Grillade bröst är inte det mest användbara sättet att laga kött, men ibland Jag vill skämma bort mig själv och deras nära och kära, på samma gång, utan rädsla för att få extra kilo.
Grillad kan kokas anka, kyckling eller kalkonbröst.
Grillad bröst - de grundläggande principerna för matlagning
Marinera köttet innan du lagar mat.
marinad beredd på basis av sojasås, mejeriprodukter, majonnäs eller gräddfil. Honung, gröna, kryddor, citron och kryddig örter läggs till det. Marinaden blandas och doppas i kött. Marinerat kött ska vara minst en halvtimme.
För att göra bröstet mer ömt, slog henne något med en hammare.
Marinerat kött sprids på pannan eller grillgrillen och stek på båda sidor tills det är rosa. Du kan steka både i ugnen och på kolen.
Recept 1. Grillad kycklingbröst
ingredienser
700 g kycklingbröst
en nypa mald peppar;
70 g tjock gräddfil eller majonnäs;
sten salt;
vitlök - 2 skivor.
Tillagningsmetod
1. Separera ben från benen, tvätta och torka med pappersservetter. Lägg hela brösten i en skål, tillsätt majonnäs och krossad vitlök, salt, peppar och blanda väl. Lägg i tio minuter i kylen.
2. Starta en eld och vänta tills veden brinner. Släta ut kolen. Lägg brösten på racket.
3. Stek brösten på kolen på båda sidor. Den totala tillagningstiden är cirka 15 minuter. Lägg brösten på en tallrik, svalna och skär i tjocka skivor.
Recept 2. Grillad andbröst
ingredienser
2 anka bröst;
20 g havssalt och torkad vitlök;
30 ml balsamic vinäger;
Grekisk yoghurt;
20 g kryddor.
Tillagningsmetod
1. Skölj ankebrösten, snitt på huden och köttet ska inte röras. Strö brösten med peppar, salt och kryddor från huden. Låt köttet ligga i 20 minuter.
2. Smaka bröstet på andra sidan såväl som på huden. Häll på balsamic vinäger. Stek i en grillpanna och vrid hela tiden i cirka 20 minuter. Endast huden ska rostas och bröstet ska vara helt kokt.
Recept 3. Kryddig grillad kycklingbröst
ingredienser
sojasås - 75 ml;
375 g kycklingbröst;
50 ml skull;
olivolja - 25 ml;
30 gram vitlök;
25 g chilipasta.
Tillagningsmetod
1. Blanda sojasås med olivolja, chilipasta och sake i en djup skål. Tillsätt vitlök hackad på vitlökspressen. Rör om.
2. Rengör kycklingbröst från överflödigt fett och hud. Tvätta och torka med engångshanddukar. Överför till kokt marinad, blanda så att det täcker köttet jämnt och skicka en timme i kylen.
3. Smör grillristen med olivolja. Placera de marinerade brösten på racket och stek på varje sida i sju minuter. Avkyl något och skär i stora bitar.
Recept 4. Grillad kalkonbröst
ingredienser
2 kg kalkonbröst;
65 ml olivolja;
nypa anis, paprika och muskot;
vitlök - 4 skivor;
två nypor svartpeppar, malad koriander och torr senap;
havssalt - 10 g;
5 g brunt socker.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och doppa kalkonbröstet med engångshanddukar.
2. Blanda skalad och finhakad vitlök med koriander, salt, svartpeppar, muskot, anis, senap, paprika och brunt socker. Häll i olivolja och blanda igen.
3. Gnid kalkonbröstet med blandningen och låt stå i kylen i 8 timmar. Skaffa den marinerade kycklingen. Vrid dem i en tjock rull och knyt med garn.
4. Sätt brösten på grillristen, stäng locket och stek i ett par timmar. Vänd med jämna mellanrum. Temperaturen under locket ska vara 140 C. Ta bort brösten från grillen, täck och låt stå i ytterligare ett kvarter. Skär i bitar. Servera med en sida skålen eller helt enkelt på en brödskiva.
Recept 5. Grillad bröst med chilisås
ingredienser
ett och ett halvt glas chilisås;
6 kycklingbröst;
rött vinäger - 125 ml;
vitlök - två kryddnejlikor
senap - 20 g
Tillagningsmetod
1. Blanda chilisås med senap, vinäger och skalad och hackad vitlök i en djup skål genom en press. Lägg såsglaset, täck och sätt i kylskåpet. Vi behöver det för att smörja kött.
2. Tvätta mina bröst och torka. Lyft upp huden för att få något som en ficka. Under huden läggs en del av marinaden. Täck marinaden med alla bröst. Vi växlar i en djup maträtt, täcker med matfilm och lägger en timme i kylen.
3. Grilla grillen. På den lägger vi kycklingbrösthuden ner. Vi steker på indirekt eld på båda sidor, i 20 minuter vardera. Smörj periodvis marinaden.
Recept 6. Grillad kycklingbröst med gräddsås
ingredienser
120 g kycklingbröst;
torkad vitlök;
10 ml honung;
10% grädde - 100 ml;
10 ml solros och olivolja;
10 g mjöl;
peppar och havssalt.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och torka brösten. Klipp huden och överflödigt fett. Skär varje bröst i halva längden. Blanda honung med olivolja, peppar och salt. Täck brösten med marinaden och låt stå i en timme.
2. Marinerad bröstyngel på båda sidor, tre minuter på vardera.
3. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt mjöl och blanda väl. Häll i grädden under omrörning kontinuerligt för att undvika klumpar. Krydda med vitlökpulver och nymalet peppar. Värm såsen tills den är tjock.
4. Lägg brösten på en tallrik och häll gräddsåsen ovanpå.
Recept 7. Grillade kycklingbröst med ost
ingredienser
400 g cheddarost;
250 ml grilladsås;
fyra kycklingbröst.
Tillagningsmetod
1. Mitt kött är bra under kranen. Ta bort överflödigt fett och hud. Torkar torka. Å ena sidan gör vi ett snitt för att göra en liten ficka.
2. Skiv osten. Lägg en skiva ost i varje snitt och fixa kanterna med tandpetare eller träspett.
3. Sätt på ugnen i "Grill" -läget och stek brösten med ost vid en temperatur på 180 C. Avståndet från värmeelementet ska vara 15 centimeter. Smör brösten i bakningsprocessen med "Barbecue" -såsen. Tio minuter senare, vänd och stek på samma gång.
Recept 8. Grillade andbröst
ingredienser
slipad svartpeppar;
anka bröst med hud - tre st.;
100 ml sojasås;
vitlök - tre skivor;
olivolja - 30 ml;
50 g rörsocker.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och lätt torka andbröst. Vi gör skär på huden medan vi försöker att inte skada köttet så att det inte tappar juice under matlagningen.
2. Blanda olivolja med sojasås i en djup skål, tillsätt finhackad vitlök, rørsocker och malad peppar. Blanda och doppa köttet i det. Marinad bör jämnt täcka hela ytan på brösten. Låt stå i kylen i en timme.
3. Sprid brösten ner på den förvärmda rosten. Montera den på grillen och stek tills huden är lättbrun. Vänd på och håll köttet i brand i ytterligare tre minuter.
4. Ta bort köttet, doppa det i marinaden och skicka tillbaka det till gallret, skinn ner. Vi smälter fettet ordentligt och vänder det. Håll i fem minuter. Håll sedan i tre minuter på kanten. Vi sprider på en förvärmd platta och skär i tjocka skivor.
Recept 9. Grillad bröst fylld med spenat
ingredienser
4 halvor kycklingbröst;
55 ml olivolja;
280 g fryst spenat;
citron;
en tredje kopp torkade tomater;
en nypa torkad chili;
schalottenlök;
20 gram vitlök;
130 g parmesan;
ett gäng färsk basilika;
4 skivor skinka.
Tillagningsmetod
1. Värm upp grillen till medelhög temperatur. Oljesmörjat rutnät.
2. Tvätta och torka kycklingfilé. I varje bröst gör vi ett djupt snitt. Bör få en ficka. Gör detta försiktigt för att inte skära igen köttet. Bröstsalt och peppar både utanför och inuti fickorna.
3. Lägg spenat i en skål och tina. Torkade tomater skurna i remsor och tillsätt till spenat. Vi lägger också hackad schalottenlök, ostflis, basilika och krossad vitlök. Blanda väl tills det är jämnt.
4. Skär skinka i skivor. I varje avsnitt lägg en skiva skinka och fylld med spenatmassa. Snittet förseglas med tandpetare.
5. Tvätta citronen, skär den i hälften och pressa saften. Doppa varje bröst i citronsaft, smörj sedan med olivolja. Från alla sidor saltar vi och peppar.
6. Lägg brösten på racket, täck med ett lock och stek i fem minuter på varje sida. Vi tar ut, svalnar något och skär den i skivor.
Recept 10. Grillade fläskkotletter i vitlökmarinad
ingredienser
en halv citron;
två kycklingbröst;
salt grovt och peppar;
lök;
två vitlöksklyftor;
en halv pod med peppar.
Tillagningsmetod
1. Rengör och hacka vitlök och lök slumpmässigt. Tvätta varm peppar, ta bort frön och skär i små bitar. Allt skiftades till kapaciteten hos blandaren, peppar, salt och tillsätt juicen från en halv citron. Vi avbryter allt tills enhetlighet och vi växlar i en tallrik.
2. Tvätta mina bröst under en kran, doppa en engångshandduk och skicka den till marinadplattan. Rör om till marinad jämnt täckt kött och lägg i kylen i en halvtimme.
3. Ta bort kycklingen från marinaden och lägg den på grillristarna. Stek tills det är rödigt på båda sidor. Serveras med färsk grönsakssallad.
Recept 11. Grillade örter med örter
ingredienser
en halv citron;
havssalt och svartpeppar;
två kycklingbröst;
ett halvt gäng färsk timjan och persilja;
40 ml olivolja;
vitlök - två tänder.
Tillagningsmetod
1. Skölj brösten och skär av filmen och överflödigt fett. Dampa dem med servetter. Skala och finhacka vitlök.
2. Pressa saften från en halv citron i en djup behållare, häll olivolja i den, tillsätt vitlök och hackade gröna. Lägg de beredda brösten i marinaden och kyl i en timme.
3. Värm grillstället och placera de marinerade brösten på det. Stek köttet på måttlig värme på båda sidor. Håll elden i tre minuter. Ta bort från grillen, låt stå i fem minuter och servera, garnerad med örter och citronskivor.
Recept 12. Grillad mango marinerad bröst
ingredienser
raffinerad vegetabilisk olja;
ett halvt glas mangochutney;
6 halvor kycklingbröst på benet;
50 ml sherry;
6 g curry;
50 g Dijon senap.
Tillagningsmetod
1. Sätt på grillen så att den värms upp till medel temperatur. Grönsakssmörjat rutnät.
2. I en djup maträtt kombinerar vi sherry med senap, mango chutney och curry.
3. Vi sprider på bröstens grillgrill och steker, smörjer ständigt marinaden. Tillagning av kött i 15 minuter. Brösten serveras med grönsaker, skurna i skivor.
Recept 13. Grillad bröst med grönsaker
ingredienser
60 ml sojasås;
1 bulgarisk peppar;
300 g kycklingbröst;
färsk gurka;
30 ml solrosolja;
tomat;
5 g kryddor;
två potatis;
5 g havssalt.
Tillagningsmetod
1. Skölj bröstet under kranen, skär av filmen och huden och våt det med servetter.
2. Blanda solrosolja med sojasås och smaksättning. Lägg i marinadbröstet, doppat i kött från alla sidor. Skicka en timme i kylen.
3. Stek köttet på en uppvärmd grill tills det är kokt. Skala grönsaker, skär i tunna skivor och koka på grillen. Ta bort bröstet, svalna lätt och skär i små bitar. Servera med grillade grönsaker.
Grillade bröst - Kocktips och tricks
Tillsätt citronskal till marinaden, det kommer att ge bröstet en speciell arom och något syrlig smak.
Det är bättre att steka bröstet på kolen, som redan har bränt något, så att köttet inte bränner.
Var noga med att smörja gallret med olja så att köttet är väl kokt.
Om du lagar mat på kol, tillsätt lite salt i elden så att det droppande fettet inte får eld.
Bröstet kan förpackas i folie, då blir det ännu saftigare.
