Tomater och plommon - en unik smakkombination.
Emnen från denna duett är ovanliga, har en fruktig arom och smakfull smak. Och från dessa ingredienser kan du laga så mycket!
Till exempel pickle tomater med plommon för vintern, salt i en fat, göra hemgjord ketchup, kryddig adjika, olika snacks och sallader.
Tomater med plommon för vintern - de allmänna principerna för matlagning
Om hela tomater går in i skörden är det bättre att välja små frukter. De marinerar snabbare, de kommer att ligga mer exakt i banken och de passar mer.
Om sallader och snacks tillagas av tomater, måste du använda omogen frukt vilket blir lättare att klippa och inte skrynkla.
Om du förbereder tomatsås med plommon för vintern, kan du ta alla tomater, inklusive övermogen, grov, krokig och sprucken.
Du kan också ta alla plommon. För betning och betning läggs de i hela burkar. Om såser och tilltugg tillagas måste benet tas bort. Vanligtvis dominerar tomater i ämnena, mindre ofta tas ett lika antal plommon och tomater.
Förutom tomater och plommon används lök, vitlök, paprika, alla slags kryddor. Som konserveringsmedel inblandade: vinäger, aspirin, socker, salt, varma och kryddig ingredienser. Alla dessa komponenter är perfekt kombinerade inte bara med tomater utan också plommon.
Som vanligt måste du endast använda rena diskar, tvätta och torka frukt, burkar och lock väl innan du steriliserar. Om en köttkvarn eller mixer används för att slipa ingredienserna, måste du kontrollera dem för renhet. Inga rester av andra produkter ska finnas på knivarna.
Recept 1: Inlagda tomater med plommon för vintern på ett enkelt sätt.
Receptet för enkel konservering av tomater med plommon för vintern. Och tomater, plommon och saltlake är väldigt läckra, särskilt väl i kombination med kötträtter. Det är bättre att använda små tomater, på ett ägg.
ingredienser
• 1 kg tomater;
• 500 gram plommon;
• lök;
• eventuella greener;
• allspice.
Ingredienser för saltlösning:
• 2 l. vatten;
• salt 3 skedar;
• 7 msk socker;
• 50 ml vinäger 9%.
beredning
1. I sterila burkar lägger vi hackade lökar, skalade vitlöksklyftor, satte doftande paprika. Tillsätt eventuellt örter: persilja, dill, körsbärsblad, pepparrot.
2. Fyll innehållet i burken med kokande vatten, täck med ett lock och låt stå i 20 minuter.
3. Häll vätskan i pannan, få volymen till två liter, täck över alla kryddor, inklusive vinäger. Låt det koka och koka marinaden i 2 minuter.
4. Fyll tomaterna med plommon med kokande marinad, rulla upp och skicka svalna i omvänd tillstånd.
Recept 2: Ketchup av tomater med plommon för vintern
Grundrecept för tomatketchup och plommoner för vintern. På denna grund kan du lägga till en mängd olika kryddor, vitlök, alla typer av peppar och få nya smaker. Ketchup är tjock och väldoftande, det är bättre att använda mogna och mjuka tomater.
ingredienser
• 2 kg tomater, mogna och mjuka;
• 1 kg plommon;
• 500 gram lök;
• salt och socker.
beredning
1. Häll vatten i en kastrull och koka. Doppa tomaterna i en minut och lägg dem sedan under kallt vatten. Ta bort huden, ta bort platsen för fästet och lägg allt i en kastrull.
2. Skala lök, skär i halva ringar, skicka till tomaterna och ställ in till koka i 20 minuter. Kyl och torka genom en sil.
3. Ta bort stenen vid plommonerna, lägg den i en separat kastrull, tillsätt ett glas vatten och koka tills den är mjuk. Kyl och torka genom en sikt för att ta bort alla skinn.
4. Kombinera båda potatismos, koka en tredjedel, tillsätt kryddor till din smak, häll den färdiga såsen i burkar, kork med en nyckel.
Recept 3: Tomater med plommon för vintern med aspirin
Recept utan vinäger. Plommoner tillsätts i en liten mängd, mer för smaken. Acetylsalicylsyra tillsättes som konserveringsmedel med en hastighet av 1 tablett per liter arbetsstycke. Från dessa ingredienser kan du skapa en tre-liters burk.
ingredienser
• tomater 2 kg;
• 300 gram plommon;
• 2 matskedar salt;
• 3 tabletter acetylsalicylsyra;
• 5 matskedar socker.
Vi tar också standardkryddor: pepparkorn, lagerblad, vitlök, dillparaplyer och pepparrotgrönsaker.
beredning
1. Lägg i en steril burk tvättade och torkade löv, kasta 5 ärtor peppar, dill, några vitlöksklyftor.
2. Lägg den tvättade grädden och tomaterna.
3. Häll kokande vatten i enlighet med det klassiska schemat, tappa och tappa av.
4. Häll socker med salt, koka saltlake.
5. Kasta aspirin i burkar, fyll med saltlösning och rulla. Kyl tomma ämnen upp och ner, under slöjan.
Recept 4: Tomater med plommon för vintern i gelé
Många gör ett liknande mellanmål med tomater och lök. Men om du gör en sådan skörd av tomater med plommon för vintern, kommer det att bli ännu smakligare. I genomsnitt är 1 kg tomater cirka 200 gram plommon. Det är bättre att använda omogna grönsaker och frukter, så att bitarna håller sin form bättre.
ingredienser
• 1,7 kg tomater;
• 500 gram plommon;
• 3 pepparkorn;
• 5 vitlökhuvuden;
• dill, laurblad.
fyllning:
• 25 gram gelatin (två matskedar);
• en halv kopp socker;
• 1,5 liter vatten;
• två matskedar salt.
beredning
1. Häll omedelbart gelatin med ett glas kallt vatten och ställ åt sidan för svullnad. När du gör grönsaker.
2. Plommon bryts i två delar, ta bort benet.
3. Skär tomaterna i cirklar, men inte tunnare än 5 mm.
4. Vi lägger tomater i beredda behållare, på vissa platser lägger vi halvor av plommon, gröna. Glöm inte att kasta pepparkorn och ett lagerblad på botten.
5. Häll det återstående vattnet från saltlösningen i pannan, tillsätt salt och socker, koka och sätt slutligen det svullna gelatinet. Rör om, koka upp, men koka inte.
6. Fyll burkarna uppåt, täck med lock.
7. Vi lägger handdukar eller någon trasa på botten av krukan eller handfat, lägg burkarna, häll varmt vatten och sterilisera. För en-liters behållare räcker det med 10 minuter, halv-liters burkar är 7 minuter.
8. Rulla upp nyckeln.
Recept 5: Tomater med plommon för vintern utan kryddor
Det speciella med detta recept för tomater med plommon för vintern är att ingenting placeras i burken utom tomater och frukter. Ingredienserna utbyter smaker med varandra. Det är bättre att ta en tjock typ av grädde tomater, med dem blir det så blankt vackrare.
ingredienser
• plommon;
• tomater.
Per liter saltlösning:
• Sked salt;
• 1 tsk. essenser;
• 3 skedar socker.
beredning
1. Tomater måste genomborra en tandpetare nära stammen.
2. Vik de tvättade tomaterna och plommonerna i sterila burkar. Andelar kan vara absolut valfritt. Men när du lägger är det bättre att växla grönsaker med frukt, så det blir smakligare.
3. Häll kokande vatten, värm i 10-15 minuter, tappa ur vattnet.
4. Tillsätt kryddor, koka, häll igen i bankerna. Häll i vinäger essensen, täck med ett lock och rulla nyckeln.
Recept 6: Tomatadjika med plommon för vintern
Ett av de mest utsökta alternativen för att skörda tomater med plommon för vintern är adzhika. Såsen är kryddig, måttligt kryddig, med behagliga fruktiga noter och surhet. Och han är väldigt lätt att förbereda. För denna adzhika kan du använda valfri plommon och till och med körsbärsplommon.
ingredienser
• 1 kg plommon;
• 2 kg mogna tomater;
• 2 lökar;
• 80 gram vitlök;
• 100 gram socker;
• 1,5 matskedar salt;
• 2 chili;
• sked paprika.
beredning
1. Skölj plommon, torka och ta bort frön.
2. Skölj tomaterna, torka också och skär i bitar, ta bort stjälkarna. Det är bättre att använda köttiga sorter för att göra såsen tjock.
3. Skala vitlök och lök. Vitlök finhacka och ta bort till sidan.
4. Slip lök, tomater, peppar (frön kan inte tas bort) och plommon genom en köttkvarn. Vi överför massan till pannan och ställer in den i 20 minuter.
5. Tillsätt alla kryddor, koka i ytterligare 10 minuter.
6. Häll hackad vitlök, koka ytterligare 5 minuter. I detta skede kan du få smak, tillsätt mer salt, socker, kanske i ingredienserna lite syra. I detta fall kan du lägga till vinäger eller citron.
7. Spilla kokande adjika i burkar, virvlande lock.
Recept 7: Saltade tomater med plommon för vintern "som i en fat"
Receptet på läckra läckra tomater med plommon för vintern, som tillagas direkt i glasburkar. Men det passar bara för de lyckliga ägarna av källaren. Det är bättre att använda omogna tomater och plommon, så att de behåller sin form.
ingredienser
• tomater;
• plommon;
• pepparrotblad, vinbär, körsbär;
• pepparkorn;
• Dillparaplyer.
fyllning:
• 10 liter vatten, bättre än våren;
• två glas salt;
• ett glas socker.
beredning
1. Bankerna tvättas väl med bakpulver, du kan inte sterilisera. Längst ner lägger vi broschyrer, peppar, dillparaplyer.
2. Vik tomater och plommon blandade.
3. Häll salt med socker i kallt vatten, bland tills det är löst.
4. Fyll burkarna, täck med plastlock och stå i 24 timmar vid rumstemperatur och sänk dem sedan ned i källaren.
5. Efter ett par månader kan du prova tunnatomater med plommon. Tomt från detta recept exploderar inte och är väl värt nästa år, men det är viktigt att hålla det i ett kallt rum.
Recept 8: Kryddig tomat- och plommonsås för vintern
För denna biljett tomater med plommon för vintern kommer att behöva övermogna tomater och frukter. För skärpan används röd paprika, men om den inte är det, kan du ta grönt och öka andelen med 1,5 gånger.
ingredienser
• 2 kg tomater;
• 1,2 kg plommon;
• 800 gram paprika;
• 200 gram skarpa skida;
• 500 gram lök;
• 3-4 matskedar salt;
• 250 gram socker.
beredning
1. Alla frukter tvättas och torkas och sprids på tyget.
2. Ta bort frönen vid plommonerna, lägg dem i en stor kastrull.
3. Tomater skär i godtyckliga skivor, skickas till plommon.
4. Där lägger vi till den peppar som är skalad från frön och de skarpa baljorna skärna i bitar.
5. Tillsätt den skalade och hackade slumpen lök.
6. Täck pannan med ett lock, slå på spisen och koka framtida sås i en timme. Du behöver inte lägga till vatten, det kommer att vara tillräckligt med frisatt juice.
7. Stäng av elden, ta bort locket och kyla arbetsstycket till ett varmt tillstånd en timme senare.
8. Nu måste kokta produkter gnides genom en sil eller helt enkelt slå igenom en mixer. Mosasausen visar sig vara mer öm, och den som hålas i mixern är tjockare och underlättas. Välj den lämpligaste metoden och förbered potatismos.
9. Sätt såsen på spisen, tillsätt socker, salt, koka i 5 minuter och häll i beredda behållare. Rulla upp.
Tomater med plommon för vintern - användbara tips och knep
• Så att tomater och plommon inte spricker när du häller kokande vatten, måste du genomborra huden med en tandpetare. Dessutom hjälper denna teknik att marinera frukter snabbare, absorbera arom och smak av andra ingredienser.
• Plommohud är tillräckligt hård, så för såser är det bättre att ta bort den. Det enklaste sättet är att ånga frukterna under ett lock med lite vatten, sedan svalna och gnugga genom en sil, till och med en stor.
• Kryddor gör smaken på arbetsstycken speciell. Men det är viktigt att inte gå för långt med dem. När de lagar mat avslöjar de sina aromer och kan helt överskugga produkternas naturliga smak.
• Valet av upphandling beror främst på grönsakernas kvalitet. Om tomater och / eller plommon är mogna och mjuka, är det bättre att lägga dem i såser. Och om frukterna är ganska fast, omogna, är det bättre att göra betning, saltning eller matlagning sallader.
• Vinäger är inte bara ett konserveringsmedel utan också en ingrediens för smak. Därför är det nödvändigt att noggrant följa doseringen. Och om du vill göra preparatet smakligare och hälsosammare, använd äppelcidervinäger, förresten, kan du också göra det själv.
• När du har vridit locket, var noga med att vända skålen och kontrollera om det väsar och bubblar. Om de dyker upp, måste billetten öppnas, tömmas marinad, koka och rulla upp igen. Om detta är en sallad kan du öppna, sterilisera i 5 minuter i en kastrull och rulla upp den igen med en nyckel.
