Keso har blivit en vanlig ingrediens i ostkakor, och allt tack vare billigheten och förekomsten av produkten. Det ersätter gradvis de klassiska ingredienserna och blir basen för efterrätten.
Men du kan faktiskt laga många varianter av ostkaka utan keso. Och inte bara från mjuka ostar, utan också på grundval av andra ganska enkla och vanliga produkter.
Sådana fyllningar har inte den hårda kännetecknen av keso, och de erhålls mer öm och luftig. Kommer vi laga mat?
Ostkaka utan keso - de allmänna principerna för beredning
Strukturen för ostkaka utan keso består också av kaka och fyllning. Dessert kan också tillagas med eller utan bakning. Kakor bereds huvudsakligen av en blandning av rivna kakor med smör. Ett bra alternativ för hemmafruar som inte är vän med testet. Det är bäst att samla ostkaka i en avtagbar form så att det inte finns några problem med att extrahera efterrätten. Men bara i fallet är botten täckt med pergamentpapper.
Vad du kan förbereda fyllningen:
• olika typer av ost;
• grädde;
• gräddfil;
• kondenserad mjölk;
• frukt, bär och till och med grönsaker.
För att tjocka och stelna massan tillsätts mjöl, stärkelse, ägg, gelatin. Produkttypen beror på om det kommer att bli värmebehandling eller inte. För smaken läggs vanilj, kanel, likör, choklad, kakao, zest till efterrätten. Ostkakor utan keso är dekorerade med glasyr, en mängd pålägg, frukt och bär. Du kan göra en dekoration med grädde och dessert kommer att visas i form av en riktig tårta.
Recept 1: Ostkaka utan grädde ostmassa med kanel
För den här versionen av ostkaka utan keso behöver du den fetaste gräddfil som du kan hitta. Tårta till efterrätten tillagas från valfri kaka.
Ingredienserna
• 800 gram gräddfil;
• 200 gram pulver;
• 150 gram olja;
• 4 ägg;
• 1 tesked kanel;
• 2 matskedar stärkelse;
• zest av en citron.
beredning
1. Skjut kakorna i smulor, kombinera med kanel och smält smör. Knåda degen, lägg ut formens botten och sidor. Tätt tamp. Det är bättre att täcka botten med pergament så att den färdiga efterrätten lätt delas med en burk.
2. Kombinera pulvret med stärkelse, slip klumparna och blanda med gräddfil. Låt äggen gradvis in i taget. Det kan brytas i en skål, skakas med en gaffel och sedan skickas till en grädde, så det blir lättare att blanda.
3. Hugga av zesten. Om torkade skal används kan du bläddra till ett pulver på en kaffekvarn. Häll i grädde.
4. Häll fyllningen i kakpannan, rör om.
5. Vi skickar en timme för att baka i en förvärmd ugn. Temperatur 180.
6. Ta ut desserten, svalna till rumstemperatur. Sedan täcker vi formuläret med ett lock eller helt enkelt drar i en plastfolie och skickar den till kylen i 10 timmar.
Recept 2: Mascarpone-baserad ostkaka utan citronsyra
Denna efterrätt kommer att uppskattas av älskare av icke-sockerliga delikatesser. Citronostkaka utan keso kännetecknas av lätt surhet och en färsk arom av citrus. Dessert med bakverk, men huvuddelen är degen. Det är inte tillverkat av kakor. Baserat på vetemjöl.
Ingredienserna
• 2 koppar mjöl;
• ett glas pulver (cirka 150 gram);
• ett glas smält smör;
• ett pund mascarpone;
• 3 ägg;
• 40 gram mjölk;
• 2 matskedar citronskal;
• 100 gram socker;
• en sked gräddfil.
beredning
1. Sikt mjöl med pulver, tillsätt smält smör och knåda degen. Vi distribuerar på formens botten och sidor, skickar till ugnen och bakar i cirka 15 minuter. Temperaturen är 190 grader.
2. När du förbereder basen, kombinera osten med mjölk, socker och ägg, tillsätt det hackade zestet, blanda allt.
3. Häll den resulterande grädden i varm kaka och sätt i ugnen i ytterligare 20-30 minuter.
4. Ta ut ostkakan, sval. Smörj sedan toppen med ett tunt lager gräddfil, skicka den för att infoga i kylen i minst 2 timmar. Kyld ostkaka skuren i portionerade kakor, du kan strö över pulveriserat socker och garnera med zest.
Recept 3: Ostkaka utan keso "Snöig" på grädde
Denna efterrätt har en luftig, delikat struktur och vit färg. För att göra en snöig ostkaka utan keso behöver du bra, tung grädde minst 33%. Annars fungerar inte behandlingen. Du behöver också högkvalitativ kondenserad mjölk utan vegetabiliskt fett. Denna mängd produkter räcker för en form med en diameter på 22-23 cm.
Ingredienserna
• 500 gram grädde;
• 380 gram kondenserad mjölk (en burk);
• 300 gram av någon shortcake;
• juice från två citroner;
• 160 gram olja.
För chokladhällning:
• 100 gram choklad (vit eller mörk);
• 3 msk gräddfil;
• 50 gram olja;
• en sked pulver;
• vanilj.
beredning
1. Koka kakan från rivna kakor med smör. Vi lägger ut på formens botten och sidor.
2. Häll grädden i en stor skål, slå tills den är fantastisk, massan ska vara tjock och voluminös.
3. Öppna en burk kondenserad mjölk, blanda och lägg i grädde, behöver inte slå, bara blanda med en sked.
4. Pressa ut saften från citronerna, filtrera och inför i grädden.
5. Sprid grädden på kakan och grädde ostkakan i exakt 12 minuter vid 180 grader, sval sedan och stå i 12 timmar i kylen för att tjocka grädden.
6. För att hälla choklad måste du lägga allt i en skål, bryta chokladen i kuber, skär smöret i flera bitar för att smälta snabbare. Vi tar massan till homogenitet i ett vattenbad, försök att inte överhettas.
7. Häll fyllet över ostkakan, ställ efterrätten i ytterligare en timme i kylen.
Recept 4: Ostkaka utan chokladostmassa
För att göra denna ostkaka behöver du färdiga chokladostar: mascarpone och ricotta. Men med en brist kan du använda en typ av produkt. För kakan behöver du kexkakor som savoyardi, men du kan använda valfri cupcake, i vilket fall du behöver mindre olja, styrs av konsistensen.
Ingredienserna
• 150 gram kexkakor;
• 70 gram olja;
• 2 matskedar stärkelse;
• 250 gram chokladmaskarponost;
• 250 gram ricotta chokladost;
• 3 matskedar socker;
• 3 ägg;
• 120 gram grädde;
• choklad och kokosnöt för dekoration.
beredning
1. Kakor eller kaka smuldrade och blanda med mjukat smör, mal med dina händer. Det är inte nödvändigt att smälta fettet, massan tar önskad konsistens. Om du vill skapa en chokladbas, lägg sedan till en sked kakao eller använd lämpliga kakor. Vi sprider den resulterande degen i en form, jämnar den, gör sidorna.
2. Piska grädde med socker och stärkelse.
3. Blanda två ostar, införa ägg och vispad grädde, blanda.
4. Sprid den resulterande ostgrädden i en form, justera med en sked.
5. Skicka den framtida efterrätten till ugnen i 1,5 timmar. Grädda vid 160 grader. Sedan svalnar vi.
6. Smält choklad för glasyr, 70-80 gram räcker. Häll över ostkakan och strö omedelbart med kokosflingor så att den fastnar.
7. Vi står efterrätten i minst 8 timmar i kylen.
Recept 5: Ostkaka utan Autumn Pumpkin Curd
En annan intressant version av ostkaka utan keso. För grädden behöver du en pumpa, ju sötare och mogen den är, desto smakligare blir desserten. Valnötter och torkad ingefära ger en speciell doft. Receptet använder mascarpone, men vid behov kan det ersättas med annan krämost.
Ingredienserna
• 200 gram kakor;
• ett glas nötter;
• 2 matskedar stärkelse;
• en nypa ingefära;
• 300 gram pumpa;
• 300 gram mascarpone;
• 120 gram olja;
• 2 ägg;
• 140 gram socker.
beredning
1. Torka muttrarna och passera genom en köttkvarn tillsammans med kakor. Tillsätt mjukat smör, knåda degen. Vi gör tårta med sidor.
2. Skär pumpa i bitar, lägg den i en kastrull, tillsätt ett par matskedar vatten och ånga tills den är mjuk. Sedan svalnar vi och puréer med en mixer, men du kan bara gnida den genom en sikt, massan blir ännu ömare.
3. Kombinera pumpapuré med socker (du kan ta pulver), mascarpone, ingefära. Tillsätt ägg, eventuell stärkelse och knåda ordentligt.
4. Vi sprider pumpmassan på kakan, jämnar den och skickar den till ugnen i en timme. Grädda på 180 grader, låt sedan svalna och skicka till kylen i 3 timmar. Vi dekorerar toppen av höstdesserten efter eget gottfinnande.
Recept 6: Miniostkakor utan keso med hallon
Ett recept på en läcker och original efterrätt, som tillagas i små formar. En tveklöst fördel med en sådan ostkaka är den portion som serveras. Det kan presenteras för gäster, distribueras till barn och bekvämt tas med dig hem. Du kan laga mat i engångspapper eller silikonkoppar. Istället för hallon kan du använda alla andra bär.
Ingredienserna
• 80 gram kakor;
• 25 gram olja;
• 250 gram ricottaost;
• hallon;
• 3 ägg;
• 3 matskedar pulver;
• en sked mjöl;
• vanillin;
• en halv citron.
beredning
1. Slipa kakorna med smör, sprid den resulterande massan till botten av formarna, du behöver inte göra sidorna. Om de inte är silikon, utan papper, måste du smörja en droppe vegetabilisk olja för att försäkra dig.
2. Ta bort zest från citronen, pressa saften.
3. Blanda äggen med pulveriserat socker och slå tills de är vita. Sedan kombinerar vi allt med ricottaost, vanilj, citronsaft och hackad zest. Blanda väl, vispa inte.
4. Vi lägger ut den resulterande grädden i formarna och når inte en centimeter till kanten.
5. Hallon måste tvättas och torkas i förväg. Lägg sedan på toppen av muffinsen, vardera 3-5 stycken, beroende på storlek. Du behöver inte trycka in, de kommer att sänka under bakningen.
6. Vi skickar miniostkakor till ugnen i en halvtimme, temperaturen är 180. Sedan svalnar vi och låter stå i en timme i kylen.
Ostkaka utan keso - användbara tips och knep
• Ostkakekräm får inte vispa intensivt. Luftbubblor under bakningen kommer att stiga och sprickor bildas. Om skadan är liten kan de maskeras med kakaopulver eller pulveriserat socker. Om ytan på efterrätten är hårt skadad är det bättre att täcka toppen med ett lager gräddfil, grädde eller någon kräm.
• Om chokladen för glasyren inte vill smälta och massan förblir plastin kan du lägga till lite grädde, fett gräddfil eller smör. Blanda väl. På glasets smak påverkar detta inte mycket. Vit choklad kanske inte smälter på grund av infångat vatten, i vilket fall ingenting kan fixas.
• För att diversifiera den vanliga ostkakefyllningen, lägg till chokladchips, bär eller fruktskivor till grädden. Eller så kan du bara hälla lite sprit, sockersirap och efterrätten kommer att glitra med en ny smak.
• En riktig ostkaka måste bakas i ett vattenbad. Formen placeras på en bakplåt med vatten. Tillagningstiden kan uppgå till 5-6 timmar, men inte varje hemmafru är redo att vänta så mycket. Därför minskar de ofta tiden och lägger till temperatur i ugnen.
