Många hemmafruar är rädda för att konservera gurkor utan att ta till sterilisering och förgäves.
Det finns många recept för att skörda gurka för vintern i banker utan sterilisering.
På detta sätt kan du knipa och knipa gurkor eller göra dem till en sallad.
Gurkor för vintern i banker utan sterilisering - de grundläggande principerna för matlagning
Välj små gurkor för betning eller betning av gurkor. Blötlägg dem i isvatten och skär sedan av spetsarna på båda sidor. Kryddor, vitlök läggs i sterila burkar, sedan placeras gurkor tätt. Gröna planeras ovanpå. Häll kokande vatten över, lämna under en tid, tappa sedan ur vattnet, och så fort det kokar, hälls det igen i gurkor. Återigen dränerar de, löser upp socker, salt och vinäger i det, kokar och häller grönsakerna för tredje gången med denna marinad och rullar upp dem.
Gröna dill, pepparrot och selleri, liksom vinbärsblad, ek och körsbär gör dina gurkor doftande och krispiga. Gurkor kan marineras med andra grönsaker, till exempel med paprika, tomater, lök och morötter.
För beredningen av gurkor i form av sallad ta frukterna av medelstor storlek. Gurkor och andra grönsaker som utgör salladen smuldras. Lägg allt i en emaljbehållare, tillsätt örter, socker, kryddor och salt, kryddat med vinäger och vegetabilisk olja. Låt ett tag stanna för att marinera. Sedan antingen rå lagt på bankerna, eller förkoka och rulla.
Recept 1. Gurkor för vintern i banker utan sterilisering
ingredienser
två kg färska gurkor;
två dillparaplyer;
tre vitlöksklyftor;
fyra blad av svarta vinbär;
25 ml ättik essens;
salt - 60 g;
fem svarta pepparkorn;
socker - 40 g
Tillagningsmetod
1. Lägg de tvättade unga gurkorna i en stor bassäng och fyll på med isvatten i tre timmar. Det borde vara ett par gånger att byta vatten.
2. Sterilisera locken och burkarna i ugnen eller över ångan.
3. Skala vitlök. Vi tvättar dillparaplyer och vinbärsblad.
4. I botten av glasbehållaren lägger du ut paraplyer av dill, vinbärsblad, skalade vitlöksklyftor och svartpepparter. Lägg gurkor ovanpå och täck med lock.
5. Häll lite mer än en liter vatten i pannan, koka upp, lösa bulkprodukter i kokande vatten. Häll gurkor med saltlake och häll i vinäger. Vi rullar upp burkarna, vänder och svalnar under mattan.
Recept 2. Krispiga gurkor för vintern i banker utan sterilisering
ingredienser (per liter)
unga gurkor - 7 st .;
socker - 25 g;
15 gram salt;
10 ml vinägeressens;
tre pepparkorn;
två vitlöksklyftor;
ett paraply av dill och en bit pepparrot;
två lagerblad.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och blötlägg gurkorna i isvatten i flera timmar. Vitlök ren från skalet, skölj greenerna och skaka bort överflödigt fukt.
2. Liter burkar är väl tvättbara med läsk, som ska steriliseras i ugnen i tio minuter. I en steril glasbehållare lägger du ut gröna, vitlök och pepparkorn. Övre tätt låg gurkor.
3. Koka vatten separat och häll gurkor i en burk med det. Täck med lock och låt stå i tio minuter. Vatten dräneras i en kastrull och kokas igen. Vi häller bulkprodukterna i burken, häll i vinäger och häll kokande vatten över den. Gurkor i bankerna rullar, vänder, täck med en varm trasa och sval.
Recept 3. Gurkor för vintern i bankerna utan sterilisering "Som saltad"
ingredienser (per burk på 3 l)
små gurkor - hur många kommer in;
en och en halv liter vatten;
salt -60 g;
75 gram socker;
fem vitlöksklyftor;
några blad av körsbär eller vinbär;
en bra nypa svarta pepparkorn;
nejlika - 4 knoppar;
kanel på spetsen av en kniv;
tre paraplyer av dill;
två ark pepparrot;
kvist av dragon.
Tillagningsmetod
1. Tvätta små gurkor och blötlägg i tre timmar i isvatten och byt vattnet ett par gånger.
2. Placera det mesta av grönska i en steriliserad glasbehållare. Placera gurkor ovanpå och strö dem över med kvarvarande örter och kryddor.
3. Häll vatten i pannan, koka upp och lösa upp de stora fasta partiklarna i den. Fyll gurkorna med kokande marinad och låt stå i tre minuter. Tappa saltlaken och bränn den igen. Häll kokande vatten över gurkor igen och vänta ett par minuter, töm och skicka igen till elden. Häll saltlaken i burken för tredje gången, häll i essensen eller vinäger. Rulla banker med gurkor, vänd och svalna under den gamla pälsen under en dag.
Recept 4. Gurkor för vintern i banker utan sterilisering med selleri stjälkar
ingredienser
unga gurkor - ett halvt kilo;
en bit pepparrot;
dillgren med paraply;
selleri stjälk - ett par bitar;
3 körsbärsblad;
tre stycken svartpeppar;
vitlöksklyftan;
salt - 30 g;
20 gram granulerat socker;
Bordsäger - 40 ml.
Tillagningsmetod
1. Tvätta unga, små gurkor, täck med kallt vatten i fem timmar. Dränera, lägg gurkor på en handduk, skär dem från två sidor. Skölj gröna och lätt torra.
2. Tvätta burkarna med läsk och sterilisera på något sätt som du känner till. Tätningslock måste kokas i flera minuter.
3. Lägg i greenerna, ärtorna och vitlök i en steril glasbehållare. Lägg gurkorna vertikalt ovanpå.
4. Koka från grytan häll gurkor. Låt stå i tre minuter, häll sedan vattnet i potten, koka och häll igen i burkarna. Tio minuter senare Tappa ur vattnet, lösa upp de fasta partiklarna i det, koka det och häll gurkorna i lösningen. Häll i vinäger, rulla, linda och svalna i 24 timmar.
Recept 5. Gurkor för vintern i banker utan sterilisering
ingredienser (3 liter burk)
unga gurkor - 20 bitar;
fyra dillparaplyer med en stam;
fem vitlöksklyftor;
tre blad av svarta vinbär;
på ett ark med pepparrot och ek;
svarta pepparkorn - 5 st .;
50 gram socker;
tre lagerblad;
60 g salt;
Bordsäger - 100 ml.
Tillagningsmetod
1. Tvätta gurkor och klipp spetsarna. Blötlägg frukterna i isvatten i minst fem timmar. Vitlök fri från skalet. Skölj och torka på en pappersservett, färska gröna.
2. Sterilisera burkarna tvättade med läsk på vanligt sätt. Placera dill, trädblad och vitlök på botten av en steril, torr glasbehållare. Placera gurkor vertikalt ovanpå.
3. Koka från vattenkokaren, häll gurkor med kryddor. Täck och låt stå i ett par minuter. Tappa av i en kastrull, koka, täck igen och låt stå i fem minuter. Tillsätt svartpeppar, laurblad till pepparkornen i det ny dränerade vattnet, lösa bulkprodukter och häll i vinäger. Koka en minut och häll saltlaken i burken och rulla omedelbart. Invertera bevarande och sval, täckt med en matta.
Recept 6. Inlagda gurkor för vintern i burkar utan sterilisering med paprika
ingredienser
unga gurkor;
paprika;
gröna pepparrot och dill;
körsbärs- och vinbärsblad;
vitlöksklyftor;
Ättik essens;
grovt salt.
Tillagningsmetod
1. Nytt skördade unga gurkor står i isvatten i en halvtimme. Häll sedan i vatten och klipp svansarna på båda sidor. Skala vitlök och skölj. Släpp paprika från frön, tvätta och skär i långa remsor.
2. Förbered en liter burkar. Tvätta dem och sterilisera i ugnen eller över ånga. Koka metalllocken i fem minuter. I en torr, steriliserad glasbehållare låg en bit pepparrot, svarta vinbär och körsbär. Placera gurkor ovanpå greenerna och flytta dem med peppar och vitlök. Ovanifrån sätter vi dill.
3. Koka vatten i vattenkokaren och häll kokande vatten över gurkorna. Häll vattnet i en kastrull efter en timme, koka igen och häll kokande vatten i gurkor en andra gång. Töm sedan igen. Tillsätt pepparkorn och 10 ml vinäger till gurkorna. Tillsätt 30 g salt, granulerat socker 25 g i vattnet och bränn upp. Häll gurkorna med kokande saltlösning och rulla genast upp bankerna. Vänd och kyla under en varm trasa i ungefär 24 timmar.
Recept 7. Saltade gurkor för vintern i banker utan sterilisering
ingredienser
unga gurkor - 700 g;
tre paraplyer av dill;
två körsbärsblad;
fem vinbärsblad;
pepparrotblad;
röd varm paprika - en halv fröskida;
pepparrotrot - en liten bit;
huvud av vitlök.
saltlösning
vatten - 400 ml;
salt - 14 g.
Tillagningsmetod
1. Tvätta gurkorna väl, lägg dem i en stor handfat och häll med isvatten i fem timmar. Skölj bladen av vinbär, pepparrot och körsbär, paraplyer med dill. Skär en bit pepparrot i tre centimeter. Skala och halvera gräslök. Skär dillparaplyerna i två delar. Skala pepparrotsroten och skär i sex delar. Varm peppar skär i små bitar.
2. Tvätta burkarna i varmt vatten med läsk, skölj och sterilisera över ånga eller i ugnen. Täcken kokar i tre minuter.
3. Tappa ur vatten från gurkor och skär dem från två sidor. Längst ner i en torr, steril glasbehållare, lägg hälften av greenerna och kryddorna, lägg gurka hårt på toppen. Lägg resterande gröna och kryddor över gurkorna. Så fyll alla burkar.
4. Häll vatten i en kastrull, upplös bordsalt i den och koka i tre minuter på låg värme. Häll den heta syltan i burkar med gurkor, täck med lock och låt stå på ett varmt ställe i ett par dagar. Tappa sedan saltlaken, koka den och koka häll i burkarna och rulla upp. För att bevara bevarande, täck filten och låt svalna.
Recept 8. Inlagda gurkor för vintern i burkar utan sterilisering med lök och morötter
ingredienser
två kilo unga gurkor;
tre lökar;
två morötter;
75 socker;
salt - 60 g;
liter vatten;
120 ml bordsäger;
peppar;
massa dill.
Tillagningsmetod
1. Ta små unga gurkor, tvätta dem och skär dem från två sidor. Skala morötter och lök, skölj dem och skär i ringar. Sortera ut dill, skölj och skaka bort överskottsvätska.
2. I botten av sterila, torra burkar, lägg ett par bitar pepparkorn och dill. Lägg täta gurkor och flytta dem med lökringar och morötter. Topp med dill.
3. Koka vatten i vattenkokaren och häll gurkor i burkar med kokande vatten. Häll vattnet i pannan efter en minut, lösa upp bulkingredienserna i den, häll i vinäger och koka upp. Häll doftande pickle i burkar med gurkor och rulla genast upp. Täck över konserveringsfilten och låt svalna.
Recept 9. Gurkor för vintern i banker utan sterilisering med nässlor
ingredienser (3 liter burk)
små unga gurkor;
nässlor blad - 10 st .;
pepparrotblad;
vitlök - 4 skivor;
vinbär, körsbär och ekblad;
sten salt 90 g;
alkohol - 100 g
Tillagningsmetod
1. Blöta gurkor blötläggna i isvatten och låt stå i flera timmar. Tvätta läskflaskan och sterilisera. Tappa ur vattnet från gurkorna och beskär dem från båda sidor.
2. Lägg alla blad i den förberedda glasbehållaren. Lägg gurkor tätt på greenerna och tillsätt salt.
3. Häll filtrerat vatten i flaskan och lämna rummet så att du kan hälla in alkoholen. Stäng tätt med ett plastlock och stuv i en källare eller kylskåp.
Recept 10. Gurkor för vintern i banker utan sterilisering med röda vinbär
ingredienser
700 g unga gurkor;
två vitlöksklyftor;
lök;
en och en halv kopp röda vinbär;
kryddnejlika och ärter svartpeppar - tre st .;
liter vatten;
25 gram socker;
45 gram salt.
Tillagningsmetod
1. Tvätta gurkor som är i blöt i flera timmar i kallt vatten och ta bort spetsarna på båda sidor. Rengör vinbär från grenarna, sortera och tvätta under rinnande vatten.
2. Sätt kryddor på botten av steriliserade glasbehållare och sätt sedan gurkor tätt. I intervallerna somnar vi vinbärsbär. Häll gurkor med kokande vatten och vänta ett par minuter.
3. Tappa ur vattnet i en kastrull, koka, lösa upp bulkingredienser i det, häll ett glas röda vinbärsbär och koka i några minuter. Häll picklesna med den erhållna marinaden, rulla genast upp, vänd och låt svalna under en varm trasa.
Recept 11. Inlagda gurkor för vintern med krusbär
ingredienser
fyra kg unga gurkor;
ett halvt kilo krusbär;
vitlök - huvud;
10 blad av körsbär;
5 vinbärsblad;
ett stort ark pepparrot;
dillgren med paraply;
svarta pepparkorn och kryddnejlikor - 10 st .;
en liten bit pepparrotrot;
3,5 liter filtrerat vatten;
marinad (per liter vatten)
bordsalt - 60 g;
75 g socker;
80 g vinäger.
Tillagningsmetod
1. Blöta gurkor i isvatten i flera timmar. Ta greenerna, skölj, torka på en handduk och hacka fint. Vitlöks- och pepparrotsrota och finhacka med en kniv. Tillagad vitlök, örter och pepparrotrotblandning i en skål. Krusbär fritt från kvistar, sortera och tvätta.
2. Tappa ur vattnet från gurkorna och skär ändarna på båda sidor. Lägg st. I en tvättad, steril glasbehållare. sked med en blandning av gröna, vitlök och pepparrot. Placera gurkor vertikalt ovanpå, lägg en handfull krusbär ovanpå. Gurkor med bär, häll kokande vatten över och låt kvar en kvarts timme. Töm, koka och fyll på gurkor.
3. I vattnet, dränerat för tredje gången, tillsätt peppar, salt, kryddnejlikor, vinäger och socker, bränn upp och koka i 10 minuter. Häll gurkor med kokande marinad och rulla omedelbart upp. Låt konserveringen svalna.
Recept 12. Pickles för vintern i banker utan sterilisering
ingredienser (per liter burk)
unga gurkor;
dill paraply;
pepparrotblad;
litet vitlökhuvud;
varm paprika - 4 ringar;
2 ringar paprika;
2 blad av vinbär;
20 g salt;
en och en halv aspirintabletter.
Tillagningsmetod
1. Mina unga gurkor och blötlägg i kallt vatten i fem timmar. Vi rengör vitlök, hackar peppar, sorterar gröna och tvättar.
2. Läng botten av den steriliserade glasbehållaren ut bladen av pepparrot och vinbär, en kvist dill. I en burk vertikalt lägga gurkor, lägg toppen ut vitlök och pepparringar.
3. Häll gurkor med kokande vatten, täck med lock och låt tills vattnet är varmt. Tappa ur vattnet i en kastrull, koka igen. Häll salt och krossad aspirin i burkar. Häll i kokande vatten och snurra omedelbart. Vi vrider konserveringen och kyler den under en varm trasa under en dag.
Gurkor för vintern i banker utan sterilisering - tips och knep
- Produkter och skålar som används för konservering av gurkor måste vara rena. Det beror på hur länge mellanmålet ska lagras. Bankerna får inte ha några fel.
- Gurkaämnen görs bäst den dagen de skördades. De måste sorteras efter storlek och förblötas i flera timmar i isvatten. Så gurka kommer att bli av med bitterhet och förbli krispiga.
- Smaken på dina gurkor beror på kryddorna som används vid betningen. Basilika, koriander, dill, pepparrot, dragon och persilja används oftast. Svarta och röda paprika, vitlök och paprika lägger till krydda till dina gurkor. För att hålla gurkorna crunchy läggs svarta vinbär, ek- eller körsbärsblad till bevarandet.
- Det är nödvändigt att förvara gurkor på en torr, mörk plats; källaren är bäst lämpad för detta, men du kan lämna dem i din lägenhet eller hus, så länge rumstemperaturen inte överstiger 20 grader.
