Broccolikål är bland de tio produkterna som förbättrar hjärnaktiviteten, varför i väst introduceras den aktivt i skolbarns diet.
Dessutom innehåller grönsaken en enorm mängd näringsämnen och vitaminer som kommer att skydda över immunitet. Och med allt detta har en liten kalori.
En mängd rätter kan tillagas från det, men broccolipuransopporna är de mest utsökta och näringsrika.
Broccoli Cream Soppa - Allmänna matlagningsprinciper
För broccolipuressoppa kan du använda både färsk kål och fryst. De första rätterna är inte bara blommor, utan också köttiga delar som måste skäras i bitar i förväg så att de lagar snabbare.
Förutom broccoli är ofta grönsaker med soppa andra grönsaker: potatis, olika typer av kål, lök, morötter, zucchini, pumpa, ärtor. Köttprodukter ger en speciell smak till sådana rätter, oftast använder de fjäderfä för att inte börda lätta soppor. Broccoli går också bra med skaldjur, främst kokta med räkor. Som förband används grädde, ost, olika kryddor främst.
Broccoli och andra ingredienser hackas helt enkelt, hälls med vatten eller buljong och kokas tills de är mjuka. Lägg till kryddor och förband i slutet. Krossa broccolipurissopporna med en mixer. Efter tillagningen måste du ta bort pannan från kaminen och kyla den lite. Om du tvivlar på skålens konsistens kan du hälla en del av buljongen tills den hackas och späd sedan den redan förberedda soppan till önskad densitet. Om soppan är för tjock och buljongen inte räcker kan den alltid spädas med mjölk eller grädde.
Recept 1: Klassisk broccoli gräddsoppa
Delikat krämig soppa, som är mycket enkel och snabb att förbereda. Det klassiska receptet använder purjolök, men om det inte är det, kan du ta den vanliga löken.
ingredienser
• ett kilo broccoli;
• en purjolök;
• vitlöksklyftan;
• salt, persiljeblad;
• ett glas buljong;
• 200 ml låg fetthalt grädde;
• smör.
beredning
1. Purjor strimlar tunna ringar. Om lök används, sedan tunna halvringar. Stek i en kastrull i smör.
2. Broccoli uppdelad i blommor. Tjocka stjälkar kastar inte bort och hackar tunna plattor. Vi skickar kål till pannan till de redan stekte lökarna.
3. Häll i buljongen, täck och koka i cirka 10 minuter tills skivorna med broccoli är helt mjuka.
4. Ta bort från värmen och slip soppan i en puré.
5. Tillsätt grädde, salt, finhakad vitlöksklyftan och sätt på kaminen igen. Om skålen inte är avsedd för små barn kan du lägga till svartpeppar och eventuella kryddor.
6. Koka upp, koka i 2-3 minuter, lägg de gröna blad av persilja och stäng av den. Serveras med krutonger.
Recept 2: Broccoli ostsoppa
För beredning av en sådan broccoli sopppuré, använd krämig Philadelphia, hård eller bearbetad ost. Det är svårt att säga vad som fungerar bättre, varje maträtt är välsmakande på sitt sätt, så du kan säkert experimentera.
ingredienser
• 400 gram broccoli;
• en morot och en lök;
• 500 gram mjölk;
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,6 liter vatten eller buljong;
• olja, salt;
• 220 gr. ost;
• 1/3 kopp mjöl.
beredning
1. Sätt kastrullen på elden, häll oljan. Du kan använda grönsaker eller krämig.
2. Skala morötter, lök, vitlök. Morötter med vitlök bara tre rivna, skär löken i kuber. Tillsätt i smör och stek i 3 minuter.
3. Vi sorterar broccolin i blommor, skickar den till kastrullen, häll buljongen och kokar tills den är mjuk (cirka 10 minuter).
4. Ta med mjöl med kall mjölk, introducera gradvis blandningen i soppa, salt, koka på låg värme.
5. Ost tre, lägg till grönsakerna, blanda och stäng av. Pisk massan med en mixer.
Recept 3: Broccoli gräddsoppa med gröna ärtor
För denna maträtt är det bättre att använda färska ärtor, men om det inte är det, kan du ta en frysta och till och med konserverade produkt. Receptet lägger också till Gouda-ost, men du kan använda vilken annan som helst efter din smak. Barn kan få denna soppa från två års ålder.
ingredienser
• 250 gram broccoli;
• 70 gram Gouda-ost;
• muskotnötter, svartpeppar, salt;
• 100 ml grädde;
• lök;
• 150 gr. ärter;
• 40 gram olja.
beredning
1. Tvätta broccolin, ta isär i bitar och lägg i en kastrull.
2. Tillsätt ärtorna och 400 ml vatten. Du kan ta valfri buljong. Vi sätter på ugnen och kokar grönsaker i cirka 15 minuter. Tillsätt muskotnötter, salt och lite svartpeppar.
3. Skala löken, hacka i tärningar och stek i olja.
4. Tillsätt grädde, riven ost och lök till soppan. Blanda allt och lägg åt sidan i 10 minuter, så att osten sprider sig och värmen sjunker, sedan slipar vi den med en mixer.
5. Sätt på kaminen, värma till koka och stäng omedelbart av. Serveras med örter och kex.
Recept 4: Broccoli Puree soppa med kyckling (Turkiet)
Alternativet att förbereda en rejäl och rik soppapuré, som kan tillagas med vilket kött som helst, men smakar bäst med kyckling eller kalkon. Bättre att använda filéer. Du kommer också att behöva en god skördare eller mixer som kan förvandla kött till en mjuk puré utan bitar.
ingredienser
• 200 gram kyckling (kalkon);
• lök;
• 200 gram broccoli;
• 150 gram potatis;
• morötter;
• kryddor, olja.
beredning
1. Häll 2 liter vatten i en kastrull, sätt kycklingen i bitar och sätt på en spis. Koka i en halvtimme efter kokning.
2. Skala löken, finhacka, tre morötter. Stek tillsammans i en panna med en liten mängd smör, du kan använda valfritt.
3. Skär potatis, skicka till kyckling.
4. Tillsätt den hackade broccoli efter 5 minuter. Koka tills den är mjuk.
5. Kombinera de stekt grönsakerna med soppa, salt, häll alla kryddor, koka och stäng av. Ta bort locket, låt några minuter svalna så att värmen sjunker.
6. Slipa med en mixer, försök och tillsätt kryddor efter smak.
Recept 5: Broccoli dietcreme soppa
Receptet på en mycket lätt broccolipurissoppa, vilket är bra för en kaloririk meny. Förutom kål i kompositionen inkluderar andra grönsaker. Om så önskas, i en sådan soppa kan du lägga paprika eller blomkål, det kommer också att vara läcker.
ingredienser
• 0,3 kg broccoli;
• en lök och morot;
• 0,3 kg zucchini;
• 2 tomater;
• greener, salt, en sked olja.
beredning
1. Rengör löken och moroten, allt slipas på något sätt. Lägg i en kastrull med en sked smör och stek något.
2. Tillsätt zucchinisnittet i skivor, kålen demonteras av blommor och häll 1,5 liter kokande vatten i dem.
3. Tomater måste doppas i kokande vatten i en minut, sedan sänkas ned i kallt vatten och ta bort huden. Vi skär i bitar.
4. Efter att grönsakerna har kokats, tillsätt tomaterna, salt och koka i ytterligare 2 minuter.
5. Ta bort soppan från värmen, svalna lätt och slip till en grädde.
Recept 6: Broccoli-räksoppa
Bra soppa för den kalla säsongen. Det visar sig vara mycket närande, har en rik smak och består samtidigt av extremt hälsosamma produkter. Det ursprungliga receptet använder stora räkor, men du kan också ta små.
ingredienser
• 500 gram broccoli;
• lök;
• 150 gram grädde;
• liter vegetabilisk buljong;
• 150 gram kokt räka;
• en vitlöksklyftan;
• olja;
• muskotnötter, salt, paprika för slutbehandling.
beredning
1. Häll buljongen i kastrullen och skicka till kaminen.
2. Ta isär broccolin i bitar, hacka stjälkarna i skivor så att de lagar snabbare. Vi skickar till buljongen.
3. Skala löken och en vitlöksklyftan, hacka allt i bitar och stek i en panna.
4. Räka ren. Halva skicka till kärlet med kål, lämna resten för registrering.
5. Salt soppan, tillsätt en nypa muskotnötter.
6. När broccolin har kokt, tillsätt de stekt lök och grädde. Koka upp och ta bort omedelbart från värmen.
7. Slip innehållet i pannan i potatismos. Häll soppan i en tallrik, lägg några skalade räkor på toppen och strö över paprika. Serveras med krutonger soppa.
Recept 7: Gul gul broccolipurssoppa med bacon
Specialiteten för denna broccolipuressoppa är dess vackra färg, vilket ger fatet pumpa och morötter.
ingredienser
• 0,2 kg broccoli;
• en morot;
• 0,2 kg pumpa;
• 50 ml grädde;
• 400 ml buljong;
• 70 gram bacon;
• salt, paprika.
beredning
1. Rengör moroten, skär i kuber och häll i buljongen. Skickas till kaminen. Låt koka i 5 minuter.
2. Pumpa strimla godtyckliga skivor och skicka till moroten.
3. Tillsätt broccoli till sist i en kastrull. Koka grönsaker tills de är kokta, tillsätt salt i slutet.
4. Slip soppan med en mixer, krydda med grädde och blanda väl. Häll i tallrikar.
5. Skär baconet i remsor och lägg i mitten av plattan, strö allt med slipad paprika på toppen.
Recept 8: Broccoli gräddsoppa med svamp
Ett recept på en läcker soppa, som inte bara passar till lunch utan också för en lätt soppa. I stället för svampar kan du använda andra svampar.
ingredienser
• 0,4 kg broccoli;
• 0,25 kg champignon;
• 100 ml grädde;
• salt, olja;
• lök.
beredning
1. Strimla svamparna i skivor, stek i olja i en kastrull. Vi lägger den i en kastrull, tillsätt en liter vatten och kokar.
2. Skär broccolin i bitar, skicka till kokta svampar och koka tillsammans i 7-8 minuter tills kålen är mjuk.
3. Stek den strimlade löken i samma stekpanna. Vi skickar in en kastrull, vi lägger till grädde, salt och eventuella kryddor. Koka upp och stäng av.
4. Vänd soppan i potatismos med en mixer och servera.
Broccoli gräddsoppa - tips och tricks
• Fryst broccoli är ganska dyrt. Därför kan du fylla på färskt under säsongen och skörda själv. För att göra detta tvättas kålen, torkas, sorteras i blommor och läggs ut i frysen. När bitarna är inställda kan de vikas i en påse och användas när som helst för beredning av soppor.
• krutonger - ett oumbärligt tillskott för mosad soppa. Du kan laga kex på olika sätt, men snabbast i en stekpanna i smör. Smält skivan, tillsätt brödbitarna och stek i 2-3 minuter, rör om flera gånger. För smak kan vitlök eller paprika läggas omedelbart till pannan.
• Om det finns potatis i soppan, är det nödvändigt att avbryta den med en mixer mycket noggrant och i låga hastigheter. Annars blir massan inte krämig, men flyktig, som en pasta.
• Puresoppa efter slipning har fått en ful färg? Kryddor hjälper till att fixa det. Mark paprika och curry krydda gör jobbet bra. De kan läggas till den totala massan och blandas, eller bara strö på en tallrik som spills på tallrikar. Och du kan använda restaurangdekorationsmetoden och rita en grädde på soppans yta med grädde, och därmed utspäda färgen.
