Bönor är en mycket vanlig produkt. När som helst på året i hyllorna och på marknaden räknar hon med sin köpare.
Bönor är billiga, varför inte dra fördel? I processen med tillagning kompletteras detta lager med protein och spårelement av inte mindre användbara grönsaker. Som ett resultat föds en läcker och aptitretande maträtt i vårt kök.
Lenten rätter med bönor - de allmänna principerna för matlagning
Alla typer av bönor är lämpliga för matlagning: vita, röda, flerfärgade, gröna baljor. Det kan användas i torkad, fryst, konserverad och färsk form.
Blöta bönor i flera timmar i kallt vatten, du kan lämna det över natten.
Den tid som krävs för matlagning beror på vilken maträtt som lagas. Om vi lägger till grönsaken i salladen, är det nödvändigt att laga den tills den är helt mjuk.
Sparrisbönor tvättas innan du sys, spetsarna avlägsnas och själva baljan skärs i bitar. Det kan beredas beroende på mognad på 5-15 minuter.
Du bör alltid ha minst två tjockbotten krukor eller kastruller till hands.
Ett framgångsrikt tillskott till lena rätter med bönor är våra inhemska grönsaker, liksom en mängd olika kryddor och kryddor.
1. Lenten maträtt med bönor "varm sallad"
Kombinationen av tre typer av bönor skapar en närande maträtt. Sur bakade tomater och söta Krimlök är en speciell originalitet i salladen. Gröna sparrisbönor dekorerar inte bara smaken utan också färgen på skålen, som minns den varma sommaren.
ingredienser:
• Kokta vita bönor - ett glas.
• Kokta röda bönor - ett glas.
• Sparrisbönor - ett glas.
• Svartpeppar.
• Halvblå lök.
• Två bakade tomater.
• Italienska örter.
• Citron.
• Salt.
Beredningsmetod:
Blanda vita och röda kokta bönor.
Lök skär i halva ringar och tillsätt till sallad.
Häll vatten i en kastrull och koka upp.
Skär sparrisbönorna i två delar och fyll i en metallsikt. Blansera i kokande vatten i två minuter och tillsätt till salladen.
Skär tomater i fyra delar och strö över italienska örter. Överför till en behållare bönor och lök.
Pepparsallad, pressa citronsaft, salt.
Servera genast tills sparrisbönorna är varma.
2. Lenten maträtt med bönor "Poltava borscht"
Mager borsch med bönor är lika aromatisk, närande och välsmakande som kokt i köttbuljong.
ingredienser:
• Fyra medelstora potatis.
• Halv böna.
• 0,200 kg rödbetor.
• En båge.
• Halvkål.
• Morot.
• Persilja: rot och gröna.
• Två konst. skedar tomatpuré.
• En tomat.
• Tre vitlöksklyftor.
• Enligt art. sked socker och vete mjöl.
• Dill.
• Salt.
• Två lagerblad.
• Art. sked äppelcidervinäger.
Beredningsmetod:
Hacka grönsaker: potatis - i små bitar, persiljrot och lök - i små kuber. Morötter med rödbetor skurna i tunna remsor.
Häll bönorna i kokande vatten. En halvtimme senare fyller du kuberna med potatis.
Rödbetor läggs i en skål och strö över äppelcidervinäger. Sätt åt en matsked separat och tillsätt så många morötter.
Stuv rödbetor i vegetabilisk olja, tillsätt socker och tomatpuré.
Stek lite lök i en annan stekpanna. Häll morot, persilja (rot), mjöl. Blanda försiktigt.
Tillsätt finhackad tomat utan skal. Salt och paprika grönsaksblandningen och sjuda i cirka tio minuter.
När potatisen kokar - tillsätt en matsked med tidigare uppskjutna råa rödbetor och morötter.
Häll den stekt grönsaksblandningen i borscht.
Slip vitlök och dill i en murbruk, lägg i en kastrull. Sedan kan du hälla rödbetor med tomatpasta och socker.
Hacka kål i tunna remsor och kasta i borsch. Koka fatet i cirka tjugo minuter.
Nästan före matlagningens slut, mata in lavrushka och en vitlöksklyftor, skär i två.
Efter att ha stängt av den magra borschen bör insistera tjugo minuter. Det är nödvändigt att dra ut Lavrushka och en vitlöksklyftan.
Servera med röd paprika, färsk persilja.
3. Lenten Indian Bean Dish (Rajma)
En utsökt maträtt som kombinerar nyttan och exotisk smak av orientaliska kryddor.
ingredienser:
• Bank av konserverade bönor.
• Sex vitlöksklyftor.
• Två huvuden med röda lökar.
• Salt och svartpeppar efter smak.
• Art. sked färsk ingefära.
• En grön chilipeppar.
• Ch. Sked paprikakryddiga.
• Q. sked gurkmeja mark.
• Två torkade chilipeppar.
• Solrosolja.
• Två teskedar koriander.
• Halv tesked kummin.
• Kanel.
• Fyra röda tomater.
• 30 gram koriander.
• Q. sked med indisk kryddblandning (garam masala).
• En matsked citronsaft.
• Basmatiris för garnering.
Beredningsmetod:
Börja laga mat med bearbetning av söta röda lökar. Skär ett huvud i ringar och det andra i kuber.
Det tar två kokkärl: en stor kastrull används för att göra bönor och en mindre för kryddor.
Blanda tärad lök och en halv kopp vatten i en djup stekpanna. Täck bönorna. Tre vitlöksklyftor och grön chilipeppar finhackade med en kniv. Häll båda ingredienserna i pannan med bönorna. Salt och peppar. Koka i fem minuter på hög värme, tillsätt vatten efter behov. Lägg till kanelstänger.
Kombinera torkad chili med återstående vitlök, ingefära, gurkmeja, paprika och två matskedar vatten. Slipa i en murbruk till en pasta. Peppar måste först smulas för att tappa frön. Tillsätt vatten om pastan är för torr.
Värm vegetabilisk olja i en liten stekpanna. Tillsätt garam masala, koriander, spiskummin och koka i ungefär en minut. Häll färdiga kryddig pasta, koka i ytterligare två minuter. Häll sedan tomaterna, hackade i en mixer, hackade lökringar och sjuda den doftande blandningen tills vattnet förångas.
Blanda sås och bönor, tillsätt citronsaft, koka upp. Koka i några minuter till.
Servera rajma med koriandergrönsaker och basmatiris.
4. Liten maträtt med bönor och svamp
Denna doftande och behagliga maträtt, rik på protein och vitaminer, kan matas välsmakande och full.
ingredienser:
• Ett glas bönor.
• 0,500 kg champignonsvamp.
• Fyra torkade kantarellsvampar.
• Pepparsöt.
• Morot.
• Rödlök.
• Tre vitlöksklyftor.
• Fastande olja.
• Salt.
Beredningsmetod:
Beredda bönor flyttas till en kastrull med vatten och ställs i kokning. Lägg till torkade kantareller för att få skålen en specifik och behaglig svampsmak.
Slip lök, paprika, morötter. Svamp champignons skuren i fyra delar.
Stek löken och morötter i vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Tillsätt peppar och svamp, tillsätt salt och gryta grönsaker tills de är kokta.
Häll kokta bönor och torkad svamp i pannan. Häll buljongen där de är kokta. Stuv en blandning av bönor, grönsaker och svamp tills de är mjuka, så att smaken på alla komponenter är väl blandad och sammankopplade. Efter femton minuter i skålen måste du pressa vitlök, dosolit. Täck stekpannan och koka i ytterligare tio minuter.
Häll selleri eller persilja i tallrikar med lenta rätter med bönor och svamp.
5. Mager maträtt med georgiska bönor (Lobio)
Lätt och aromatisk maträtt med en syrlig smak av katrinplommon och en behaglig kryddighet.
ingredienser:
• 0,150 kg röda bönor.
• En lök.
• Morot.
• Stjälk- och sellerirot.
• 0,100 kg groddskivor.
• Ett halvt glas vinäger.
• Tre vitlöksklyftor.
• Art. sked tamarindpasta.
• En halv tesked chili och fenegrreek.
• Svart sked koriander.
• En halv kopp valnötter.
• Fem Art. skedar vegetabilisk olja.
• En blandning av paprika och salt.
Beredningsmetod:
Koka bönorna tills de är klara.
Häll vinäger i katrinplommon, indunsta den på låg värme.
Blanda i en bukskyddspanna och korianderfrön, stek lite.
Tärka selleri stjälkar, lök och morötter i tärningar. Skicka till pannan, tillsätt vegetabilisk olja och stek över låg värme. Häll sellerirötter, också tärningar, en sked hackad vitlök och varm chilipeppar.
Lägg bönor till kokta grönsaker. Salt och peppar efter smak. Vi fortsätter att förbereda skålen och tillsätter regelbundet vatten. Krossa några bönor med en träsked precis i pannan.
Tillverkning av pasta: hacka tamarind och nötter med köksassistenter. Tillsätt katrinplommoner blötade i vinäger och häll lite olja. Vi fortsätter slipningsprocessen. Sked erhållen pasta skickas till pannan.
När den är helt blandad med bönor kan kastrullen stängas av - skålen är klar.
Det ger traditionellt i krukor att ge lenta rätter med bönor. Övre lobio strös generöst med koriander och lök.
6. Lean Dish with Beans: Lean Soup
Skålen är mycket enkel, kalorifattig, tillagas snabbt och ätas med aptit. Bönor och ris ger soppan rikedom, kanel betonar smaken.
Och tack vare varm cayennepeppar med den allra första skeden, passerar en trevlig värmebölja genom kroppen.
ingredienser:
• 0 200 kg torra bönor.
• Två lökar.
• Nypa kanel.
• Svart sked basilika.
• Cayennepeppar.
• Fastande olja.
• 125 g rund ris.
• Havssalt.
• Två konst. koriandersked
Beredningsmetod:
Koka bönorna i en separat skål i ungefär en timme. Salt efter smak.
Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
Häll det tvättade riset i de nästan färdiga bönorna.
Rödlök tillsätt några minuter.
När kornet är kokt lägger vi kryddorna: cayennepeppar, basilika, en nypa kanel. Rör om och koka ett par minuter till.
Strö koriander med färdiglagad soppa med bönor.
7. Mager maträtt med turkiska bönor
Enkelt recept som innehåller ingredienser som är bekanta och tillgängliga för alla. Skålen tillagas i en halvtimme, förutsatt att bönorna är kokta i förväg.
ingredienser:
• 0,300 kg röda bönor.
• En potatis.
• Lök.
• Morot.
• Köttig paprika.
• Två eller tre vitlöksklyftor.
• En tesked socker och salt.
• Tomat.
• Sked Art. tomatpuré.
• Persilja.
• Citron.
• 0,100 kg runt ris.
• Olivolja.
Beredningsmetod:
Koka bönorna och svalna.
Alla grönsaker skärs i små bitar.
Ta bort tomaten från huden och förvandlas till en puré.
Häll några skedar olivolja i en djup kastrull och stek de skivade lökarna. Tillsätt morötter och paprika, fortsätt att gryta grönsaker under omrörning konstant så att de inte bränner.
I en stekpanna somnar vi potatis, efter att ha väntat lite - bönor. Blanda och tillsätt omedelbart tomat och tomatpuré. Utan att sluta röra, somnar vi salt och socker.
Tillsätt ett glas vatten, koka upp och låt grönsakerna koka i högst 15 minuter. Häll hackad vitlök i slutet av kokningen.
Tvättad ris yngel i olivolja i två eller tre minuter. Det absorberar vegetabiliskt fett och blir lite gult. Häll kokande vatten över det när ris börjar hålla sig i pannan. Vi saltar, vi blandar och under det stängda skyddet svävar vi fram till beredskapen. När riset har nått önskat tillstånd lägger vi flera lager av en pappershandduk under locket och lämnar det ett tag. Detta hjälper till att ta bort överflödigt fukt.
På en stor tallrik, lägg en hög med ris, strö den med citronsaft. Häll sedan bönorna och dekorera med persilja.
8. Lenten maträtt med bönor och rödbetor
Skålen kommer inte bara på sommaren, utan också på kall vinter, eftersom du kan äta den direkt eller bevara.
ingredienser:
• 0 200 kg kokta bönor.
• Fyra morötter (300 g).
• Tre lökar (300 g).
• Två rödbetor (300 g).
• Tomat.
• Art. sked socker.
• Vegetabilisk vegetabilisk olja.
• Svart sked salt.
• Två konst. vinäger sked
• Färska gröna.
Beredningsmetod:
Vi rengör morötter och rödbetor, gnuggar på ett stort rivjärn. Varje grönsak placeras i en separat skål.
Lök skuren i halva ringar. Ånga den i en uppvärmd panna i två minuter.
Tillsätt en matsked solrosolja och vinäger i en skål med rivna rödbetor. Tack vare denna marinad behåller rubingrönsaken en ljus färg och färgar inte andra ingredienser.
Strö morötter och rödbetor i en stekpanna med lök och låt sjuda i några minuter.
Tomatfri från huden och skär i centimeter kuber. Skicka till pannan och stek i ytterligare två minuter.
Vi flyttar den doftande blandningen av grönsaker i en skål med en tjock botten. Tillsätt förkokta bönor, salt, tillsätt socker, häll i en sked med vinäger. Behöver fortfarande hälla en tredje kopp varmt vatten och vegetabilisk olja. Vi lägger grytan i trettio minuter över medium värme.
Strö den färdiga skålen med grön persilja.
Lenten rätter med bönor - knep och tips
- Om du glömde att blötlägga bönorna innan du lagar mat, är situationen lätt att fixa: fyll den med varmt vatten, täck med ett lock och vänta 15 minuter.
- Det är ingen hemlighet att användningen av baljväxter för många människor kan orsaka obehag i magen. För att undvika detta är det nödvändigt att koka bönorna i fyrtio minuter, sedan tömma, skölj och koka i nytt vatten i ytterligare 30 minuter. Eller skölj och salt under blötläggning.
- För att bönorna ska bli mjuka läggs en sked vegetabilisk olja till vattnet.
- Sparrisbönor är viktiga för att inte smälta, eftersom de blir smaklösa.
- Att ta bort huden från tomater är lätt om du lägger dem först i kokande vatten och sedan i isvatten. Tomaten rengörs nästan helt utan extra ansträngning.
