Bean Queen har en mycket forntida biografi om odling, inklusive i ryska köket, där i pre-Petrine tider även bröd bakades från det.
Nu är tabellkvaliteter av linser fortfarande utbredda i länderna i Mellanöstern och Mindre Asien.
Om vi lägger till ovanstående resultaten av den biokemiska sammansättningen av linser, är den användbara grönsaken orättvist nästan trångt ur vår kost.
Linssoppa - Allmän matlagningsprinciper
Soppor kan laga varje hemmafru. Puresoppor skiljer sig från vanliga soppor i en krämig konsistens, uppnås genom att slipa ingredienserna med en skördetröska eller en mixer, och genom att laga till önskad mjukhet. Av alla baljväxter är spannmålslinser den mest bekväma snabba värmebehandlingen. Den mest betydande mängden näringsämnen koncentreras i fröskiktet. Från den koka gröt, sidorätter för kött eller grönsaker. Linser går bra med vitlök, salta, citron, spiskummin och mynta.
Linssoppa kan vara kockens stolthet om du närmar dig att laga den kreativt och kreativt. Linser har inte en uttalad smak.
Därför beror smaken på linser på ingredienserna som används i kombination med den.
Recept 1. Linser och aubergine gräddsoppa
ingredienser:
• Vatten 1 l
• Blå aubergine 350 - 400 g
• Basilika, gröna 5-6 grenar
• Linser, röd 250
• Tomater 400 g
• Selleri stjälkar 50 g
preparatet:
Tvätta aubergine, skala, salta och låt stå i cirka 20 minuter. Koka de tvättade linserna.
Tvätta aubergine, stek lätt och lägg till de brunade aubergine i linspannan. Låt koka i 5 minuter. Blantrera tomaterna, skala, mosa och tillsätt i pannan. Tillsätt salt, tillsätt 30 g selleri stjälkar. Redo att ta bort soppan från kaminen och slipa i en puréblandare.
Servera med en blandning av nymalda paprika och basilikablad.
Recept 2. Linssoppa och avokado
ingredienser:
• Olja 50 ml
• Blomkål 6-7 blommor
• Tomater 350 g
• Avokado 3 st.
• Lök 175 g
• Linser 1,5 msk.
• Kryddor
• Hackad vitlök 2 tsk
• Selleri lämnar 50-70 g
• Basilika 75-100 g
• Vatten 2 liter
preparatet:
Koka linser, vik i ett durkslag och lägg åt sidan. Skär lök och tomater fint, tärnad. Ta bort benen från avokadot och mosa. Kålblomningar skurna i tallrikar. Krydda lökarna och tillsätt de hackade tomaterna. Skär separat kålskivor och lägg dem åt sidan. Lägg i vikta linser, bruna grönsaker, förutom kål, mosad avokado. Fyll grönsakerna med färskt vatten, koka tills de är redo. Kyl ner soppan, slå pannans innehåll med en mixer. Tillsätt den brunade kålen, hackade greener, kryddor. Krydda med vitlök och koka soppan.
Recept 3. Linssoppa och potatismos med feta
För soppa:
• Vatten 1,6 liter
• Oregano och basilika (blad).
• Koriander (frön)
• Selleri (rot) 50-70 g
• Potatis 250 g
• Paprika, torkad
• Linser röd 250 - 270 g
• Skivade morötter 200 g
• Ghee (tillval) 50-70 g
• Apple 120 - 150 g
• Kummin (frön)
• Ingefära rot 30 g (färsk)
• Lök, hackad 100-120 g
• Feta 250g
preparatet:
Tärningar beredda grönsaker. Äpple och morötter kan rivas. Värm upp oljan i en stekpanna och passera alla beredda ingredienser tills de är mjuka. Tillsätt linser, riven ingefära, kryddor, häll alla grönsaker med buljong och bringa beredskapen. Lite kyld soppa förvandlas till en puréblandare. Serveras med Feta-bitar, oreganoblad och basilika.
Recept 4. Linssoppa med ingefära och bacon
ingredienser:
• Olja (oliv) 75 g
• Bacon 250g
• Lök, hackad 150 g
• Ingefära, riven - 50-70 g
• Morötter (tärning) 350 g
• Selleri stjälkar, skivade 100 g
• Paprika grön, skivad 300 g
• Vitlök, riven 50 g
• Pasta Harissa 20 g
• Muscat (riven) 10 g
• Kanel 15g
• Chile, torkad 5 g
• Kycklingbröst 800 g
• Persilja, hackad 100 g
• Salvia, hackad 50 g
• Gröna linser 250
preparatet:
Låt oss börja med pasta harissa. Detta är en kryddig sås baserad på olivolja. Den består av vitlök, kummin, koriander, chili och salt. Därför, om det inte finns någon pasta, kan den tillagas separat eller inte kokas - i receptet på denna soppmosmos och utan pasta är kryddor tillräckligt.
Värm upp smöret i en stekpanna och stek baconskivorna tills de är bruna, ta sedan bort dem med en slitssked och tillsätt löken och ingefära. När lökarna blir genomskinliga lägger vi till grön paprika, morötter, selleri och alla kryddor, inklusive Harissa.
Förbered kycklingbuljongen separat i pannan. När bröstet kokar, minska värmen, krydda fågeln med lagerblad, salvia, kanel, paprika och persilja. Häll de gröna linserna i köttbuljongen och koka i 40 till 45 minuter. Ta sedan ur lövbladet, bröstet, filtrera linserna. Slip linser med en mixer tillsammans med bruna grönsaker. Puré skicka in buljong. Vi låter koka, sedan fyller vi med vitlök och bitar av bröst, demonteras till fibrer.
Serveras med gräddfil eller yoghurt. Dekorera med greener.
Recept 5. Linssoppa och aubergine i en grekisk ugn
ingredienser:
• Olivolja 70 g
• Röd vinäger (balsamico) 50-70 g
• Nötter, hackade valnötter 120 g
• Krossad röd paprika
• Hackad vitlök 40 g
• Massa persilja
• buljong 1 l
• Aubergine 300
• Röd, färsk peppar 300-350 g
• Kokta linser 350 g
• Morot, riven 250 g
• Hackad lök 160 g
• Naturlig yoghurt ½ kopp
• Färsk citronsaft 1 st.
preparatet:
Värm ugnen till 200 ° C. Täck bakplåten med folie och smörj den med vegetabilisk olja. Skär aubergine i halva, gnugga den med balsamico (eller vin) vinäger blandad med smör och placera på en bakplatta. Sätt paprika bredvid aubergine, efter att ha gnuglat den med samma blandning. Ställ linserna så att de blir mjuka medan grönsakerna bakar. Passera morötter och sedan lök i en kastrull, lägg åt sidan. Vi tar ut de bakade grönsakerna från ugnen, låter dem svalna och tar bort huden. Kasta färdiga linser genom en sil. Blanda nötter, citronsaft, yoghurt i en skördetröskel eller blandare, krydda med vinäger och kryddor. Vi lägger också ångade och bakade grönsaker tillsammans med kokta linser. Du kan blanda dem separat, i flera steg, om volymen på mixerns skål inte tillåter det. Puré skickas till en kokt, nästan färdig soppa, än en gång ger vi att koka och ta bort från kaminen.
Fyll på med vitlök, färska örter med yoghurt när du serverar soppa.
Recept 6. Arabisk linssoppa
ingredienser:
• Lök, skivad 250-350g
• Sesamolja 50 ml
• Varm peppar, hackad 30 g
• Vatten 0,8 l
• Linser 150 g
• Korianderfrön
• Chile (pulver)
• Safran
• Ris, vit 70 g
• Citron (juice) 100 ml
preparatet:
Koka linser och ris tillsammans, tillsätt kryddor och salt efter smak. Gryt lök och finhackade paprika separat. När linserna och riset är kokta, tillsätt de kokta grönsakerna, låt soppan koka och ta bort från kaminen, hacka hela massan med en mixer eller i en skördetröska. Krydda med citronsaft innan du serverar.
Recept 7. Indisk linssoppa
ingredienser:
• Smör, grädde, ghee 100 g
• Senapsolja (oliv) 60 g
• Lök, tärnad 75 g
• Vitlök, hackad 35 g
• Curry 15g
• Garam Masala 10 g
• Gröna linser - 200 g
• Kikärter (kikärter) 170 g
• Vatten 0,9 L
• Gröna ärtor 250 g
• Citronsaft 60 ml
preparatet:
Koka kikärtpuréen. Du måste blötlägga kikärterna i vatten i minst 12 timmar. När du mosar puré i skålen med skördetröska, mata in juicen och en nypa citronskal, krydda med salt och peppar. Det är nödvändigt att ta hänsyn till salt och kryddor som tillsätts under såsning av grönsaker.
Lägg löken i olivolja tills den är transparent och salt den så att den ångas. Därefter tillsätts vitlök och efter en minut fyller de brunade grönsakerna curry och garam masala. Lägg till de gröna linserna i stekpannan och låt sjuda tills den är mjuk.
Kombinera kikärtspur, brödade linser och gröna ärtor i en stor kastrull, tillsätt vatten eller buljong. Koka upp och krydda med gröna, citronsaft. Lägg vid behov till kryddor för att justera smaken.
Recept 8. Linssoppa med tomat
ingredienser:
• Olja (grönsak) 30-40 g
• Lök, skivad - 120 g
• Selleri (stjälkar), skivad - 200 g
• Vitlök, riven 50-60 g
• Morötter, skivade - 350 g
• Kummin (slipad) 10-15 g
• Gula och röda linser 120 g
• Tomatpasta 75 g
• buljong - 750 ml
• Vatten - 0,7 l
• Basilika (blad)
• Gräddfil
Garnera: krutonger med ost.
preparatet:
I en kastrull uppvärmd till medium temperatur, lägg först smöret och värm det. Tillsätt lökarna och grytan under konstant omrörning i några minuter, lägg morötter och selleri över lökarna. Krydda grönsaker med kryddor, häll i tvättade och förblötade linser. Sprid tomatpuré, rör om och häll vatten. När linserna är mjuka, tillsätt vitlök. Fyll vid behov med vatten. Den färdiga soppan hälls i skålen på skördetröskan och mal tills den är jämn. Krydda med finhackade basilikablad. Servera med gräddfil och ostkrutonger.
Recept 9. Linssoppa med pumpa
ingredienser:
• Olja, olivolja (för brunning) 80 ml
• Hackad lök, 150 g
• Potatis 400 g
• Linser 170 - 200 g
• Pumpa puré 300 - 350 g
• Kummin
• Svartpeppar
• Torkad (eller färsk) mynta
• Citronsaft
• Granatäpple 150 g
• Grön lök 150 g
• Vatten 1,8 l
preparatet:
I en djup kastrull, på medelhög värme, såg grönsaker: lök - 5 minuter, tillsätt potatis och linser samtidigt med vatten och koka dem tills de är mjuka. Kryddan med kryddor, sprid pumpa puré och tomatpuré i hela massan. Prata ytterligare tre minuter och försök. Ta bort från värmen och slip till jämn konsistens. Tillsätt granatäpplefrön och hackad grön lök på tallrikarna när du serverar.
Recept 10. Linssoppa med hebreisk kyckling
ingredienser:
• Skivad lök 170 g
• Hackad kycklingkött, kokt 450-500 g
• Olja 75 ml
• Stark buljong (från kyckling) 1,6 l
• Linser 270 g
• Kummin eller dill (malda frön) 25 g
• Ångat ris 100 g
• Skivad persilja (färska blad)
• Citron (skivor)
preparatet:
Skicka en förberedd kycklingkada till en stor kruka. Täck det med vatten. Vatten fylls med 250 -350 ml mer, med hänsyn till avdunstningen av vätskan under tillagningen. Koka kycklingen tills den är klar, kryddad i slutet av kokningskryddorna. Ta bort kycklingen och låt svalna, separera sedan massan från benen.
Rostad lök till röd lök överförs från en gryta till en stor kastrull med stark kycklingbuljong, tillsammans med linser och ris. Koka på de långsammaste eldkornen, tills den är tillagad, kasta den hackade persiljan och skivorna avkyld filé. Låt soppan koka, ta bort från värmen. Sopppuré serverad med citronkilar.
Linser gräddsoppa - trick och tips
• Röda linser har hög hårdhet. Med den här sorten håller du röda linser i vatten ett par timmar innan värmebehandlingen så att den kokar ner snabbare.
• Det är bättre att förvara linser i en sluten glasbehållare eller i tätt slutna påsar på kylskåpets nedre hylla.
• Liksom alla baljväxter innehåller linser kolhydrater, som, när de jästas i tjocktarmen, orsakar luftväxt. Men för att inte utesluta från dieten bönor, som innehåller nästan hela komplexet av mineraler och aminosyror, såväl som värdefullt vegetabiliskt protein, användes för matlagning av linser mynta, vitlök, ingefära, kycklingfilé, rödbetor. Dessa och andra produkter neutraliserar obehaglig uppblåsthet. För att eliminera obehagliga konsekvenser kan du dessutom använda en okomplicerad metod under tillagningen: bringa vattnet i vilka linserna kokas i, koka sedan bönorna genom ett durkslag eller en sikt och fortsätt att laga mat, fyll dem med rent vatten.
