Konserverade sallader från vissa tomater eller med tillsats av örter och andra grönsaker kommer att vara ett bra komplement till vardagens vintermeny.
Denna maträtt kan användas som sidodisk, förberedelse för borscht eller pickle, samt tillsatser till chakhokhbili, grytor med kött och fisk.
Läckra tomatsallader för vintern - allmänna matlagningsprinciper
Baskompositionen för ingredienser för konserverade sallader med tomater: mogna eller gröna tomater, vinäger, salt, socker, lök.
Följ reglerna när du väljer dessa ingredienser:
1. Konserverade bästa tomater sena mognadssorter med tät massa och skal. Det bästa är långsträckt frukt, den så kallade grädden. De har den mest torra substansen. Köp medelstora tomater för att göra dem lättare att skära i en sallad.
2. Lök skärs vanligtvis i halva ringar eller finhackas. Därför är det nödvändigt att välja medelstora eller små lökar. Tomater passar vit eller lila sort. Läckra sallader för vintern från tomater erhålls med en stor "Krim" lök.
3. Morötter väljer inte särskilt stora. I stora rötter mycket hård kärna.
4. I de läckra salladerna för vintern på tomater är vanligtvis vinäger 9% och salt. Alternativt kan du lägga till laurblad, söt eller svartpeppar, kryddnejlikor.
Konserveringsprocess:
1. Burkar (en halv liter) tvättas med varmt vatten och läsk, sköljs.
2. Därefter fylls de "på axlarna" med tomater och andra komponenter enligt receptet.
3. lock ska kokas i flera minuter i en separat behållare och lämnas i vatten.
4. Fyllda burkar täcks med sterila lock, läggs i en stor kastrull och fylls med vatten, och når inte nivån på lock med 1,5 centimeter.
5. Tillsätt vatten och koka (sterilisera) beroende på receptet i 15-20 minuter.
6. Sedan avlägsnas burkarna, locken rullas upp.
7. Färdiga sallader vänds upp och ner och lindas i en filt tills de är helt avkylda.
Läckra sallader för tomaternas vinter (traditionell)
Klassisk tomatsallad, som kan användas som ett komplement till huvudkött- eller fiskrätten, borschtförband eller som bas för adzhika. Även en oerfaren värdinna kan laga välsmakande vintersallad från tomater i en klassisk version.
ingredienser
Base:
1. Tomater är täta - 1,3 kg.
2. Raffinerad solrosolja - 70 ml per halv liter burk.
3. Vinäger - 2 och en halv Art. l.
4. Ett pund lök.
5. Rosmarin.
Marinad för sallad:
1. Normalt vatten - 1 l.
2. Salt - för att smaka 10-15 gram.
3. Socker - 90 gram.
Tillagningsmetod
Förbered grönsaker:
1. Löken skalar av och skölj.
2. Ta bort stammen med en tomat, skölj.
3. Skär tomater i cirklar och lök i halva ringar.
4. Lägg i burkar lager av tomater, örter, lök till toppen.
5. Häll i vinäger, sedan oljan.
Läckra sallader för vintern från tomater hälld marinad:
1. Koka vatten.
2. Tillsätt därefter socker, salt.
3. Rör om fullständig upplösning av havre.
4. Häll burkarna upptill.
5. Sedan rullas och lindas salladen. Du kan lagra den i skafferi eller källare.
Läckra tomatsallader för vintern (med paprika och morötter)
Denna sallad kallas "ukrainska". Beredd med mycket smaksättning, det visar sig doftande och mycket doftande. Läckra sallader för vintern från tomater och smör är helt redo att äta.
ingredienser:
1. Täta tomater - 2 kg.
2. Vit lök - 750 gram.
3. Gul paprika - ett och ett halvt kg.
4. Söta morötter - 800 gram.
5. Nejlika - 12 knoppar.
6. Kryddor - 12 ärtor.
7. Lågblad - 5-10 bitar.
8. Solrosolja - 220 ml.
9. Vinäger 9 procent - 100 ml.
10. Socker - 125 gr.
11. Salt - 65 gram.
Beredningsmetod:
1. Slipa grönsaker: peppar - sugrör, tomater - fjärdedelar, lök - ringar. Riv morötter på ett medium eller stort rivjärn.
2. Blanda sedan olja och vinäger med salt och socker.
3. Tillsätt marinaden till de blandade grönsakerna.
4. Sprid massan i ett par uppvärmda burkar (0,5 liter), där botten är placerade kryddor.
5. Täck med lock (kokt), sterilisera och rulla enligt beskrivningen i början.
6. Kyl salladerna under filten och vänd dem sedan ut och ut i kylan.
Läckra tomatsallader för vintern (med senap)
Kryddig sallad för älskare av kryddig snacks. Pickeln blir grumlig, men själva tomatskivorna är mycket rika, kryddig-söta. Receptet använder ett stort antal kryddig kryddor, vilket gör läckra tomatsallader för vintern väldigt doftande.
Ingredienser per liter burk:
1. Vitlök - 1 stor kryddnejlika.
2. Torkad dill - 20 gr.
3. Medium lila blad - 3 saker.
4. Nejlika - 2 pinnar.
5. Svart (ärta) peppar - 2 bitar.
6. Varm röd paprika - en halv stor skida.
7. Tomater - 0,8 kg.
8. Torrt senapspulver - 20 gram.
9. Vinäger -75 ml.
10. Vatten - 1 liter.
11. Socker - 65 gr.
12. Salt - en artikel. en sked.
Tillagningsmetod
I de tvättade och värmda över ångbankerna låg lager:
• vitlök;
• laurblad;
• mald peppar;
• kryddnejlika
• finhackade paprika;
• grädde tomater, skär i hälften eller i fjärdedelar.
Fyll med kokande vatten och låt stå i cirka 5 minuter. Läckra sallader för vintern på tomater hälld saltlake:
1. Koka vatten.
2. Tillsätt salt och socker. Lös upp under omrörning.
3. Häll torkad hackad dill.
Rulla upp bankerna:
1. Tappa rent vatten från burkarna.
2. Strö över senap.
3. Fyll med saltlösning.
4. Tillsätt vinäger och rulla locket.
5. Sterilisera i minst 15 minuter.
6. Ta försiktigt bort burkarna och vänd dem ner med locken och dra sedan in dem till full kylning.
Läckra tomatsallader för vintern (med ris)
En sådan sallad anses vara en helt oberoende maträtt. Tack vare kokt ris är läckra sallader för vintern från tomater närande och kalorifattiga. Receptet använder mycket solrosolja, så du kan lagra arbetsstycket i högst 1-2 år så att oljan inte börjar smaka bittert.
ingredienser:
1. Massiva små tomater - 3 kg.
2. Vitlök - 1 kg.
3. Bulgarisk paprika - 1,2 kg.
4. Morötter är inte särskilt stora - 1 kg.
5. Kokt långkornigt ris - 250 gr.
6. Vegetabilisk olja (luktfri) - en halv liter.
7. Socker - 250 gr.
8. Vinäger 9% - 110 ml.
9. Salt - 90 gr.
Beredningsmetod:
1. Tvätta riset, koka tills det är halvt klart.
2. Skala sedan löken, hacka antingen i halva ringar eller i fjärdedelar.
3. Häll olja i en tjockväggig kruka och koka. Lägg den hackade lök i den och stek i 15 minuter under omrörning.
4. Skala och raspa morötter. Tillsätt i lökarna och stek i ytterligare 15 minuter.
5. Skölj tomaterna, skär i skivor, häll i oljan, blanda.
6. Häll vinäger, socker, salt, peppar och koka i ytterligare 20 minuter.
7. Lägg till kokt ris i slutet och koka ytterligare 30 minuter på den minsta elden.
8. Sterilisera salladen är inte nödvändig. Sprid det i ett par uppvärmda burkar och rull upp de tidigare kokta locken.
9. Klar och hoprullad sallad kan sänkas omedelbart i kylan, utan att slå in en filt i förväg.
Läckra tomatsallader för vintern (med druvor)
Det ursprungliga mellanmålet med tomater med druvor har en intressant smak - söt och sur, med arom av körsbär. Denna intressanta maträtt kan serveras på ett säkert sätt som grillade kött, kyckling eller fisk. Druvor kan användas ljusa, inte särskilt söta.
Ingredienser per burk (1 liter):
1. Tomater är inte stora, något omogna - 0,6 kg.
2. Druvor - 100 gr.
3. Dill - 1 medium gäng (cirka 30 gr.).
4. Körsbär, röda, svarta vinbärsblad - 3 st.
5. Ark pepparrot.
6. Till 10 gram. socker och salt.
7. 300 ml vatten.
8. Citronsyra - 2-3 gr.
Beredningsmetod:
1. Tvätta och torka täta tomater, skär på längden eller i fjärdedelar.
2. Separera druvorna från gäng och skölj.
3. Sterilisera literburkarna i ett par fem minuter, koka locken.
4. Lägg ett lager tomat i burken, sedan druvor, löv och dill. Alternativ till toppbankerna.
5. Lägg salt och socker i kokande vatten (300 ml), upplös. Tillsätt citronsyra i slutet.
6. Zatezatsallad och sterilisera, täckt med lock, 15 minuter. Rulla sedan upp och täck med ett filt.
Läckra sallader för tomaternas vinter (med kål)
Denna sallad kan serveras vid bordet som ett mellanmål, sidodisk eller användas för matlagning av borscht.
ingredienser:
1. 1 kg morötter, mogna tomater och sena kålvarianter.
2. Vinäger - 90 ml.
3. Raffinerad solrosolja - 500 ml.
4. Malt svartpeppar - 15 gr.
5. Salt stort - 45 gr.
6. Socker - 90 gr.
Beredningsmetod:
1. Hacka kålen och ta bort förtjockningen av stubben för tjock.
2. Gnid moroten på ett grovt rivjärn eller skär i små remsor.
3. Skölj tomaterna, skär i tärningar.
4. Tillsätt socker, salt och peppar till grönsaker. Rör om.
5. Stek salladen i vegetabilisk olja i en och en halv timme. 6-7 minuter tills den är klar, häll i vinäger.
6. Skölj halv liter burkar, sterilisera i ett par tio minuter och placera den varma salaten i dem.
7. Rullskydd.
8. Rullade burkar med sallad kan inte lindas.
Läckra tomatsallader för vintern (med äpplen och gurkor utan vinäger)
Kryddig blandning utan överskottssyra kan användas även i barnens diet. Mycket öm smakliga sallader för vintern på tomater med gurkor, gröna äpplen, paprika och tomater.
Ingredienser för tre-liters burkar:
1. Mogna tomater - 1,3 kg.
2. Gurkor - 1 kg.
3. Äpplen grön - 2 st.
4. Stor paprika - 1 st.
5. Bitter peppar - 1 liten fröskida.
6. Vitlök - 5 tänder.
7. Salt - 2 msk. l.
8. Socker - 3 msk. l. med ridning.
9. Äppeljuice (förpackad) - 200 ml.
10. Persilja och dill - 3 grenar vardera.
11. Lågblad - 4 st.
12. Vatten - 1,25 liter.
Beredningsmetod:
1. Gröna, grönsaker, skölj.
2. Häll gurkor med vatten i 3 timmar.
3. Ta bort frön från paprika och äpplen.
4. Tomater skär i hälften, äpplen - skivor, paprika - sugrör, gurkor - skivor.
5. Skala vitlök och skär lobulerna i hälften om de är tillräckligt stora.
6. Koka vattnet.
7. Lägg ner ett lager av grönsaker och kryddor i botten av de tvättade burkarna.
8. Fyll innehållet med kokande vatten "på galgaren".
9. Täck med locket, låt stå i 25 minuter.
10. Häll sedan vattnet, häll en kopp kokande vatten, äppeljuice, salt och socker i pannan separat. Koka.
11. Häll pickeln i burken, rulla upp.
12. Packa in den färdiga salladen tills den är helt sval.
Läckra sallader för tomaternas vinter (georgisk stil med nötter)
Denna färgglada georgiska sallad gjord av gröna tomater, valnötter, grönsaker och massor av kryddig kryddor har en rik smak och ett mycket aptitretande utseende. Läckra sallader för vintern från tomater erhålls ganska kryddig och smakfullt mellanmål.
ingredienser:
1. Gröna medelstora tomater - 10 kg.
2. Vitlök och morötter - 2 kg vardera.
3. Söt paprika - 5 kg.
4. Valnötter (kärnor) - 1 kg.
5. Vitlök - 2 huvuden.
6. Raffinerad vegetabilisk olja - 1 l.
7. Mald röd paprika - 2 msk. l.
8. Humle-suneli - 2 msk. l.
9. Safran - 2 msk. l.
10. Bockhornsklöver - 1,5 tsk.
11. Aspirin - 10 tabletter.
12. Salt efter smak.
Beredningsmetod:
1. Skölj tomaterna och skär i tärningar. Strö över salt och låt stå i 2,5 timmar.
2. Skala lök, skär i halva ringar och stek i olja.
3. Tvätta morötter och skär i remsor.
4. Ta bort löken och lägg de stekt morötter i samma smör.
5. Ta bort den gyllene moroten till löken, och lägg i skålen de skalade och hackade ringarna med bulgarisk peppar. Stek tills de är kokta. Häll tillsammans med oljan till resten av grönsakerna och blanda.
6. Tappa ur saften från tomaten och pressa ut den lite.
7. Blanda dem med grönsaker, hackade nötter och smaksättningar.
8. Salta så att salladen är något saltad.
9. Lös upp aspirin i varmt vatten (cirka 500 ml), häll över sallad och lägg på liten eld för att gryta i 15 minuter. Rör om regelbundet.
10. Sterilisera burkar och lock, fyll med varm sallad och rull upp.
Läckra tomatsallader för vintern - knep och tips
Urval av ingredienser:
1. Tomater väljer skarpare utan sprickor och ruttnar.
2. Vitlök, om den är mycket stor, kan skäras i hälften eller hackas med en tandpetare så att den "ger bort" smaken.
3. Bulgarsk peppar för bevarande av läckra sallader för vintern på tomater, du kan använda gul eller röd. Gul är mindre söt.
4. Krydda torkade kryddor innan du använder lite gnugga i händerna eller i en murbruk så att de börjar utstråla en lukt.
5. Använd färska greener utan stjälkar; se till att skölj dem under rinnande vatten.
6. Valnötter bör om möjligt rengöras från skalet - det är lite bittert. För att göra detta, värma dem i en torr stekpanna och gnugga sedan mellan handflatorna.
konservering:
1. Om färska grönsaker rullas upp måste de steriliseras i en kastrull med kokande vatten. Minsta koktid: 0,5-liters burk - 15 minuter, liter - 20 minuter.
2. Du kan inte sterilisera en varm tomatsallad, men lägg den i en burk som blötläggs över ångan och rulla omedelbart upp den.
3. Lägg salladen i burkarna ska vara "på axlarna" så att grönsaker inte faller in i mellanrummet mellan locket och halsen.
4. Banker efter rullning är det önskvärt att linda in ett varmt matta från alla sidor och lämna dem tills fullständig kylning (upp till tre dagar).
lagring:
1. Förvara konserverade sallader på en sval plats vid en temperatur av 0-20 ° C.
2. Kanten på locken kan smutsas med vaselin eller vegetabilisk olja så att de inte rostar, särskilt om det finns hög luftfuktighet i förvaringsområdet.
3. Maximal lagringstid för läckra sallader för vintern från tomater är 2 år, och konservering med vegetabilisk olja är 1 år.
4. Det bästa stället att lagra bevarande är källaren eller kylutrymmet. I en stadslägenhet kan denna plats vara en balkong. Under de första 30-40 dagarna, se på bankerna: om taket är svällt och ett väsande ljud kommer från burk, är salladen bortskämd och du kan inte äta den.
