Ofta är frågan om hur många recept för hackade kycklingbröstkotletter finns ofta förvirrad av många hemmafruar för bara två eller tre alternativ.
Men samtidigt kommer varje kvinna att ringa ett dussin recept för familjens favorit- kycklingbröstsallader.
Skillnaden mellan en sallad och hackade kycklingbröstkotletter är bara i matlagningstekniken med samma ingredienser.
Hackade kycklingbröstkotletter. Allmänna principer för matlagning
Utbudet av kryddor, kryddor och andra komponenter som används kan förvandla kycklingkött till ett riktigt kulinariskt mästerverk.
Kanske är den enda huvudprincipen att laga hackade kycklingbröstkotletter bara beredd på experiment.
Slipa kött till köttbullar, du kan använda en köttkvarn eller kniv. I vissa recept krävs en mjukare och mer enhetlig kotlettmassa, medan i andra, tvärtom, hackas kött med en kniv så att det märks mer i det färdiga köttpattet. I båda fallen erhålls två olika smaker från samma typ av kött, även utan att tillsätta kryddor.
Den andra viktiga komponenten i kotlettmassan är bildandet av en köttfärspig. För att bilda en patty använder de, beroende på receptet,
mjöl (eller färdigt bröd),
stärkelse (eller rå rå potatis),
ägg,
spannmål,
potatis eller annan grönsakspuree.
Smör, gräddfil, senap, lönnsirap och honung ger köttbullar ett vackert utseende.
Kycklingbröst är bekväm snabb värmebehandling.
Så att frågan om att välja en ny, intressant maträtt inte tvingar dig att spendera mer ansträngning och gott humör på kvällen till en semester eller träffa speciellt kära gäster vid bordet - välj recept att smaka.
Recept 1. Hackade kycklingbröstkotletter - en gåva från en fattig franskman
De berömda "Pozharsky-kotletterna" tillagades från kalvkött tills en fattig franskman betalade för receptet för kycklingfärskt kött med värdens värdshus Darya Pozharskaya.
Rysk mat är en slags symbios av europeiska och asiatiska kulinariska traditioner. Om du vill laga Pozharsky-kotletter från Pushkin-perioden, använd kalvkött, men utan att tillsätta bröd. Men en sådan var en fattig fransmans gåva:
produkter:
Vitt bröd, utan skorpa 200 g
Brödsmulor - 250 g
Smör för fyllning 240 g
Kycklingfilé - 1 000 g
Bakat smör för stekning av 100 g
Naturlig grädde (15%) 300 ml
Lök 0,5 kg
Vit paprika och salt
preparatet:
Perfekt korrekt fyllning för detta recept är kyckling finhackad med en kniv. Kycklingkött, vitt och rött, utan hud, taget i förhållandet 1: 1. Bröd och lök bör vara 50 viktprocent av fileten. Bröd (smulor), blött i grädde och brunade lökar, mals två gånger i en köttkvarn och blandas med kött, slå väl fyllningen, skickas till kylen. Inga ägg används. Smöret skärs i tärningar med 20 g, sprids på en tallrik och fryses. För stekning, smält smöret på låg värme i värmebeständiga rätter, ta bort skummet så att bara fettet blir kvar. Så oljan kommer inte att stänk i processen att steka köttbullar, och deras smak kommer att vara speciell. Dela kyldt köttfärs i bollar om 120 g, lägg fryst smör i mitten och stäng det inuti varje baktill. Rulla halvfabrikaten i vita brödsmulor och stek snabbt på båda sidor, först i pannan och sedan kokta i en ugn vid 200 ° C. För att göra detta, placera de stekt småkakorna på en smord bakplatta.
"Pozharsky kotletter", kycklingbröst serverades bara hett.
Recept 2. Hackade kycklingbröstkakor kalla med grönsaker
produkter:
Kokt bröst 0,6 kg
Fläskfilé, kokt (eller kalvkött) 0,6 kg
Köttbuljong 350 ml
Gelatin, omedelbar 20 g
Morötter 300 g
Broccoli 300g
Persilja- och selleriblad (för dekoration)
Lök 150g
Selleri och persilja rötter (för buljong)
Konserverade ärtor 250 g
Viken lämnar 2-3 st.
Peppermix
Engångskorgar, folie (eller plastkoppar).
preparatet:
Halva en morot, lök, persilja rötter och selleri koka med kött över låg värme. Buljongen ska vara mättad, så du måste ta tillräckligt med vatten så att den bara täcker kött och grönsaker. Glöm inte att ta bort skummet. Om så önskas kan du lägga till lite vitlök tillsammans med lagerblad och pepparkorn innan du tar bort från kaminen. Lös upp gelatin i varm och ansträngd buljong. Kött bör inte vara för kokt, det ska skäras mycket fint, tärning. Broccoli och resten av morötter lagar separat. Tillsätt lite salt, socker och citronsaft i grönsakerna när du lagar mat. Kål demonterades i blommor. Ärtor, hackade morötter blandade med köttbitar, riven ingefära, häll buljong. Blanda blandningen i oljade formar och sätt i kylen tills den stelnar. Servera med broccoli på la carte-tallrikar, garnerade med blad.
Recept 3. Hackade kycklingbröstkotletter på en grönsakskudde. Mexikanska motiv
produkter:
900 - 1000 g hackad bröst, kyckling,
Rökt korv 200 g
Stor massa persilja
Olivolja 50-100 g för stekning
Stärkelse, majs 1-2 msk. l.
Varm peppar (pulver)
Gröna ärtor ½ burk
Salladpeppar (röd) - 3 st.
Majs marinerade 200 g
Två stora lökar
kummin
Morötter - 1 st. (Stora)
Ett ägg
Vitlök 3 skivor
Stort gäng selleri
Tomater 7-8 st.
preparatet:
Dessa köttbullar tillagas med kryddig och färgglad sås, associerad med exotiska, mexikanska köket. För kött i kött.
Tillsätt 1-2 matskedar majsstärkelse i färgen för viskositeten. För mexikansk kryddighet, chilipulver. Ägg i Mexiko används inte för kotletter, men vi kommer att göra det så att kotletterna inte sprids. Vi bildar runda plattbröd, 5-6 cm i diameter och upp till 1,5 cm tjocka. Värm oljan i en djup kastrull så att såsen kan, utöver färdiga stekt köttbullar, passa in i mexikansk stil.
200 g rökt korv skuren i skivor 1 cm tjocka och stek i den olja där kotletterna stekte. 2-3 stora vitlöksklyftor skurna i tallrikar och kasta i en kastrull med kummin. Vi skär två stora lökar och 3 söta och stora paprika i tunna remsor. 1 stor morot gnuggade på ett stort rivjärn. För grillad korv, vitlök och lök skickar vi morötter till grytpannan. Tillsätt peppar efter 2-3 minuter, efter brunning. 2-3 tomater riv på ett rivjärn och 5 medelstora, tjocka tomater blancheras och skärs i små kuber. Förbered tomaterna med en kryddad grönsaksblandning i en stekpanna och strö över selleri och persilja. Så snart grönsakerna kokar, lägg kotletter på dem, tillsätt konserverad majs och gröna ärtor. Salt, låt skålen koka och stäng av elden.
Dessa kotletter i Mexiko serverar tortilla, men ris kan också vara en bra sidorätt.
Recept 4. Kakad kycklingbröstkotlett med potatis och svamp
produkter:
120 g kycklingkött (bröst)
10 g lök,
35 g stekt svamp,
Smör (för stekning av svamp),
25 g potatismos,
grädde eller mjölk (för potatismos),
20 g smet (vispad ägg med mjöl),
Vita smällare (för bröd),
Marknötter, valnötter (för bröd)
Portioner per behållare: 1
För såsen:
Tranbär, färska eller frysta 300 g,
Honung, bovete 75 g,
Enbär (torkad) 10-15 g,
Timjan, vitlök (torkad), grön basilika, malad ingefära, dill.
preparatet:
Beräkning av produkter ges per portion - multiplicera vid behov med önskat belopp. För hackade kycklingbröstkotletter väljs kryddor som delvis kan ersätta peppar och salt. Om du inte gillar smaken på vissa komponenter kan de raderas.
Vitt fjäderfäkött som skärs i tärningar (0,5 cm). Strö köttet med örter medan du förbereder resten av ingredienserna, rör om, tryck ner lätt för att låta juicen, och lägg i en plastpåse i en halvtimme eller en timme.
Kokta svampar för att fälla i ett durkslag, skär i små kuber och stek i smör, tillsätt hackad lök. Krydda eventuellt med kryddor. För att förbättra svampsmaken, tillsätt en torkad, mald vitvamp. Mjölk, grädde eller gräddfil ger också svampens lukt.
Koka potatismos med grädde. Tillsätt lite mjöl eller potatisstärkelse för viskositet, sätt åt sidan i 10 - 15 minuter.
Kombinera brödsmulor med rostade och malda valnötter (1/1).
Pisk äggvitt och tillsätt mjöl för att få en smet. I en separat skål, slå äggula.
Förbered bakplåten och förvärm ugnen till 200 ° C. Smörj en bakplåt och strö över mjöl.
På skärbrädan på ena sidan häller vi mjöl, på den andra - en blandning av markknäckare och nötter.
Före bildandet av hackade kycklingbröstkotletter, olja hand.
Vi bildar kotletter:
Från mosade potatisar gör vi en liten kaka (0,5 cm tjock), i vilken vi sveper svamp med lök. Potatisbollfett med äggula och rulla lätt i mjöl. Nästa skikt är köttfärs. Packa in potatisbollen i köttbollen och rulla i smeten, sedan - i brödsmulor med nötter. Lägg omedelbart den hackade kycklingbröstkotleten på en bakplatta och skicka i en varm ugn. Grädda tills den är gyllenbrun.
sås:
Koka tranbär med enbär och örter i lite vatten. Kyl, gnugga genom en sikt och släpp igen elden, häll i flytande honung. Koka under omrörning tills den är tjock. Kontrollera beredskapen: den kylda droppen ska inte spridas.
Söt sur sås till köttfärs med kycklingbröst serveras separat i en kastrull.
Recept 5. Hackade kycklingbröstkotletter - turkisk lula kebab
produkter:
Lök (inlagd)
koriander
kryddor
tomater
Kryddig tomatsås
Kycklingfilé - 1,5 kg
Mjöl (eller bröd)
aubergine
grillspett
preparatet:
För lula kebab behöver du tillräckligt med fettkött, men inte för vått. Kycklingbröst har torr konsistens, och kycklingben har ett lämpligt fettinnehåll. Därför, för köttet ta kyckling i förhållandet 1: 1. Hacka kycklingkött med salt, peppar, tillsätt 2-3 matskedar kryddig tomatsås, hackad koriander och slå försiktigt. I processen med att slå ut finhacka kommer extra fukt ut. Du kan lägga till lite mjöl eller brödsmulor för att skapa klibbighet. Täck diskarna med köttfärs tätt med en film och lägg dem i kylen i två eller tre timmar. 6-7 medelstora lök, skär i ringar och marinera. För betningslök - vatten med salt och socker, citronsaft eller äppelcidervinäger tas slumpmässigt, efter smak. För att hålla tomaterna på en spett måste du välja en sort som har tät massa, inte övermogen. 5 - 6 tomater och samma aubergine, skuren också i ringar. Från köttet bildar bollar med samma diameter med grönsaker, och växelvis stränger vi på en spett. Vi steker på grillen.
Recept 6. Hackade kycklingbröstkotletter med frukt
produkter:
Kycklinghacka (bröst) 480 g
kryddor
Bakat smör 50 g
Ett vispat protein
Brödsmulor 80 g
Orange 1 st.
Päron (hård, vinterklass) 2 st.
arugula
preparatet:
Vitt kött hackas noggrant och blandas med vispad protein, salt, tillsätt vit malt paprika. Orange skalad och folie, skuren i tärningar. Förpacka försiktigt i köttfärs (120 g vardera) apelsinskivor, rulla halvfärdiga produkter i vita brödsmulor och lägg på en smört bakplatta (ugnsform). För att bilda en brun skorpa, smörj in kotletterna med det återstående smöret och stek i ugnen tills det är kokt. Skalade päron skär på längden i 4 delar och stek snabbt i en panna, smord med en liten mängd olja. När du serverar på en serveringsplatta, lägg 2 skivor päron, dekorer med rucola och strö över apelsinjuice.
Hackade kycklingbröstkotletter - Tips och tips
• Torkad vitlök har inte en uttalad lukt, men dess tillägg till skålen ersätter till viss del smaken av salt.
• Basilika har många olika smaker, beroende på sort. Detta faktum måste beaktas när man lägger till basilika till olika rätter. Det innehåller också en stor mängd mineralsalter som kan användas för att laga mat i kosten.
• För att förhindra att smält smör läcker ut ur patty godtyckligt, använd följande metod: frysta bitar av smör, innan du lindar dem i en massa kotlett, rulla i mjöl blandat med finrivad ost.
De säger att varje hemmafru har sitt eget recept för borscht, så två av samma händer inte.
Detsamma kan sägas om hackade kycklingbröstkotletter.
Kock med kärlek och lyckas!
