Allas favorit smak av barndomen - gräddfil grädde, som var så välsmakande att slicka fingret medan mamma vände sig i köket.
Få människor vet att det inte är så svårt att laga denna söta, du behöver bara anlita rätt ingredienser, tålamod, noggrannhet, köksredskap och en mycket liten tid.
Recept smetannyh krämer kan vara mycket olika. I de gamla och moderna kokböckerna kan du hitta dussintals recept för att göra gräddfil till kakan. Detta är ett dietalternativ, och särskilt kalorifattigt, tjockt, som härdar inom bara några minuter, och flytande, vars syfte är att blötlägga torra sandkakor så mycket som möjligt. Vi presenterar de fem mest populära matlagningsmetoderna du väljer.
Sur grädde - matlagningshemligheter
Principen för matlagning är extremt enkel: gräddfil och ytterligare ingredienser blandas i vissa proportioner.
Grunden för att uppnå densitet beror på socker. För detta, han peretiraetsya, och gräddfil - vispad. Så var det i forntida tider, före uppfinningen av blandaren. Nu räcker det att blanda dem med varandra och piska med låg hastighet i ren (initial) form.
Det viktigaste - overdriv inte. Tiden för att uppnå önskad konsistens varierar alltid från 10 till högst 15 minuter.
Sour cream cake recept (traditionellt)
Detta är bara en proportionell blandning av gräddfil och socker.
ingredienser:
• Socker: 1,5 koppar (cirka 200 g)
• Gräddfil - 500 g, alltid väldigt färsk!
Beredningsmetod:
Förkyl gräddfil i kylskåpet. Så hon blir bättre piskad.
Placera den i en mixerbehållare, eller i en hög men tillräckligt bred skål för att fungera som en mixer.
Börja slå gräddfil separat, fortsätt långsamt några minuter.
Tillsätt socker.
Slå det hela tills du får en fluffig och lätt massa, försök med fingret, det ska inte vara fast och det bör inte finnas sockerpartiklar i det.
Korrekt kokt crepe ska inte spridas på en skål eller droppa på fingret (om det är markerat).
Nu kan du blöta dem i kakor, dekorera kakan eller bara servera i vackra glassskålar med frukt- och chokladbitar.
Sour cream cake recept (med valnötter)
Du kan också använda alla andra typer av nötter. Till exempel cashewnötter, mandlar, hasselnötter, pistagenötter etc. Men den billigaste och mest bekanta är valnöt.
ingredienser:
• Nötter (valnötter eller andra) - upp till 100 g (ungefär ett glas).
• Gräddfil - 700 g. gräddfil, om den är fet och färsk (cirka tre eller fyra glas);
• Socker - 1-1,2 glas.
• Vanilj efter smak (valfritt).
Beredningsmetod:
Du måste först torka och slipa nötter väl, bringa dem till ett pulver, så att partiklarna inte kommer att störa smaken av den färdiga kulinariska produkten.
Blanda socker och gräddfil, slå bra upp till det tätaste tillståndet (se till att grädden inte blir till smör!). Tillsätt sedan malda nötter och blanda noggrant.
Krämen är klar: du kan, vad du vill, använda kulinariska mästerverk.
Sour cream cake recept (med gelatin)
När du behöver ett tätt och luftigt skick på grädden, som mest liknar en soufflé, kan du använda den som en ytterligare ingrediens. gelatin. Det viktigaste är att behandla det korrekt under tillagningen och att inte öka det för mycket. Respektera proportioner.
ingredienser:
• Färsk gräddfil - 300 g (1,5 - 2 msk.);
• 4-5 Art. skedar med pulveriserat socker (mal i förväg);
• 1 tsk. gelatin;
• Ett halvt glas mjölk eller vatten (eller du kan späda ut den torra blandningen);
• Vaniljesocker efter smak (upp till 6 g);
• Ett par droppar smaksättning och färgämne efter eget val (valfritt).
Beredningsmetod:
Först av allt - utspädd gelatin. För att göra detta, blanda den med mjölk (eller vatten) i en separat metallbehållare och lämna tills den sväller helt och jämnt. Detta är vanligtvis från 15 till 40 minuter, beroende på typ.
Efter en tid bör behållaren läggas på långsam eld och varm tills den är helt upplöst. Det är omöjligt att koka - gelatin förlorar sina egenskaper.
Kyl sedan vätskan till kroppstemperatur.
I en annan behållare, blanda gräddfil, socker och ytterligare ingredienser på traditionellt sätt - i en mixer.
Tillsätt gelatinet i slutet.
Detta är den perfekta grädden för kakor och desserter. Särskilt bra med honom är kakor enligt principen om fågelmjölk. Häll grädden i formen och sätt i kylen i 3-4 timmar, häll sedan glasyren, sval, skiv och njut.
Sour cream cake recept (keso)
Detta recept innehåller två alternativ: med tillsats av nötter och utan. Båda är välsmakande och lätta att förbereda!
ingredienser:
• Gräddfil - 250 g., Välj inte för fett - 20% räcker, fett och densitet ger keso.
• 200 g inte för fett, det viktigaste - färsk keso.
• Socker - 100 g (det är bättre att slipa det).
• 1-2 Art. l. nötter efter eget gottfinnande (kan ersättas med sesam)
Beredningsmetod:
Rör om keso och gräddfil, försiktigt, långsamt. Slå dem med en mixer (blandaren klarar inte). Det är viktigt i detta skede att få mycket utan klumpar. För att göra detta kan du för knåda och gnida kesoosten genom en sil.
Lägg gradvis i vispningsprocessen, tillsätt sockerpulvret i blandningen. Det är bättre att steka nötter, så gräddfil för kakan blir mer doftande och välsmakande. Slip, bland försiktigt in grädden.
Det är bättre att använda en kräm för att arbeta med en kaka efter att den har stått i kylen i 1-2 timmar.
Sour cream cake recept (med citron)
Citron är ett originalt tillsatsmedel till receptet, det kommer att ge grädden en intressant smak med surhet, som inte kommer att vara för uttalad på grund av överflödet av laktos i gräddfil. Utöver detta ger citronen en ganska ljusgul nyans till grädden, även utan att tillsätta ett färgämne.
ingredienser:
• Gräddfil - upp till 2 glas, välj med högt fettinnehåll, för detta kan du blanda med hemlagad grädde.
• En och en halv kopp socker;
• Gelatin - 15-20 g (ett paket);
• En citron.
Beredningsmetod:
Förbered gelatinet. Låt svälla 40-50 minuter, och sedan måste det värmas något för att lösa upp.
Pisk socker och gräddfil (med en genomsnittlig hastighet på 7-10 minuter) och tillsätt socker lite.
Tillsätt citronsaft och riven zest och inför sedan försiktigt den färdiga kylda gelatinen. Piska allt, låt stå i 15 minuter, lägg sedan på kakan och se till att du kyler i ett par timmar.
Sur grädde tårta - matlagning trick och användning
- lägg gradvis till basen på varje efterföljande produkt, häll / häll den jämnt i en skål, där allt piskas. Det kan vara en mixer och en mixer, till och med en matprocessor.
- Välj minsta hastighet på en elektrisk enhet. Om du slår för snabbt och kraftfullt - kan en god gräddfil (hem) förvandlas till smör, och då kommer allt att förstöras.
- butiksprodukter har en mindre mängd fett i sammansättningen, och hur väl grädde eller gräddfil är beroende av fettinnehållet. Erfarna hemmafruer förbereder grädden, blandar i lika stora andelar grädde och gräddfil eller lagrar och marknadsför (hem).
- för tjock och tät gräddfil kan "utspädes" jämnt blandas i samma mixer med en liten mängd mjölk.
- Det är bättre att kyla alla ingredienser i förväg i kylen eller i frysen (överdriv inte!).
- använd pulveriserat socker eller för socker till önskat tillstånd genom att gnugga det noggrant i en kaffekvarn.
- välj vilken beredningsmetod som krävs utifrån vilka kakor du använder. Detta görs så att smakegenskaperna för varje ingrediens i den färdiga gastronomiska produkten fint kombineras med varandra.
För svampkakor densitetskonsistensen är idealisk, då kan grädden jämnt smörjas mellan kakskikten och en halv centimeter tjock, så att den kan fylla utrymmet mellan dem och passera något in i själva kakan.
För kort bakverk bäst att uppnå ett mer flytande tillstånd. Fakta är att själva degen blir torr, krispig och spröd, ibland till och med hård. Flytande grädde kan jämna alla skorporna jämnt, mjuka upp dem och blanda med dem. För att göra detta, efter beläggning är det bättre att lämna den i flera timmar (helst om natten) för att blöta gräddfil över kakan på en plats med rumstemperatur. Och på sommaren - i sval (kylskåpet gör).
Marängkakor (bakat vispad protein) smörjs bäst med en mycket tät konsistens, då kommer de färdiga produkterna inte att sönderdelas och mättas inte med vätska och fett.
