Konstig sak. Gurkor är till försäljning året runt och lätt saltade - så du vill ha på sommaren. För små är det lämpligt att komma direkt från trädgården till en knas. Så välsmakande!
Naturligtvis kan du köpa dem i butiken. Men jämför de efter smak med hemma. Dessutom är det inte svårt att laga dem. Och till och med den mest oerfarna värdinnan kommer att glädja hennes hushåll när hon enkelt behärskar processen att laga saltade gurkor enligt de snabbaste recepten.
Snabbrecept för saltade gurkor - allmänna principer
gurkor
De mest lämpliga är unga små gurkor, även icke-standardiska kommer att göra. Stora gurkor används både hela och skivade. Naturligtvis är det nödvändigt att välja gurkor för betning för att utesluta gult, bittert och mycket mörkt.
Gurkorna som just tagits från trädgården anses vara de bästa.
Det är lämpligt att plocka jämna gurkor, ungefär lika stora. De sväljer jämnt.
vatten
En förutsättning i varje snabbt recept med saltade gurkor är att förblöta dem i vatten, alltid i kylan. Och de flesta recept använder pickle. Och för detta behöver du också vatten. Det perfekta alternativet är brunn eller vår. Om inte, kan du köpa vatten i butiken. I extrema fall kan du använda kranvatten, med undantag av klorerad.
porslin
Oftast används glasburkar, plastbehållare, kokkärl, till och med plastpåsar i snabba recept av saltade gurkor.
Potten är bäst att använda emaljerad. Först och främst är det tillrådligt att hälla kokande vatten över potten och burken. Och först efter det låg kryddorna.
Örter och kryddor
Ett sällsynt snabbt recept för saltade gurkor undviker de viktigaste smaksättningarna, vitlök och dill. Dill används dessutom som paraplyer och grenar. Och körsbär, vinbär och ek (löv och grenar), pepparrot (rot och löv) gör gurkor starka och krispiga. Kryddbukett kan fyllas på med persilja, basilika, mynta. Värdinnan kanske inte begränsar sig till de kryddor som erbjuds i recepten, men använder de som står till hennes förfogande, de som hon älskar. Dessutom kan det ändra deras kvantitet till sin egen smak.
salt
Det mest lämpliga för saltning är bergsalt. Det rekommenderas inte att använda jodiserat salt, såväl som fint. Per liter vatten för saltlösning behöver salt 1-2 matskedar.
Lätt saltade gurkor "Kan inte vara lättare"
ingredienser:
ungefär två kg gurkor (bättre än små),
några kvistar dill
5-6 stora vitlöksklyftor,
salt,
liter vatten.
Beredningsmetod:
Gurkor har redan tvättats och blötläggts i kallt vatten. Klipp först tips
Dill uppdelad i hälften, det kan användas hela grenar, men du kan klippa grenarna i 2-3 delar, du kan bara använda stjälkarna.
Vitlökskräv.
Hälften av dill och vitlök låg i en burk, förskoldad med kokande vatten.
Vik gurkor.
Ovanpå gurkorna den återstående halvan av dill.
Koka den saltade saltlösningen och sjuda i en burk.
Låt svalna och stäng inte locket förrän det har svalnat. Stäng innan du lägger in burken i kylen.
På kvällen saltade de, nästa morgon färdiga gurkor. Bon aptit!
Lätt saltade gurkor "Urgent"
Detta är en uttrycklig version av det tidigare receptet. För att förbereda dem är det bättre att använda gurkor i stor storlek och en 1-liters kastrull eller plastbehållare.
ingredienser:
lång växthusgurka eller 2-3 stora gurkor,
4-5 vitlöksklyftor,
några kvistar dill
en nypa svartpeppar,
salt.
Beredningsmetod:
Gurka (eller gurkor) skär i cirklar och lägg i en kastrull (eller behållare).
Vitlök och dill finhackad.
Rör om dem med salt och tillsätt till gurkor.
Stäng behållaren med ett lock. Skaka flera gånger.
För kryddorna i gurkorna lägg till slipad svartpeppar, ganska lite.
Stäng locket igen och skaka det en gång.
Vänta bara en halvtimme och servera gurkor på bordet som ett mellanmål.
Bon aptit!
Lätt saltade gurkor "Rostov barn"
ingredienser:
3 kg små gurkor,
några kvistar dill
flera ark med körsbär och svarta vinbär,
några svarta pepparkorn
en eller två lagerblad,
några vitlöksklyftor,
salt,
två liter vatten.
Beredningsmetod:
I de tvättade och blötlagda gurkorna klipps spetsarna.
Skölj i kallt vatten bladen av vinbär och körsbär och dill.
Gör skär på vitlöksklyftor, men du kan bara klippa i bitar.
Hälften av bladen, dill och vitlök läggs på botten av en tre-liters burk.
Sätta gurkor.
Ovanpå gurkorna finns ytterligare ett lager kryddor.
Koka vattnet med salt, tillsätt lagerbladet och pepparkorn, svalna lite och häll det varmt i burken.
Stäng inte locket ordentligt tills saltlaken svalnar och lägg inte i kylen.
Gurkorna på morgonen kan äta.
Bon aptit!
Lätt saltade gurkor "Rostov sweet"
ingredienser:
kilo små gurkor,
några kvistar dill
flera ark med körsbär och svarta vinbär,
några svarta pepparkorn
en eller två lagerblad,
några vitlöksklyftor,
salt,
socker,
liter vatten.
Beredningsmetod:
I de tvättade och blötlagda gurkorna klipps spetsarna.
Skölj i kallt vatten bladen av vinbär och körsbär och dill.
Gör skär på vitlöksklyftor, men du kan bara klippa i bitar.
Lägg hälften av bladen, dill och vitlök på botten av en liter burk.
Sätta gurkor.
Ovanpå gurkorna finns ytterligare ett lager kryddor.
Koka vattnet med salt (1 matsked) och socker (2 matskedar), tillsätt lagerbladet och pepparkorn, svalna något och häll varmt i burken.
Stäng inte locket ordentligt tills saltlaken svalnar och lägg inte i kylen.
Gurkorna på morgonen kan äta.
Bon aptit!
Saltade gurkor "Skorospelka"
ingredienser:
3 kg medelstora gurkor,
några kvistar dill
blad av svarta vinbär och pepparrot,
några vitlöksklyftor,
salt,
2,5 liter vatten.
Beredningsmetod:
Gurkorna är redan tvättade och blötläggna. Det återstår att klippa dem från ändarna.
Skölj grenarna av dill, svarta vinbärsblad och pepparrot.
Skär vitlök större.
Häll det kokande vattnet över potten och lägg hälften av kryddorna på botten.
Lägg sedan gurkorna på kryddorna, helst vertikalt.
Sprid resten av kryddorna ovanpå gurkorna.
Handla ytterligare beroende på hur snabbt du förväntar dig resultatet:
Rör saltet i kallt kokt vatten och häll gurkor.
Koka vatten med salt och häll gurkor varma.
Täck pannan med en servett och lägg en platt platta ovanpå utan förtryck.
I det första fallet är gurkorna färdiga om två eller tre dagar.
I det andra - kan provet tas bort efter 8 timmar.
Bon aptit!
Lätt saltade gurkor "småbarn-mellanmål"
ingredienser:
två kilo små gurkor,
dill paraplyer,
äppelblad,
ett ark med pepparrot, men du kan använda roten,
vitlöksklyftor,
salt,
två liter vatten.
Beredningsmetod:
I för tvättade och blötläggna små gurkor kan du klippa ändarna, och de som är större, kan också genomborras i mitten med en kniv.
Skölj äpplet och vinbärsbladen och dill och pepparrot också. Om du använder pepparrotrot, hacka den fint.
Skär vitlöksklyftan.
En burk kokande vatten och vikta äpple- och vinbärsblad, pepparrot, finhackad eller dess blad, snittade vitlöksklyftor och hälften av fänkål till botten.
Lägg gurkor på ett lager kryddor.
Koka den saltade knipan och häll den varm i burken.
Ovanpå gurkorna läggs resterna av dill.
Täck över burken och låt svalna ett tag.
Senare kan en burk med gurkor skickas till kylen.
Morgonen serveras på bordet.
Bon aptit!
Lätt saltade gurkor "Krepysh"
ingredienser:
3 kg gurkor,
några kvistar dill
svarta vinbärsblad,
pepparrotrot
ekblad,
några vitlöksklyftor,
svarta pepparkorn,
salt,
2,5 liter vatten.
Beredningsmetod:
Tvätta förindränkta gurkor och skurna spetsar.
Skölj vinbärsblad och dill i kallt vatten.
Gör samma sak med ekblad.
Välj en kruka i rätt storlek, men du kan använda en burk, till och med en djup skål, häll över kokande vatten.
Längst ner kan du sätta både ekblad och hela kvistar.
Till dem lägger till hälften blad av vinbär och en del dill.
Finhacka roten av pepparrot, krossa vitlök och skicka allt dit.
Vik nu gurkor, helst vertikalt (här är det mycket viktigt att de är ungefär lika stora).
Tillsätt salt och peppar i kokt vatten, låt svalna något och häll varmt i en kastrull.
Sätt kvar matkryddor ovanpå gurkorna.
Täck och förvara på en sval plats.
Efter 8-9 timmar är gurkorna färdiga.
Du kan använda kall pickle, salt blandat i kallt kokande vatten. I det här fallet är det bättre att krossa pepparkornen och kasta dem i pannan tillsammans med andra kryddor. Och beredskapen för gurkor måste vänta ett par dagar.
Bon aptit!
Snabbrecept för saltade gurkor: användbara tips och tricks från min mormor
• Tvätta gurkor noggrant innan du saltar och lägg dem sedan i vatten ett tag. Ju kallare vattnet, desto bättre. Detta är ett måste.
• Mormor använde bara väl vatten. Om du tar vatten från kranen ger samma recept ett mycket annorlunda, mindre framgångsrikt resultat. För att förbättra vattenkvaliteten kan du förresten släppa en silversked i den.
• Den bästa smaken av gurkor är liten, med finnar. De är sötaktiga och täta och kommer därför att vara krispiga.
• Som regel klipps gurkor i ändarna. Mormor sa att det är det säkraste sättet att känna igen en bitter gurka att klippa av slutet och försöka tungan. Men du kan helt enkelt genomborra med en kniv eller gaffel, om de används hela.
• Att lägga gurkor i skålen under saltningen, är det inte önskvärt att tampa dem.
• Om du behöver laga ett stort antal saltade gurkor är det bättre att lägga dem i en gryta i flera lager och separera dem med kryddor.
• Om, enligt ett snabbt recept för saltade gurkor, gurka hälls med kall pickle, tar det 2-3 dagar att laga, om det är varmt, räcker 8 timmar.
• Gurkor, fyllda med varm pickling, måste du först svalna och sedan lägga i kylan. Om du använder en glasburk måste du stänga locket ordentligt innan du lägger det i kylen. Det är i kylskåpet att de förblir saltade längre.
Kock saltade gurkor för alla hostess kommer inte att vara svårt. Välj vilket recept som helst, och snart kommer hemmagjorda dem gärna att knasra vid bordet med världens mest läckra saltade gurkor.
