Olika pumpasorter odlas nu nästan överallt, rätter från det är lika allmänt representerade i kök från olika nationer.
På grund av sin milda smak är denna frukt perfekt för många rätter. Dess saftiga massa är basen för tjocka gräddsoppor.
Många recept, förutom kryddor, varierar också i de medföljande ingredienserna. Dessutom kan pumpa också fungera som den viktigaste smaksättningsdelen och som bakgrund för svampdressing, rökt kött, ost. Det rekommenderas vid kostnäring och i frånvaro av kryddor för matning av spädbarn som är äldre än ett år.
Pumpa gräddsoppa - allmänna principer för beredning
• Pumpa gräddsoppa förbereds på en grönsaksbuljong, kött eller kycklingbuljong. En mättad, mer näringsrik gräddsoppa visar sig om du tar förkokt kyckling eller köttbuljong för att förbereda den, och dietensoppan kokas i vatten.
• Basen på gräddsoppa är potatismos gjord av kokta eller sauterade grönsaker, i kombination med pumpa, i kombination med mjölk eller grädde.
• För att förbereda potatismos rekommenderas det att slipa grönsaker genom en sällsynt sikt eller slipa med någon tillgänglig processor.
• Gräddsoppa är en skål med enhetlig konsistens och därför bör alla komponenter fördelas jämnt över soppan. Det bör inte finnas något tjockt sediment i botten av diskarna.
• Vi rekommenderar att servera en sådan soppa med krutonger av vete bröd, skär i små rutor. Krutonger serveras på en separat tallrik. Du kan använda köpta kex.
• Dekorera med hackade gröna blad eller blad
Krämig pumpa gräddsoppa
ingredienser:
• Lätt kycklingrör eller kokt vatten - 1,5 l;
• Pumpa - 500 gr .;
• Vit lök - ett par lökar;
• En morot;
• Fett grädde - 2/3 kopp;
• För stekning - 4 msk. matskedar olja, luktfri;
• Muskotnöt, finmalt - 1/4 tsk;
• Handmald peppar;
• Mint - blad;
• Ostmassa ost.
Tillagningsmetod:
1. Hacka löken fint, hacka morötter med det finaste rivjärnet.
2. Forma en skalad pumpa i kuber på cirka 1,5 cm.
3. Häll olja i en kastrull och värm ordentligt och gradvis öka temperaturen.
4. Häll grönsakerna i den uppvärmda oljan och låt sjuda tills en bärnstensfärgad färg.
5. Sprid den tärnad pumpa, gryta i 15 minuter.
6. Häll vatten eller kycklingrör i en kastrull, låt koka på medelhög värme och koka pumpa, något minska värmen tills den är mjukt.
7. När pumpan mjuknar, förs innehållet i pannan med buljongen genom en fin sikt eller slå med en mixer.
8. Koka en kastrull med mosad grönsaksmassa.
9. Häll i 22% grädde, tillsätt salt, peppar efter smak, häll in muskotnöten och låt sjuda över medelvärme i flera minuter.
10. Stäng av värmen och stå under locket och låt soppan brygga.
11. När du ska servera gräddsoppan, lägg en dessertsked med kraftigt kylt smör och garner med myntablad ovanpå varje platta ovanpå.
Pumpa gräddsoppa med tigerräkor
ingredienser:
• Pumpa, skalad och skalad - 500 gram;
• En medium morot;
• En liten lök;
• Tre vitlöksklyftor;
• 20% grädde - 80 ml;
• Kycklingägg;
• Sesamfrön - 1,5 g .;
• Rundt bröd;
• Räkor stora (tiger) - 3 st .;
• En kvist rosmarin;
• Osalterat smör eller mycket tjock hemlagad grädde - 30 gr .;
• Raffinerad solros eller majsolja.
Tillagningsmetod:
1. Förbered först brödet för att servera soppan.
2. För att göra detta, ta ett bröd med runt bröd och skär av toppen från det, det här är locket med vilket vi täcker brödet när vi fyller det med soppa.
3. Välj smulan från mitten av brödet.
4. Smörj brödet inuti med ett slagit ägg och skicka det till ugnen, förvärmt till 180 grader i 3-4 minuter.
5. Hacka lök och morötter för sautéing och brun i en kastrull.
6. Lägg de stekt grönsakerna i en liten kastrull, tillsätt den hackade vitlök. Tillsätt pumpasnittet i små kuber, häll 1,5 l kokt, icke varmt vatten och lägg den i koka.
7. Ta bort värmen och koka tills pumpa mjuknar på medelhög värme.
8. Ta bort pannan från kaminen, svalna lite och låt allt genom en sil eller slå långsamt med en låghastighetsblandare till en jämn massa.
9. Tillsätt grädde, blanda och värm i minst 4-5 minuter.
10. Häll gräddsoppan försiktigt i den beredda "potten" med bröd, täck med ett brödlock och servera.
Pumpa gräddsoppa
ingredienser:
• Pumpa utan frön och skal, saftig del av massan - 600 gram;
• Kräm med låg fetthalt - ett glas;
• En liten lök;
• Hårdost - 80 gram;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• Kärnor med pumpafrön - 30 gram;
• Handmald peppar, svart;
• Färska örter för dekoration;
• Raffinerad solrosolja.
Tillagningsmetod:
1. Lök finhackad för stekning, kross vitlök, stek allt tillsammans i en stekpanna tills det bränns.
2. Lägg pumpan, skär i små bitar, i pannan. Tål pumpor tills de är mjuka på låg värme.
3. När pumpan mjuknar, lägg de kokta grönsakerna i en mixer och mosa.
4. Häll grönsaksblandningen i en liten kastrull. Häll hård ost på ett rivjärn med små celler, peppar och tillsätt salt. Sätt på kaminen och på låg värme, koka tills osten är helt upplöst utan att stanna konstant omrörning.
5. När osten har löst, ta bort soppan från värmen och insistera med locket stängt i minst en halvtimme.
6. Servera genom att dekorera varje platta med skalade pumpafrön, örter och grädde.
Pumpa gräddsoppa "Nostalgia"
En sådan pumpasoppa har en extremt trevlig doft, och produkter för dess beredning finns alltid i alla kök.
ingredienser:
• Vatten - en och en halv liter;
• Pumpa, beredd - 500 gram;
• 1 peppar färsk eller fryst peppar eller en påse med torkad;
• En liten morot;
• Genomsnittlig potatis;
• Inlagd svamp, inte kryddig eller inte kryddig, av något slag - 200 gram;
• En blandning av aromatiska paprika, mild.
Tillagningsmetod:
1. Hacka löken i halva ringar, hacka moroten, som för koreanska rätter, men inte så länge. Finhacka paprika, torkad - ångad med kokande vatten tills den är mjuk och skölj noggrant. Ta bort frönask från färsk peppar.
2. Skär pumpa och potatis i skivor eller skivor. Det är tillrådligt att inte slipa svamparna, men skär dem i hälften, om inte särskilt stora.
3. Häll vatten i pannan och koka upp. Salt, peppar efter smak.
4. Lägg potatisen i kokande vatten, låt koka tills potatisarna är halvkokta.
5. Stek lök och morötter tills de är bärnsten, tillsätt pumpa kuber, paprika och sjuda i tjugo minuter med locket stängt.
6. Flytta de kokta grönsakerna till buljongen och koka i en kvarts timme.
7. Ta bort grönsaker från buljongen och puréen på något sätt.
8. Den resulterande massan överförs tillbaka till pannan med en grönsaksbuljong och värms i fem minuter med lätt uppvärmning.
9. Stek svamparna lätt i solrosolja. Det rekommenderas att lägga svamp på tallrikar med spilld soppa.
Pumpa gräddsoppa med ris
ingredienser:
• buljongmättad kyckling eller vatten - 2 liter;
• Pumpa, utan skal och frön - 300 gram;
• Liten morot - 2 st .;
• Tre medelstora potatis;
• 20% grädde, du kan mjölka - ett glas;
• Torrt ris - 1/3 kopp;
• Ett paket med kex.
Tillagningsmetod:
1. Sortera riset flera gånger, låt det inte svälla, skölj under kranen och koka tills det är kokt.
2. Potatis, morötter, pumpa skär i små bitar.
3. Förberedt buljong eller vatten för att sätta eld. När buljongen kokar ska du lägga grönsakerna i den och koka åtminstone tills den är mjukt.
4. Tappa, mal eller puré ris och grönsaker med en mixer.
5. Späd grönsaksmassan med grädde till önskad konsistens. Tillsätt peppar efter smak, tillsätt salt, värm i minst 5-6 minuter.
6. Servera med krutonger. Servera kex i en separat platta.
Pumpa gräddsoppa med bacon
ingredienser:
• Låg fetthalt buljong från revben eller kycklingskada - 2 liter;
• Kräm 20% - 150 ml;
• Pumpa, skalad från frön och skal - 500 gram;
• Två stora potatis;
• En liten morot;
• lök;
• Bacon - 200-300 gram;
• För att smaka - koriander, salt, en blandning av milda aromatiska paprika.
Tillagningsmetod:
1. Skär morötter i ringar, lök i halva ringar, potatis i små kuber eller "sugrör".
2. Stek lätt, lägg lök i en mycket varm olja tills den är transparent. Häll i morötter och stek i 4-5 minuter, se till att grönsakerna inte brunt för mycket.
3. Flytta de nästan förberedda lökarna och morötter till sidan för att frigöra lite utrymme.
4. Sätt potatisen på en fri plats och vänd på flera gånger. Stekpotatis krävs inte, vi behöver det för att bara blöta lite olja på alla sidor.
5. Krymma potatisen på låg värme i 6-7 minuter, blanda med lök och morötter, häll pumpasnittet i små kuber och fortsätt att sjuda grönsakerna i ytterligare sju minuter.
6. Strö över koriander och mald peppar.
7. Lägg de kokta grönsakerna i en kastrull, häll het buljong, det ska täcka grönsakerna i 3-4 cm. Salt efter smak och koka vid långsam uppvärmning med ett mjukt koka tills det är mjukt.
8. Sätt en sil på valfri behållare och sil buljongen med grönsaker genom den. De grönsaker som finns kvar på sikten, lägg i en mixerskål och hacka, eller slip genom samma sil, bara i en annan skål.
9. Häll den renade massan i en kastrull med buljong, häll i grädden, inte snabbt, men bland noggrant och släpp på eld.
10. Stäng av ugnen efter kokning och låt soppan brygga.
11. Tills soppan kommer, skär vi baconet i skivor och brunt i en kastrull, det krävs inte olja.
12. Bacon ska läggas ut i tallrikar med soppa över dem, du kan dekorera med gröna.
Thailändsk kryddig pumpa gräddsoppa
Aromatiska kryddor och kryddig currypasta kommer inte att förstöra den söta smaken av pumpa på något sätt, utan bara ge denna soppa lite pikant baserat på smakkontrasterna i det thailändska köket. Soppans svårighetsgrad kan ändras med mängden grön currypasta som tillsätts i soppan.
ingredienser:
• Pumpa, massa - 500 gr .;
• En liten röd lök;
• Mjölk och kokt vatten - ett glas;
• Färsk ingefära (rot) - 2-3 cm;
• Grön currypasta 1,5 tsk;
För grön sås:
• Två matskedar olivolja av hög kvalitet;
• Vitlök - 1/3 av ett litet huvud;
• Juice av en halv liten, tunnskinnad citron;
• Färska gröna koriander;
Tillagningsmetod:
1. Skär pumpan i små pinnar med en genomsnittlig tjocklek på upp till en centimeter.
2. Hacka lök och skalad ingefära med en kniv. När du börjar klippa lök, lägg åt några ringlets för dekoration.
3. Ta en panna med flera lager eller förtjockad botten, häll lite olja och stek löken lätt med ingefära tills löken blir bärnsten.
4. Lägg bitar av pumpamassa, grön currypasta i en stekpanna och stek i cirka tre minuter för att undvika stickning och brännande.
5. Tillsätt vatten, koka upp, ta bort värmen till ett minimum och koka tills pumporna mjuknar.
6. Förbered såsen medan soppan kokar. Placera torkade, koriandergrönsaker, skalad vitlök i tvättblandaren, tvättad under kranen. Slipa, häll en tesked nypressad citronsaft, salt i små portioner, också försiktigt, ta bort provet, peppar, tillsätt olivolja och blanda.
7. Rengör pannans innehåll med en mixer, matprocessor eller gnugga genom en sällsynt sikt. Häll kokt, icke varm mjölk, blanda och sätt pannan på elden.
8. Koka upp på låg värme utan att sluta röra.
9. Ta bort värmen och låt den brygga.
10. Häll i tallrikar, garnera med grön sås och halva ringar av söt röd lök.
Pumpa gräddsoppa "Baby" i en långsam spis
ingredienser:
• Vatten eller buljong - 600 ml;
• Pumpa, massa - 250 gram;
• Mjölk - 150 ml;
• En tesked med en liten kulle med granulerat socker;
• Semulina - en och en halv teskedar;
• Kräm 20% fett - 10 ml;
• Persilja, gröna - ett par grenar.
Tillagningsmetod:
1. Ta alla keramiska behållare, det viktigaste är att det passar multicook i storlek.
2. Skär pumpan inte för fint och lägg den i den valda behållaren.
3. Häll jämnt gryn, granulerat socker, häll i mjölk.
4. Häll vatten i multikokeskålen och lägg den keramiska behållaren i korgen för ångning. Vi ställer in läget för "Ångkokning", eller de närmaste i parametrar, i 20 minuter.
5. Vi tar soppan ur multikokan, mosade den, tillsätt lite salt.
6. Tillsätt grädde, bland tills det är absolut homogent.
7. Servera till bordet, dekorera tallrikar med gräddsoppasgröna.
Pumpa gräddsoppa - trick och tips
• Om gräddsoppan inte var tillräckligt flytande, kan den kokta renade massan spädas till önskad konsistens med buljong eller kokt vatten, om vegetabilisk buljong användes istället för buljong.
• Det är bäst att lägga till salt när grönsakerna är kokta, i kokt grönsakspuree, i saltvatten som de lagar längre.
• För att göra pumpa gräddsoppa beredd på kött eller kycklingbuljong mer näringsrik och mättad kan du vrida köttet i en köttkvarn och lägga till den soppa som redan har spillts på tallrikar. Du kan också slipa köttbitar med en mixer när du förbereder grönsaker på detta sätt.
• Om du bestämmer dig för att servera pumpasoppa i den ursprungliga "tallriken" med bröd, behöver du inte köpa den, du kan baka den själv. En maträtt som serveras på detta sätt kommer att se mer original ut om du bakar bröd i små burkar och ger var och en en separat "brödkanna".
