Tomater och gurkor är de klassiska ingredienserna för sommarsallader, som alla älskar så mycket. Men sommaren går och perioden med dessa grönsaker slutar med det.
Därför är sparsamma hemmafruar sofistikerade när de förbereder tomma ämnen för vintern. Allt för att dina älskade hushåll ska få alla vitaminer året runt och bara gå till bordet med glädje.
Sallad med gurkor och tomater för vintern - allmänna principer för beredning
Du kan bli förvånad över att lära dig att din favoritsallad med tomater och gurkor kan stängas i burkar utan värmebehandling. Du kan lägga till alla ingredienser till din smak i en sådan beredning: från lök med morötter och paprika till kål. Fördelen med sådana vintersallader är deras lätthet och mättnad.
Så låt oss titta på de klassiska ingredienserna i våra vintersallader från "sommar" grönsaker:
Gurkor. Av de många sorterna är det att föredra att välja speciella salladgurkor. Ett särdrag hos denna art är förekomsten av vita törnen på huden. Salladgurkor används inte för att göra pickles, eftersom de blir mjuka, men för sallad är de mest föredragna. En universell variation är också lämplig.
Tips! Adam, tidigt Altai, Parade, Elegant, Syntes och andra liknande sorter - lämpliga gurkor som din sallad kommer att bli utsökt med!
Tomater. När det gäller lämpliga tomatsorter finns det en ganska stor variation, både i typ och storlek, från den minsta till jätten. De mest utsökta är varianterna av Bull's Heart eller Pink Giant.
Örter och kryddor. De använda greenerna är också ganska olika. Dill och persilja används oftast, vilket kompletterar smaksegenskaperna hos sallader med ung svartpeppar eller kryddor på grund av dess skärpa och behagliga krydda doft. Det kan inte finnas några regler, eftersom alla uteslutande styrs av sina preferenser i valet av kryddor.
Salt. Fint salt är mycket lätt att salta någon mat, så dess användning är inte önskvärd. I recepten anges proportionerna av stort bordsalt.
Lök och vitlök. För salladerna i fråga väljs ofta lök, helst lök eller vitlök.
Ättika. En oumbärlig ingrediens för konservering. Det kan finnas undantag där det inte finns behov att lägga till vinäger, men i de flesta recept är det nödvändigt, och inte essens, och tabell 9%.
Vinter gurka och tomatsallad (klassisk)
Enkelt nog för älskare av sallad med tomater och gurkor och tillsätt lök
komponenter:
Stora saftiga tomater - 4 stycken;
Grön gherkin - 4 stycken;
Lök - 200 g .;
Olivolja - 30 ml.;
Vinäger (vanligtvis taget 9%) - 30 ml .;
Salt - 10 g;
Socker - 5 g;
Vitlök - 1 kryddnejlika;
vatten;
Greens.
Tillagningsförfarande
Vi tvättar grönsakerna väl och skär ringarna med gurkor och halvor av tomater, lök - i halva ringar.
I en 1l-burk. (inte steril) häll oljan och sprid löken. Vi lägger ut gurkorna och tomaterna ovanpå dem. Skär tunn tunn vitlök ovanpå och tillsätt alla nödvändiga kryddor och vinäger. I slutet, tillsätt dill och fyll de insamlade burkarna med varmt vatten. Lägg alla burkar i krukor, häll vatten i dem så att de når hängarna, stäng locken och skär dem i 15 minuter. Vattnet ska koka, varefter du säkert kan rulla upp. Efter att ha packat in bankerna väntar vi tills de svalnar.
Gurkas- och tomatsallad till vintern "Donauvinter" med grön paprika
Det skiljer sig från det föregående genom att tillsätta ytterligare ingredienser, men bevarar också smaken och aromen av färska grönsaker perfekt.
komponenter:
Gurka - 2 kg;
Grön paprika - 1 kilo;
Saftiga tomater - 1 kilo;
Lök - 0,5 kg;
Olivolja - 200 ml .;
Grovt salt - 30 g .;
Socker - 75 g .;
Vinäger - 50 g;
Varm peppar - 1 bit.
Tillagningsförfarande
Skär ändarna på de tvättade gurkorna, klipp bort och strimla. Vik i potten med en volym på 5 liter. Skalad skal skalad i bitar och hacka i bitar. Varm paprika (för en amatör), skala och skär i remsor, lägg bara allt i en kastrull.
Beredda och skalade tomater skärs i bitar, skärs i skivor och lägg till de färdiga ingredienserna. Lök behöver ytterligare bearbetning, så det är bättre innan du skär, blötlägg det först utan skal i kallt vatten, och först sedan hugga och lägg den i en kastrull. Vi fyller allt med kryddor, olja och vinäger.
Vi sätter på kaminen och rör om försiktigt. Sallad kokar, efter några minuter kan du börja lägga ut på steriliserade behållare, förspända grönsaker, för att inte ackumulera luft. Efter det kan du rulla upp burkarna och vända på locken. Efter att ha inslagit en filt, låt salladen svalna. Vår förrätt är klar.
Sallad av gurkor och tomater för vintern "Mild"
En del av detta mellanmål är strimlade tomater, därmed dess namn och rika smak.
komponenter:
Gherkin - 1,25 kg;
Tomat - 700 g;
Vitlök - 50 g;
Olivolja - 1/4 kopp;
Socker - 1/4 kopp;
Salt - 15 g .;
Vinäger - 30 ml.;
Tillagningsförfarande
Väl tvättade tomater hoppar genom en köttkvarn, eller använd en mixer för att slipa. Lägg den resulterande blandningen i en kruka med tillräcklig storlek, tillsätt salt och tillsätt kryddor efter smak. Men glöm inte att höjdpunkten i detta recept är den naturliga smaken av tomater. Tillsätt därefter socker, smör och låt sjuda i cirka 15 minuter. Tillsätt skivade gurkor, riven vitlök, vinäger. Blandningen kokar, fortsätt att koka i 20 minuter. Vi häller den i behållare, rullar upp den och väntar som alltid på beredskapen, låter bensinstationen svalna helt.
Tomat- och gurksallad för vintern med morötter
komponenter:
Gherkins - 1 kg .;
Tomater - 1 kg .;
Lök - 500 g .;
Morötter - 500 g;
Olivolja - 6 msk;
Salt -30 g .;
Äppelcidervinäger - 30 g.
Tillagningsförfarande
Vi tvättar ingredienserna, hackar löken i kuber, skivor tomater och gurkor i cirklar. Morötter måste rivas. Stek lök i 15 minuter, tillsätt morötter och gurkor, sedan ytterligare 10 minuter, men med tillsats av tomater. Tillsätt olja, vinäger, salt och rör om, ta bort från kaminen.
Mina behållare, koka locken, glöm inte att torka burkarna väl. En ugn som värms upp till 150 grader hjälper här. Vi lägger ut en varm förband i heta behållare, och du kan rulla upp och svalna.
Sallad av gurkor och tomater för vintern "Winter's Tale"
komponenter:
Gurkor med en tunn hud - 2 kg;
Röda tomater - 2 kg;
Peppar - 2 kg;
Bitter peppar - 2 st .;
Vitlök - 200 g;
Granulerat socker - 200 gr .;
Salt - 45 g .;
Olivolja - 200 g;
Vinäger - 60 g
Tillagningsförfarande
Slipa tomater, vitlök, alla typer av peppar enligt receptet genom en skördetröska eller mixer. Vi lägger den i en kastrull, tillsätt kryddor, olja och vinäger, sätter allt i bränning i 10 minuter.
Skär nu alla gurkor i halvringar och tillsätt dem i pannan, 5 minuter och stäng av elden, lägg salladen på burkarna och rulla.
Sallad av gurkor och tomater för vintern "Special" utan vinäger
Det här receptet påminner mer om kaviar än sallad, och för älskare är detta dess plus. För dess beredning behöver vi inte vinäger, men uppmärksamma villkoren för lagring, eftersom du måste hålla en sådan sallad på en sval plats, annars kommer den att förstöra.
komponenter:
Gherkins - 9 stycken;
Tomater - 3 bitar;
Morötter - 4 stycken;
Paprika - 2 bitar;
Lök - 3 bitar;
Olivolja - 50 ml;
peppar;
Salt - 30 g
Tillagningsförfarande
Gnid gurkor och morötter med ett grovt rivjärn, hack löken och paprika med en kniv. Det är nödvändigt att kombinera lökarna med moroten och sauté i olja tills de är gyllenbruna. Tomater moped i skördetröskan. Kombinera våra ingredienser, tillsätt kryddor och låt sjuda under låg värme i 40 minuter. Sterilisera burkarna och lägg kaviaren i dem. Rulla upp och linda in. Vi väntar 12 timmar tills de är helt kokta och ta sedan bort burkarna på en sval plats förberedd i förväg.
Vintern gurka och tomatsallad "Hunter" med gröna tomater och kål
Garnering kommer att tilltala den delen av gourmeter - älskare av sura, och dess ursprungliga och icke-standardiserade look kommer att verka särskilt attraktiv.
komponenter:
Tomatgrön - 2 bitar;
Gherkin - 4 stycken;
Kål - 300 g;
Paprika - 2 bitar;
Morötter - 2 stycken;
Lök - 1 bit;
Vitlök - 1 kryddnejlika;
greener;
Salt - salladen ska vara något saltad.
Ättik extrakt - 75 ml.;
Olivolja - 30 ml.
Tillagningsförfarande
Förbered alla grönsaker som vanligt. Skär morötter i remsor, du kan inte fint, men i alla fall, använd inte ett rasp för att undvika extra mjukhet av grönsaker. Skär lök fint och peppar i små kuber. Vi rengör gurkorna från skalet, men om de är unga, räcker det att skära av kanterna. Skär i stora remsor. Skär tomater i kuber, som peppar och lök, men något större.
Strimlingskål är inte för liten så att den inte går vilse bland de andra grönsakerna. Tillsätt kryddor och pressa vitlök. Låt stå i en timme, under vilken tid grönsakerna ger juice under saltens verkan, värm det sedan, men koka inte upp det.
Dela upp salladen i 2 liter per portion och värm i delar. I slutet av värmebehandlingen, lägg till essensen i nödvändiga proportioner till vår var 2: e liter och vegetabilisk olja.
Vi flyttar den resulterande sallad till sterila burkar och steriliserar med vattenbad.
Gurka och tomatsallad för vintern "Juicy", kryddat med tomatsaft
komponenter:
Grön tomat - 3 kg;
Peppar - 1 kg;
Lök - 1 kg;
Morot - 1 kg;
Socker - 1 kopp;
Salt - 30 g .;
Tomatsaft - 3 liter;
Olivolja - 500 ml.
Tillagningsförfarande
Slipa morötter med ett stort rivjärn. De återstående grönsakerna skärs i små bitar efter din smak. Smaksätt med olja, tomatsaft, salt och tillsätt socker. Sallad måste kokas i en halvtimme, och först sedan spridas på ångade banker och rulla upp.
Steriliseringstid. För burkar med en kapacitet på 0,5 liter räcker det med 12 minuter, 1 liter. - 15 min
Rulla upp, linda in och vänta, eftersom bankerna, som i alla recept, bör vara helt kylda. Om du försiktigt värmde sallad och inte låter den smälta, förblir grönsakerna skarpa och saftiga.
Gurka- och tomatsallad för vintern - trick och tips
- För att dina sallader inte ska se ut som gröt efter temperaturbehandlingar och beredningar är det mycket viktigt att välja "rätt" ingredienser och skär dem i stora bitar. Allt måste vara helt. Med undantag av ämnen i form av kaviar.
- I alla sallader, med gurkor, är en viktig kvalitet deras crunchiness. För att bibehålla denna kvalitet av sådan betydelse, behöver du bara blötlägga dem i kallt vatten i cirka 5-6 timmar innan skörden.
- Dill för marinad passar alla. Användning av torkat är helt acceptabelt. Var försiktig när du använder en vinägeressens med en koncentration av 70%. Kärnan är för giftig för människokroppen. Vid hudkontakt, tvätta genast det drabbade området under kallt vatten. Det är mycket farligt att andas par essenser, eftersom du riskerar att få brännskador på slemhinnorna.
