Hemlagade nudlar - Allmänna matlagningsprinciper
De flesta av oss är vana vid att köpa mat i butiker. Varje dag tar vi utan tvekan korv, ost, pasta, yoghurt från hyllorna och läser inskriptionerna på förpackningarna om vi är intresserade av kalorier eller näringsämnen. Men de flesta av oss föredrar att inte titta på produktens sammansättning, för att inte vara rädda för den omöjliga mängden E, konserveringsmedel och färgämnen, alla slags obegripliga ord.
Om du följer hälsosam och korrekt näring kan du, utan att det påverkar de organoleptiska känslorna, överge de flesta industriella produkter. Byt ut korven med färskt kött, ta naturliga yoghurter, utan socker och färgämnen, och makaroner är fullt möjligt att laga själv. Hemgjorda nudlar kommer att vara en utmärkt ersättning för mjölprodukter, eftersom du vet exakt vad den är gjord av.
Hemlagade nudlar - förbereder mat och köksredskap
Nudlar hemma under dina händer kan ta valfri form - du kan klippa det i band, torg, trianglar, ränder. Vill du - rulla ut degen och klipp ut långa rektanglar och få en bas för lasagne.
Matlagning nudlar är en enkel fråga, inte kräver en enorm mängd ingredienser och styrka. Du behöver dessa ingredienser: mjöl, ägg, salt och vatten. Men valet av två ingredienser måste övervägas noga om du vill få produkten välsmakande och hälsosam. Det handlar om mjöl och vatten. Vatten ska vara mineraliskt, inte kolsyrat. Detta gör att produkten får en jämn, neutral vete smak. Eftersom du behöver mycket lite vatten är det inte svårt för dig att välja "rätt" vatten.
När det gäller valet av mjöl finns det inget behov av att köpa produkten under etiketten "toppklass". Denna anmärkning indikerar att mjölet har passerat alla grader av bearbetning, har blivit sterilt rent och värdelöst. Naturligtvis blir bakning vacker, snövit, men kommer inte att innehålla något användbart. Bäst av allt föredrar grovt mjöl. Du kan välja inte bara traditionellt vitt mjöl, utan till exempel bovete eller rågmjöl. Idag såldes också mjöl med hackad kli. Denna ingrediens ger nudlarna lite ovanlig smak och grå färg, men en sådan pasta kommer definitivt inte att skada midjan!
Uttrycket "hemlagade nudlar" betyder inte bara pasta utan också nudelsoppa. I restauranger och matsalar kallas en sådan skål "nudelsoppa". Efter recepten nedan lär du dig inte bara att göra "pasta", utan också göra dem till en doftande soppa.
Hemlagade nudlarrecept:
Recept 1: Hemlagade nudlar
Receptet är enkelt och snabbt genomförande. Följ steg-för-steg-instruktionerna så kommer allt att bli rätt första gången. Använd det här receptet om du vill skapa "tjock" pasta och servera dem med såser i ren form.
Ingredienser krävs:
- Mjöl - 450 gr.
- 1 ägg
- 120 ml vatten
- salt
Beredningsmetod:
- Blandaren med snabb hastighet, kombinera salt, vatten och ägg.
- Häll mjöl på en ren yta och gör ett hål. Häll äggblandningen i den.
- Händerna knådar degen och förvandlar den till en snäv klump.
- Täck degen med en fuktig handduk eller gasväv, låt stå i 35 minuter.
- Rulla ut degen med en kavel i ett tunt lager, dela den tidigare i bitar. Skär skiktet med en kniv i nudlarna med den form du vill ha.
- Strö mjöl över nudlarna.
Recept 2: Hemlagade nudlar
Många hemmafruar tror att ju tunnare nudlarna blir, desto skickligare är hantverkskvinnan som gjorde henne. Nu finns det maskiner som "själva" rullar ut degen och klipper nudlarna, men efter detta recept behöver du inte annat än dina händer och en vass kniv. Till skillnad från det tidigare receptet finns det nästan inget vatten eller bara en matsked. Observera att detta inte är en sval deg kommer att vara svårare att knåda, men resultatet är värt det. De resulterande hemlagade nudlarna är perfekta för soppor.
Ingredienser krävs:
- 1 ägg
- 450 gr. mjöl
- salt
Beredningsmetod:
- Som i det tidigare receptet, häll en hög med mjöl på en ren bordsskiva och gör ett urtag inuti.
- Blandaren, slå ägget med salt och tillsätt vatten.
- Lägg ägget i mjölet, knåda den mjuka degen med händerna.
- Täck den resulterande degen med våt gasväv och låt "vila" i 35 minuter.
- Klibb av biten med knytnäven från degens klump. Rulla den till en cirkel med en diameter på minst tjugo centimeter.
- Skär cirkeln i hälften och rulla ut längre och vänd halvan till cirklar. Lägg de resulterande lagren på ett mjukt bord och låt dem torka något.
- Efter 10 minuter kan du skiva degen i nudlar. Om du inte rusar får du ett riktigt spindelnät!
Recept 3: Hemlagad kycklingnudlar (soppa)
Hemlagad nudelsoppa tillagas oftast i kycklingbuljong. En maträtt, men enkel, men lika älskad av både barn och vuxna. Vi rekommenderar att du tar kycklingben för att göra soppan mer närande, gyllene i färgen. Om du följer kalorierna är det bättre att ta fileten.
Ingredienser krävs:
- Hemlagade tunna nudlar - 1 handfull
- Kycklingfilé - 1 bit
- Potatis - 1 st
- Lök och morötter för stekning
- kryddor
Beredningsmetod:
- Sätt den kokta kycklingfiléen. Det är bäst att skära det i bitar.
- Skala och hacka potatisen. När vattnet kokt, ta bort "bruset" och lägg potatisarna i en kastrull.
- Kok stekningen av grönsaker. Tillsätt i soppan och gör mindre eld. Efter 10 minuter är soppan klar.
- 2 minuter tills kokta tillsätt nudlar i soppan.
Recept 4: hemgjorda nudlar med svamp
Utmärkt hjärtlig huvudrätt som kan förberedas till lunch eller vid festbordet. För denna maträtt är det bäst att klippa nudlar med ett långt tejp ungefär en centimeter bred.
Ingredienser krävs:
- Hemlagade nudlar - 200 gr.
- Färska champignonsvampar - 240 gr.
- Lök - 1 st
- Gräddfil - 250 ml
- Solrosolja
- Färsk persilja
Beredningsmetod:
- Sätt de kokta nudlarna.
- Förbered svampsåsen. För att göra detta, tvätta svamparna väl och hugga fint. Lök finhackar också.
- Stek lökarna i en kastrull med varm olja, tillsätt sedan de hackade svamparna till den. Stew grönsaker i 10 minuter tills all fukt förångas, salt sedan och tillsätt gräddfil.
- Stäng locket och låt blandningen gryta under locket i ytterligare 7 minuter.
- Vänd de färdiga nudlarna i ett durkslag, lägg sedan ut en del och vattna såsen ovanpå. Dekorera skålen med hackade örter.
Recept 5: Hemlagade nudlar med köttsås
Denna maträtt påminner pasta "Bolognese", den "låter" bara mycket mer hemma. För köttfärs är bäst att ta magert kött, till exempel nötkött. Nudlar ska skäras inte med en spindelväv utan med en bred (8-10 mm vardera) tejp. Dekorera den färdiga skålen med färska basilikablad.
Ingredienser krävs:
- Hemlagade nudlar - 300 gr.
- Köttfärs - 150 gr.
- Tomatpasta - 60 gr.
- smör
- Lök - 1 st
Beredningsmetod:
- Finhacka löken och hacka.
- Smörj en varm stekpanna med olja och sätt stekfärs. Rör om i 10 minuter under omrörning med en spatel tills den blir brunaktig. Fyllningen bör inte hålla sig i klumpar.
- Tillsätt till den finhackade pastan, blanda, täck över och låt sjuda på låg värme i 7 minuter.
- Koka hemlagade nudlar. När det är klart, ordna i tallrikar och häll över köttsåsen.
Recept 6: Hemgjorda nudlar med körsbärsirap
En bra frukostidé skulle vara söta hemlagade nudlar. Här är de bästa sätten att laga det från fullkornsmjöl, annars får du bara ett "ohälsosamt" kolhydrat och socker det också.
För att förbereda sirap istället för körsbär kan du välja valfritt bär.
Ingredienser krävs:
- Hemlagade nudlar - 220 gr.
- Cherry - 200 gr.
- Citronsyra - ½ tsk.
- Socker - ½ kopp
Beredningsmetod:
- Förbered en körsbärssirap. För att göra detta, tvätta bären, ta bort benen från dem. Slipa bären genom en sil.
- Lägg körsbärsmassan i en emaljpanna, strö hälften av det beredda sockret. Slå på värmen och rör långsamt med en sked. Häll cirka 150 ml vatten när blandningen börjar gurgla. Tillsätt socker och citronsyra. Koka körsbärsblandningen i 5 minuter och ta sedan bort från värmen.
- Koka nudlarna, vik produkten i en durkslag, tillsätt sedan körsbärsirapen och blanda.
Hemlagade nudlar - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Du kan skapa en helt unik nudel och ge den en speciell färg eller smak. Så när du lägger till ett par matskedar rödbetasaft till degen får du pastarosa. Tomatpasta färgar nudlar i rödaktig, mosad spenat - i grönt. Dessutom är det mycket enkelt att laga svampnudlar. För att göra detta, slipa torkade svampar i en kaffekvarn och tillsätt dem i degen.
- Ägg till degen ska vara vid rumstemperatur. Om de bara kommer från kylen, kommer du inte att kunna knåda degen.
- Om du lagar nudlarna som en separat maträtt behöver du inte skölja efter att de har kokt det.
- Hemlagade nudlar tillagas snabbt: du lägger pastan i kokande vatten, och så snart den dyker upp räknar du ner minuten. Stäng sedan av elden och töm vattnet.
