Lecho med tomat förbereds ofta för ytterligare konservering. Detta är ett bra alternativ för sen bevarande. Men lecho kan tillagas i små portioner, skålen fungerar som en sås för olika sidorätter, kött eller en separat skål.
Det viktigaste - att lägga till rätt mängd tomatpuré. Utan den har lecho inte en rik smak och vacker färg. Och resten av ingredienserna kan vara vad som helst. Färska grönsaker och en stor mängd tomatpuré bör användas till skålen.
Lecho med tomatpasta - Allmänna matlagningsprinciper
Som namnet antyder är huvudingrediensen i lecho faktiskt tomatpuré. I och för sig är lecho en tomatsås med en konsistens som är lite tjockare än soppa. Förutom tomaten kan du lägga till nästan alla grönsaker till den. Och också - kokt ris eller bönor. De flesta recept är så enkla att även en blivande kock kommer att kunna laga dem. Men den rika smaken och aromen kommer mer än att motivera den tid som spenderas på matlagning.
Många recept är beredda med sauterad lök och andra grönsaker. Denna teknik gör att du kan uppnå en vacker färg lecho, liksom - ljus smak. Följande recept anger antalet livsmedel för små portioner. Om du vill bevara lecho bör den hällas i steriliserade burkar som fortfarande är varma. Gryta även skålen innan en konservering en halvtimme längre än vad som anges i recepten.
Letcho med tomatpasta, tomater och aubergine
Recept för pikant och original lecho
ingredienser
• tre medelstora aubergine;
• tre stora tomater;
• ett och ett halvt glas tomatpasta;
• vitlök - ett litet huvud;
• socker - en matsked.
Tillagningsmetod
1. Skär aubergine i en stor kub.
2. Ta bort skalet av tomaterna efter att ha doppat dem i några sekunder i kokande vatten.
3. Skär i kuber och dem.
4. Sätt pannan på elden och häll vegetabilisk olja. När det är varmt lägger vi ut aubergine och överför dem tills de är gyllene.
5. Lägg tomatpuré i samma stekpanna, rör om allt noggrant och stek i ytterligare 5 minuter på svag värme.
6. Lägg allt i pannan, sätt de skivade tomaterna på samma plats. Tillsätt ca 1 liter vatten, salt efter smak.
7. Stew i en halvtimme. Tillsätt hackad vitlök, svartpeppar, socker och låt sjuda i några minuter.
Letcho med tomatpuré och zucchini
Enkelt och utsökt recept.
ingredienser
• ung zucchini eller zucchini - 2 kilo;
• två stora lökar;
• tomatpuré - ett glas;
• vitlök - 1 litet huvud;
• salt, svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Squash skär i stora kuber.
2. Lök rengöras och skärs med tjocka halvringar.
3. Späd tomatpuré i 2 liter vatten, häll den utspädda pastan i pannan. Vi slog på elden innan vi kokar.
4. Sätt i pannan och värm oljan i den, lägg ut den hackade löken. Passerar lägg till lecho. Vi saltar.
5. Stuv grönsaker i ungefär en halvtimme, tillsätt sedan skalad och hackad vitlök och mald peppar, sjuda ytterligare 10 minuter.
6. Du kan lägga till finhackad persilja till den här typen av lecho, men om du ska bevara rätter för vintern är det bättre att inte göra det utan att tillsätta färska örter precis innan servering.
Tomatlecho med rödbetor och selleri
Kan användas som ett komplement till fyllningen i soppan.
ingredienser
• två stora rödbetor;
• liten sellerirot;
• tre stora lökar;
• två medelstora morötter;
• tomatpuré - 5 matskedar;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• tre stora färska tomater;
• socker - en och en halv matsked;
• vinäger - 2 skedar;
• vegetabilisk olja för rostning.
Tillagningsmetod
1. Rengör rödbetor, skär i remsor. Gör samma sak med resten av grönsakerna.
2. Lök skuren i halva ringar. Vi satte på kaminen två kokkärl, båda uppvärmda och häll vegetabilisk olja. Det går snabbare, men du kan använda en panna och steka grönsakerna växelvis.
3. Lägg lök och hackad selleri på en stekpanna.
4. Lägg moroten och rödbetan på en annan stekpanna.
5. Stek rödbetorna med morötter i 20 minuter under omrörning, så att ingenting brinner.
6. Stek selleri och lök i 10 minuter.
7. Förbered en liten behållare med kokande vatten, dopp tomater i den i 5 sekunder och ta bort skalet från dem. Skär i kuber.
8. Tillsätt hälften av den totala mängden tomatpuré till de stekt rödbetor med morötter. Blanda allt, tillsätt socker och vinäger, ett glas vatten. Blanda allt noggrant och låt sjuda i några minuter. Tillsätt vinäger och gryta. Det tar 7-10 minuter.
9. I potten växla lök, selleri och andra grönsaker.
10. Den återstående volymen tomatpuré blandas i två liter vatten, vi häller allt i en kastrull, blandar och saltar. Koka upp och tillsätt sedan växelvis grönsaker.
11. Att sätta tärade tomater.
12. Gryta hela 20 minuter.
13. Skär vitlök i små sugrör, tillsätt i lecho, låt sjuda lite mer, tillsätt svartpeppar.
Letcho med tomatpasta och bönor
En hjärtlig och läcker maträtt tillverkad av enkla produkter.
ingredienser
• bönor - ett glas;
• tomatpuré - ett glas;
• 5 stora frukter av bulgarisk peppar;
• tre lökar;
• 3 stora morötter;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• socker - en matsked;
• vinäger - 2 skedar;
• svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Blötlägg bönorna över natten, skölj sedan och koka tills de är helt kokta med salt. Koka bönor från 1 till 2 timmar, beroende på sort. När den är klar - lägg den åt sidan, töm inte vätskan.
2. Skala löken och skär i halva ringar.
3. Skala morötter och skär i remsor.
4. Bulgarisk peppar rengörs och skärs i remsor.
5. Sätt pannan på kaminen, värm den väl och häll oljan. Vi lägger ut den hackade löken och passit tills den är gyllenbrun.
6. Tillsätt socker och vinäger i passagen, stek allt under omrörning konstant i två eller tre minuter. Sedan lägger vi ut tomatpuréen under omrörning, vi jäser fortfarande i ett par minuter. Tillsätt ungefär en halv liter vatten i pannan och blanda allt ordentligt.
7. Häll billet i en behållare, där den kommer att släckas lecho. Tillsätt ytterligare 2 liter vatten, salt, vänta tills det kokar.
8. Sedan satte vi skivade morötter och paprika i behållaren. Stuv alla i cirka 40 minuter tills grönsakerna är mjuka.
9. Tillsätt de färdiga bönorna i lechoen och låt fortfarande sjuda i 20 minuter. Fyll sedan skålen med vitlök och svartpeppar, tillsätt eventuellt mer salt om det behövs.
10. Prata fortfarande 10 minuter.
Tomat- och rispasta
Näringsrik, enkel och välsmakande maträtt.
ingredienser
• ris - 1,5 koppar;
• tre saftiga paprika, det är bättre att ta mångfärgad;
• två lökar;
• morötter - 0,5 kg;
• cirka ett kilo tomat;
• tomatpuré - en halv halv liters burk;
• röd paprika;
• sellerirot färsk - cirka 200 gram;
• saffran;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• salt;
• socker - 1 msk.
Tillagningsmetod
1. Ris tvättas flera gånger, blötläggs i ett par timmar.
2. Återigen tvättar vi och kokar, för-saltade, tills de är redo.
3. Peppar bulgarisk skal och skär i remsor. Vi förbereder selleri på samma sätt.
4. Vi rengör huden från tomater. Skär i kuber.
5. Rengör morötter, skär i halva ringar. Gör samma sak med bågen.
6. Stek lök, selleri och morötter i vegetabilisk olja.
7. Tillsätt socker och tomatpuré i passagen. Stek i 5 minuter, tillsätt lite vatten i pannan och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
8. Lägg ris i en kastrull, häll tre liter vatten, sprid pastaen med tomatpasta.
9. Att sätta den framtida lechoen i koka. När kokar - tillsätt vinäger, skivade tomater, kryddor med vitlök.
Lecho av tomatpuré, blomkål och zucchini
Den ursprungliga versionen av en bekant maträtt kan du bevara.
ingredienser
• blomkål - kilogram;
• zucchini gul och grön - ett kilo;
• tomatpuré - en halv halv liters burk;
• tre eller fyra lökar;
• socker - en matsked;
• en blandning av paprika;
• vitlök - 3 kryddnejlikor.
Tillagningsmetod
1. Dela blomkålen i små blommor. Koka i saltat vatten i 10 minuter. Kasta i ett durkslag.
2. Zucchini skär i små kuber.
3. Lök skär i stora halvringar. Värm stekpannan, lägg ut löken och stek tills den är gyllene.
4. Tillsätt hälften av tomatpasta, socker och omrör blandningen över låg värme till lökarna. När tomatpastan ger en ljus aroma - häll en halv liter vatten i pannan, låt sjuda i några minuter till.
5. Vi lägger på en eld en kittel i vilken den kommer att bräses lecho. Häll lite vegetabilisk olja på botten och lägg ut zucchini med kokt blomkål. Tillsätt lite salt och omrör hela tiden, smörj grönsakerna tills de är gyllenbruna.
6. Häll sedan in en kittellök med tomatpasta, häll alla tre liter vatten och koka upp.
7. Efter kokning sjuda under locket i 10 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök och en blandning av paprika, salt. Leka ytterligare 5 minuter.
8. Tillsätt färska gröna innan servering.
Letcho med tomat, sparrisbroccoli och spenat
Hälsosam maträtt med en ljus smak.
ingredienser
• sparris - ett halvt kilo;
• körsbärstomater - 7-8 st .;
• broccoli - ett halvt kilo;
• tomatpuré - ett glas;
• spenat - 300 gr .;
• färsk basilika - ett litet gäng;
• lök - 300 gr.
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• socker - sked.
Tillagningsmetod
1. Skär sparris. Sätt pannan med saltat vatten på elden, koka upp, kast sparris och koka i 5 minuter. Därefter bör sparris vara mjuk. Sedan ska det grovt hackas.
2. Tvätta spenaten, häll kokande vatten och täck. Låt stå i 10 minuter.
3. Vi lägger körsbärstomater i kokt vatten i några sekunder. Kasta sedan i ett durkslag, skär i halvor, ta bort huden.
4. Broccoli delas upp i blommor, töm 5 minuter i kokande vatten.
5. Skala lökarna, skär i halva ringar, stek i vegetabilisk olja.
6. Skär basilika och lägg till löken, stek i 2-3 minuter.
7. Vi flyttar alla grönsaker i pannan med de passerade. Fyll på med två liter vatten, tillsätt tomatpuré och blanda allt. Vi saltar. Tillsätt socker och låt sjuda i en timme. Tillsätt i finhackad vitlök i slutet och sjuda i 5 minuter.
Letcho med tomatpasta - trick och tips
Naturligtvis kombineras vegetabilisk lecho med tomat med färska gröna. Det bör tillsättas i slutet av tillagningen eller omedelbart före servering.
Så att färgen var mättad och lechoen hade en förfinad smak, är det önskvärt att lägga till socker till det ångande när man steker grönsaker. Den är karamelliserad med lök och skålen verkar aldrig vara mager.
Riv inte grönsaker till denna maträtt på rivjärnet, till exempel morötter och rödbetor. Stort halm är själva skärmetoden som gör att lecho ser vacker ut och ger en ljus grönsakssmak.
Och ingen anledning att skona vitlök för olika alternativ lecho med tomat. Han kommer inte att förstöra maträtten ändå.
