Du kan inte gå av med en ketchup eller majonnäs för att laga shawarma.
Naturligtvis visar det sig läckra med dem också. Men äkta shawarma kräver en sås och en som kommer att komplettera inte bara kött utan också grönsaker.
En som betonar smaken av pitabröd kommer att ge pikans och göra en ovanlig skål av primitiva produkter.
Här är recepten för de bästa shawarma-såserna för varje smak.
Shawarma-såser - allmänna principer för beredning
Lavash smörjas vanligtvis med sås eller fyllning kryddas. Detta ger inte bara smak, utan också saftighet, mjukhet hos produkterna. Varje shawarmasås består av en huvudprodukt och tillägg. Mängden bas är vanligtvis flera gånger högre än andra ingredienser. Massans konsistens och färg beror till stor del på den.
Vilka ingredienser används som bas:
• majonnäs;
• gräddfil, grädde;
• kefir, yoghurt, jäsad bakad mjölk;
• olja;
• ketchup, tomatsåsar.
Dessa ingredienser kan användas individuellt eller tillsammans. Vanligtvis kräver de ingen bearbetning och blandas helt enkelt ihop. Kombinationer och proportioner kan vara mycket olika beroende på recept och smakpreferenser.
Vad kompletterar grunden:
• kryddor;
• grönsaker;
• ost;
• nötter, frön;
• ägg;
• gröna.
Dessa ingredienser kräver slipning och ibland värmebehandling. Alla beståndsdelar och tillsatser måste vara av hög kvalitet, annars förstörs såsen mycket snabbt efter blandning och produkten kan förgiftas.
Recept 1: vitlökssawarma sås på gräddfil
Ger en ovanlig arom och lätt skarphet. Det är beredd på gräddfil, det kan finnas fettinnehåll, men det är lämpligt att använda en tjock produkt så att hjälpingredienserna fördelas jämnt och inte sätter sig ner till botten.
Ingredienserna
• 100 gram gräddfil;
• 4 matskedar kefir;
• salt;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. curry;
• en blandning av paprika;
• färska eller torkade örter.
beredning
1. Skala vitlök, kör den genom en press eller gnid på ett fint rasp.
2. Tillsätt salt, paprika och curry i vitlök, slipa bra, det är bekvämare att göra detta med en stöt.
3. Tillsätt kefir, rör om.
4. Introducera gräddfil och eventuella greener, ge shawarmasås att infusera i en halvtimme. Det förvaras högst 2 dagar och endast i kylskåpet måste behållaren vara ordentligt stängd.
Recept 2: Tomato Shawarma sås
Smaken av tomatsås för shawarma kan inte jämföras med vanlig ketchup. Och allt tack vare tillsatsen av färska grönsaker. Den rika, sötkryddiga smaken är bra för alla fyllningar.
Ingredienserna
• 2 matskedar tomatpuré;
• en tomat;
• 2 matskedar olja;
• salt;
• röd paprika (slipad);
• 0,5 bulgarisk peppar;
• liten lök;
• lite koriander;
• en sked socker.
beredning
1. Skär löken och sauté i en kastrull.
2. Tillsätt hackad tomat och värm en minut. Lägg massan i blandarskålen.
3. Tillsätt lite röd paprika, salt, socker, tomatpuré. Vi skar paprika i bitar och skickar dem också till mixerns behållare.
4. Slipa såsen till en krämig konsistens, smak den. Tillsätt mer salt eller pungency om det behövs.
5. Finhacka koriander, kombinera med såsen så är du klar! Det enda negativa med denna sås är dess korta hållbarhetstid. Det måste användas inom 5 timmar efter beredningen.
Recept 3: Real Shawarma Sauce
Den är beredd på basis av mejeriprodukter och majonnäs. Konsistensen av denna shawarmasås är inte så tjock, men det borde vara så. Om du behöver en tätare massa, lägg bara till fler greener.
Ingredienserna
• 100 gram ryazhenka eller naturlig yoghurt;
• 100 gram majonnäs;
• 100 gram gräddfil;
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,5 citron;
• färsk dill;
• salt, lite peppar efter önskemål.
beredning
1. Blanda mejeriprodukterna med majonnäs.
2. Pressa ur saften från citrusfönstret och skicka till mjölkmassan och se till att frön inte blir.
3. Finhacka dill, tillsätt salt, hackad vitlök och mal allt väl så att så många eteriska oljor som möjligt sticker ut.
4. Kombinera mjölkblandningen med doftande örter så är du klar! Du kan hålla denna skapelse i kylan under en dag, men det är bättre att använda det direkt.
Recept 4: Gurka Shawarma sås
En egenskap med denna sås är att den är bra inte bara för shawarma, utan också för grillfest, olika rätter av kött, fjäderfä, fisk, svamp och grönsaker. Därför matta det med frimodighet! Receptet är enkelt, milt. Om så önskas kan du lägga till peppar och andra kryddor.
Ingredienserna
• gurka;
• 120 gram majonnäs;
• 80 gram gräddfil;
• persilja;
• vitlöksklyftan;
• 20 gram citronsaft;
• salt;
• en sked med paprika.
beredning
1. Blanda gräddfil med salt och majonnäs, tillsätt hackad vitlöksklyftan och citronsaft.
2. Tvätta gurken, torka av den, skär av ändarna och tre på ett fint rasp, skicka till den totala massan. Om fröet från fostret är stort måste de tas bort.
3. Tillsätt paprika och hackad persilja, blanda. Såsen lagras inte, eftersom gurken utsöndrar juice. Det rekommenderas att använda samma dag.
Recept 5: Aptitretande Shawarma-sås på majonnäs
För denna sås behöver du bra majonnäs, helst hemgjord och varm chiljeketchup. Massan är vacker, rosa. Om det inte finns någon varm ketchup kan du använda vanlig sås genom att lägga till röd paprika till den.
Ingredienserna
• 100 gram majonnäs;
• en sked varm ketchup;
• en sked sojasås;
• 1 tsk. vin- eller äppelcidervinäger;
• kvist basilika.
beredning
1. Finhacka basilika, blanda med sojasås och vinäger.
2. Tillsätt majonnäs, ketchup och blanda väl. Klart! Du kan lagra en sådan sås i kylen i två dagar. Och om du inte lägger basilika-greener, så längre.
Recept 6: Diet Shawarma Sauce
Beredd på basis av naturlig yoghurt hänvisar till kalorifattigt. Perfekt för shawarma med kyckling. Men den såkalla egenskapen med denna sås är tillsatsen av en specifik uppsättning kryddor.
Ingredienserna
• 100 gram yoghurt;
• 1 tsk färdig senap;
• 2 matskedar citronsaft;
• 1/3 tesked pepparblandning;
• 10 korianderkorn;
• en nypa oregano;
• 5 oliver.
beredning
1. Slip koriander, blanda med yoghurt.
2. Tillsätt senap, citronsaft, peppar och oregano. Blanda väl. Istället för en blandning av paprika kan du använda valfritt slag, men det visar sig mycket smakligare och mer aromatisk.
3. Finhacka oliverna, tillsätt såsen så är du klar! Vi sätter greener när som helst.
Recept 7: Shawarma sås med ägg
En kryddig version av shawarmasås, som tillagas på råa äggulor. Därför måste äggen vara av hög kvalitet och bättre by. När det gäller olja är det bättre att inte använda ren olivolja, men att ta sin blandning med solros, det visar sig smakligare.
Ingredienserna
• 2 ägg;
• 8 matskedar olja;
• 150 gram fet kefir;
• slipad svartpeppar;
• mald röd paprika;
• salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• lite persilja.
beredning
1. Separera äggulorna. Ekorrar kommer inte att vara användbara för oss, använd dem för andra rätter, till exempel omeletter eller maräng. Lägg äggulorna i en mixerskål.
2. Tillsätt salt, helst med havssalt. Vi lägger skalad vitlök och andra kryddor. Vi avbryter bändaren.
3. Häll olja i en tunn ström utan att sluta vispa.
4. Försiktigt med kefir och sedan persilja. Du kan också slå greener eller bara klippa och lägga till den redan förberedda såsen. Vi utvärderar smaken, lägger till fler kryddor vid behov.
Recept 8: Krämig Shawarma-sås med sesam
För denna sås är det oönskat att använda tung grädde, men flytande grädde är inte lämpligt. Det bästa alternativet är 15-20%. Majonnäs används som tillsats, som, om så önskas, kan ersättas med yoghurt eller gräddfil.
Ingredienserna
• 150 gram grädde;
• 50 gram majonnäs;
• en sked senap;
• 15 gram sesam;
• salt;
• ½ citron.
beredning
1. Rör grädden med majonnäs.
2. Tillsätt senapen. Du kan använda valfritt, men det är bättre att ta varm hemgjord sås.
3. Pressa ur saften av en halv citron, skicka till den totala massan, salt.
4. Häll sesamfrön i en kastrull och lättbrun. Rör om hela tiden så att kornen inte bränner.
5. Blanda den krämiga massan med de stekt sesamfrön så är du klar!
Recept 9: Krämig ostshawarma-sås
För denna sås kan du använda absolut valfri ost: hård, krämig, bearbetad och till och med korv. Och varje gång får en ny smak. Massans densitet beror också på den valda osten. Kräm kan användas med låg fetthalt.
Ingredienserna
• 100 gram grädde;
• vitlök;
• salt;
• 50 gram ost;
• dill;
• en sked senap;
• eventuella kryddor.
beredning
1. Rör grädden med hackade vitlöksklyftor. Deras antal kan justeras efter eget gottfinnande. I genomsnitt räcker det med 2 stycken.
2. Sätt senap, salt, rör om. På samma stadium kan du lägga till alla andra kryddor: peppar, koriander, curry, paprika. Det blir svårare att blanda med ost.
3. Om du använder mjukost, lägg bara till den i den totala massan. Om det är svårt, först sedan först.
4. Blanda såsen, krydda med dill, du kan använda färsk eller torkad.
Recept 10: valnötshawarmasås med gräddfil
Ytterligare en aromatisk sås som passar bra med kycklingawarma. Men kan också användas för alla andra. Valnötter måste torkas i förväg och malas i en kaffekvarn eller helt enkelt krossas i en murbruk.
Ingredienserna
• 150 gram gräddfil;
• 2 vitlöksklyftor;
• en sked malda nötter;
• koriander;
• en sked med sojasås;
• peppar;
• citronsaft eller vinäger efter smak.
beredning
1. Blanda gräddfil med sojasås, salt och peppar.
2. Slip vitlök, tillsätt gräddfil.
3. Hugga av korianderens blad, separera från kvistar och skicka till såsen.
4. Häll valnötter, rör om.
5. Om gräddfil var söt kan du lägga till citronsaft eller äppelcidervinäger. Istället för koriander kan du använda vanlig persilja.
Shawarma-såser - användbara tips och tricks
• Såsen blir mer aromatisk och smakar bättre om de gröna som är avsedda för tillsatsen rives i en skål med andra kryddor. Gör samma sak med vitlök. För bästa smak måste du klippa den så liten som möjligt och slipa den.
• Gillar du inte färgen på såsen? Lägg till livliga ingredienser. Det kan vara söt paprika, doftande curry kryddor, ljus ketchup eller bara gröna. Massan får inte bara en ny nyans, utan också smak.
• Återstående överskottssås? Kasta aldrig bort! Det kan frysas direkt i en plastbehållare och sedan användas för att beta kött, gnugga fjäderfä innan stekning och andra produkter.
• Mycket ofta majonnäsbaserade såser är feta. Sura mjölkprodukter hjälper till att rätta till situationen. Fermenterad bakad mjölk och naturlig yoghurt gör inte massan vätska utan minskar fettinnehållet. Tillsammans med dem, glöm inte att lägga till mer salt, örter och andra ingredienser.
