Pickle med pickles - allmänna matlagningsprinciper
Som ni vet kan man ofta hitta kulinariska recept i litteraturen. Rassolnik är inget undantag. Nikolay Vasilyevich Gogol skrev om honom i sitt verk "Dead Souls", även om det var ... en paj. Receptet på Gogols pickle cake är mycket intressant - kyckling, ägg, bovete, gurka och pickle. Men saltlakesoppan älskades också av slaverna, men under namnet "kalya", och den kokades ofta av fisk baserad på kvass eller pickling.
Pickle med pickles diversifierar behagligt din diet. Du kan laga det med alla ingredienser, göra det närande och fett eller mager och kalorifattig.
Pickle med pickles - förbereder mat och rätter
I pickle beslutade att lägga spannmål. Detta kan vara ris, bovete, pärlkorn. Pärlemorfärg korn är inte särskilt bekvämt eftersom soppan att laga mat med det under lång tid, eftersom den mest populära komponenten är ris, för pickling. Det finns dock ett litet trick, hur man sparar tid på att laga mat soppa med korn - du behöver bara steka den innan du lagar mat.
Förutom spannmål läggs grönsaker till soppan - potatis och lök och morötter. Du kan också säkert lägga svamp, tomater, paprika, oliver. Alla dessa ingredienser kommer att göra smaken på soppan doftande.
Marinerad gurka ska läggas till soppan i 5-7 minuter tills den är kokt. Behöver jag en gurka, om man sätter gurka? Du bestämmer dig, eftersom en sådan tillsats kommer att göra skålen mer sur och skarp.
Matlagning börjar med grunderna för matlagning. Kött tvättas, rengörs från filmer och skärs i bitar. Sedan fylls det med vatten och kokas upp (ta omedelbart bort ljudet från vattenytan - om detta inte görs kommer buljongen att bli grumlig).
Glöm inte zazharku. Du måste först steka den hackade löken och sedan lägga till rivna morötter till den. Stekta grönsaker läggs till soppan 10 minuter innan de kokas.
Recept pickle med pickles:
Recept 1: Pickle med pickles
Förbered pickle med inlagda gurkor på basis av nötköttbuljong. Denna maträtt föreställs ofta av hemmafruar när de hör ordet ”pickle” - tjock, välsmakande och närande. För soppa är det bäst att välja den mjuka delen av grisköttet, till exempel halsen. Andra delar är fetare och trånga.
Ingredienser krävs:
- Bovete - 3 matskedar
- 2-3 potatis
- Griskött (nackdel) - 340 gr.
- Marinerad gurka - 2 stycken
- morot
- Saltlake - ½ kopp
- Ny gurka
- Glödlök
Beredningsmetod:
- Förbered en bas för betning.
- Skär potatis, skölj boveten. Doppa dessa ingredienser i en kastrull, tillsätt lagerblad och kryddor.
- Stek morötter och lök i vegetabilisk olja. Tillsätt grönsaksblandningen i soppan 10 minuter efter potatisen.
- Ta bort huden med gurkorna, skiva och doppa den i pannan. Tillsätt saltlake tillsammans med gurkorna.
- Soppan tillagas i ytterligare 3-5 minuter, stäng sedan av elden. Låt den förberedda skålen stå över. 10 minuter med locket stängt räcker det, men ju längre skålen infunderas, desto läckerare blir det.
Recept 2: Pickle med pickles och ris
Ris är den vanligaste ingrediensen för pickling. Denna spannmål gör skålen närande och rik. Du kan ta som vanligt vitt ris (bättre långkorn) och en blandning med vildbrunt. Tänk på att brunt ris kokt under lång tid, så det är bättre att koka det i förväg.
Ingredienser krävs:
- Potatis - 4 bitar
- Ris - 75 gr.
- Morötter - 1 st
- Nötkött - 320 gr.
- Inlagda gurkor - 2 bitar
- Lök - 1 huvud
- Solrosolja - 2 msk. skedar
- kryddor
- Färska gröna
Beredningsmetod:
- Förbered dig på betning. Nötkött måste koka i minst 35 minuter.
- Hacka potatisen och lägg dem i en kastrull med risgryn.
- Stek löken och morötter i smör på medelhög värme. Skär gurkorna när du har rensat dem från huden.
- Tillsätt gurkor och stekta grönsaker i pickeln 10 minuter efter riset. Koka soppan på låg värme i ytterligare 7-8 minuter.
- Hacka greenerna. Doppa den i pannan i ett par minuter tills den är klar.
Recept 3: Pickle med pickles och oliver
Vi erbjuder dig att prova en läcker diet soppa med oliver och tomat. Denna pickle visar sig vara ganska ovanlig i smak.
Ingredienser krävs:
- Vitt ris - 30 gr.
- Brun ris - 35 gr.
- morötter
- tomat
- Vegetabilisk olja för rostning av grönsaker
- Glödlök
- Marinerad gurka - 2 stycken
- Gurkasnipa - 1 kopp
- Gröna oliver utan stenar - 100 gr.
Beredningsmetod:
- Koka brunt ris. För att göra detta, fyll kornen med kallt vatten i förhållandet 1: 2 och koka i 20 minuter.
- Lägg i det vita och bruna riset i stekpannan, där pickeln gryter.
- Rivna morötter och lök läggs till pannan utan att steka.
- Skölj tomaten med kokande vatten, skala, skär i tärningar. Tillsätt 5 minuter efter grönsakerna.
- Skär de inlagda gurkorna och oliverna. Tillsätt dem 7-8 minuter efter att tomaten har placerats i pannan. Häll i pickeln.
- Koka soppan i cirka 2-3 minuter och stäng sedan av värmen. Låt soppan stå i 10 minuter under locket stängt.
Recept 4: Inlagd pickle med korn pickles
Rassolnik kan kokas med allt spannmål, inklusive korn. Kom dock ihåg: korn kokar dubbelt så länge som något annat spannmål.
Ingredienser krävs:
- Potatis - 1 st
- Pärlkorn - 5 msk. skedar
- Gurkasnipa - 250 ml
- Nötkött - 360 gr.
- Inlagd gurka
- morötter
- Solrosolja - 1 msk. en sked
- lök
Beredningsmetod:
- Skölj pärlkornet i varmt vatten och torka med pappershanddukar. Värm upp pannan, fett och stek kornen till en gyllene nyans.
- Skär köttet i bitar. Låt den koka. När vattnet kokar, ta bort skummet och saltet, tillsätt lagerbladet och pärlkornet. Koka i ungefär en halvtimme.
- Skär potatis i tärningar. Lägg till i soppan.
- Förbered en yngel, tillsätt i pannan. Koka soppan i ytterligare 10 minuter.
- Skär den inlagda gurken och lägg till den i soppan tillsammans med pickeln. Koka soppan i ytterligare 3 minuter, ta sedan bort från värmen och låt den stå under ett stängt lock.
Recept 5: Pickle med pickles på svampbuljong
Rassolnik kan kokas i valfri buljong, inklusive svamp.
Ingredienser krävs:
- Grech - 3 msk. skedar
- potatis
- Färska svampar av alla slag - 350 gr.
- Inlagda gurkor - 2 bitar
- Vegetabilisk olja - 1 msk. en sked
- morötter
- kryddor
- Lök - 1 st
Beredningsmetod:
- Förbered buljongen. För detta måste du tvätta svamparna noggrant, hugga dem fint och lägga dem koka. När vattnet kokar, minska värmen och saltet.
- Skär potatis, tvätta dem med bovete. Tillsätt i soppan 10 minuter efter kokning. Stek löken och morötter. Lägg grönsakerna till pickeln 5 minuter efter potatisen. Soppan är klar om 10 minuter.
- Gurkor måste skalas och skäras. Doppa dem i pannan i 3 minuter tills de är kokta.
Pickle med pickles - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Inlagda gurkor bör läggas till soppan i slutet av tillagningen. Om du lägger dem tidigare kommer potatisarna att vara hårda.
- Gör syltgurkor mjuka, du kan bränna dem med kokande vatten innan du lägger till soppan.
- Har du kokt soppa, men smaken verkar inte särskilt rik och ljus? I en separat behållare, bringa gurka pickle till en koka och häll den i picklen.
- Ska jag knipa pickle? Enligt det "klassiska" receptet behöver du inte lägga salt i soppan, inlagda gurkor och pickle räcker.
- Glöm inte greenerna. Du kan använda både färsk persilja och dill och torkat.
- Du kan experimentera och istället för inlagda gurkor lägg till kapris eller inlagda svampar i soppan.
