Vem sa att fasta är en begränsningsperiod?
Faktum är att även på den här tiden kan du äta välsmakande, tillfredsställande och skämma bort dig med godsaker, till exempel magra bullar.
Med vallmofrön, kanel, russin och andra smakfulla fyllmedel. Eller kanske kyla oötade bullar?
Din uppmärksamhet uppmanas till ett urval av de mest intressanta recepten för magert bakning.
Lenten bullar - allmänna matlagningsprinciper
Processen att knåda degen och tillverka magra bullar skiljer sig inte mycket från den vanliga. Oftast bara använda ingredienser. Men det finns några finesser som kommer att vara användbara att veta. Till exempel, magra bakverk stekt, eftersom det inte har tillräckligt med bakning. Av samma anledning kan produkterna vara tuffa, så du måste ge degen en god sur och brygga. Och de blir också inaktuella snabbare, så du behöver inte laga mat i stora mängder.
Allmän princip för knådning av mager jästdeg:
1. Vätskan måste värmas upp till 40-50 ° C. Annars kommer utvecklingen av jästsvampar inte att fungera eller gå mycket långsamt.
2. Socker och jäst tillsätts. Allt är blandat. Nu används torr jäst mer och mer ofta, eftersom pressad jäst är svårt att hitta på försäljning, och de är lunefulla i lagring.
3. Utlovat salt, fett. Oljan är endast grönsaker: solros, oliv, senap och annat. Du kan ta magert margarin utan animaliskt fett, men det måste smälta i förväg.
4. Tillsätt mjöl, knåda degen. På samma stadium kan du lägga russin, nötter, kryddor.
Testet ska få stå varmt för att det ska stiga minst en gång. Sedan knådar de den med händerna, låter den komma upp igen och bildar rullar.
Recept 1: Lenten Tea Buns with Citron
Namnet på dessa magra bullar beror inte bara på vad som serveras för te. De knådade bara på allas favoritdrink. Och aromatisk citrus ger degen en ojämförbar arom.
ingredienser
• 350 gram mjöl;
• väska med jäst (10 gr.);
• 2 matskedar olja;
• ett glas starkt te;
• ett glas socker;
• en halv citron;
• en nypa salt.
beredning
1. Ta bort zest från citrusen, pressa juicen och filtrera.
2. I varmt te, späds vi ut socker, jäst, tillsätter olja, citronsaft, zest och salt. Knåda degen. Det ska inte vara coolt. Vi tar bort "vila" i 2-3 timmar i värmen. Under denna tid måste degen knådas och få lov att höja sig igen.
3. Smörj pannan med smör.
4. Forma degar med 50 gram deg, veck ut dem på avstånd från varandra och låt dem komma upp.
5. Grädda tills den är kokt på 190 grader. Smörj heta föremål med mycket sött te och låt svalna.
Recept 2: Lenten bullar "Pletenka med vallmofrön"
Vallmo - en underbar förband för magra bullar, som kommer att ge den saknade smaken. Receptet är enkelt från det minsta antalet produkter.
ingredienser
• en sked jäst;
• 450 gram mjöl;
• 250 gram vatten;
• ¼ kopp olja;
• ett halvt glas socker;
• lite salt;
• vallmo för att klä sig.
beredning
1. Värm vattnet, lös socker, salt, jäst i det och häll ut halva mjölet. Vi tar bort i 40 minuter i värmen för jäsning. Häll sedan in oljan, tillsätt det återstående mjölet och knåda degen. Täck med en servett och ta bort den i värmen för att lyfta.
2. Dela upp degen i 9 delar. Från varje rullar vi ut en lång flagellum och väver flätor. Det är mycket viktigt att vävningen är lös, svag. Degen kommer att stiga och det kommer inte att finnas några hål. Ändarna på flätorna måste klämmas fast så att de inte faller isär.
3. Låt flätorna ligga i 30 minuter för att höja degen.
4. Smörj försiktigt med vatten, strö över vallmofrön och grädda vid 200 grader tills det är rosa.
Recept 3: Lenten Rosette Buns with Cinnamon
Ett matchfritt bakverk med en varm doft kommer att glädja sig i inlägget inte bara med smak och en vacker utsikt. För beredning av magra bullar, använd färdig mark kanel eller hacka själva pinnarna.
ingredienser
• 2 koppar mjöl;
• 20 gram kanel;
• en sked jäst;
• 4 matskedar socker;
• ett glas vatten;
• 2 matskedar olja.
beredning
1. Knåda degen på vanligt sätt, från en varm vätska och ta bort för att stiga på en varm plats. Vi har inte bråttom, vi ger massan en god ökning två gånger, annars blir bakningen hård.
2. Vi klippte bullar. För att göra detta, rulla ut degen i ett stort lager, helst kvadratisk. Smörj med olja och strö kanel. Vred in i en rulle.
3. Skär i bitar av 3 cm, spridda på en bakplåt. Ge fördubblats.
4. Grädda tills de är mjuka. Varm rosor smörj på toppen med sylt.
Recept 4: Lenten bullar "Sugar" med russin
För att smaka liknar bakverket kakor, det visar sig vara luftigt, mjukt och sött, trots den magra sammansättningen. Du kan göra bullar av vilken form som helst, men de mest magnifika är de vanliga bollarna. De kan staplas sida vid sida, i form av en stor paj eller på avstånd, då kommer de att bli mer rundade och steka på alla sidor.
ingredienser
• 20 gram råjäst eller 10 torra;
• 3 skedar socker;
• salt;
• 100 gram russin;
• ett glas vatten;
• ¼ kopp olja;
• 3 koppar mjöl;
• vanillin.
beredning
1. Späd ut socker, salt, jäst i vatten, sätt åt sidan i 10 minuter. Blanda mjölet med vanilj och russin. Knåda degen, tillsätt olja i slutet. Vi städar i värme i 3 timmar, krossar vi två gånger.
2. Vi bildar koloboks eller andra produkter från deg, lägger dem på en bakplatta, låt dem komma upp.
3. Smörj bullarna med vätska (juice, te, sirap eller bara vatten) och strö över socker.
4. Skicka till ugnen, grädda tills den är tillagad.
Recept 5: Lenten bullar "Potato"
Lenten bullar är inte bara söta. Denna bakning har neutral smak, kan användas istället för bröd med den första, andra kursen och bara med te. Du kan laga mat på en bakplåt eller muffins för muffins.
ingredienser
• 170 gram vatten;
• 200 gram potatis;
• 10 gram torr jäst;
• 300 gram mjöl;
• 2 matskedar olja;
• salt;
• sesam för dressing;
• en sked socker.
beredning
1. Koka potatisen i en enhetlig, sval och rasp. Men du kan använda alla kokta potatis, som återstod, inklusive igår.
2. Späd ut jäst i vatten, tillsätt salt, socker, riven potatis, smör och mjöl. Knåda degen. Det ska vara smidigt och elastiskt. Vi tar bort i värme i 1,5 timmar.
3. Vi tar ut degen, delar upp i bitar och formar bollar. Vi lägger ut på en bakplåt eller i burkar. Vi ger upphov.
4. Smörj med vatten, strö över sesam och grädde tills det är mjukt.
Recept 6: Lenten Bullar med honung och nötter
Doftande, söta bullar i form av rullar, som är mycket enkla att förbereda. Vi använder alla nötter, det visar sig välsmakande som med jordnötter och valnötter. Du kan ta skalade solrosfrön.
ingredienser
• mjöl ungefär ett halvt kilo;
• 300 gram vatten;
• ett halvt glas olja;
• 50 gram socker;
• 0,5 tsk salt;
• 20 gram jäst;
• 6 matskedar honung;
• 100 gram nötter;
• zest av en apelsin eller citron.
beredning
1. Knåda degen. Lös som vanligt salt, socker, jäst, häll i smör och häll mjöl. Degen ska vara elastisk, mjuk. Vi skickar på semester, cirka 2 timmar.
2. Tillaga fyllningen. Slip muttrarna. Om de är råa, torka sedan i pannan. Tillsätt det rivna zest och honung, blanda.
3. Rulla ut degen till ett rektangulärt lager. Du kan dela upp det i hälften för att göra det mer bekvämt. Skär i rektanglar 10 × 15, smörj fyllningen och rull upp rullarna.
4. Lägg rullarna på en bakplåt, se till att sy fast så att de inte lossnar och kanterna inte sticker ut. Ovanifrån gör vi 2 sneda snitt, ungefär en halv centimeter djupa, som på bröd.
5. Ge upp bullarna och baka.
Recept 7: Liten honungrullar tillverkade av majsmjöl
Två typer av mjöl används: vete och majs. Bullar erhålls gulaktig inuti, har en trevlig doft av honung. Om det inte finns någon majsmjöl, kan du ta kornen, mala på en kaffekvarn och se till att sila.
ingredienser
• väska med jäst;
• 250 gram vete mjöl;
• 250 gram majs mjöl;
• 3 matskedar honung;
• ett glas vatten;
• ett halvt glas olja;
• lite salt.
För att täcka en sked honung, vatten och vegetabilisk olja.
beredning
1. Lös upp honung i varmt vatten, tillsätt olja och en nypa salt, blanda och lägg jäst. Vi blandar båda typerna av mjöl med varandra och somnar till resten av ingredienserna, knåda degen och ta bort i två timmar.
2. Vi tar ut degen uppdelad i 12 delar. Det är ganska klibbigt, det borde vara. Strö bordet med vete mjöl och skulpta bullarna. Du kan bara skicka klumparna i en muffinsform.
3. Låt de magra bullarna stiga och baka.
4. Blanda honung med en sked kokande vatten och smör, blanda noggrant. Vi tar ut nästan färdiga rullar från ugnen, täcker med en blandning och steker i ytterligare 5 minuter tills de är gyllenbruna.
Recept 8: Lenten bullar gjorda av havremjöl med frön
Bakverk är inte söta, men inte salt. Något menar och universellt. Förutom huvudingredienserna behöver du frön, det är bättre att ta en blandning av solros och pumpa, men en typ är möjlig.
ingredienser
• en halv kopp olja;
• 1 tsk fint salt;
• 2 skedar honung, bättre än vätska;
• 2 koppar malt havregryn;
• 2 koppar mjöl, men kan ta lite mer;
• 100 gram frön;
• 10 gram jäst;
• 400 gram varmt vatten.
beredning
1. Löst honung, jäst i varmt vatten, häll i olja, häll salt. Rör om och sikt 2 koppar vete mjöl. Rör om och häll havregryn. Knåda degen och utvärdera. Det ska bli tjockt, klibbigt, räcka ut för en sked. Om det är vattnigt, kommer vi att fylla på vete mjöl.
2. Täck bakplåten med pergament, smörj den. Du kan använda en silikonmatta.
3. Sprid skedbullarna. Två för varje, få cirka 12 stycken.
4. Strö frön på toppen. Degen är klibbig, de kommer inte att smulas. Vi ger 15 minuter att stå.
5. Baka cirka 15 minuter vid 190 grader, svalna under en handduk.
Lenten Buns - Tips & tricks
• Mycket ofta mager bakning är dåligt stekt. För att göra rodnen ljusare, innan du planterar i ugnen, kan du smörja in produkter med söt sirap eller te utspädd med vatten och honung.
• Är bullarna fast och tjocka? När du drar ur ugnen smörj produkten direkt med vegetabilisk olja och täck med en handduk. De mjukas och ytan blir blank. Använd unscented olja.
• Ofta bekymrar hemmafruar för jästens friskhet och lyft. För att förhindra att detta händer rekommenderas att du gör en talare av varm vätska, jäst, socker och en liten mängd mjöl innan du knådar. Efter 10 minuter bör jästen aktiveras och vara frodig skum, tillsätt de återstående produkterna och knåda degen. Men om jästen inte fungerade, är det bättre att ersätta dem med andra eller öka antalet.
• För att göra russin i bullar saftiga och mjuka bör de blötläggas. För att göra detta, fyll produkten med varmt vatten, håll i en halvtimme, torka med en servett och blanda med mjöl.
