Morotsoppa är en lätt och välsmakande grönsaksrätt.
Morotens sötaktiga smak går bra med kryddor, kött eller andra grönsaker.
Vanligtvis är morotsoppor tillverkade av potatismos.
De är lätta att smälta och lämpar sig för barnmat.
Morotsoppa - de grundläggande principerna för beredning
Morotsoppor är söta eller smaksatta. De serveras både kalla och varma.
Det finns många recept på morotsoppor. Grönsaker är stekt, stuvad eller bakad i ugnen. Sedan krossas de i en mixer och häller köttbuljong. Kryddor, ost eller andra ingredienser som inte behöver avbrytas läggs till soppan. Med buljong eller grädde förs soppan till önskad konsistens.
Recept 1. Morotsoppa med koriander
Ingredienserna
450 gram morötter;
havssalt och svartpeppar;
lök;
en fjärdedel kopp olivolja;
50 g korianderblad;
1 l 200 ml vegetabilisk buljong;
7 g mark koriander.
Tillagningsmetod
1. Skala morötter och lök, skölj väl under kranen och torka dem något. Skölj korianderbladen, kross överskottsfuktighet och skär. Hacka löken fint. Hacka moroten i tunna skivor. Värm olivolja på måttlig värme. Lägg löken och muggarna med morötter i stekpannan och stek dem i cirka fem minuter tills lökarna mjuknar. Rör om hela tiden så att oljan fördelas över alla grönsaker och de kokas jämnt. Smaksätt med mald koriander och håll eld i ungefär en minut.
2. Lägg allt i en stor kruka. Salt, peppar och häll buljongen. Sätt upp skålen och koka blandningen. Gör sedan eld och sjuda soppan tills morötter är mjuka. Rör om soppan flera gånger under tillagningen.
3. Överför soppan i en mixerskål och slå tills puré. Prova om det behövs, tillsätt salt. Lägg de hackade korianderbladen och blanda. Servera soppan med franska rullar eller brunt bröd.
Recept 2. Morotsoppa med vita bönor
Ingredienserna
50 g sesam;
ett kilo morötter;
två vitlöksklyftor;
liter renat vatten;
olivolja - 30 ml;
6 g provencalska örter och gurkmeja;
200 g vita bönor;
svartpeppar och havssalt;
tomatpasta - 30 g;
25 g citronsaft.
Tillagningsmetod
1. Skölj bönorna flera gånger. Koka upp den tills den är mjuk. Bättre att göra det i en långsam spis. Lägg sedan i ett durkslag och låt alla vätskor glasera.
2. Skala och tvätta morötter. Hacka den i cirklar. Lägg i en djup skål, tillsätt olivolja, örter och krossad vitlök. Blanda allt väl. Deco täck den med folie och placera muggar med morötter på den. Placera i en ugn förvärmd till 200 ° C i 20 minuter.
3. Lägg bönorna i en mixerskål, lägg de bakade morötter och skalade vitlöksklyftor här. Tillsätt tomatpuré, gurkmeja och citronsaft. Salt, häll renat vatten. Avbryt allt noggrant tills det är smidigt. Prova salt, tillsätt salt om det behövs.
4. Häll blandningen i pannan, placera på kaminen och koka. Stäng av elden. Häll soppan i tallrikar, strö över sesamfrön och servera med krutonger.
Recept 3. Morotsoppa med vitlökdressing i olivolja och persilja
Ingredienserna
vitlök;
salt, olivolja, lagerblad och ärter svartpeppar;
kyckling;
en massa persilja;
kg morötter;
två lökar;
sju cm ingefära rot.
Tillagningsmetod
1. Hacka och skölj kycklingen. Lägg ryggen, halsen och vingarna i en kastrull. Häll vatten, lägg en god nypa svartpeppar med ärtor och en laurblad. Sätt på måttlig värme och koka buljongen. Ta bort bruset och gör elden ännu tystare så att buljongen inte kokar utan snarare försvinner. Tomite så buljongen i ungefär en och en halv timme. Filtrera den färdiga buljongen.
2. Skala morötter, tvätta dem väl och skär dem i godtyckliga bitar. Lägg i en kastrull och häll buljongen. Sätt på kaminen och koka tills den är mjuk.
3. Sortera sedan persiljan, skölj och hacka fint. Frigör vitlök från skalet och hacka fint med en kniv. Överför allt till mixerns behållare, häll i olivolja och slå i massan.
4. Tillsätt skalade lökar och skivad ingefära i morötter. Koka lite mer. Hacka sedan allt till en purékondition med en nedsänkbar mixer.
5. Häll soppan i tallrikar, häll dressingen med vitlök och persilja.
Recept 4. Kryddig morotsoppa
Ingredienserna
250 g potatis;
fyra vitlöksklyftor;
tre lövblad;
en nypa salt;
fyra lökar;
ett halvt gäng persilja och grön lök;
en skiva smör;
ett halvt kilo morötter;
fyra nypor nymalet svartpeppar;
raffinerad vegetabilisk olja - 30 ml;
socker - 25 g;
en nypa kanel och timjan.
Tillagningsmetod
1. Skala alla grönsaker, skölj dem flera gånger och skär i stora bitar.
2. Hacka halva löken grovt. Vi kommer att behöva resten av bågen senare.
3. Vi flyttar grönsakerna till en djup grytpanna, här lägger vi de grovhackade lökarna och hela vitlöksklyftor. Fyll allt med kokande vatten, tillsätt en nypa salt och skicka till kaminen. Koka upp, lägg ett lagerblad, timjan och kanel. Vi vrider elden och kokar i en halvtimme. Vi tar bort lavrushka och slipar de återstående ingredienserna med en handbländare. Vi skickar en generös bit smör till pannan. Salt och peppar. Vi skickar i tio minuter till en långsam eld.
4. Hacka de återstående lökarna med en kniv. Vi lägger pannan på kaminen, häll en sked raffinerad olja, sprid den hackade löken, strö över socker och stek tills den är täckt med glasyr och blir ljusbrun i färg.
5. Skölj gröna lökfjädrar och persilja, torka och finhacka. Häll soppan i tallrikar, tillsätt den stekt lök och strö på örter.
Recept 5. Morotsoppa med gräddost
Ingredienserna
kyckling eller grönsaksbuljong - liter;
salt, kryddor och svartpeppar;
morötter - 350 g;
nypa gurkmeja;
lök - 200 g;
vitlök - kryddnejlika;
bearbetad ost - 100 g.
Tillagningsmetod
1. Skala alla grönsaker. Vi tvättar dem väl under rinnande vatten. Hacka löken i små bitar. Morötter i små små kuber. Häll tre matskedar olja i pannan, sprid den hackade löken och stek den på låg värme tills den är gyllenbrun under omrörning.
2. Lägg morotbitarna i en kastrull, blanda och stek i ett par minuter, blanda ibland. Häll buljongen i eldfasta diskar och sätt på kaminen. Koka upp. Gräddost gnides med stora chips. Vi lägger den i en kokande buljong och rör om kontinuerligt tills den är helt spridd.
3. I ostbuljongen flyttar vi stekningen av grönsaker och blandar. Koka soppan på låg värme ett kvarter. Salt, peppar och krydda soppan med kryddor.
4. Ta bort pannan från värmen och insistera under locket i cirka tio minuter. Slipa sedan med en nedsänkbar mixer till en purétillstånd. Häll soppan i tallrikar och servera med kex eller bacon.
Recept 6. Morotris soppa
Ingredienserna
morot - 600 g;
salt och socker;
dricksvatten - ett ofullständigt glas;
äggula - två st .;
ris - 150 g;
mjölk - en halv liter;
smör - 70 g.
Tillagningsmetod
1. Morot, skal och skölj igen. Torka något och skär i cirklar med medelhög tjocklek.
2. Lägg smöret i en djup kastrull och smält det på måttlig värme. Vi sprider morötter i ghee och sjuda över låg värme, täckt med ett lock. Häll sedan vatten och koka.
3. Skölj riset flera gånger. Vi överför den till grytan, häll i den uppvärmda mjölken, blanda, koka upp. Koka under ett lock på låg värme, i cirka 20 minuter. Slip soppan i potatismos med en nedsänkbar mixer.
4. Häll mjölk i äggulorna, salt, tillsätt lite socker och slå med en visp eller en gaffel. Häll soppan under omrörning kontinuerligt, koka upp och ta ut soppan från kaminen.
Recept 7. Morotsoppa med kyckling
Ingredienserna
25 g mager olja;
morot - 350 g;
havssalt;
120 g lök;
en liten massa persilja;
halva kycklingfilé.
Tillagningsmetod
1. Avfrostning av kycklingfilé, skölj och lägg hela i en kastrull. Häll vatten och skicka till kaminen. Lägg ärtor och laurbærblad till ärtorna. Så snart vattnet börjar koka, ta bort bruset och koka buljongen i ungefär en halvtimme.
2. Vi rengör och tvättar grönsakerna. Skär morötter i små bitar. Min persilja, något torkad och finhackad. Du kan bara bryta greenerna med händerna.
3. Ta bort kycklingfiléen från buljongen, överför den till en separat platta. Filtrera buljongen och häll den tillbaka i pannan. Vi skickar den till spisen och lägger persilja och hackade morötter i den heta buljongen. Koka under locket tills mjuka morötter.
4. Hacka vitlök i tunna skivor. Hacka löken i små kuber. Stek dem i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Vi flyttar allt i pannan, blandar och kokar i ytterligare 20 minuter.
5. Ta bort grönsakerna med en slitssked och överför den till en mixerskål, häll lite buljong här och mal allt till en purétillstånd. Skär kycklingen i skivor eller riv med händerna. Häll morotsoppa i en tallrik och lägg bitar av kyckling, krydda med örter.
Morotsoppa - Kocktips och tricks
Prova saltsoppan hela tiden. Morot ger en sötaktig smak, så du måste hela tiden övervaka mängden salt.
Soppan blir mycket smakligare om du blandar morötter med olivolja och kryddor och bakar i ugnen.
Soppans konsistens justeras genom att spädas ut med buljong eller grädde.
Om du lägger grädde eller buljong till rivna grönsaker, måste vätskan först värmas till ett varmt tillstånd.
Servera morotsoppa med krutonger, ovanpå kan du strö med hackade örter eller ostchips.
