Över hela världen inser att italienska rätter är extremt välsmakande.
Det italienska köket är mångsidigt och intressant. För beredning av en maträtt krävs ofta inte komplexa produkter och överarbetning.
Men recepten på italienska soppor är ganska originella och mycket olika från enkla och bekanta pizzor, pasta och andra rätter. Om du gillar att experimentera i köket, och om du är intresserad av ovanliga kombinationer av ingredienser, kommer recepten från italienska soppor definitivt att tilltala dig.
Italiensk soppa - de allmänna principerna för matlagning
Huvudingredienserna i italienska soppor är tomater, vitlök, peppar, olivolja, selleri, potatis, sparris, örter, ostar. Skaldjur, kött och svamp är också mycket populära.
Ost åtföljs ofta av nästan alla italienska rätter, främst använder parmesanost, mozzarella, men det finns många recept för soppor, som är baserade på smält ost.
Solrosolja i Italien används inte, bara olivolja. Om det inte finns något, använd fläskfett. Men eftersom vi inte bor i Italien kan du göra lite lättnad och ersätta olivolja med någon grönsak, men bara med hög snurr.
Tomater är också en integrerad del av italienska soppor. Välj mogen köttiga sorter för beredningen av de första rätterna.
När du bestämmer dig för att laga en italiensk soppa hemma, bör du ta hand om kryddorna. Vanligtvis används kummin, oregano, salvia, basilika, rosmarin, marjoram.
1. Italiensk Minestrone soppa
ingredienser:
• 100 gram blomkål;
• en tredjedel av daikon;
• ett golv i ett huvud av en rödlök;
• en potatis;
• en tredjedel av sellerirot;
• golv i skalotlök;
• en zucchini;
• hälften av röd paprika;
• en morot;
• halvgul paprika;
• sex körsbärstomater;
• två stjälkar av vit sparris;
• salt;
• två stjälkar av grön sparris;
• två selleri stjälkar;
• fem kvistar dill;
• 30 ml olivolja;
• fem till sex gröna lökfjädrar;
• 10 gram timjan;
• två vitlöksklyftor;
• lövblad;
• 15-20 basilikablad.
Beredningsmetod:
1. Skala noggrant Daikon, morot, potatis, sellerirot, rödlök och schalottenlök.
2. Skär av topparna och släng rötter från frön blomkål.
3. Skölj courgette, skär av sidodelarna med en tjocklek på 7-8 mm från alla sidor, ingen fruktmassa behövs för den här maträtten.
4. Paprika rena från frön och stam.
5. Alla beredda ingredienser, med undantag av blomkål, skärs i små kuber av samma storlek.
6. Skär den vita och gröna sparris i 5 mm ovala ringar i sneda linjer.
7. Hacka grön lök med tunna ringar.
8. Skär körsbäret i fyra delar.
9. Häll en matsked olivolja i en stor kastrull, lägg rödlök och schalottenlök, stek tills den är transparent.
10. Tillsätt morötter, potatis, selleri stjälkar, lätt saltade, stek i fem minuter.
11. Kasta ett par lagerblad och sellerirötter.
12. Häll i vatten eller grönsaksbuljong så att vätskan täcker lite grönsakerna.
13. Efter tre minuters kokning, tillsätt timjan och daikon till den italienska soppan. Tillsätt eventuellt lite buljong vid behov.
14. Koka blomkålen i en separat kastrull och töm vattnet.
15. Doppa paprika i en minut eller två i kokande vatten så att grönsakerna inte fläckar soppan och ger dem en specifik bitterhet.
16. Lägg peppar och blomkål, zucchini och sparris i soppan. Timjan avlägsnas från buljongen och i själva grönsakerna fylls vatten.
17. Koka under omrörning i tio minuter.
18. Tillsätt tomater, grön lök och bokstavligen på ett par minuter vitlök.
19. Salta soppan efter smak, häll i en sked olivolja och ta bort laurbladet och vitlök från buljongen strax innan du tar bort den från värmen.
20. Servera italiensk Minestronsoppa, garnerad med färska basilikablad och strö med hackad dill.
2. Italiensk tomatsoppa med skaldjur
ingredienser:
• fem stora köttiga tomater;
• liten röd lök;
• en röd paprika;
• basilikablad;
• små morötter;
• 35 ml olivolja;
• 50 ml balsamvinäger;
• salt;
• 20-30 ml röd tabaskosås;
• nypa muskotnöt;
• svartpeppar;
• 20-30 gram av en blandning av italienska örter;
• en halv rad chili;
• kilogram tomater i sin egen juice;
• kilogram skalade kungräkor;
• 200 ml vitt vin;
• 8-10 musslor;
• vitlöksklyftan;
• 100 gram grana-padano ost.
Beredningsmetod:
1. Tärna de blancherade tomaterna.
2. Peppar, skölj, ta bort membran och frön, skär i små rutor.
3. Hacka lök, morot och vitlök.
4. Stek grönsaker i en liten mängd olivolja tills de är kokta.
5. Överför de färdiga grönsakerna i skålen med en mixer eller matprocessor, tillsätt basilikablad, konserverade tomater, italienska örter, Tabasco, vinäger, salt, muskot, peppar, vin, italienska örter och paprika. Slipa alla ingredienser till en purétillstånd.
6. Häll grönsakspureen i en kastrull eller en tjockväggig gryta, gryta på låg värme i tio minuter.
7. Häll olivolja i pannan, lägg räkor och musslor, stek dem i fem minuter, tillsätt några italienska örter till smaken.
8. Häll italiensk tomatsoppa i tallrikar, tillsätt stekt musslor och räkor till varje portion. Strö över den grovt rivna osten och strö lätt över balsamvinäger.
3. Italiensk svampcappuccino soppa
ingredienser:
• 400 gram vita svampar;
• svartpeppar;
• salt;
• fyra vitlöksklyftor;
• 50-70 gram smör;
• 5 gram muskot;
• flera persilialgrenar;
• 100-130 ml grädde;
• 500 ml kycklingsbuljong.
Beredningsmetod:
1. Separera ett par stora exemplar från huvuddelen av svampen, skär dem i två eller fyra delar och stek separat från resten av ingredienserna tills de är gyllene. Lägg ämnet åt sidan.
2. De återstående vita svamparna finhackar och stek i smör, tillsätt hackad persilja och vitlök till en tilltalande brun skorpa.
3. Häll i buljongen, tillsätt salt och peppar, koka i femton minuter.
4. Slipa den doftande soppan med en nedsänkningsblandare tills den är jämn.
5. Värm i en annan kastrull, men bring inte att koka grädde. Slå dem med en visp, tillsätt lite muskot.
6. Häll svampsoppan, sedan vispgrädden i soppplattan, placera två eller tre bitar av stekt vit svamp i mitten av den kulinariska kompositionen.
4. Italiensk ostkryddkrämsoppa
ingredienser:
• två bearbetade ostar;
• fyra potatis;
• morötter;
• lök;
• salt, pepparröd och svart;
• nypa gurkmeja, koriander, muskot;
• 40 ml olivolja;
• torkad persilja;
• En sked senapsfrön.
Beredningsmetod:
1. Häll i pannan två liter vatten, sätt potatisarna.
2. När vattnet börjar koka, tillsätt osten, tärningen och löken och morötter, tillsatt till olivoljan i olivolja.
3. Så snart potatisen är kokta, tillsätt salt till soppan, alla kryddor och örter.
4. Rör om, vispa soppan med en nedsänkningsmixer.
5. Servera varmt.
5. Italiensk pastasoppa med pesto
ingredienser:
• 200 gram kycklingfilé;
• två liter vegetabilisk buljong;
• fyra vitlöksklyftor;
• vitlök;
• 30 gram skalade pinjenötter;
• ett gäng basilika och persilja;
• 150 ml olivolja;
• 200 gram pasta;
• 20 ml balsamvinäger.
Beredningsmetod:
1. Värm olivolja i en stor stekpanna, lägg ut halva ringar vitlök, häll balsamvinäger på ett par minuter, stek tills den är mjuk.
2. Tillsätt de tvättade och hackade filéerna.
3. Stek först över hög värme så att kycklingen rodnar, minska sedan elden, täck kastrullen med locket, gryta i tio minuter tills köttet är klart.
4. Häll i buljongen, koka den och lägg sedan ut pastan. Koka upp produkter tills de är färdiga.
5. Häll ett halvt glas olivolja i skålen med blandaren, tillsätt grundligt tvättade persiljolöv och dill, tillsätt den skalade vitlök och pinjenötter. Pisk på låg hastighet, såsen ska inte förvandlas till en puré, bara hacka alla ingredienser något.
6. Lägg färdig italiensk soppa i tallrikar, fyll generöst den första maträtten med färdig smaksatt pestosås.
6. Italiensk spenatsoppa med ostköttbullar
ingredienser:
• 350 gram malt nötkött;
• liter köttbuljong;
• två ägg;
• salt, peppar;
• 100 gram parmesan;
• 300 gram spenat;
• 50-60 gram vitt bröd;
• 50 ml mjölk.
Beredningsmetod:
1. Blötlägg vitt bröd i mjölk, hacka det, blanda med köttfärs, ett ägg och riven ost.
2. Knåda massan ordentligt, gör små snygga köttbullar.
3. Lägg ostkötten i din kokande buljong, efter femton minuters kokning, tillsätt de ordentligt tvättade spenatbladen, salt och peppar.
4. Piska det andra ägget med en liten mängd mjölk, rör om med en visp, stek i en varm stekpanna. Du borde ha läckra äggbollar.
5. Tillsätt ägget i den kokande soppan, blanda.
6. Ta bort pannan från värmen, lämna den italienska soppan i tio minuter innan servering.
7. Italiensk korvssoppa
ingredienser:
• 800 gram konserverade tomater;
• en halv kilo korv;
• liter kycklingsbuljong;
• två små lökar;
• 150 gram liten pasta;
• burk med konserverade vita bönor;
• två vitlöksklyftor;
• 15 ml olivolja.
Beredningsmetod:
1. Skiv korv och stek till en rodnad i olivolja, lägg de färdiga korvarna i en tallrik.
2. Stek finhackad lök och hackad vitlök till mjuk i smör, där korv stekte.
3. Tillsätt konserverade tomater, krossade dem tidigare med en gaffel.
4. Häll i buljongen, koka i tjugofem minuter efter kokningen.
5. Koka pastaen separat.
6. Lägg stekt korv, konserverade bönor och färdigmat i italiensk soppa, gryta i två minuter.
7. Servera omedelbart efter tillagningen, den färdiga skålen kan strös med parmesan.
8. Italiensk fiskesoppa med curry och saffran
ingredienser:
• en röd mullet;
• en sardin;
• 100 gram sellerirot;
• två tomater;
• två bågar;
• tio musslor;
• 10 gram curry;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml torrt vitt vin;
• 800 ml fiskbuljong;
• 150 gram filé av mager vit fisk;
• salt;
• 50 ml citronsaft;
• mald peppar;
• 20 gram socker;
• nypa saffran;
• 20 gram vodka;
• en liten bit ingefära.
Beredningsmetod:
1. Skölj fisken noggrant i kallt vatten. Sardin skär i skivor, rensa den röda multen från benen.
2. Skär fiskfiléerna i stora bitar och droppa med citronsaft.
3. Stek all fisken tills den är gyllen i olja i fem minuter, lägg fönstret åt sidan.
4. Skölj musslorna, ta bort köttet och släng ut skalen.
5. Alla grönsaker som ingår i den italienska soppan, selleri och ingefära skal, hacka och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt curry, musslor, buljong och vin, rör om, låt sjuda i tio minuter.
6. Slipa alla ingredienser i en mixersoppa, tillsätt socker, salt, saffran och peppar.
7. Koka upp den doftande massan, häll i vodka, blanda.
8. Lägg en liten mängd stekt fisk i en portion tallrikar, fyll alla med soppa.
Italiensk soppa - tips och tricks
• För beredning av svampcappuccino kan du ta både färska porcini-svampar och frysta eller torkade. Om du använder torkad svamp behöver du bara 100 gram - de ska blötläggas i kallt vatten i två timmar innan du lagar mat.
• Tomater används i många recept; vanligtvis bör huden tas bort från dem. Gör det enkelt och enkelt om du först lägger grönsakerna i två minuter i kokande vatten och sedan omedelbart i isvatten.
• Italienska soppor använder bara pasta gjord av durumvete.
• När du lagar italienska rätter, var försiktig med saltet. Många soppor innehåller redan ingredienser som innehåller en stor mängd salt, så det finns en chans att överdriva det med denna ingrediens. Det är bäst att salta skålen i de sista stadierna av matlagningen.
