Att förbereda bröstet så att det förblir saftigt och välsmakande är ganska svårt.
Men du kommer inte att ha problem med inlagda bröst, köttet visar sig alltid vara mjukt, saftigt och otroligt välsmakande.
Inlagda bröst - grundläggande principer för förberedelser
Du kan marinera bröstet både rått och lätt stekt.
Bröstet tvättas, torkas och skärs i tillräckligt stora bitar eller lämnas hela.
Gör sedan marinaden. Det finns många marinadrecept. Den är gjord på basis av kefir, vin, sojasås, tomat osv. Olika kryddor, örter eller smaksättningar läggs till marinaden. Använd också vitlök och lök. Alla ingredienser blandas i en separat skål.
Förberett kött doppas i marinaden så att det täcker köttet helt och lämnas kvar i några timmar. Ibland rörs köttet om.
Det marinerade bröstet bakas i ugnen, används i sallader, innan det för-stekas i en stekpanna, kokas i en långsam spis eller på annat sätt. Bröstet kan kokas ensam eller med grönsaker. Det kan också ätas utan föregående värmebehandling.
Recept 1. Marinerad kycklingbröst i hemstil
ingredienser
två kycklingbröst;
150 gram torrt vitt vin;
tre vitlöksklyftor;
en kvist av färsk timjan;
gurkmeja, salt, svartpeppar, socker - en nypa;
olivolja och solrosolja.
Tillagningsmetod
1. Ta en ren, torr burk. Blanda i lika stora andelar olivolja och solrosolja. Häll blandningen på botten av burken så att nivån är ungefär två centimeter. Häll torrt vin från ovan på 1 cm.
2. Skala vitlök, skär den i tallrikar och lägg den i en burk. Släpp en kvist färsk timjan här. Häll alla bulkingredienser och kryddor. Stäng burken med en kapronlock och skaka den väl.
3. Tvätta bröstet utan huden under en kran, torka och skär i långa skivor med medelhög tjocklek. Det är önskvärt att bitarna har samma storlek så att de marineras jämnt.
4. Försök med marinaden att smaka, om allt är bra, lägg bröstbitarna i burken och pressa dem något. Stäng burken och vänd flera gånger för att fördela marinaden jämnt. Sätt i kylen i minst en dag medan du vänder varannan timme. Inlagda bröst kan användas för att göra soppor eller huvudrätter.
Recept 2. Inlagd kycklingbröst med äppelcidervinäger
ingredienser
tre kycklingbröst;
120 g äppelcidervinäger;
ett gäng dill;
stort lökhuvud;
peppar och salt.
Tillagningsmetod
1. Tvätta kycklingbrösten under rinnande vatten och kasta dem med en servett.
2. Späd vinäger med en och en halv kopp vatten. Skala löken och skär i ringar. Lägg lökringarna i marinaden. Skölj dill, hacka med en kniv och flytta dit dit. Tillsätt peppar och salt. Placera kycklingbröst i pannan i tio minuter.
3. Sätt på ugnen 200 grader. Lägg brösten i form, lägg dillkvistarna ovanpå och täck med ett lock. Grädda i ugnen i 45 minuter, ta sedan av locket, sänk temperaturen och brunt i ytterligare en kvarts timme. Skär i tunna skivor, lägg på en tallrik, dekorera med örter och servera.
Recept 3. Inlagd ankebröst i sojasås
ingredienser
en anka bröst;
5 g senap;
60 ml sojasås;
oregano;
25 g honung.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar andbröstet under kranen och doppar det med en servett. Vi sprider det förberedda bröstet i en påse. Vi lägger också till honung, sojasås, senap och oregano här. Gnida väl bröstet med händerna, stäng tätt paketet och låt det marinera i tre timmar.
2. Vi tar ut det marinerade bröstet från påsen, från huden gör vi diagonala snitt.
3. Värm ugnen till 200 grader. Vi täcker bakplåten med folie, sätter kabeln på det. Under köttet kan du lägga potatisen. Värm lite smör i en stekpanna och stek bröstet i det på båda sidor, i en minut för varje. Lägg sedan bröstet på trådstället och grädda ytterligare 45 minuter. Marinerat bröst skär i portioner och serveras med grönsaksallad.
Recept 4. Marinerat bröst i Kefir
ingredienser
ett kycklingbröst;
ett glas kefir;
50 g vegetabilisk olja;
en nypa salt, kryddor och peppar;
tre vitlöksklyftor;
torkad dill och persilja.
Tillagningsmetod
1. Tvätta bröstet, tappa det med servetter och ta bort huden. Använd en vass kniv för att göra diagonala snitt utan att skära till slutet. Detta gör att brisket kan blötläggas bättre.
2. Skala vitlök och hacka med en press. Lägg den i en djup tallrik och fyll den med kefir. Salt, tillsätt torkade örter och peppar. Blanda allt.
3. Lägg bröstet i en skål och fyll det med marinaden. Täck och kyl i två timmar. Vänd köttet över ett par gånger under denna tid.
4. Smetla ner formen med vegetabilisk olja, lägg bröstet i den, häll marinaden ovanpå och lägg den i en förvärmd ugn. Grädda brisket i 35 minuter. Fyll grillen från några minuter innan du lagar mat.
Recept 5. Inlagd bröst i honung och sojasås
ingredienser
kycklingbröst;
25 g honung;
sojasås -100 ml;
tre vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod
1. Skär bröstet på längden i flera bitar, skölj under kranen och dopp i en pappershandduk.
2. Blanda honung och sojasås i en separat djup skål tills den är jämn. Lägg bitar av kycklingbröst i en djup behållare och häll dem med honung och sojasås.
3. Skala vitlök, skär varje tand i flera bitar. Gör punkteringarna med en kniv på bröstskivorna och stick fast vitlökstyckena i dem. Sålunda fyller alla bitar av bröstet.
4. Stäng behållaren med ett lock eller en fast film. Lägg köttet i kylen i en timme, häll såsen regelbundet över bröstet. Efter denna tid lägger du köttet på deco och bakar tills det är kokt. Server bröstbitarna i tre delar med din favoriträtt.
Recept 6. Inlagd bröst i grapefrukt
ingredienser
två kilo kycklingbröst;
en halv citron;
grapefrukt;
kryddor för marinad.
Tillagningsmetod
1. Skölj kycklingbröstet, torka och skär i tärningar. Lägg köttet i en djup behållare och strö det med kryddor.
2. Skala grapefrukten, ta bort huden från varje lobule, lägg den i en skål och knåda tills den är jämn. Tillsätt juice av en halv citron här.
3. Häll kycklingbröstet med en blandning av citrus och blanda. Låt köttet marinera i två timmar.
4. Lägg det inlagda köttet på en bakplatta med höga sidor, täckt med folie, och lägg i en ugn förvärmd till 200 grader i cirka fyrtio minuter.
Recept 7. Inlagda bröst i rött torrt vin
ingredienser
två kycklingbröst;
20 g mjöl;
torrt rött vin - 400 ml;
russin och torkade aprikoser - 50 g;
kanel, ingefära och salt - på en nypa;
kryddnejlika - åtta knoppar;
vegetabilisk olja;
orange för dekoration.
Tillagningsmetod
1. Skölj och torka kycklingbrösten. Lägg dem i en emaljgryta och täck dem med torrt rött vin så att det täcker brösten helt. Lägg till finhackade russin och torkade aprikoser här. Täck pannan och kyl i och marinera över natten.
2. Ta bort brösten från marinaden innan du lagar mat och dopp dem i servetter. Rulla köttet i mjöl och stek i uppvärmd olja tills den är gyllenbrun, i ett par minuter på varje sida.
3. Lägg brösten i en djup stekpanna med en tjock botten, häll marinaden som tidigare kokats upp. Stuvbröst på låg värme under 25 minuter under locket. Vänd köttet en gång.
4. Lägg de marinerade brösten på en skål och fortsätt att koka marinaden tills den är tjock. Skär bröstet i tunna skivor, fläkt det på en tallrik och dekorera med skalad apelsin. Servera såsen separat.
Recept 8. Inlagd ankebröst i cider
ingredienser
fyra anka bröst;
ett glas cider;
60 g honung;
ofullständigt glas anka buljong;
två msk. skedar av ghee;
salt och peppar svart mark.
Tillagningsmetod
1. Skölj ankebröstet under en kran och töm. Ta inte bort huden från bröstet!
2. Blanda cider, peppar, honung och salt i en djup behållare. I den resulterande marinaden lägg brösthuden ner och skicka i två timmar i kylen.
3. Efter denna tid, ta bort brösten, torka av dem och gör grunt diagonala snitt på huden. Lägg bröstens hud nedåt i en förvärmd stekpanna och stek i fem minuter. Sedan flyttar vi köttet till deco och skickar det till den förvärmda ugnen och förbereder det.
4. Marinaden värms upp, häll i anka buljong och koka tills vätskan har förångats två gånger. Skär det marinerade bröstet i skivor innan du serverar, sprid på skålen, häll såsen ovanpå och servera till bordet.
Recept 9. Marinerat bröst med svamp i en krämig sås
ingredienser
700 g kycklingbröst;
20 g balsamicoäger;
140 ml olivolja;
300 ml 10% grädde;
Bank of canned champignons;
vitlökhuvud;
färsk dill;
slipad svartpeppar och bordsalt.
Tillagningsmetod
1. Skölj bröstet under kranen, torka och skär i små bitar. Lägg köttet i en plastpåse, häll balsamvinäger och 60 ml olivolja här. Bind väskan tätt och skaka ordentligt så att blandningen av olja och vinäger omsluter alla bitar. Låt kycklingen marinera i kylen i tre timmar.
2. Sätt en stekpanna på en eld, häll lite olja och värm. Lägg kycklingbröstet i det i ett enda lager och stek tills det är rödigt på alla sidor.
3. Skala och finhacka vitlök med en kniv. Öppna burk champignon, töm vätskan och lägg svampen och vitlök i pannan med köttet. Fortsätt att steka alla tillsammans i tio minuter under omrörning. Häll sedan in grädden och låt sjuda i 20 minuter tills såsen blir tjockare.
Recept 10. Inlagd bröst med apelsiner och ingefära
ingredienser
fyra kycklingbröst;
apelsin;
fyra vitlöksklyftor;
5 g senap;
3 msk. ingefära skedar;
60 g vegetabilisk olja;
torra kryddor.
Tillagningsmetod
1. Tvätta bröstet, torka på en handduk och skär i små bitar. Lägg köttet i en skål.
2. Skala och hacka vitlök med en vitlökskvisare. Skala och riv ingefära. Ta bort plaster från apelsinen och krossa köttet, lägg allt ihop. Lägg vitlök, ingefära, apelsinmassa och apelsinskall, senap och krydda med kryddor i en skål med bitar av bröst, häll i olja. Blanda allt och lägg i kylen i flera timmar, marinera.
3. Stek det marinerade bröstet i partier på varm olja tills de är gyllenbruna. Servera köttet med en sida skål med ris och grönsaker.
Inlagda bröst - Tips och tricks för kocken
- För att bättre marinera bröstet görs diagonala snitt på en hel bit eller genomborrad med en kniv eller gaffel på flera ställen.
- Marinad kan tillagas från vilken produkt som helst eller använda färdiga såser.
- Om du lägger till lite honung eller socker till marinaden blir köttet mycket mjukare och smakligare. Senap mjukar fibrerna perfekt. Du kan lägga till dessa ingredienser till valfri marinad.
- Marinera bröstet i minst en timme, men om det finns en möjlighet är det bättre att lämna köttet att marinera över natten.
- Lägg till marinad vegetabilisk olja, det gör att kryddor kan omsluta köttbitarna och mjukar också effekten av sura ingredienser.
