Att bevara frukt och grönsaker är en favoritaktivitet för de flesta hemmafruar på sommaren.
Varje kvinna vill behaga sitt hushåll med välsmakande och hälsosamma produkter på vintern. Krispiga inlagda gurkor - detta är en av de rätter som finns på bordet i varje hem. Hemmafruar runt om i världen har sina egna recept som har samlats i århundraden. Men för att ordentligt täppa gurkor i burkar måste du känna till några hemligheter, de kommer att hjälpa till att göra grönsaken aromatisk, elastisk och krispig.
Krispiga vintergurkor - allmänna regler
För att bevara gurkor för vintern, och de var krispiga, måste du välja unga frukter med en tunn skorpa och mörka fläckar. Grönsaker, som väljs för konservering, måste skördas högst en dag innan den kommer in i burken. Det är bättre om de samlas in innan konserveringen.
Innan du skickar en grönsak i en burk måste du blötlägga den, du kan hälla vatten över natten. Det är också värt att komma ihåg att ju kallare vattnet är, desto krassare blir gurkorna. Du måste välja rätt kryddor, för mycket beror på dem.
Till exempel, om du överdriva det med vitlök, kommer gurkorna inte att bli så krispiga, men kryddnejlika, senap, pepparkorn, vinbär, körsbär eller ekblad - allt detta kan läggas i den mängd du vill, de kommer bara att ge en speciell smak till grönsaken och smak.
Du kan använda valfri kryddor om de beskrivs i receptet, men det är bättre att inte experimentera. Det är nödvändigt att lägga till allt i banken enligt receptet och i slutresultatet blir gurkor för vintern skarpa och doftande.
Gurkor för vinter crunchy (traditionell)
Detta recept anses vara traditionellt, och det föredras av de flesta hemmafruar.
Produkter och kryddor:
• Unga gurkor - 2 kg;
• Vitlök - ett par tänder;
• Morötter;
• Dill;
• persilja;
• 1 msk. ättiksyra 70% esention;
• En halv liter vatten eller lite mer;
• 1 msk. salt;
• Socker 2 skedar, men du kan, och 3;
• 5 svarta pepparkorn;
• Ett par körsbärsblad;
• 3 frön av kryddnejlikor.
Beredningsmetod:
Det första du börjar med är att blötlägga grönsaker i kallt vatten över natten. I en burk i botten av stackens ingredienser: morötter, dill, persilja, kryddnejlikor och ovanpå täta gurkor. Häll kokande vatten.
Lägg burkarna åt sidan, låt den stå, svalna lite, häll sedan vattnet i en behållare och tillsätt salt, socker och förbered saltlösningen. När saltlaken kokar, ta bort från värmen och tillsätt sedan vinäger. Fyll burkar med gurkor och kryddor, täck med körsbärsblad och rull upp. Lacka in burken i den här formen så att den svalnar.
Sådana gurkor kan förvaras både i skafferi i stadslägenheten och i källaren.
Gurkor för vinter crunchy (lök)
De flesta älskarinnor älskar denna metod för konservering för en otrolig smak.
Produkter och kryddor:
• Unga gurkor - 2 kg;
• Lök;
• Gräslök;
• Allspice;
• Lågblad;
• 1500 ml vatten;
• Ett halvt glas socker;
• 60 gram salt;
• 0,5 koppar vinäger.
Beredningsmetod:
Gurkor bör blötläggas i kallt vatten, det bör bytas oftare och lämnas i vattnet bättre för natten.
I en burk, där gurkor kommer att marineras för en skarp vinter, lägg lök skivad i halva ringar och gräslök skär i flera vitlökstycken.
Efter tillsätt kryddor och gurkor.
Fortsätt nu till saltlösningen: tillsätt alla ingredienser i vattnet och koka, och häll sedan in vinäger. Saltlake, precis tagit bort från kaminen, häll de fyllda burkarna.
Nu fortsätter vi till sterilisering av burkar, det kommer att ta ungefär 10 minuter, efter att vi har korkat och låtit svalna.
Krispiga gurkor för långvarig lagring
Produkter och kryddor:
• Färska gurkor;
• Dill paraply;
• 1 bit pepparrot;
• Vitlök - ett par tänder;
• 6 pepparkorn;
• Ett par vinbärbroschyrer;
• 150 g socker;
• matsked salt;
• 125 g vinäger.
Beredningsmetod:
Rena gurkor med skördade stjälkar som läggs i burkar.
Men längst ner i behållaren för konservering måste du först lägga gröna, vitlök och peppar.
Sätt gurkor tätt intill varandra, tillsätt sedan socker, salt och vinäger. Häll vatten från kranen och skicka det sedan till pannan för sterilisering. När bankerna kokar, vänta ett par minuter och rulla upp.
Kom ihåg att vid rullande gurkor bör vara grönt.
Gurkor för vinter crunchy med pepparrot
Produkter och kryddor:
• Gurkor - 1 kg;
• Ett par vitlöksklyftor;
• Lågblad;
• Hackad dill med frön ett par skedar;
• Finhackad lök - 1 msk.
• Riven pepparrot - 1 tsk;
• 1000 mg vatten;
• ½ kopp salt;
• Matsked socker;
• Citron - 25 g;
• Pepparrötter.
Beredningsmetod:
Färska bara insamlade gurkor tvättar, skar svansar och blötlägg i vatten i minst 3 timmar.
Lägg först alla kryddor i burken, sedan gurka varandra.
Häll vatten i behållaren för att göra marinad och häll alla komponenter för att göra marinad och koka.
Varm hälla gurkor. Sterilisera burken i minst 15 minuter, varefter du kan rulla upp och låta svalna i rummet.
Krispiga vintergurkor (mynta och äppeljuice)
Det här receptet är otroligt välsmakande och gurkorna är krispiga.
Produkter och kryddor:
• gurkor av liten storlek;
• 2 pepparkorn;
• Dill;
• En kvist av mynta;
• Ett par vinbärsblad;
• Kryddnejlikor;
• Nypressad juice från äpplen;
• 25 g salt per 1 liter juice.
Beredningsmetod:
Väl tvättade gurkor ska skållas med kokande vatten och skär av spetsarna, lägg gröna och kryddor i en burk och sedan gurka.
Häll sedan burkarna med färdig varm pickling, som är gjord av äppeljuice och salt.
Bankerna måste steriliseras i 12 minuter, men kom ihåg: inte längre, annars blir gurkor för mjuka och kommer inte att krossa.
Med tiden rullar du upp burkarna, packar upp dem och låter svalna vid rumstemperatur.
Gurka för vinter crunchy (utan vinäger)
Krispiga och doftande pickles för vintern rullas inte alltid upp med vinäger, det finns andra ingredienser som låter dig rulla upp ett läckert recept och behålla det till våren.
Produkter och kryddor:
• Gurkor - 2 kg;
• Ett par dillparaplyer;
• Flera blad av svarta vinbär;
• 5 körsbärsblad;
• Vitlök - 1 tand;
• Liten pepparrotrot;
• Svartpeppar - 8 ärtor;
• Salter - 3 msk L .;
• Vodka - 50 g;
• Källvatten 1,5 liter.
Beredningsmetod:
För detta recept passar små gurkor med en tunn hud, samlade innan saltning. Tvätta gurkor och blöt i ett par timmar, vattnet måste bytas.
När gurkorna står, måste de sköljas väl under rinnande vatten. Kom ihåg att hur väl gurka kommer att tvättas beror på deras hållbarhetstid.
I en försteriliserad burk låg tätt grönsaker och hällde varje lager av dill, finhackad, vitlök, peppar och blad.
Efter att gurkor och kryddor har placerats i en burk hälls de med saltlösning, 50 gram salt i 1 liter vatten. Därefter hälls vodka i burken.
Sådana gurkor kan förvaras i källaren även under ett nylonskydd.
Gurkor för vinter crunchy med paprika
Att lägga paprika till inlagda gurkor ger dem en speciell doft och smak.
Produkter och kryddor:
• Gurkor - 700 g;
• Bulgarsk peppar - 4 st .;
• Vitlök - 4 tänder;
• Paraplydill;
• Liten pepparrotrot;
• Basilika - 2 kvistar;
• Korianderfrön - 10 g;
• Kryddor och svartpeppar - 4 ärter;
• Ett halvt glas salt;
• 50 gram socker;
• 1/3 kopp 9% vinäger.
Beredningsmetod:
I rent tvättade gurkor trimma svansarna.
Peppar för att ta bort kornen och skär i 4 delar.
Placera dill, vitlök, basilika och pepparrot på botten av en väl tvättad och steriliserad burk. Lägg sedan i en burk tätt gurkor och paprika.
Nu kan du fortsätta till beredningen av marinaden: i vatten (2 liter), tillsätt alla ingredienser, koka upp och stäng av, tillsätt ett konserveringsmedel, i vårt fall är det vinäger och häll saltlaken burkar.
Låt stå i cirka 15 minuter och töm sedan och koka sedan igen.
Tillsätt koriander, paprika och häll varm marinad i burken.
Täck med ett metalllock, täck med ett varmt filt och låt i denna form svalna helt.
Gurkor för vinter crunchy med tall smak
Detta är ett otroligt läckert recept för konservering av gurka, med tillägg av tallkvistar.
Produkter och kryddor:
• Gurkor - 1 kg;
• Unga tallkvistar - 4 st .;
• 50 gram salt;
• 25 g socker;
• Ett halvt glas 9% vinäger.
Alla dessa produkter räcker för en burk på 3 liter.
Beredningsmetod:
Tvätta gurkorna och klipp svansarna så att de inte förlorar sin gröna färg, häll kokande vatten över dem och sänk dem sedan ned i isvatten.
I burken är det bättre till botten, lägg 2 tall kvistar och sedan gurka, mellan dem sätter fortfarande 2 kvistar.
Koka marinaden ur vatten (1 liter), socker och salt och häll omedelbart burkarna, täck och låt stå i 20 minuter. Häll marinaden i pannan efter att tiden är över, koka upp, stäng av värmen och häll i vinäger.
Murbruk häll gurkor och rulla upp. Täck dem och låt upp och ner tills de är helt svala. Lägg sedan i lagringsutrymme, det är bättre om det är svalt.
Krispiga vintergurkor (med ekblad)
Detta recept anses vara idealiskt för beredning av krispiga gurkor, eftersom det använder ekblad.
Produkter och kryddor:
• Gurkor - 10 kg;
• Vitlök - 10 tänder;
• Dill - 10 paraplyer;
• Vinbärsblad - 10 st .;
• Ekblad - 10 st .;
• Svart och krydda med 30 ärtor;
• Ärtsnap - 1 tsk;
• Vatten - 2,4 liter;
• 1/3 kopp salt;
• ½ kopp socker;
• Ett glas 9% vinäger.
Alla dessa ingredienser räcker för 10 liters burkar.
Beredningsmetod:
Grönsaker måste sköljas noggrant, häll vatten i flera timmar.
Lägg greener, svart och kryddor, vitlök och senap i steriliserade burkar på botten. Övre tätt låg gurkor.
Nu kan du börja förbereda marinaden: tillsätt socker och salt i pannan med vatten, koka den, efter att du har tagit bort vinäger från elden, kan du lägga till vinäger och hälla omedelbart i burkarna och sterilisera i 5 minuter, men ta dig tid från det ögonblick som vattnet kokar.
Rulla upp bankerna, lägg dem upp och ner och täck med ett varmt matta.
Anta att de i denna form kostar 2 dagar. Efter att ha tagit bort bankerna i skafferi eller källare.
Gurkor för vinter crunchy med morötter
Kryddor och produkter:
Dessa produkter räcker för 1 liter burk.
• Små gurkor;
• 10 g senapsärter;
• Paraplydill;
• Ett par glödlampor;
• 500 ml vatten;
• 50 g salt;
• 75 g socker;
• små morötter;
• Kryddor: pepparkorn, laurblad.
Beredningsmetod:
I en literburk i botten låg gröna och kryddor, sedan tätt ena mot de andra gurkorna vikta, så tätt som möjligt.
Nu kan du börja koka saltlake.
Häll salt och socker i vatten och låt det koka och häll över burken.
Det finns ingen vinäger i detta recept, men för att förhindra att gurkorna blir grumliga och inte täckas med mögel tillsätts ett par acetylsalicylsyra-tabletter.
Bankerna måste steriliseras högst 10 minuter. Om du plötsligt överdriver det - gurkor blir mjuka och blir inte nöjda med en knas.
Efter sterilisering rullar bankerna in och lindas.
Krispiga vintergurkor - tips och knep
Gurkor. För betning är det bättre att välja medelstora gurkor, du kan till och med små. Unga söta gurkor utan inre tomhet - detta är den första hemligheten till det faktum att de kommer att krossa. Skala gurkor bör täckas med svarta törnen och finnar. Gurkor med en slät hud anses vara sallad och är inte lämpliga för konservering på vintern. Gurkornas färg ska vara mörk, och vid beröring bör frukterna vara fast och inte tröga.
Vatten. För betning av gurkor för vinterknasning är vattenkvaliteten mycket viktig för marinaden. Våren passar bäst, men filtrerat vatten kan användas för stadsbor. Väl lämpad och väl vatten.
Det är också värt att komma ihåg att gurkor bör blötläggas och bättre om vattnet är så kallt som möjligt, i vilket fall de kommer att bli starka och elastiska.
Kryddor. När det gäller valet av kryddor är valet för värdinnan, bara hon vet vilka kryddor hennes familj äter. Det viktigaste är att inte överdriva det med vitlök, eftersom det kan göra mjuka gurkor.
Banker. Väl tvättade banker garanterar att gurkor kommer att lagras längre och inte försämras. Det är bäst att tvätta burkarna med senap, inte tvättmedel. Hon tvättar inte bara burkarna utan desinficerar dem också. Det är bättre att sterilisera burkarna i ugnen så att de rostas jämnt från botten till topp.
Salt. Det spelar också en viktig roll vid konservering, du bör inte använda jodiserad - gryn av gurkor kommer att försvinna, sten är bäst lämpad, det ger grönsakerna en ljus och rik smak.
