Kycklingsbuljong överträffar alla andra typer av buljonger med innehåll av näringsämnen och vitaminer.
Sedan gamla tider har soppor på kycklingbuljong använts för barnmat och för att återställa kroppen efter sjukdom och som en tillfredsställande, men lätt första måltid.
Uppfattningen att hälsosamma och läckra kycklingbuljongsoppor bara kan tillagas med tillsats av hemlagade nudlar eller grönsaker är fel.
Faktum är att många första kurser skiljer sig från varandra, både i sammansättning och i smak, beredda på kycklingbuljong.
Kycklingsbuljongsoppa - allmänna matlagningsprinciper
Huvudkomponenten i kycklingsbuljongsoppor är naturligtvis själva kycklingbuljongen. Du kan laga den med hela slaktkroppen eller dess komponenter: lår, vingar, halsar, ryggar. Men från kycklingbröstet är buljongen inte så mättad, den är främst förberedd för barnbordet eller för dem som följer någon diet.
Du kan helt enkelt koka kycklingen i något saltat vatten, eller så kan du laga en läcker och rik buljong genom att bara tillsätta några få ingredienser till vattnet med kött.
Göra läcker soppbuljong i kyckling
Du behöver en kyckling, du kan använda den som fjäderfä eller köpa i en butik. Slaktkroppen tvättas noggrant, svansen och fettavlagringarna skärs av nära den, vid behov tas de återstående fjädrarna bort och läggs ut i en kastrull med rent kallt vatten.
Det enda som rekommenderas: om en fågel som köps i en butik används för att förbereda buljongen, efter den första kokningen av vatten, bör vätskan tömmas och kycklingen i sig hälls med färskt vatten.
Efter kokning, ta bort det resulterande skummet, salta, låt sjuda under låg värme i cirka tio minuter, tillsätt sedan rötter av persilja och selleri, morötter, lök. Ytterligare ingredienser spridda skalade, men inte hackade. Alla komponenter kokas tills köttet är helt kokt, fem till sju minuter innan tillagningen slutar, lagerblad, ärter av svart och kryddor och, om nödvändigt, lite mer salt tillsättes buljongen. Sedan tas kycklingen ut, grönsaker och rötter kastas ut och kycklingbuljongen själv filtreras genom en liten sil.
Det är allt, den läckra soppsoppan är klar, kycklingen i sig kan användas för att förbereda den andra eller sallader, eller så kan du skära i portioner och antingen lägga på en platt tallrik och servera med soppan eller lägga direkt i soppan på kycklingbestånden.
1. Kycklingbunssoppa med hemlagade nudlar
Detta recept för kycklingbuljong använder hemlagade nudlar, vilket inte är så svårt att laga mat. Men om du inte har tid eller lust att bry sig om degen kan du byta ut hemlagade nudlar med butiknudlar eller vanliga nudlar.
ingredienser:
• två liter buljong;
• salt;
• en lök;
• små morötter;
• persilja och dill;
• 130-150 gram mjöl;
• 10 ml vatten;
• två ägg;
• 15 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
För hembakade nudlar behöver du en sval elastisk deg som inte klistrar fast vid dina händer. För att göra detta, sikt mjölet i en stor skål, slå i samma ägg, häll vatten vid rumstemperatur och vegetabilisk olja, något salt. Knåda degen.
Rulla degen till ett tunt lager. Ju tunnare du blir, desto vackrare blir nudlarna och desto mer delikat är smaken på den färdiga soppen. Torka den rullade degen lätt och skär den sedan i remsor som inte är mer än fem till sex centimeter bred. Vik de resulterande remsorna ovanpå varandra och hugg försiktigt nudlarna, beväpnade med en vass kniv med ett långt blad.
Sprid de färdiga nudlarna jämnt över en slät, stor yta, det behöver lite tid att torka.
Skär löken i små kuber och rasp morötter. Stek båda ingredienserna i vegetabilisk olja tills de är gyllene.
Koka upp kycklingbestånden, lägg grönsakerna och lätt torkade hemgjorda nudlar, blanda omedelbart allt noggrant, koka från tre till åtta minuter, beroende på nudlarnas storlek. Ju tunnare mjölprodukten, desto snabbare kommer den att laga mat.
Servera den beredda soppan varm med massor av färska örter och färskt bröd.
2. Kycklingsoppa med klimpar
Denna doftande soppa med läckra klimpar lämnar ingen likgiltig. Sammansättningen av den första skålen innehåller vitkål, om så önskas kan du inte lägga till den eller ersätta blomkål.
ingredienser:
• två liter kycklingsbuljong;
• växer. olja;
• en stor potatis;
• 200 gram kål;
• små lökar;
• salt, gröna;
• morötter;
• grön lök;
• ett ägg;
• 30 ml vatten;
• 80-100 gram mjöl.
Tillagningsmetod:
Passera den skalade löken tills den mjukas i vegetabilisk olja.
Skala potatis och morötter och skär i tunna remsor.
Tvätta grön lök och greener, torka och hugga.
Hacka kålen.
Knåda degen för klimpar: blanda mjöl, vatten, en nypa salt och ett ägg.
Lägg morötter, potatis och kål i den kokande buljongen. Tills lök till efter fem minuter. Stew i fem minuter.
Från den resulterande degen, bild små, inte täta bollar, du kan bara skära ut degen med en tesked. Kasta klimpar i en kokande buljong med förberedda grönsaker. Koka soppan i bokstavligen två till tre minuter, stäng sedan av gasen.
Strö skålen med örter och grön lök innan du serverar.
3. Kycklingsbuljongsoppa med svamp och ost
Doftande svampsoppa på kycklingsbuljong med ost mättas och värms på kalla kvällar. Svamp används i receptet, men du kan byta ut dem med andra svampar som du vill. Tänk bara på att när du använder vilda svampar, måste de först kokas separat från andra ingredienser.
ingredienser:
• två och en halv liter färsk kyckling.
• 400 gram champignon;
• två stora potatisknölar;
• laurblad;
• en morot;
• lök;
• gröna;
• två paket med 100 gram bearbetad ost;
• salt;
• två matskedar smör;
• svarta ärter och kryddor.
Tillagningsmetod:
Skala grönsakerna, skär dem i snygga, tunna cirklar.
Tvätta champignonerna och torka dem, kasta dem i ett durkslag, skär i skivor.
Skär osten i medelstora kuber.
Smält smöret i en stekpanna, lägg lökringar, stek i två minuter.
Lägg beredda svampar till löken, stek allt tillsammans tills det rodnar.
Lägg morötter och potatis i kokande kyckling, koka tills de är mjuka.
När grönsakerna är kokta lägger du svamp och hackad ost i soppan.
Tillsätt salt, peppar.
Stek soppan över en lugn eld tills osten är upplöst, sätt de hackade gröna och laurbladet efter smak, stäng av gasen.
Ge skålen lite tid att brygga, servera med nyberedda vitlökkrutonger.
4. Kycklingsoppa med ris
Kycklingsbuljongrissoppa verkar föra oss tillbaka till barndomen till ett mysigt mormors kök. En rejäl, välsmakande, doftande maträtt som inte blir svår att laga.
ingredienser:
• tre liter kycklingbestånd;
• en morot;
• lök;
• medelstora tomat;
• en liten paprika;
• ett tredje glas ris;
• 30 ml växer. olja;
• fyra små potatisar;
• greener, lagerblad, salt.
Tillagningsmetod:
Lägg det ordentligt tvättade riset i den kokande buljongen, och efter att ha kokat igen, lägg potatisarna, skär i tärningar.
Stek först lökbitarna i en separat kastrull, tillsätt sedan de rivna morötter, hackad paprika och blancherad och hackad tomat. Salt, tillsätt kryddor efter smak, stek.
Häll ett halvt glas buljong till grönsaker, täck kastrullen med ett lock, låt sjuda över låg värme i cirka femton minuter.
Så snart riset är kokt, lägg de beredda passiverade grönsakerna i en kastrull med spannmål och potatis, kastar laurbönorna där.
Strö ihop i högst fem minuter, innan du serverar, strö risssoppa på kycklingbuljong med dina favorit örter.
5. Kycklingsoppa "Grönsak"
Denna soppa är unik genom att den kan innehålla alla grönsaker. Och om du tar buljongen mindre än vad som anges i receptet, får du aromatisk varm, som kan serveras som kokta grönsaker, vilket kommer att vara ett bra komplement till alla kötträtter.
ingredienser:
• 500 gram potatis;
• två stjälkar av selleri;
• 150 gram gröna bönor;
• 300 gram blomkål;
• salt, kryddor;
• två tomater;
• vegetabilisk olja;
• två små morötter;
• gröna;
• lök;
• grön lök.
Tillagningsmetod:
I en kastrull eller en tjockväggig kastrull, värm ett par matskedar vegetabilisk olja, lägg finhackade lökar och morötter skär i tunna remsor. Sauté tills kokt.
Lägg till selleriringar, gröna bönor och tärnade tomater.
Salta, krydda grönsaker med kryddor, låt sjuda under låg värme tills alla ingredienser är kokta.
Koka kycklingstången i en annan kastrull, lägg de tärade potatisarna och blomkålblomställningar.
När potatisen och kålen har kokats, kombinerar ingredienserna i de två krukorna i en.
Tillsätt kryddor, hackade örter om det behövs. Efter fem minuters svaghet kan grönsaksoppa på kycklingsbuljong serveras.
6. Kycklingärtsoppa med rökt kött
Och i denna maträtt på kycklingbeståndet kan du lägga till inte bara jaktkorvar, utan också rökt kyckling, fläskmage eller annan korv du gillar. I alla fall kommer det att bli hisnande läckra och mycket tillfredsställande.
ingredienser:
• 200 gram torra hackade ärtor;
• tre jaktkorvar;
• lök och morötter - en vardera;
• laurblad, gröna;
• två och en halv liter kycklingbestånd;
• två potatis;
• salt;
• vegetabilisk olja för stekning av grönsaker.
Tillagningsmetod:
Skölj och blötlägg ärterna i ett par timmar i kallt vatten, tack vare detta kokas bönorna tillräckligt snabbt.
Häll vegetabilisk olja i en kastrull, lägg finhackad lök och rivna morötter, passera grönsakerna.
Häll de blötade ärtorna i buljongen, koka på låg värme i trettio minuter, tillsätt sedan potatisarna hackade i medelstora kuber.
Skala korven från filmen, skär i remsor.
Efter att potatisen har kokats, lägg de sauterade grönsakerna och de beredda korvarna i pannan.
Låt koka i fem minuter, släng lövblad och kryddor om så önskas.
Efter sju till tio minuter kan du ta bort pannan från värmen.
Strö den ärtsoppa som är förberedd och läggs ut i portionerade tallrikar med gröna.
7. Charcho soppa "Kharcho"
Naturligtvis är kharcho i sin klassiska förståelse en soppa baserad på nötköttbuljong. Men idag finns det många matlagningsmöjligheter för den här maträtten, så kharchosoppa på kycklingbuljong är inte längre nonsens. Pröva soppan som är lätt att laga, du kommer definitivt att gilla den.
ingredienser:
• 2,5 liter kycklingsbuljong;
• två tomater;
• en lök;
• 50-60 gram valnötter;
• greener av koriander och dill;
• två matskedar tkemalisås;
• en halv pod med varm chilipeppar;
• tre vitlöksklyftor;
• 20 gram tomatpuré;
• 15 gram mjöl;
• ett halvt glas ris;
• 30 ml växer. olja;
• salt och suneli humle.
Tillagningsmetod:
Skala och hacka löken så fint som möjligt.
Förgrena tomaterna, skär i små kuber.
Hacka vitlök i tunna skivor och hacka chili.
Skölj noggrant.
Stek muttrarna lite i en torr stekpanna och bryt i små bitar.
Häll vegetabilisk olja i grytan, efter att den värms upp lite, lägg löken, stek den tills den är mjuk.
Tillsätt tomater, stekt valnötter, gryta i cirka tio minuter.
Häll i ett halvt glas buljong, lägg finhackade greener, tomatpuré, vitlök, humle-suneli och salt.
Häll i tkemali, tillsätt chilien och strö mjölet över fem minuter efter svag värme. Rör väl.
Häll den kokta kharcho i buljongen kokande på nästa brännare.
Fem minuters kokning och kharchosoppa på kycklingsbuljong är klar.
8. Soppa på kycklingsoppa "Borsch"
Du kan förbereda läcker borsch på hundratals sätt, men denna första maträtt på kycklingbuljong är inte bara otroligt tillfredsställande, utan också lätt och hälsosam.
ingredienser:
• två små rödbetor;
• lök;
• två potatis;
• morötter;
• 300 gram kål;
• örter och vitlök efter smak;
• laurblad;
• tre liter kycklingbestånd;
• salt;
• 10 gram socker;
• växer. olja;
• 30 ml vinäger;
• 30 gram tomatpuré.
Tillagningsmetod:
Eftersom buljongen redan är klar återstår den bara för att förbereda grönsaker och örter. Till att börja med bör de tvättas ordentligt och sedan hackas: hacka kål, hacka potatisarna i staplar, raspa morötter och rödbetor, hacka lökarna i kuber, hugga vitlök och gröna.
Lägg kål och potatis i kokande kyckling. Koka båda ingredienserna tills de är kokta och stäng av gasen ett tag.
Lägg lök, rödbetor och morötter i en stor kastrull, stek i fem minuter, häll i vinäger, tillsätt tomatpuré, vitlök och ett par skedar buljong. Salta, sötna och låt sjuda i cirka tio till femton minuter efter smak.
Häll pannans innehåll i pannan, kasta ett par lagerblad och örter i soppan, kok i fem till sju minuter.
Servera borschen på kycklingbuljongen varm med färsk gräddfil.
Kycklingsbuljongsoppa - tips och knep
• Baserat på kycklingsbuljong kan du laga bara de ovanstående sopporna utan också alla andra efter eget gottfinnande.
• Ju mindre vätska används för att tillverka kyckling, desto smakligare och rikare blir den.
• Försöm inte färska örter, det ger skålen en speciell sommarsmak och arom.
• För beredning av soppor på kycklingbuljong kan du använda både färska grönsaker och örter samt torkade livsmedel: tomater, paprika, morötter och andra.
• Ost, oavsett om det är hårt eller bearbetat, går bra med kycklingbuljong, lägger det till nästan vilken som helst soppa i slutet av matlagningen, så får du en unik ojämförbar maträtt.
