För att laga något smakfullt måste du ofta stå vid kaminen under lång tid.
Men inte alltid finns det tid och energi.
Här kommer vi till undsättning av kycklingben - prisvärt och välsmakande kött.
Kycklingben kokas snabbt, så det tar inte lång tid att förbereda dem.
Stekte kycklingben i en kastrull - de grundläggande principerna för matlagning
För stekning i en stekpanna är det bättre att ta kycklingbenen av slaktkycklingar, medan det ska kylas snarare än fryst. Deras kött bakas snabbare från insidan.
Innan du steker stekt kycklingben i en stekpanna, tvättas de väl, skär av allt överskott och lätt torkas. För att kycklingen tillagad på detta sätt ska vara särskilt god är det nödvändigt marinera. Om du bara saltar och peppar kycklingbenen direkt i pannan, blir fågelns kött helt friskt. Marinering av kycklingben behöver minst 15 minuter.
Marinade kan vara allt från en enkel blandning av svartpeppar och salt till originalkombinationer. Det kan baseras på majonnäs, sojasås eller gräddfil. Du kan lägga till honung, senap, örter och kryddor.
yngel kycklingben bättre i gjutjärnspanna. Olja värms upp i den, sedan läggs benen ut och stekas på båda sidorna tills gyllenbrun visas. Därefter reduceras elden och fortsätter att laga benen under locket och vrider regelbundet tills det är klart.
Recept 1. Stekt kycklingben i en kastrull med vitlök
ingredienser
sex kycklingben;
vegetabilisk olja;
sex vitlöksklyftor;
på en nypa på varje skinka med salt och svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Slå benen noggrant och doppa dem lätt med pappershanddukar. Om du vill kan du separera låret från underbenet. Lägg kycklingen i en djup skål och strö över salt och svartpeppar. Rör om och låt marinera i kylen över natten.
2. Skala vitlök och hacka på det finaste rivjärnet.
3. Värm gjutjärnspannan på kaminen väl, häll lite raffinerad olja och antänd den. Placera kycklingbenen och stek över måttlig värme i fem minuter. Vänd sedan kycklingen och stek samma tid på andra sidan. Så, vänd, stek kycklingen tills den är klar. Gäng hönan med en gaffel, om ichorn inte sticker ut, är köttet klart.
4. Stäng av elden. Smörj varje ben med vitlök på båda sidor. Täck med ett lock och låt kycklingen nå ytterligare tio minuter. Servera med din favorit sida rätt.
Recept 2. Stekt kycklingben i en stekpanna i en grädds-tomatsås
ingredienser
raffinerad vegetabilisk olja;
två kycklingben;
bordsalt;
80 g gräddfil;
30 gram ketchup.
Tillagningsmetod
1. Skölj kycklingbenen under kranen, torka dem lätt med engångshanddukar och salt.
2. Lägg en stekpanna på kaminen, häll i raffinerad olja, värm den väl och sprid kycklingbenen. Stek i fem minuter, vänd sedan och koka på andra sidan under samma tid.
3. Lägg gräddfil i en djup kopp, lägg ketchup till den. Rör om tills det är jämnt. Ketchup kan ta vilken som helst som du föredrar.
4. Sänk ner värmen så att oljan inte plaskar och täck benen med såsen. Vänd kycklingen och gör samma sak på andra sidan. Täck pannan med ett lock och koka i 20 minuter på den lägsta värmen. Vänd sedan kycklingbenen och fortsätt att laga mat ytterligare ett kvarter. Servera kycklingen med sidoskål med grönsaker eller ris.
Recept 3. Stekt kycklingben i en kastrull i sojasås
ingredienser
två kycklingben;
slipad svartpeppar;
90 ml sojasås;
havssalt;
raffinerad vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar kycklingbenen under kranen, torkar dem med engångshanddukar och gör djupa punktering på flera ställen med en vass kniv.
2. Saltblandning med svartpeppar. Den resulterande blandningen gnuggas över hela kycklingens yta, särskilt på punkteringsplatser.
3. Häll oljan i en gjutjärnspanna och lägg den på kaminen för att värma upp. Vi sprider kycklingben på en varm stekpanna och stekar, vattnar regelbundet med sojasås i 10 minuter. Vänd sedan benen, stek under samma tid.
4. Häll sojasås, täck med ett lock, sväng ner värmen och bring köttet i beredskap.
Recept 4. Stekt kycklingben i en kastrull med ris i sojasås
ingredienser
tre kycklingben;
vitlök - 4 skivor;
malt peppar och havssalt;
ris - ett glas;
sojasås
Tillagningsmetod
1. Lägg kycklingbenen i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Skala av allt överflödigt och dela med hak och lår. Doppa varje papper och lägg i en djup skål.
2. Skala vitlök från skalet och pressa det genom vitlökspressen.
3. Pickla kycklingben, strö över peppar och tillsätt hackad vitlök. Häll i sojasås så att den täcker minst två tredjedelar av kycklingen. Rör om och låt marinera i minst en halvtimme.
4. Häll riset i silen och skölj det med rinnande vatten under omrörning med en sked. Lägg den i en djup skål och blötlägg den i vatten.
5. Placera en tjock tjockväggig stekpanna på kaminen. Tillsätt inte olja. Värm väl och sprid kycklingbenen. Häll all såsen, täck över och koka tills såsen har förångat nästan allt. Vänd kycklingben och stek tills den är gyllenbrun. Häll i ett halvt glas vatten och få kycklingen beredd, täckt med ett lock. Tillagningsprocessen kommer att slutföras när allt vatten förångas. Överför benen till en separat skål.
6. Tappa ur riset och skicka det till stekpannan där köttet var kokt. Blanda den med såsen, som återstod från stekt kyckling, och häll ett glas kokt vatten. Rör om, täck och låt sjuda på låg värme i en kvarts timme. Salt riset. Lägg en kyckling över den och stäng av värmen. Låt riset med kycklingen infusera i en halvtimme.
Recept 5. Stekt kycklingben i en kastrull med ost
ingredienser
två kycklingben;
60 gram ost;
sojasås;
senap.
Tillagningsmetod
1. Avfrostning av kycklingben och tvätt väl under kranen. Skär av allt överskott och torka med engångshanddukar. Varje ben är smurt med senap och försöker lägga det under huden. För detta är det bättre att ta en skarp senap.
2. Vik kycklingen i en djup skål och häll sojasås. Marinera kyckling en timme och vänd ibland köttbitar.
3. Hacka osten på ett fint rivjärn, sprid på en tallrik och lägg åt sidan.
4. Vi lägger en djup stekpanna på elden, häll i lite raffinerad olja och sprider kycklingben i den. Vi steker på en intensiv eld i fem minuter, så att köttet tar en rödig skorpa. Vänd sedan och stek benen på andra sidan. Vi stänger ner elden och tar redo, täckt med ett lock. Vänd regelbundet kycklingen. Beredskapskontroll, punktera benen med en gaffel till benet. Om det inte finns någon klump är köttet klart.
5. Öppna locket, strö rikligt på varje skinka med ostflis, stäng locket och hålla på elden tills osten smälter.
Recept 6. Stekt kycklingben i en kastrull med kryddig örter
ingredienser
två kycklingben;
en halv kopp torrt vitt vin;
en tredje kopp mjöl;
salt, torkade örter, svartpeppar, paprika, muskot;
en bit smör;
halv tsk balsamic vinäger;
50 ml mager raffinerad olja.
Tillagningsmetod
1. Avfrosta kycklingbenen och skölj under rinnande varmt vatten. Ta försiktigt bort huden från dem. Med en vass kniv gör vi igenom punkteringar över hela kycklingbenets yta. Tappa kyckling med pappersservetter och lägg ut i en djup maträtt. Salt och krydda med doftande örter, kryddor och svartpeppar.
3. Blanda vin i balsamvinäger i en kopp. Fyll blandningen med kycklingbenet och skicka den en halvtimme i kylen. Vänd dem sedan och marinera ytterligare 30 minuter.
4. Häll mjölet i en djup, bred platta och blanda det med paprika, salt, muskot och peppar.
5. Vi får hönsbenen från marinaden, torka dem med servetter och rulla dem i en blandning av kryddor och mjöl. Skift de panerade kycklingbenen på en tallrik.
6. Värm upp lite vegetabilisk olja i en djup gjutjärnspanna och sprid kycklingben. Stek i några minuter på hög värme tills en aptitretande skorpa visas. Vänd kycklingbenen, slå ner elden, täck med ett lock och fortsätt att steka. Kyckling steker i 20 minuter och vrider var tredje minut.
7. Smält smör i en stekpanna. Stäng ner elden och tillsätt lite mjöl och kryddor. Stek bara ett par minuter. Häll en sked med den återstående marinaden och blanda intensivt så att inga klumpar kvarstår. Häll gradvis in marinaden tills vi får såsen som krävs konsistens. Koka såsen i cirka fem minuter och stäng av värmen. 8. Sprid kycklingben på en tallrik och häll såsen.
Recept 7. Stekt kycklingben i en kastrull med vitlökssås
ingredienser
gräddfil - en halv kopp;
slipad svartpeppar;
två ben;
havssalt;
olivolja;
vitlök - tre skivor.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar kycklingbenet under rinnande vatten, skär av allt överskott och torkar det med engångshanddukar. Salt och peppar.
2. Värm upp olivolja i en gjutjärnspanna och sprid kycklingben på den. Stek på en intensiv eld i tre minuter på varje sida så att benen täcks med en aptitretande skorpa. Sedan vrider vi elden och fortsätter att laga under locket i 20 minuter, vänder kycklingbenen var femte minut.
3. Pressa vitlök genom skålen med vitlök i skålen, tillsätt gräddfil och bland tills den är jämn.
4. Fläskskinka häll över gräddfilmsåsan. Täck och låt sjuda i ytterligare fem minuter. Servera kycklingen med alla sidor, grönsaker eller pickles.
Rostade kycklingben i en panna - tips och tricks från kocken
Om du använder frysta kycklinglår ska du tina dem vid rumstemperatur utan att använda en mikrovågsugn. Så köttet blir saftigare och mjukare.
Kyckling kombineras med nästan alla kryddor och smaksättningar, så du kan laga din egen version av marinaden för kycklingben genom att kombinera olika ingredienser, till exempel sojasås, majonnäs, senap, gräddfil eller honung.
Gör några djupa punkteringar på benen. Detta gör att köttet kan marinera bättre och ta upp alla aromer av kryddor och örter.
Börja steka kycklingbenen på hög värme, så att köttet tar en aptitretande skorpa. Därefter bringa kycklingen i beredskap vid måttlig eld. Skorpan tillåter inte köttet att förlora juicer, och det blir inte torrt.
