Beskär pajer - syrliga och näringsrika rätter.
För att mjukgöra smaken på torkad frukt fylls de ofta med gräddfil eller keso. Svisker är bra för att ge kännetecken till magert kött - vitt, kyckling, magert kalvkött.
Som grund för tillverkning av katrinplommon - frukt av plommon av olika sorter, distribueras själva dessa torkade frukter nästan överallt och används i både nationella och moderna kök runt om i världen.
Beskära pajer - Allmänna matlagningsprinciper
• Beskäret ska blötläggas i 8-9 timmar i vatten. Om katrinplommon med gropar bör de tas bort från ett redan mjukat bär.
• Ugnen för bakning förvärms i förväg, pajerna läggs i en förvärmd ugn och bakas vid 180 grader, bara kött från smördeg bakas lägre.
• Det är strängt förbjudet att ens öppna dörren under bakningen, annars kommer degen att falla, produkten blir inte luftig och frodig.
• Om beredningen kräver uppvärmning av mjölk, överhettas inte den. I het jäst kommer att dö.
• Blötade katrinplommon måste pressas något innan slipning för att ta bort överskott av vatten. Slipa bäst genom att föra bären genom en köttkvarn.
Ostpaj med katrinplommon "Dekoration av barnfest"
Om du inte är så konservativ att festbordet för barnets födelsedag uteslutande skulle dekoreras med Napoleon, erbjuda barnen en paj med katrinplommon och keso, och glöm inte att välja en bit för vuxna!
ingredienser:
• mjöl - 300 gram;
• fett margarin - 150 gram;
• bakpulver - en tesked;
• 1 ägg och dessutom en äggula.
fyllning:
• keso - 600 gram;
• tre kycklingägg;
• siktad stärkelse - lite mindre än ett halvt glas;
• en liten påse med vanillin;
• Svisker - 200 gram;
• en halv citron;
• 150-180 gr. orraffinerat socker;
• gräddfil (helst hemlagad) - 300 gr.
Beredningsmetod:
1. Socker att gnugga med en sked med plommon. smör, eller mjukt margarin. Häll bakpulver.
2. Tillsätt mjöl gradvis för att knåda en tunn elastisk deg.
3. På en avtagbar form utvidgas den jämnt så att höga kanter bildas längs kanterna. Sätt i kylen i 45 minuter.
4. Ostmassa slipas genom en sil och blanda med gräddfil till en massa utan klumpar och stora partiklar.
5. Tillsätt granulerat socker, stärkelse, vanillin, ägg, äggula. Häll i citronsaft och slå noggrant med en mixer eller visp.
6. Blanda blandningen försiktigt över arbetsstycket, lägg bitarna av torkad frukt ovanpå. Grädda i upp till 50 minuter.
7. Vi tar ut och låter svalna till rumstemperatur, sätta i kylen i 8-10 timmar.
Beskär äppelpaj
Plommon och äpplen passar bra både i landet och i kompottet. Och vad kommer att hända om de går samman i en paj? Prova det, och glöm inte att strö marken kanel, det ger en lätt arom av öst.
ingredienser:
• mjöl - 600 gr. (högsta klass);
• en matsked mjölk för avelsjäst;
• en nypa salt;
• jäst - 30 gr .;
• 2 ägg;
• 75 gr. margarin;
• ett glas yoghurt eller fet kefir;
• Oraffinerat kornsocker - 2 msk. loger.
fyllning:
• mjölk - en matsked eller lite mer;
• kanel valfritt för att strö;
• 2,5 matskedar socker;
• äpplen - 4 stycken;
• katrinplommon - 15 bär;
• äggula.
Beredningsmetod:
1. Lös upp torr jäst snabbt i varm mjölk.
2. Smält margarinen i ett ångbad och, efter att ha omarrangerat behållaren i kallt vatten, svalna, låt den stå i flytande konsistens.
3. Kefir, margarin, upplöst jäst, salt och ägg blandas. Häll i mjöl i små delar, knåda den snygga degen, lägg på värmen.
4. Skär de skalade äpplen i tunna skivor.
5. Dela upp degen i två något ojämna delar.
6. Knåda det mesta i en smord form, lyft upp kanterna.
7. Lägg upp plattorna med äpplen och strö lätt över en blandning av socker och kanel.
8. Rulla den andra halvan och skär i remsor, från vilka väva pigtails. Dekorera med pigtails i form av ett nät.
9. Beskär bär läggs i cellerna och låter dem närma sig i upp till en timme.
10. Smörj toppen med en blandning av mjölk och äggula och skicka till bakning. Efter 50 minuter är kakan klar.
Läcker paj med katrinplommon under en knaprig
Svisker med keso, en av de mest populära för att mjukgöra den skarpa smaken av torkad frukt och fortfarande ge lite nyhet - ett lager äggvita slagen med socker gör kakan ovanlig om den inte smakar, då säkert av sensationer.
ingredienser:
• Svisker - 800 gram;
• margarin - 250 gram;
• keso - 700 gram;
• mjöl - 2,5 koppar (högsta klass);
• 6 ägg;
• 2 glas socker;
• efterrättsked bakpulver;
• kanel - 1/3 tsk;
• låg fettsyra gräddfil - cirka 150 gram.
Beredningsmetod:
1. Gnugga den tredje delen av sockret med fyra äggulor.
2. Bland mjöl med bakpulver, äggulor och socker, tillsätt margarin smält smälta vid rumstemperatur och knåda tjock deg med händerna, gradvis omrörda gräddfil.
3. Förpacka med en fastfilm, täck med en tunn handduk i 40 minuter och sätt i kylen.
4. Rulla den kylda degen med en kavel på en bakplatta och bilda låga sidor längs kanterna.
5. Toppa med jämnt sprida ostmassan, på den - katrinplommon, skär i remsor.
6. Grädda i 35 minuter.
7. För närvarande, slå de vita med återstående socker tills branta toppar bildas.
8. 7 minuter före slutet, ta ut pajen, lägg proteinmassan över sviskerna, jämna den försiktigt och återgå till bakningen tills den är mjukt.
Beskär köttpaj
Köttpaj är en maträtt av riktiga män. Och om du använder marknötter och katrinplommon i det, så förutom brutalen får vi också en speciell smak, dessutom är den här maträtten som serveras varm helt annorlunda än kallt.
ingredienser, i två portioner:
• 2 kycklingfiléer;
• Svisker - 200 gram;
• köpta smördeg;
• hackade nötter - ett halvt glas;
• färdig senap;
• salt;
• malad svartpeppar manuellt.
Beredningsmetod:
1. Användt kött är förmarinerat. För att göra detta, skär det tvättade bröstet längs fibrerna i två halvor. Slå av salt, peppar, gnugga på alla sidor med senap och ta bort i kylan i 8-10 timmar.
2. Sätt smördeget för avfrostning.
3. Marinerad kyckling mitt kött och torkat.
4. Den tinade degen delas upp i delar, rulla ut med en tjocklek av cirka 3 mm och strö över valnötter.
5. I mitten av framtiden kakor sprida två halvor filéer, och mellan dem beredda katrinplommon.
6. Packa in kanterna och bilda en paj. Smörj toppen med ett ägg. Du kan applicera ett mönster ovanpå med en gaffel.
7. Vi bakar vid en temperatur som skiljer sig från alla andra recept - 160-170 grader, bakning varar ungefär en timme.
Stängt katrinpai
Varje hemmafru som någonsin ville välja det bästa ”varje dag” pajreceptet mötte ett dilemma: stängt eller öppet. Naturligtvis kommer du att välja alternativet för en stängd paj i din kök anteckningsbok, naturligtvis kommer vi att erbjuda.
ingredienser:
• 200 ml mjölk;
• jäst - 2 msk. l. torr eller normal - 100 gram;
• margarin av Puff-klass för bakning - ett paket;
• 3 msk. matskedar raffinerad vegetabilisk olja;
• två ägg, plus ett för smörjning;
• ett halvt glas granulerat socker;
• mjöl, hur mycket deg kan ta (cirka 3 glas totalt);
• salt - valfritt.
För fyllning:
• Svisker - 250 gram;
• flytande honung - 3 msk. sked.
Beredningsmetod:
1. Häll mjölken i en liten kastrull och lägg margarin skivad i skivor.
2. Värm och smält margarinen. Kyl till en temperatur något över rumstemperatur.
3. Lös upp jästen i en varm blandning, häll i rosten. olja. Salt, tillsätt socker, bryt ägg och rör om.
4. Häll innehållet i kastrullen i en skål, införa gradvis mjölet, knåda den okokta degen, som inte fastnar i händerna.
5. Släpp katrinplommon från frön, finhacka och blanda med honung smält i ångbad.
6. Rulla ut med en kavel 1/2 av den befintliga degen på en smord vegetabilisk olja, lägg beredda katrinplommon ovanpå. Täck med ett skikt deg rullade i 3 mm tjockt och fäst kanterna på alla sidor ordentligt.
7. Smörj med ett ägg och grädde tills det är brunt.
Riven katrinpai
Riven är det här receptet som heter för en ovanlig beredningsmetod. Margarin med mjöl - hackad, degen gnuggas därefter, den ursprungliga konsistensen erhålls. Prova det, i tillverkningsprocessen är det inte svårt alls, men du och din familj kommer naturligtvis att bedöma smaken på kakan.
ingredienser:
• 2,5 koppar premiummjöl;
• två ägg;
• ett paket margarin;
• 0,5 tesked bakpulver;
• vinäger 9% - betala läsk.
För fyllning:
• lite mer än 1/2 kopp socker;
• klipptavlor - ett halvt kilogram.
Beredningsmetod:
1. Huggad, men inte helt frusen margarin, hacka kraftigt med en kniv, blanda samtidigt med mjöl, tillsätt kyld soda och knåda tjock deg.
2. Kombinera de torkade katrinplommon med socker och blanda.
3. Riv hälften av degen till botten av formen, lätt besprutad med mjöl, med ett rivjärn med stora celler.
4. Sett ovanifrån jämnt massan jämnt.
5. Riv den andra delen av degen på katrinplommon och grädda i 30 minuter.
6. Kyl, strö fritt med pulveriserat socker och skär i delar med en kniv.
Svampkaka med gräddfil och katrinplommon
Varför inte göra så underbara godsaker som kex? Med citroner och bananer, med kaffe och torkade aprikoser, söta och inte mycket, vita och mörka. Tja, vad händer om med katrinplommon? Ja snälla!
ingredienser för kex:
• 1,5 kopp gräddfil 20% fett och mer (kan blandas med grädde med låg fetthalt);
• 1 ägg plus en äggula;
• 1,5 koppar mjöl;
• bordsäger;
• 0,5 tsk bakpulver;
• semulina;
• socker - 1,5 koppar;
• margarin.
För grädde:
• Svisker - 100 gram;
• 20% gräddfil, eller blandad, såsom beskrivits ovan - 200 ml;
• vanillin eller vaniljesocker - påse;
• socker - 3 bord. loger.
Beredningsmetod:
1. Socker med gräddfil och ägg, slå med en mixer eller manuellt med en visp. Tillsätt slakad soda, mjöl och blanda igen för att skapa enhetlighet. Degen ska vara utan klumpar.
2. Smörj formen rikligt med mjukt margarin, strö på gryn. Vänd upp och ner, häll ut överskottsgryn, häll i degen och sätt i ugnen i en halvtimme tills den är bakad. Beredskapen kan kontrolleras med en tandpetare eller en tändsticka. Om tandpetaren, efter att du har fastnat den i och sedan snabbt tagit bort den, förblir torr, är vårt kex klart.
3. För grädde, lägg gräddfil i en liten behållare, tillsätt socker, vanillin och slå tills gräddfil är tjockare.
4. Den kylda svampkakan med en vass kniv skärs i två horisontella lager. Sätt förberedda katrinplommon på den nedre halvan och smörj sviskskiktet med gräddfil. Täck med den andra delen av kexen och sprid jämnt resterande grädde på toppen.
5. Du kan dekorera med choklad chips.
Pie med katrinplommon
Jellied pajer är bara enkla i beskrivningen. Naturligtvis kan det hända att du har fått talang att laga dem från födseln. Tja, om inte, försök bara göra allt strikt enligt poäng. Det borde vara välsmakande.
ingredienser:
• ett glas djärv kefir;
• granulerat socker - ett glas;
• mjöl - ett glas;
• ägg;
• läsk - 4 nypor;
• margarin eller smör - 2 hela matskedar med en bild.
• Svisker - 15 bär.
För att smörja formen:
• smör;
• semulina.
Beredningsmetod:
1. Blanda kefir, mjöl, läsk, socker och ägg i en liten behållare med en visp.
2. Smält margarin eller smör och låt svalna långsamt till rumstemperatur, tillsätt degen och blanda igen.
3. Behållaren där du ska baka, täcka med smör och strö gryn av gryn.
4. Häll ungefär en tredjedel av degen omedelbart, täck med beredda katrinplommon, häll resten ovanifrån.
5. Grädda i 40 minuter.
6. Färdigt kyld kaka beströdd med florsocker.
Prune Pie - Tips and Tips
• Mjöl för alla typer av deg, särskilt jäst, ska alltid siktas. Stora partiklar kommer att tas bort, mjölet blir "lättare", fyllt med luft.
• Om du lägger till flytande ingredienser i mjölet medan du knådar, men inte tvärtom, kommer du att undvika att klumpa och knåda degen blir mycket lättare.
• För sanddej hålls alla ingredienser vid rumstemperatur; margarin eller smör får inte värmas upp och värmas. De malas med socker och mjöl med händerna och samtidigt snabbt nog så att margarinen inte har tid att smälta.
• Jästdej passar bäst på en varm plats.
• För att bakpulveret ska jämnt fördelas på mjöl räcker det att blanda det med mjöl innan du siktar.
• Om mjöl hälls gradvis med knådning, kommer du aldrig att överdriva det med dess kvantitet och få den perfekta degen med önskad konsistens.
• När du bakar produkter från jästdej rekommenderas att du lägger en skål med vatten i botten av ugnen för att befukta luften. Kakorna kommer att stiga ännu starkare.
