Om du vill skämma bort dina nära och kära, laga dem en ostsoppa med svamp. Den mjuka, krämiga smaken av svamp soppa kommer att tilltala alla familjemedlemmar.
Ostsoppa med svamp - de grundläggande principerna för matlagning
Huvudingredienserna i soppan: svamp och ost. Champignons för soppa kan tas vilken som helst, fryst, inlagd eller färsk. Ost används smält, korv, durum eller mjuk. Bättre är naturligtvis lämplig smält eller ost för smörgåsar i brickor.
Förbered en soppa med grönsaker, spannmål, skaldjur, pasta osv. Så att du kan servera den här maträtten i olika matlagningsalternativ.
Matlagning tar inte mycket tid. Svamp kokas eller stekas. Potatis och andra grönsaker skalas och malas. Lägg potatis i svamp buljong, koka tills den är mjuk och tillsätt spannmål eller pasta. Morötter, lök och svamp stekas och sprids i soppa. Den färdiga skålen är strö med hackade grönsaker.
Recept 1. Ostsoppa med champinjoner "Enklare händer inte"
ingredienser
köttfärsmontering - 200 g;
två potatis;
olivolja;
peppar och salt;
lök;
mjukost - 100 g;
champignoner - 150 g
Tillagningsmetod
1. Sätt vattnet i pannan på kaminen och koka det. Lökar rena, smulas i små bitar. Tvätta champignon och plattläge. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek köttfärs med lök och svamp i fem minuter.
2. Skala potatisen och gnugga den stora. Stek köttfärs och svamp, riven potatis och mjukost. Rör om tills osten sprids helt. Salta, krydda med kryddor och koka i 15 minuter. Varm soppa hälls i tallrikar och strö med gröna.
Recept 2. Soppa med svamp, ost och gröna ärtor
ingredienser
kycklingkadaver;
en bit sellerirot;
fyra potatis;
kryddor;
lök;
gäng dill;
morot;
gräddost "Viola" - ett stort bricka;
800 g konserverade skivad champignon;
burk konserverade ärtor.
Tillagningsmetod
1. Skär kycklingen i stora bitar, ta bort huden och överflödigt fett. Tvätta, lägg i en kastrull och häll vatten. Koka buljongen i ungefär en timme. Ta sedan ut kycklingen, demontera den i små bitar och lägg åt sidan. Sila buljongen.
2. Rengör morötter och selleri, tvätta och skär i små remsor.
3. Strimla löken så liten som möjligt och för in vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt selleri och morötter och stuv alla grönsaker tills de är mjuka.
4. Skala potatisarna och skär dem i slumpmässiga bitar. Lägg i ansträngd buljong och koka i 10 minuter.
5. Lägg den stekt soppan i soppan och koka i ytterligare sex minuter.
6. Öppna burkarna med champignon och gröna ärtor, häll ut vätskan från ärtorna. Lägg champignon med pickle och ärtor i pannan. Lägg den smälta osten i soppan och blanda tills den är helt spridd. Koka soppan i ytterligare fem minuter. Sprid kycklingkött. Servera med hackad dill och krutonger.
Recept 3. Ostsoppa med svamp och broccoli
ingredienser
sex champignoner;
olivolja;
två bearbetade ostar;
morot;
230 g broccoli;
två potatis.
Tillagningsmetod
1. Ta bort filmen från locken, skölj den och skär champignonerna i skivor. Vi sprider på den heta pannan och kokar i tio minuter. Här lägger vi också grovt rivna morötter och fortsätter att steka tills de är mjuka.
2. Vi sorterar broccoli i blommor och skär i mindre bitar. Potatis skalas och smulas i små bitar.
3. Lägg alla ingredienser i en gryta med kokande vatten, salt och koka i cirka tio minuter. Ost tre stora, spridda i pannan och fortsätt att laga mat under omrörning i ytterligare fem minuter. Strö på torkade örter och gryttsoppa över låg värme i ytterligare ett par minuter.
ingredienser
fyra ostmassor;
50 gram fin vermicelli;
60 gram skinka;
morot;
60 gram korv;
lök;
60 g rökt bacon.
Tillagningsmetod
1. Häll vatten i pannan, sätt det på spisen och koka.
2. Skär de bearbetade ostmassorna i tärningar, lägg dem i kokande vatten och rör om tills det sprids helt i vattnet.
3. Skala grönsakerna, tvätta, hacka och stek dem i olivolja tills de är gyllenbruna. Lägg den stekt i en separat platta.
4. Skär bacon, skinka och korv i remsor. Överför köttprodukter till stekpannan, där grönsakerna stekt och stek.
5. Häll vermicelli i soppan och tillsätt stekningen och den stekt korven med bacon på fem minuter. Salt och koka ytterligare tre minuter. Häll i tallrikar, strö på örter och servera med kex.
Recept 5. Ostgräddesoppa med champignon och räkor
ingredienser
ett halvt kilo champignon;
50 g olivolja;
200 g bearbetad ost;
500 g räkor;
dill - ett litet gäng;
75 g mjöl;
en halv liter grädde;
fyra vitlökar.
Tillagningsmetod
1. Skala svampen, skölj och hacka fint. Lägg i en förvärmd panna och stek i olja tills den är gyllenbrun. Lätt saltad.
2. Tina räkor, skala dem och skär i skivor. Om räkorna är små kan du lämna dem hela.
3. Häll vatten i pannan, lägg den skivade osten i den och använd en mixer för att rör om den till en homogen blandning. Placera potten på spisen och koka. Häll i grädden och koka igen.
4. Lös upp mjöl i en liten mängd mjöl. Häll blandningen i en tunn ström under omrörning, salt och koka i ytterligare tre minuter.
5. Lägg räkor och svamp i ostbuljongen, fortsätt att laga mat i ytterligare fem minuter. Pressa vitlök rakt i pannan, rör om och stäng av omedelbart.
Recept 6. Ostsoppa med svamp och nudlar
ingredienser
sju stora champignon;
50 ml olivolja;
60 gram fin vermicelli;
5 g paprika;
200 g bearbetad ost;
en nypa koriander och svarta pepparkorn;
lök - 1 st .;
2 tomater;
morot;
röd paprika;
salt och färska gröna.
Tillagningsmetod
1. Svamp och grönsaker rengör, tvättar och torkar lätt. Bulgarisk peppar och lök hacka i små kuber. Skär hälften av moroten i remsor, skär resten i cirklar. Svamp skuren i tunna skivor. Ta bort huden med tomater, förduschade dem med kokande vatten. Lägg kött av tomater i en mixer och vrid i potatismos. Lägg koriander och pepparkorn i en murbruk och krossa.
2. Häll olivolja i en kastrull, lägg en blandning av koriander och peppar i den och värm oljan med kryddor. Lägg löken, moroten i remsor och bulgarisk peppar, krydda med paprika och passera tills den är mjuk. Tillsätt sedan tomatpuré och vänta tills grönsaksblandningen kokar. Häll i vatten, lägg svamparna och kok soppan i tio minuter.
3. Efter denna tid, lägg vermicelli i soppan, grovt hackad smält ost, salt, krydda med kryddor och koka så att nudlarna förblir något underkokta. Stäng av elden, insister soppa i två minuter.
Recept 7. Soppa med champignon, ost och köttfärs
ingredienser
nötköttbuljong - 2, 5 l;
champignoner - 400 g;
sol. olja - 50 ml;
kvist av basilika, dill och lök;
lök;
bearbetad ost - 2 st .;
morot;
potatis - fem st .;
köttfärs - 400 g;
Bulgarisk peppar;
sellerirot.
Tillagningsmetod
1. Häll lite smör i pannan, sätt det på spisen och stek nötköttfärs i det.
2. Rengör svampen, skölj, torka dem lätt på en servett och mindre ofta med tunna plattor. Lägg dem i en kastrull med köttfärs, täck med locket och låt det sjuda i tre minuter.
3. Grönsaker rengör och tvättas under kranen. Skölj gröna och torka. Selleri, lök och morötter huggar i tunna remsor. Hacka grön lök. Sprid allt över köttfärs med svamp, fortsätt att gryta i ytterligare fem minuter.
4. Blanda blandningen av köttfärs med grönsaker i kokande buljong och koka upp.
5. Skär den skalade potatisen i små bitar, lägg i en kastrull och koka i ytterligare tio minuter.
6. inför gradvis bearbetad ost, salt, peppar och lägg hackade gröna. Håll på kaminen ytterligare en minut, stäng av och insister soppa under en tid.
Recept 8. Ostsoppa med svamp och öring
ingredienser
250 g grodd öring;
30 g smör;
bearbetad ost - 150 g;
salt och pepparblandning;
Cheddarost - 100 g;
10 g torkad selleri;
200 g potatis;
laurblad;
130 g morötter;
basilika och dill - vid balk;
150 g champignon;
90 g lök;
10 g stärkelse.
Tillagningsmetod
1. Rengör och tvätt grönsaker. Potatis och svamp skära i tärningar. Morötter tre stora spån. Lök hacka i små bitar.
2. Koka vatten i en kastrull, tillsätt potatis och koka tills den är mjuk.
3. Smält smör i en kastrull, lägg rivna morötter, svamp och lök i den. Stek grönsaksblandningen tills den är mjuk. Vi går över till stekpannan.
4. Hårdost är tre stora, och vi skär den bearbetade osten i ganska stora bitar. Lägg i soppa, krydda med peppar, torkad selleri, lagerblad och salt.
5. Skär öringfileten i små bitar och lägg i soppan, fortsätt att laga i ytterligare fem minuter.
6. Späd stärkelse i kokt vatten, häll den i pannan i en tunn ström utan att sluta röra.
7. Finhacka dill och basilika, tillsätt i soppan och koka i ytterligare två minuter. Servera soppa med krutonger.
Recept 9. Ostgräddesoppa med champignon
ingredienser
120 gram mjukost Camembert;
20 g solrosolja;
120 g keso med greener;
salt och pepparblandning;
två potatis;
200 g champignon;
morot och lök.
Tillagningsmetod
1. Rengör och tvätt grönsakerna under kranen. Skär morötter och potatis i snygga, små kuber. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull, häll vatten och koka i 15 minuter.
2. Mina svampar, rengör locket från filmen och torka lätt. Skär i tunna skivor. Lök strimla halva ringar. Sätt pannan på elden, häll oljan och lägg svamp och lök i den. Stek tills det är rödigt.
3. Avbryt grönsakerna som kokades i en kastrull med vätskan tills den är jämn. Sätt kastrullen på en liten eld, sprid osten av båda slag i den. Rör om tills det är löst. Vi tar igen blandaren och avbryter än en gång massan. Sprid svamp med lök, koka, salt, krydda med kryddor och ta bort pannan från värmen. Låt innehållet stå i ytterligare 20 minuter och häll i tallrikar.
Recept 10. Ostsoppa med svamp och blomkål
ingredienser
100 g bearbetad ost;
100 g dill;
50 g hård, skarp ost;
olivolja;
200 g kalkonfilé;
mald peppar och salt;
200 g champignon;
stor potatisknöl;
blomkålhuvud;
morot och lök.
Tillagningsmetod
1. Tvätta kalkonfiléen, lägg den i en kastrull, häll vatten, salt och koka buljongen på låg värme i cirka fyrtio minuter. Vi tar ut kött från buljong, vi växlar på en tallrik och vi filtrerar buljong.
2. Champinjonhuvudena rengör från filmen, tvätta svamparna, torka lätt och hugga tallrikarna.
3. Grönsaker rengör, tvätt och hugg i små kuber. Blomkål demonteras i blommor. Smält ostläge-kuber och en stor hård tre.
4. Sätt kastrullen på spisen med ansträngd buljong och koka. Sätt potatis och koka tills den är mjuk. Lägg till buljongen stekt morötter i olivolja. Lök passerar till öppenhet och läggs också ut i pannan.
5. Lägg sedan svampen, koka soppan och tillsätt blomkålen. Koka soppan i ytterligare tre minuter, lägg ut de två typerna av ost och omrör dem ständigt, upplös dem i buljongen. Stäng av elden, häll soppan i tallrikar, lägg en bit kalkon och en handfull hemlagad kex i var och en.
Ostsoppa med svamp - tips och tricks från professionella kockar
- Stek svamparna i smör, så att deras smak blir mer mjuk.
- Svamp stekar tills all fukt har förångats.
- Om du lagar ostsoppa med svamp i köttbuljong, måste du laga den från magert kött. Nötkött eller fjäderfä passar bäst för detta.
- Om du inte är säker på ostens kvalitet och tvivlar på att den kommer att lösa sig fullständigt ska du inte klippa den i bitar utan raska den grovt.
- Tillsätt bara ost när potatisen är helt kokta.
- Tillsätt en sked gurkmeja till champignons ostsoppa och det blir en fin gul färg.
