Läkarna föreslår att de inkluderar mosade soppor i kosten till alla som har matsmältningsproblem och lider av angina eller bronkit.
Barn (särskilt spädbarn) en sådan maträtt ger mycket vitaminer och vägen till den "vuxna" maten.
Gräddsoppa är fortfarande användbar och viktig för människor som tar hand om sig själva och sin hälsa.
Renade soppor - allmänna matlagningsprinciper
Du kan använda alla typer av grönsaker (kål, broccoli, morot, potatis, purjolök, zucchini, etc.), spannmål, lever, kalv, fisk, kyckling, gås, kalkon som ingredienser till bas soppa i form av potatismos. Systemet med matlagning av pureade soppor är enkelt. Produkter ger beredskap, torkar ytterligare och lägger till den färdiga massan i buljongen.
Ingredienser som är lätta att slipa, till exempel grönsaker, torkas genom en sikt. Var försiktig med kött måste det först hackas i en köttkvarn och först sedan skickas till en torkmaskin. Buljong kan vara baserat på kyckling, kött eller gastronomiska kuber för soppa (men kom ihåg att färsk kött soppa är mycket smakligare). Det kan fyllas med mjölk, vit sås, grädde med äggulor eller bara inte fett grädde. En bit smör, tillsatt i det sista steget, när soppan nästan är klar, gör skålen öm och doftande. I de färdiga potatismosna måste klumpar vara frånvarande. Konsistensen på den bör likna en homogen massa, så det är värt att filtrera innan du slipar komponenter. Soppan kommer så småningom att likna färgen på produkter som är större eller vita tack vare grädde och mjölk.
"svamp plockare". Mosad champinonsoppa
Mycket öm och luftig soppa med en behaglig gräddeunderlag, med tillsats av potatis och lök.
ingredienser:
• svamp: 600 gram.
• potatis: 450 gram.
• persilja rot: en bit.
• Lök: 2 bitar.
• tung grädde (25-30%): 550 ml.
• persilja (ej torkad): 1 gäng.
• solrosolja: 2,5 skedar (soppa).
• salt (stort): 3 nypor.
• Peppar: 2 nypor.
• vitt bröd: 3 bitar.
Beredningsmetod:
1. Skala potatisarna från skalet, skär i stora bitar, tillsätt vatten och koka i en kastrull.
2. Hacka löken och stek tills den är gyllene.
3. Skär svampen (inte särskilt fin) och stek tills den är klar i en separat panna.
4. Medan svamparna rostar, tros lökarna och potatisen, kommer vi att skapa kex för soppan. Skär det vita brödet och låt stå i ugnen i tio minuter.
5. Tappa ur vattnet från potatisen och lämna 3-4 centimeter vatten i pannan. Häll lite av vätskan i skålen, den kommer att vara praktiskt senare.
6. Tillsätt svampen och lökarna i potten i pannan. Allt detta slipas ordentligt med en mixer.
7. Tillsätt grädden och smaksättningen i puréen. Slå igen.
8. Om soppan visade sig vara något tjock, tillsätt sedan det lagrade vattnet från potatisen.
9. Sätt kastrullen på medelhög värme och bring den nästan till en koka. Se till att innehållet inte kokar över.
10. Servera med greener och kex. Njut av din måltid!
"Cinderella". Ren pumpasoppa
ingredienser:
• pumpa: 500 gram.
• smör: 60 gram.
• grädde: 20 gram.
• Mjölk 300 milliliter.
• morötter: två medelstora.
• salt (efter smak).
Beredningsmetod:
1. Rengör och skiv pumpan.
2. Koka upp mjölken och fyll den omedelbart med pumpa (hälften).
3. Salt pumpan med mjölk och sätt på låg värme.
4. När du förbereder pumpan, rengör morötter och koka.
5. När pumpan har kokats, slip den genom att tillsätta resten av mjölken.
6. Den resulterande blandningen läggs igen på kaminen och koka upp.
7. Efter att koka vätskan, tillsätt grädde, smör, färdiga morötter och passera genom en mixer.
8. Soppan är klar. Servera med doftande vitlökkrutonger. Bon aptit!
"Golden Fish"
Ren fisksoppa.
ingredienser:
• fisk (gädda abborre): 500 gram.
• lök: en bit.
• morot: 4 stycken.
• vitlök: 4 kryddnejlikor.
• svartpeppar (hel): efter smak.
• smör: 2 soppskedar.
• grädde: 2 dessertskedar.
• gröna ärtor: ett glas.
• Mjöl: 2 matskedar.
• Gröna (persilja eller dill): ett gäng.
• salt (efter smak).
• Citronsaft: 3-4 matskedar.
Beredningsmetod:
1. Rensa fisk från skalor och om möjligt från ben. Skär i medelstora kuber och koka i 20 minuter på medelhög värme med peppar och hackade gröna. Se till att det inte finns några ben, annars kan du skada tekniken och påverka soppans smak.
2. Skär löken och moroten i ungefär lika stora bitar och sätt i fisken. Låt koka tills den är helt kokt på låg värme.
3. När du lagar fisk med grönsaker måste du laga vitlök: pressa den genom vitlökspressen.
4. Fånga fisk och bläddra i köttkvarnen och torka av grönsakerna med en sil. Blanda sedan grönsaker med fisk. Det bör få en konsistens som liknar potatismos. Häll fisk och grönsaksbuljong i separata rätter.
5. Stek mjölet i smält smör och tillsätt två matskedar av buljongen efter 3-4 minuter.
6. Blanda den resulterande såsen med mosad fisk och grönsaker, salt, häll i grädde och peppar. Sätt potten på elden, soppan ska koka.
7. Soppan är klar, servera varm med färska örter. Njut av din måltid!
Sund gnubbad havremjölssoppa
ingredienser:
• havremjöl: 100 gram.
• ägg: en bit.
• mjölk: 800 ml.
• smör: 70 gram.
• salt (efter smak).
• socker (efter smak).
Beredningsmetod:
1. Skölj gritsen väl och koka tills den är klar.
2. Vid den tidpunkt då spannmålen kokas, koka mjölken genom att tillsätta ett rått ägg.
3. Sila avkokningen av havremjöl och torka av själva kornet.
4. Blanda buljongen med korn och tillsätt kokt mjölk med ägget.
5. Koka den resulterande blandningen i 10-15 minuter på låg värme.
6. Tillsätt salt, peppar, smör i soppan och häll i tallrikar. Bon aptit!
Fransk ostost soppa
Mild och förfinad smak kommer inte att lämna någon likgiltig!
ingredienser:
• hård eller smält ost (efter eget gottfinnande): 120 gram.
• vatten: en liter.
• potatis: 3 bitar.
• morötter: en bit.
• lök: en bit.
• salt (efter smak).
• vitlök: en skiva.
• koriander (efter smak).
Beredningsmetod:
1. Skriv vatten i pannan och koka det på kaminen tillsammans med de skalade potatisarna.
2. Medan potatisen kokar, tre morötter och hacka löken. Stek morötter med lök och tillsätt smör.
3. Efter att potatisen har kokat, kasta till henne en stekt morot med lök.
4. Kok grönsaker tills de är redo.
5. Ta bort pannan från kaminen och slip till en homogen blandare.
6. Sätt pannan på elden igen och glöm inte att lägga till ost. Koka tills osten är helt upplöst.
7. Rör försiktigt blandningen, tillsätt koriander, hackad vitlök och salt. I soppan kan du också lägga till färdiga svampar, skinka eller räkor. Bon aptit!
Vitaminpurerad grönsakssoppa
Ren grönsaksoppa är den mest mångsidiga, du kan ändra ingrediensernas proportioner och sammansättning! Det viktigaste är att observera densitetsnivån.
ingredienser:
• zucchini (medelstor): 2 delar.
• Purjolök (valfritt): en stam.
• Potatis: 3 bitar.
• morötter: 2 delar.
• broccoli: 300-400 gram.
• blomkål: 200 gram.
• dill: ett gäng.
• grädde (10-15%): 250 ml.
• smör: 60 gram.
• salt.
• peppar.
Beredningsmetod:
1. Dela kålen och broccolin i blommor, skölj, salt och koka i 15 minuter.
2. Stek purjolökarna i smält smör, tillsätt zucchinin och låt sjuda i 8 minuter.
3. Tappa bort vatten från kål och broccoli i en separat behållare. Stuv alla grönsaker tills de är kokta.
4. Skär grönsakerna medan grönsaker kokas.
5. När produkterna är färdiga, ta bort kärlet från värmen och låt svalna. Slip sedan allt i en mixer.
6. Salt, peppar och krydda med grädde, visp sedan alla grönsaker igen med en mixer.
7. Den resulterande soppan kan värmas på låg värme och serveras med greener (valfritt).
Ren kycklingsoppa
ingredienser:
• kyckling: en slaktkropp.
• vatten: 2,5 liter.
• morot: en bit.
• lök: en bit.
• persilja: en rot.
• mjölk: ett halvt glas.
• smör: 60 gram.
• vegetabilisk olja: 1 matsked.
• ägg (äggula): en bit.
• Mjöl: 2,5 soppskedar.
• laurbärblad (efter eget gottfinnande).
• salt.
• peppar.
Beredningsmetod:
1. Skölj kycklingen noggrant, rengör fästkropparna och tro att den är klar.
2. Hacka grönsakerna nu och koka med vegetabilisk olja.
3. Separera den färdiga kycklingen från benen, skär i små bitar och hacka i en mixer.
4. För med kyckling till kyckling. Sila puréen genom en sikt och lägg den i kylen i 20 minuter.
5. Torka grönsakerna och koka såsen medan kycklingen svalnar. För såsen, stek mjölet med smör tills en lätt gyllene nyans bildas. Tillsätt sedan två matskedar kycklingbuljong till mjölet och koka i 15 minuter.
6. Blanda kyckling- och grönsakspureen med såsen. Blanda noggrant. Tillsätt grädde, ägg och persilja. Slipa det om igen på en mixer och släpp på eld.
7. När soppan kokar kan du hälla den i tallrikar.
Små knepar med att laga mat mosade soppor:
Soppa från alla spannmål kokas mycket snabbare om den ursprungligen användes i markform.
Alla produkter måste vara färska, väl rengjorda och tvättade.
Om du använder fryst kött för matlagning, avfrostas det bättre naturligt. Mikrovågsång här är inte helt lämpligt.
En mycket konstig, men effektiv hemlighet: ju mindre soppan, desto smakligare är den. Försök inte laga potten under veckan framöver.
Ofta problem: för tunn eller för tjock. Häll lite av vattnet, i vilket grönsakerna kokades, i en separat behållare för att undvika en alltför tjock konsistens. Frågan med flytande soppa kommer att lösas med ett enkelt litet trick: använd antalet vattenplattor lika med antalet portioner.
Håll ordningen på produkter, nämligen deras sekvens i matlagning.
Det är viktigt att komma ihåg att varje produkt har sin egen tillagningstid. Därför måste vissa produkter förberedas separat från varandra.
Den viktigaste hemligheten: laga mat med själen.
