Kryddiga soppor har en speciell, smakfull smak och har en värmande effekt. De passar bäst för vinterdiet.
Men konstigt nog är stora älskare av kryddig soppa invånare i södra länder. Kosten för de kinesiska, vietnamesiska, thailändska och andra asiatiska länder kan inte föreställas utan salta första kurser.
Det finns en uppfattning om att de hjälper till att upprätthålla en passande siffra, förhindra fetma, vara vakt över hälsa och livslängd.
Skäm bort dig med kryddig soppa?
Kryddig soppa - Allmänna matlagningsprinciper
Liksom alla första rättar kan kryddig soppa tillagas i buljong eller vatten. Det mest använda köttet, fisken, kycklingbuljongen, fördjupande skålen och gör det mer tillfredsställande. Om vegetarisk kryddig soppa förbereds, bör särskild tonvikt läggas på kryddor så att skålen inte visar sig vara tom och smaklös. Du kan också förkoka grönsaksbuljongen från lök, morötter, doftande rötter och använda den istället för vatten.
Vad kan läggas till kryddig soppa:
• skaldjur;
• grönsaker;
• spannmål;
• pasta;
• ägg;
• färdiga såser;
• gröna.
Tja, för att ge krydda oftast använt chilipeppar. Så att den är jämnt fördelad i skålen, hackas den eller malas till svamp. Lägg sedan i buljong eller pre-stew med grönsaker i en kastrull. Kryddiga soppor är klädda med gröna, olika kryddor, citronsaft.
Recept 1: Kryddig Kharcho soppa med Tkemali-sås
Ett förenklat recept för en värmande, kryddig soppa med färdiggjord tkemalisås. Kokt på lamm, men du kan också använda nötkött. Ät kharcho helst färsk, soppan värms inte upp igen. Antalet produkter för 4 portioner.
ingredienser
• 500 gram lamm;
• glas tkemali;
• 4 glödlampor;
• 50 gram ris;
• varm paprika;
• lite olja;
• gröna;
• salt;
• 70 gram tomatpuré.
beredning
1. Tvätta lammet, skär i skivor och häll 2,5 liter vatten. Matlagningbuljong. Glöm inte att ta bort skummet när du kokar.
2. Tvätta riset tills vattnet är genomskinligt, kör in i soppan.
3. Skär löken i kuber och skicka den efter riset. Koka produkterna tills de är mjuka.
4. Värm i en panna lite liten, tillsätt finhackad paprika, stek i en minut. Häll sedan tkemali, tillsätt pasta och låt det hela sjuda i ytterligare 10 minuter.
5. Salt soppan, lägg innehållet i pannan i pannan, låt det sjuda i ett par minuter.
6. Tanken med greener, lägg ett laurblad och stäng av det. Ge den kryddig soppa i en halvtimme så kan du ta ett prov.
Recept 2: Kryddig nudelsoppa med köttfärs
Recept för en snabb kryddig tomatsmaksoppa. Istället för kött används allt fyllning, vilket sparar mycket tid. Nudlar använder alla, och istället kan du ta små vermicelli. Men i detta fall är det nödvändigt att minska koktiden för pasta.
ingredienser
• 300 gram köttfärs;
• 300 gram saltade tomater;
• chilipeppar pod;
• lök;
• vitlökhuvud;
• 180 gram nudlar;
• en ingefära;
• olja;
• salt;
• en morot;
• Bulgarsk peppar.
beredning
1. Skär löken, stek en minut i olja. Tillsätt rivna morötter, paprika, hackad chili och koka i ytterligare 3 minuter.
2. Ta bort huden med salta tomater, hacka och skicka till pannan till grönsakerna, sjuda i 5 minuter.
3. Rensa ingefära, finskuren, blanda med köttfärs och häll två liter vatten, du kan hälla mindre om du vill få en tjockare skål. Vi sätter på ugnen, koka 10 minuter.
4. Sprid nudlar, koka. Vi saltar.
5. Tillsätt kokta grönsaker från pannan, koka det hela i cirka 5 minuter, kasta sedan lövbladet och stäng av det.
6. Innan servering ströks kryddig soppa med örter.
Recept 3: Thailändsk kryddig soppa med räkor
För att förbereda denna maträtt behöver du thailändsk pasta "tom yam", som består av chilipeppar, ingefära och kryddor. Även för kryddig soppa behöver någon buljong, du kan ta fisk, kyckling eller kött. Räka är önskvärt att använda rå.
ingredienser
• 800 gram buljong;
• 200 gram räkor;
• 1 inlagd gurka;
• 150 gram champignon;
• sked pasta tom yam;
• lök;
• olja;
• selleri stjälk;
• morötter;
• salt, koriander.
beredning
1. Sätt buljongen på spisen och koka upp. Vi skär selleri och morötter i bitar, kastar i pannan.
2. Finhacka löken, stek i olja. Tillsätt sedan kryddig pasta tom yam, värm upp och lägg allt i soppan.
3. Vi skär champinjonerna med tallrikar, skickar dem till kastrullen med soppan. Koka två minuter.
4. Tillsätt den saltade gurkan, skär i små kuber och koka allt tillsammans i 5 minuter. Vi smakar på det. Om salt inte är tillräckligt, lägg sedan till.
5. Nu måste du lägga räkorna. Thailändare använder outskalad skaldjur. Man tror att skalet vid matlagning ger skålen en speciell smak och arom. Men om du vill kan du rengöra räkorna och lämna en svans. Vi skickar skaldjur till soppan.
6. Nu rivar vi koriander (du kan använda vanlig persilja istället) och skicka den till pannan, stäng den genast av. Kryddig thailändsk soppa redo!
Recept 4: Kryddig tomat- och bönsoppa
Helst används kokta bönor för denna kryddig soppa. Men för att påskynda och förenkla matlagningsprocessen kan du ta en konserverad produkt. Lämpliga bönor i tomat eller i sin egen juice, vit eller röd.
ingredienser
• 2 chilipeppar;
• burk burk (380-400 gram);
• 15 gram mjöl;
• 3 skedar smör;
• 2 glödlampor;
• 500 gram tomater;
• persilja;
• salt;
• liter av vilken buljong som helst.
beredning
1. Vi tappar tomaterna i en minut i kokande vatten, kyler sedan dem i kallt vatten och tar bort skalet. Förvandla blandaren till en puré med chilipulver, du kan hoppa över allt genom en köttkvarn eller helt enkelt hugga fint.
2. Vi rengör lökarna, skär dem i tärningar, steker i en kittel. Tillsätt den kokta tomatpuréen. Prata i 5 minuter.
3. Häll i buljongen och lämna 100 gram för mjölodling. Koka soppa. Vi saltar.
4. Sprid bönorna, om det finns i tomatsås, behöver ingenting göras. Om bönorna i sin egen saft är det önskvärt att tvätta dem från den slemmiga marinaden och placera i en durkslag.
5. Späd ut mjölet med den återstående buljongen och injicera i en tunn ström i den kokande soppan, rör om, koka i en minut.
6. Sätt den hackade persiljan och stäng av den.
Recept 5: Kryddig kycklingsoppa med ägg
Denna maträtt är bättre att laga med kycklingskinn så att buljongen visade sig vara fetare och rik. Du kommer också att behöva kycklingägg, som kan läggas till den färdiga soppan som redan har kokats, men vi kommer att fylla i färskt.
ingredienser
• 0,5 kg kyckling;
• 2 potatis;
• 0,5 tsk röd paprika;
• 4 ägg;
• olja;
• morötter;
• gröna, salt;
• glödlampor.
beredning
1. Fyll den tvättade kycklingen med vatten, koka buljongen tills köttet är klart, cirka 40-50 minuter. Ta sedan ut bitarna, släpp dem från benen och kast dem i pannan igen.
2. Skär den skalade potatisen i remsor, skicka dem till pannan. Vi saltar.
3. Strimla finlök, stek i olja, tillsätt rivna morötter.
4. När potatisen har kokats, lägg de stekt grönsakerna i pannan.
5. Bryt ägg i en skål, lägg röd paprika, blanda väl. Kan vispa med en gaffel eller visp.
6. Häll äggen i pannan i en tunn bäck, rör om kraftigt.
7. Tillsätt greener, laurblad och stäng omedelbart av. Låt skålen stå i 15 minuter under locket innan servering.
Recept 6: Kryddig köttbollsoppa
En annan variant av kryddig soppa, den här gången med tillsats av potatis. Skålen är doftande, närande, värmande. Perfekt för den kalla säsongen. Fylla kan ta vilken som helst, men bättre blandad från flera typer av kött.
ingredienser
• 300 gram köttfärs;
• 50 gram ris;
• 5 potatis;
• en lök;
• paprika med peppar;
• gröna;
• vitlöksklyftan;
• olja;
• en morot.
beredning
1. Koka ris nästan tills det är kokt, tappa ur vattnet, vattna lite ut skorpan och blanda med köttfärs. Tillsätt hackad vitlöksklyftan, salt och knåda massan.
2. Sätt kastrullen på kaminen, häll 2 liter vatten eller buljong, låt den koka.
3. Skär kubade skalade potatisar, kasta i pannan, koka tills de är halvkokta.
4. Vi bildar köttbullar, storleken på ett vaktelägg, stek på båda sidor i en panna tills de är gyllenbruna. Ånga är inte nödvändigt, de når beredskapen i soppan.
5. Vi skickar köttbullar till potatis. Soppa salt.
6. Skär löken, stek i pannan efter köttbullarna. Tillsätt finhackad pepparskida.
7. Lägg innehållet i pannan i soppan, koka i 2 minuter. Vi försöker salt skålen, lägg till mer kryddor om det behövs.
8. Vi klipper fräscha greener, fyller soppan, kastar lövbladet i slutet och stänger av det.
Recept 7: Kryddig linssoppa
För denna kryddig soppa är det bättre att använda röda linser, med det blir skålen vacker, ljus. Och citron ger en speciell arom och smakfull smak. Soppan tillagas utan potatis, men du kan lägga till den om du vill.
ingredienser
• 300 gram kyckling;
• 150 gram linser;
• morötter;
• citron;
• 3 vitlöksklyftor;
• dill;
• chilipod.
beredning
1. Vi tvättar kycklingen, häll 1,5 liter vatten, kokar buljongen nästan till beredskap.
2. Lägg de tvättade linserna, koka tills de är mjuka. I slutet kan du salta soppan.
3. Värm oljan i pannan, stek löken skuren i små kuber. Tillsätt de rivna morötter och låt grilla grönsakerna på låg värme tills de är mjuka.
4. Vi flyttar de rostade grönsakerna i soppan, ger koka, fyller på med hackade grönsaker och stänger av.
5. Pressa ur saften från citronen.
6. Skär vitlök och varm chilipeppar, lägg den i en murbruk. Tillsätt en nypa salt, citronsaft och gnugga väl.
7. Spilla den varma soppan i tallrikar, lägg i varje sked med doftande massor vitlök och peppar och kan serveras på bordet.
Kryddig soppa - tips och tricks
• För att göra soppan transparent, låt inte intensiv kokning. Det är bättre att laga maträtten på låg värme under locket. När du lägger till varje ingrediens eld tillsatt, ge soppan att koka snabbt och återigen sätta på lägsta läge.
• Är tomatpastan över? Istället kan du lägga till pureade tomater (färska, fat, konserverade), färdig ketchup, frysta och till och med torkade grönsaker. Du kan använda tomatsaft, men du måste först koka den eller förkorta en del av buljongen.
• Peppar är den oförändrade ingrediensen i kryddig soppa. Om en lämplig fröskida inte hittades kan den alltid ersättas med röd paprika, georgisk adjika eller thailändsk sås.
• Kryddig pasta tillsätts ofta till kryddig soppa. Så att de inte halter och inte förstör den första skålen, bör tillagningstiden skäras i hälften. Under processen med att infusera soppapasta når beredskapen.
