Adjika betraktas som en underbar aptitretare, som kommer att öka inte bara aptiten utan också humöret.
Allmänna principer för att laga mat läcker adjika
- Välsmakande adjika bör ha en enhetlig tjock konsistens med aromaen på de kryddor som den är beredd från.
- Skålen kräver röda, täta tomater, peppar, salt. Lägg ibland syrta-äpplen, lök. Det beror på önskad smak.
- Det finns recept där produkter inte behöver värmebehandling respektive inte kräver mycket tid. Det är bara nödvändigt att slipa och blanda nödvändiga komponenter, rulla dem i burkar.
- Om de grönsaker som används är övermassa är det bättre att koka massan.
- Kryddor läggs i skålen för att ge den en speciell smak: oregano, suneli humle, shambhala, estragon.
- Sammansättningen av adzhika kan vara annorlunda, men alltid finns det en sak - en skarp smak.
Välsmakande rå adjika utan konservering
ingredienser
hårda söta och syrliga äpplen - 320 gr.
medelålders tomater - 390 gr.
bitterpeppar - 145 gr.
tomatpasta - 48 gr.
söt röd paprika - 520 gr.
salt efter smak
vitlök - 335 gr.
morötter - 340 gr.
persilja rot - 400 gr.
senap - 115 gr.
Tillagningsmetod
Ta bort äpplen. Skär i medelstora skivor.
Skölj tomaterna. Skär i flera delar.
Skidor med peppar skuren i hälften. Skär mitten med frön. Skär i remsor.
Söt peppar för att bli av med stjälkar med frön. Skuren i kuber.
Ta bort morötter från morötter. Skär grönsaken i små bitar.
Lägg ingredienserna i en köttkvarn. Slipa till en klibbig massa. Lägg i en djup behållare.
Lägg till tomatpuré för skönhet.
Häll vinäger. Rör om.
Lägg senap i blandningen. Att salta. Rör väl.
Förbered glasburkar: tvätta och torka.
Lägg dem i en läcker adjika.
Skålen kan appliceras omedelbart eller efter 2 dagar så att den läckra adjikaen finns.
Välsmakande adjika från zucchini
ingredienser
paprika - 1,45 kg
zucchini - 5,35 kg
varm paprika - 0,55 kg
gräslök vitlök - 220 g
sura äpplen - 0,95 kg
Morötter - 0,87 kg
Olivolja - 280 ml
Vinäger - 115 ml
Socker - 180 g
Salt - 95 g
Tillagningsmetod
Tvätta paprika. Skär i mitten. Ta ut säden. Grind.
Vitlök för att bli av med skalet.
Skölj pepparskydden med vatten. Ta bort dem från stjälkar och frön. Skär i skivor.
Skölj courgette. Skär i medelstora bitar, skal inte av.
Passera de beredda komponenterna genom en köttkvarn flera gånger.
Rena äpplen skär i två delar. Ta ut kärnan. Grate. Lägg i en skål med hackade produkter.
Klipp av toppen av morötter. Riv grönsaken. Lägg till massan.
Häll vinäger. Rör om.
Tillsätt smör. Att salta.
Häll den angivna mängden socker.
Lägg grönsaksmassan i en kastrull. Sätt på elden. Låt koka i 110 minuter.
Skölj glasburkar i varmt vatten med läsk. Håll i flera minuter över ånga med kokande vatten.
Sprid varm smaklig adjika i dem.
Tillsätt vinäger i varje burk: för 0,5 l - 18 ml av produkten.
Kapillatbehållare med tennlock. Lägg på ett kallt ställe.
Doftande och välsmakande adjika med zucchini klar för användning efter fullständig kylning.
Välsmakande adjika med aubergine för vintern
Från den angivna mängden produkter erhålls 1 liter skålen.
ingredienser
Köttiga skida med paprika - 170 g
aubergine - 1,3 kg
mogna tomater - 570 g
peppar - 1 pod
vitlök - 12 tand.
granulerat socker - 48 g
vinäger - 55 ml
vegetabilisk olja - 80 ml
salt - 26 g
Tillagningsmetod
Ta bort frön från pepparen. Skär i stora bitar.
Tvätta tomater noggrant. Att torka Skär i stora bitar.
Slipa skalade vitlöksklyftor.
Tvätta heta paprika. Bli av med fröboxen. Skär i skivor.
Slip grönsaker i en mixer. Lägg i en stor kruka. Koka massan.
Häll socker. Rör om.
Att salta. Häll vinäger.
Tillsätt smör. Rör väl.
Massan får koka.
Skölj aubergine med rent rinnande vatten. Skär i 3 cm tjocka skivor. Lägg i kokande grönsaksblandning. Kontrollera graden av aubergine beredskap - grönsaken ska inte vara för mjuk och slöseri.
Förbered glasbehållare för konservering: tvätta burkarna, sterilisera. Fyll på med heta läckra adjika. Rulla upp snabbt.
Vänd behållarna. Lägg på ett varmt ställe. Täck med en tjock trasa.
Delicious adjika är redo att användas.
Röd läcker adjika
ingredienser
0,85 kg morötter;
220 ml solrosolja;
180 g socker;
2,94 kg mogna tomater;
80 g salt;
235 g vitlök;
1,25 kg paprika;
150 g bitter paprika.
Tillagningsmetod
Skölj tomaterna med vatten. Skär i bitar. Skär i skivor.
Ta bort ett tunt lager skal med en morot. Skär i skivor.
Från paprika skära septum med frön. Skär i remsor.
Slip grönsaker med en mixer.
Häll olja i massan, häll socker.
Häll ut bergsalt. Rör om.
Lägg den råa massan i en kastrull.
Leka blandningen under omrörning i 50 minuter.
Vitlök för att bli av med skalet. Skär i skivor.
Varm peppar för att ta bort från frön och skär i ringar.
Mata komponenterna genom en köttkvarn. Lägg till blandning.
Läckra adjika koka upp.
Lägg i steriliserade burkar. Korkpolyetenhylsor.
Lägg den kylda skålen i kylen.
Välsmakande adjika med äpplen
ingredienser
Tomater - 3,85 kg
Bulgarsk peppar - 0,9 kg
Äpplen Antonovka - 2,1 kg
Varm paprika - 320 g
Morötter - 0,97 kg
Vitlök - 460 g
Lök - 620 g
Vegetabilisk olja - 85 ml
Salt - efter smak
Tillagningsmetod
Tomater köttiga sorter skärs i 4 delar.
Skär paprika i remsor.
Skölj äpplen. Skär benen. Skär de skalade halvorna i flera delar.
Ta bort skalet från löken. Slip grönsaken.
Skala morötter och vitlöksklyftor. Hacka i bitar.
Ta bort stammen från varm peppar. Frön att lämna.
Rulla alla ingredienser genom en köttkvarn.
Salt efter smak.
Överför blandningen till en emaljerad skål.
Häll ut vegetabilisk olja.
Laga Adjika i cirka 40 minuter, rör om hela tiden.
Häll i rena, torra burkar när den läckra adjikaen är klar. Att stänga.
Den färdiga maträtten får en sur smak. Servera med kött.
Välsmakande vitlök adjika
För matlagning ska adzhika inte använda gula eller orange tomater. Grönsaker av sådana nyanser påverkar såsens färg - det blir blekt och fult.
ingredienser
Röda tomater - 0,5 kg
Paprika - 2 st.
Vitlök - huvud
Morötter - 240 g
Bitter Capsicum - 4 st.
Sura äpplen - 280 g
Salt - 3 msk. l.
Smaksfritt solrosolja - 215 ml
Socker - 110 g
Tillagningsmetod
Skala tomaterna.
Skala vitlök.
Extrahera frön från alla typer av paprika.
Skär av skalet med morötter. Grönsaksnitt i cirklar.
Ta bort huden på äpplen. Ta ut kärnan.
Slip grönsaker med en matprocessor.
Tillsätt socker till den resulterande massan.
Häll ut oljan. Rör om.
Salt blandningen. Leka i 25 minuter.
Tvätta burkarna noggrant. Behållaren måste vara steril.
Ordna varm välsmakande adjika i bankerna. Stäng locken.
Tasty adjika - den bästa såsen för grillfest
ingredienser
1 kg varm paprika
7 stora vitlökhuvuden
300 g fin koriander
45 g finmalt dill
35 g basilika
155 g valnötkärnor
25 g koriander
1 tsk salt
18 ml 70% vinäger
35 ml vegetabilisk olja
Tillagningsmetod
Skölj gröna noggrant. Vik på en handduk så att vätskan rinner ut. Slipa med en vass kniv.
Skölj peppar. Vrid i en köttkvarn. Vik i en behållare.
Lägg till smaksättning. Att salta. Sätt på en långsam eld. Koka i 15 minuter.
Pressa ut den skalade vitlök i slutet av tillagningen. Tillsätt vinäger.
Koka upp den aromatiska blandningen. Lägg den i ugnsstekt burkar i en varm form. Täck med kokta lock.
Sterilisera: lägg i en stor bassäng alla behållare med läcker adjika, häll varmt vatten. Tre-liters burk sterilisera 45 minuter, liter - 20 minuter.
Skruva locken på burkarna. Packa in en filt.
När du har kylt helt, ta ut burkarna på en sval plats för lagring. Hållbarheten för läckra adjika är ett och ett halvt år.
Tasty adjika - ett klassiskt recept
ingredienser
paprika - 4,8 kg
vitlöksklyftor - 0,45 kg
koriander - 220 g
havssalt - 850 g
Zira - 36 g
uzo-suneli - 36 g
Tillagningsmetod
Peppar utspridd på en pappershandduk.
Torka i 2 dagar.
Slip koriander.
Smörj händerna med olja. Använd gummihandskar.
Skölj pepparen ordentligt. Cut. Ta bort frön och partitioner.
Skala vitlök.
Slipa ingredienserna i skördetröskan. Blanda den resulterande blandningen med koriander.
Tillsätt zira, uzo-suneli och salt. Rör om.
Redo adjika att växla i bankerna steriliserade över ångan. Skruvlock.
Förvara adjika på en sval plats.
Servera med första kurser, grytor, sallader.
Välsmakande adjika med en grön nyans
ingredienser
basilika - 1 balk.
valnötolja - 40 ml
mynta - 20 g
persilja - 4 gäng.
dill och koriander - 2 balk.
kryddnejlikor av ung vitlök - 35 st.
färsk varm paprika - 270 g
salt - 45 g
Tillagningsmetod
Skölj örter.
Ta bort skal från vitlök.
Klipp av svans av peppar.
Slipa de beredda ingredienserna i en mixer.
Tillsätt smör och salt. Blanda väl.
Skölj små burkar.
Lägg adjika i förberedda behållare.
Förvara skålen på detta sätt i kylen.
Tasty adjika - subtilitet och hemligheter
- Vattniga tomatsorter påverkar skålens konsistens - det kommer att vara flytande, även om det inte påverkar smaken.
- För att behålla den läckra adjikaen under lång tid måste burkarna rullas upp med metalllock. Om du använder nylonöverdrag lagras grönsakspasta bäst i kylen.
- Fröer av kryddor och kryddor kan antändas i en grillpanna eller i ugnen. Då blir matens doft mer mättad. Ingredienser ska placeras på en uppvärmd yta och gradvis höja temperaturen. Komponenter ger adjika en rik arom.
- Det är tillrådligt att paprika paprika något så att en stor mängd överskottsfuktighet inte bildas i massan.
- Om grönsaksblandningen placeras i varma burkar och locken hälls med en liten mängd vinäger kommer den rullade grönsaksmassan inte att försämras även vid rumstemperatur.
- Vid beredningen av adjika bör kontakt mellan röd paprika och metallytor undvikas, eftersom en oxidationsprocess kan inträffa. På grund av detta försämras smaken på skålen.
- Om huvudingredienserna är tomater och sura äpplen, kan massan inte steriliseras. Hållbarheten för sådan adjika kommer inte att överstiga 2-2,5 månader. Det måste sönderdelas i sterila burkar, stängas med kapronlock och läggas i kylen.
- Nykokt röd adjika serveras med bakat eller stekt kött. Blandningen tillsätts också till grönsaksrätter.
- Adjika kan användas för att smörja fjäderfä före bakning. Grönsaksblandning med kryddor bidrar till utseendet på doftande och gyllenbrunt.
- Vitlök som används bör ha en lila nyans.
- Det är bättre att slipa kryddorna med en kaffekvarn, men inte att dammas.
- För matlagning adzhika bättre att använda grova, till och med havssalt utan olika tillsatser.
- Kryddig läcker adjika går bra med salta, lagerblad, marjoram och saffran.
- Alla produkter måste slipas till en pasta.
- Peppar bör rengöras ordentligt från frön, annars blir skålen för kryddig.
- Om grönsakerna stuvas i en emaljskål, rekommenderas en flamdelare.
- Grön läcker adjika har en mild smak. Det bör läggas till grytan av fjäderfä, fisk, såser. Denna maträtt passar bra med aubergine och squashkaviar.
- Paprika bör vara mogen och köttig inuti. Den mogna grönsaken, desto mindre bitterhet i den.
- Vid kokning måste massan omröras ständigt så att den inte brinner.
- Grönsaker måste skäras i delar som passar i köttkvarnens hals.
- Brinnande akut adjika kan användas av människor med perfekt hälsa.
- För att mjukgöra smaken på den varma blandningen, byt ut peppar med paprika.
- Rå välsmakande adjika som inte kräver bevarande, är en källa till vitaminer. De produkter som ingår i kompositionen bearbetas inte termiskt, därför lagras ämnen som är viktiga för människokroppen.
- Grönsaksblandningen ska vara väl saltad. Salt hjälper till att hålla maten så länge som möjligt och låter dem inte sura.
- För att slipa komponenterna med en köttkvarn, matprocessor eller mixer.
- Till skålen hade en skarp smak, måste du lägga till paprika. Annars kommer den läckra adjikaen att vara kryddig utan mycket krydda.
- Grönsakspasta får en viskös konsistens om du lägger till blå bockhornsklöver.
- Om den läckra adjikaen är mycket kryddig, kan du lägga till morötter. Grönsaker kan mildra skärpan.
