Bovete nudlar - allmänna principer för matlagning
Hemligheten med harmoni och livslängd för östra folks företrädare ligger i deras näring. Så för en garnering föredrar de ris och nudlar, de får protein genom att konsumera mycket fisk. Utan att äta fett kött och godis lever alltså japanska och kinesiska länge, ser bra ut och blir inte sjuka.
En av de favoriträtter i öst är soba eller bovete nudlar. Det är hälsosammare än vanliga nudlar, och dessutom har det ett litet glykemiskt index.
I hjärtat av nudlarna är, som namnet antyder, bovete mal till mjöl. Dessutom tillsätts en liten mängd vetemjöl under tillagningen, annars kommer inte degen att knåda. I vissa områden i Kina läggs grönt te eller tång till nudlarna under tillagningen.
Bovete nudlar - beredning av produkter och redskap
Om du bestämmer dig själv att laga mat nudlarna, behöver du väl siktad bovete mjöl och ungefär en tredjedel av dess mängd - vete mjöl.
Soba äts sällan i sin rena form, skålen visar sig vara mycket smakligare om du lägger till skaldjur, grönsaker, en läcker förband till den. Bovete nudlar behöver inte kokas som vanlig pasta. Om du planerar att steka den med andra komponenter efter att du kokat sobaen, koka nudlarna inte mer än en minut.
Bovete nudlar recept:
Recept 1: Bovete Nudlar
Tekniken för att tillverka bovetenudlar enligt detta recept är mycket enkel, men det är bäst att använda en speciell maskin för att rulla deg, eftersom den måste göras väldigt, väldigt tunn.
Ingredienser krävs:
- Bovete mjöl - 300 gr.
- Vetemjöl - 100 gr.
- Vatten - 180 ml
Beredningsmetod:
- Sikt båda typerna av mjöl på ett rent bord eller i en skål och blanda dem för hand.
- Börja hälla en tunn vattenström i mjölet medan du knådar degen. När den får en tät och smidig struktur kommer det att finnas tillräckligt med vatten - även om du inte har hällt allt det tilldelade beloppet ännu.
- Knåda degen med händerna tills alla luftbubblor försvinner. Knådningsprocessen tar cirka 15 minuter.
- Klipp av ett stycke med en babykam. Strö ytan med vete mjöl och börja rulla ut degen med en kavel (eller använd en maskin). Degskiktet ska bli mycket tunt, bokstavligen genomskinligt.
- Skär degen i tunna nudlar (eller på maskinen, skär degen i spagettiläge).
- Doppa nudlarna i kokande vatten och koka i högst 5 minuter, vänd sedan produkten i ett durkslag, tillsätt olja och droppa med sås.
Recept 2: Bovete Nudlar med kryddig sås
Receptet som beskrivs i detta fall kan tas som grund för kulinariska experiment för beredning av "orientaliska" rätter. Receptet för kryddig sås kommer också att vara ovanligt - ingefära, fisk och sojasås, honung och citronsaft.
Ingredienser krävs:
- Bovete nudlar - 300 gr.
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked ansjovisås (eller någon annan fisksås)
- 1 matsked flytande honung
- 15 gram färsk ingefära
- 1 matsked citronsaft
- Vita sesamfrön
Beredningsmetod:
- Gör såsen. För att göra detta, blanda alla ingredienser och tillsätt riven ingefära till dem. Låt såsen stå i 15 minuter.
- Sätt sobo kokt.
- Ta bort ingefära från såsen.
- Blanda kokta bovetenudlar med sås, blanda, strö över sesamfrön.
Recept 3: Bovete Nudlar med räkor
Orientalisk mat kännetecknas av användningen av en enorm mängd skaldjur. Detta förklarar enkelt hälsan och livslängden för japanska och kinesiska - skaldjur innehåller inte skadliga fetter (i motsats till köttet vi är vana vid), men det är rikt på protein. Från detta recept lär du dig att laga läckra bovete nudlar med räkor.
Ingredienser krävs:
- Bovete nudlar - 330 gr.
- Skalade räkor - 260 gr.
- Tomat - 1 st
- Sojasås - 1 matsked
- Brunt socker - ½ matsked
- Risvinäger - 1 tesked
- smör
Beredningsmetod:
- Kombinera vinäger, sojasås och socker, blanda.
- Sätt kokande vatten, sänk ner nudlar i en minut, ta sedan bort och skölj under varmt mineralvatten.
- Tvätta tomaten och skär i skivor.
- Räkor, rensade för skal, måste läggas på en uppvärmd stekpanna med tomat, smord med olja. Stek i cirka 7 minuter, lägg sedan nudlarna i pannan till ingredienserna.
- Rör om. Gör elden mindre. Koka nudlarna under ett stängt lock i ytterligare 5 minuter, överför sedan skålen till en djup skål, häll såsen, blanda och servera.
Recept 4: Bovetenudlar med zucchini och morötter
Bovete nudlar låter lika läckra med både köttprodukter och grönsaker. Från detta recept lär du dig att laga soba med zucchini och morötter. Hemligheten med en vacker serveringsfat är att raspa grönsakerna till kinesiska morötter, vilket resulterar i dem i form av nudlar.
Ingredienser krävs:
- Bovete nudlar - 360 gr.
- 1 morot
- ½ zucchini
- Sojasås - 1 msk. l.
- Socker - 1 tsk.
- Vinäger - 1 tsk L.
- Malt ingefära - 1/3 tsk.
Beredningsmetod:
- Zucchini och morötter måste skalas och raspa dem sedan.
- Kombinera sojasås, vinäger, ingefära och sockersås.
- Doppa nudlarna i kokande vatten i en minut, ta sedan bort dem och skölj med rinnande vatten.
- Lägg grönsakerna i en liten mängd olja och stek dem, sjuda dem under ett stängt lock på medelhög värme i cirka 5 minuter.
- Tillsätt nudlarna och såsen i grönsakerna, blanda, täck pannan igen och låt sjuda på låg värme i ytterligare 5 minuter.
Recept 5: Bovete Nudlar med kyckling
Soba går bra inte bara med skaldjur, utan också med kyckling. Förresten, kyckling används i dag ofta i japansk mat, eftersom den inte innehåller skadliga djurfetter utan är rik på protein. Det här receptet beskriver hur man lagar bovete nudlar med kyckling på ett orientaliskt sätt.
Ingredienser krävs:
- Soba - 370 gr.
- Kycklingfilé - 200 gr.
- Sojasås för stekning - 1,5 msk. l.
- Smör - 1 skiva
- Svarta sesamfrön
Beredningsmetod:
- Tvätta kycklingen och skär i små bitar.
- Värm upp pannan, smält smöret och stek kycklingen. Tillsätt sojasås till kycklingen efter 5 minuter, blanda väl och minska värmen.
- Koka soba i en minut. Skölj och tillsätt till kyckling.
- Krymma ingredienserna under locket i 5 minuter, strö sedan över sesamfrön och blanda.
Recept 6: Bovetenudlar i gräddfil med tofuost
Om du följer en vegetarisk kost, kommer du att gilla det här receptet. Tofuost är tillverkad av soja och är därför användbar både i ren form och i sammansättningen av rätter.
Ingredienser krävs:
- Soba - 290 gr.
- Tofuost - 160 gr.
- Lök - 1 st
- Smör - 1 skiva
- Gräddfil - 220 gr.
- Sojasås - 1 msk. l.
Beredningsmetod:
- Strimla lök fint.
- Skär osten i små kuber.
- Koka bovetenudlar i kokande vatten i en minut och skölj sedan.
- Smält smöret i en varm panna, stek lökarna, lägg till sojasås. Lägg sobaen i stekpannan, stek under omrörning med en spatel i 5 minuter, tillsätt sedan gräddfil och stäng av värmen.
- Servera bovetenudlar i portioner, strö med hackad ost.
Bovete nudlar - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Hemlagad soba kan förvaras i en torr behållare, ströad med vete mjöl, i högst en vecka.
- Om du gör bovete nudlar själv, kan du i stället för vete också lägga till ris eller sojamjöl. Dessa två typer av mjöl används inte i Kina, men då får du garanterat nudlarna och det kan lagras i 3-4 veckor.
- Om du planerar att servera soba med fjäderfä, kött eller grönsaker kan du koka nudlarna i kött eller kycklingbuljong. Så nudlarna blir mycket mer aromatiska och smakligare.
- Lägg till rätter gjorda av bovete nudlar, solros och pumpafrön, sesam svartvitt, linfrön.
- Om du köper bovete nudlar och inte gör det själv, koka det som anges på paketet. Faktum är att majsstärkelse eller alger kan läggas till soba som produceras på ett fabriksmässigt sätt, vilket förändrar tillagningstiden för nudlar.
- För att göra bovete nudlar krispiga kan den stekas i olja. Således kan kokt soba användas som en sidamat eller som ett mellanmål för öl. Stek bovetenudlar så att det blir smakfullt, enkelt. Du behöver några vitlöksklyftor och en matsked olja. Koka först nudlarna en minut. Värm upp pannan och häll olja. Skala vitlök, hacka den fint. Lägg vitlök i varm olja, stek i 2 minuter, fånga sedan vitlök och lägg nudlarna i samma olja. Stek soba i 5 minuter och strö sedan över sojasås.
- Vilka grönsaker kan serveras med bovete nudlar? Soba kommer att vara utsökt med färsk gurka och rädisa, stekt tomat, morötter och lök.
- Soba kan läggas till soppor som vanliga nudlar. Lägg det i buljongen ett par minuter innan du stänger av värmen under pannan, annars "kokar" nudlarna och får ett grötliknande utseende.
