Smördeg - en riktig trollstav för många hemmafruar. Med denna underbara produkt kan du göra välsmakande bakverk. Särskilt om det finns lite skinka och ost i kylen. En sådan fyllning kommer att förbättra all deg, och om den är fläckig, är samtalen överflödig. Bakning blir doftande och välsmakande. Glada infödda puffar med skinka och ost?
Skinka och ostpuffar - Allmänna matlagningsprinciper
Smördeg kan tillagas själv. Huvudingredienserna är smör och mjöl. Men inte varje värdinna lockas av den upprepade rullningen av lager, vikning, kylning. I ett bra test på minst 27 lager tar det minst 3 timmar att förbereda. Därför köps ofta halvfabrikat i butiken. Dessutom är priset överkomligt.
Smördeg är av två typer:
• jäst;
• jästfri.
Produkter från den första visar sig vara frodiga, luftiga, något som påminner om söta bakverk. Från jästfria degpuffar är inte så omfattande, tätare, men inte mindre välsmakande. I själva verket kan du använda valfri deg efter eget gottfinnande.
För fyllningen skärs skinka och ost, andra ingredienser kan tillsättas. Oftast är det greener, grönsaker, ägg. Om skinkan inte är så mycket, kan den säkert läggas till puffarna. I kombination med deg, ost och andra ingredienser blir produkten mycket smakligare. Detsamma gäller för ost, i puffar blir även den vanliga bearbetade osten chic. Men använd aldrig produkter med tveksam friskhet.
Stek puffar i ugnen. Ämnen kan smutsas med ett ägg, strö med frön, sesam eller spiskummin. Färdiga bakverk kan konsumeras varmt och kallt.
Recept 1: Vanliga puffar med skinka och ost "Triangles"
För beredning av sådana puffar med skinka och ost krävs köpad deg. Bättre att använda jäst, med det är trianglarna bättre. Från denna mängd deg och fyllning får du 8 ganska stora puffar.
ingredienser
• 500 gram deg;
• 4 skinka muggar;
• 200 gram ost (du kan ta bearbetad ost);
• dillblad;
• ägg.
beredning
1. Ta ut och avfrostas degen, lägg på bordet. Nu måste den rullas ut tunnare, men det är tillrådligt att inte bryta torget.
2. Skär skiktet i 8 identiska rutor.
3. Skär skinkskivor i två delar.
4. Lägg på en skiva ost på hälften av varje kvadrat. Om du använder en mjukostprodukt kan du helt enkelt smörja området.
5. På osten sätta hackad dill, sedan en skiva skinka.
6. Vik de motsatta hörnen på fyrkanten för att bilda en triangel. Vi klämmer ihop kanterna så att de inte lossnar under bakningen och tappar inte osten. Skulptera alla puffar.
7. Vi flyttar produkterna på bakplåten, smörjer med ägget och skickar till bakning. 15 minuter vid en temperatur på 200 grader räcker.
Recept 2: Saftiga puffar med skinka och ost
Dessa puffers egenhet med ost och skinka är en ovanligt saftig fyllning. Därför måste produkterna förseglas försiktigt för att hålla all denna skönhet inom. Och hur du bäst gör detta, beskrivs i detalj nedan.
ingredienser
• smördegspaket;
• 300 gram skinka;
• 150 gram ost;
• 2 inlagda gurkor;
• 2 färska tomater;
• 1 testikel.
beredning
1. Rulla ut lagret med för tinad deg. Tjockleken bör inte vara mer än 4 mm. Skär i rutor. Storleken kan vara vilken som helst, men det är bättre att inte göra för små puffar.
2. Tärning skinka, ungefär tre ost, rör om.
3. Saltade gurkor ska finhackas och lätt pressas från saltlösningen. Blanda sedan med ost och skinka. Du kan lägga till lite grön fyllning.
4. Tomater tvättas, skär i cirklar. Du kan antalet puffar. Om produkterna är stora, sedan två koppar vardera.
5. Ta på hälften av dejfyllningen och dra tillbaka 0,5 cm från kanten för limning. Jämna något och placera tomatskivorna ovanpå.
6. Separera proteinet, avbryt något med en gaffel och fettfria kanter.
7. Täck fyllningen med den fria sidan av degen och kläm den fast. Tack vare ekorren klistrar de mycket snabbt samman.
8. I äggulan tillsätt en sked vatten, rör om.
9. Gör en punktering med en kniv ovanpå varje puff, smörj med äggula och skicka till bakning i 20 minuter. Temperatur 180 ° C.
Recept 3: Puffar med skinka och hemlagad degost
För dessa puffar med skinka och ost kommer vi att använda hemlagad deg, bezdrozhzhevoe. Receptet använder smör, som enkelt kan ersättas med margarin, men bara bra. Det bör vara minst 80% fett.
ingredienser
• 450 gram mjöl;
• 1 ägg;
• 1 sked vodka;
• 230 gram olja;
• 3 tsk. vinäger 9%;
• vatten;
• nypa salt.
För fyllningen: skinka, ost, greener, lite majonnäs.
beredning
1. Vi tar ett glas med en volym på 250 ml, bryter ett ägg där, tillsätter lite kallt vatten, sedan salt, vinäger och vodka. Allt omrörs väl tills fullständig upplösning av salt och bringa volymen till 250 ml, häll rätt mängd vatten.
2. Sikt mjöl på bordet, gör ett urtag inuti, häll vätskan ur glaset och knåda degen. Du måste knåda tills det slutar ta mjöl. Sedan flyttar vi den till påsen och kyler i 40 minuter i frysen.
3. Lägg kylt smör (eller margarin) i mixern, lägg till 50 gram mjöl och slå.
4. Lägg massan på ett ark pergament, bilda en fyrkant med våra händer och täck med ett andra pappersark. Nu rullar vi oljan till en tjocklek av 7-7-8 mm. Tillsammans med papperet tar vi bort oss i kylen.
5. Vi tar ut degen, rullar den till en kaka, storleken är 2,5 gånger större än oljelageret. Vi tar ut oljan från frysen, lindar in degen, kläm i kanterna och rullar med en kavel. Återigen fälls vi ihop och rullar ut. Upprepa ytterligare två gånger.
6. Ta bort degen i kylen och gör sedan ytterligare 3 rullande. Ju mer vik deg, desto fler lager får du, produkten blir mjukare och luftig.
7. I slutet av det valsade skiktet skärs i rutor.
8. Skär skinka och ost i sugrör, tillsätt greener, majonnäs för att göra fyllningen saftigare, sprida på rutor och skapa puffar. Du kan skapa trianglar, rektanglar, kuvert. Grädda tills de är mjuka.
Recept 4: Puffs med skinka och salladsbaglar
För dessa puffar behöver inte mycket fyllning. Produkter blir väldigt vackra, med de sprakande spetsarna. Och allt detta kompletteras av den oöverträffade doften av rostad sesam. Deg använd hem eller köp. Mängden fyllning är godtycklig.
ingredienser
• 400 gram deg;
• skinka;
• ost;
• ägg;
• sesam.
beredning
1. Sprid degen och rull i behållaren. Ju tunnare det är, desto vackrare blir baglarna.
2. Skär degen i trianglar.
3. Skinka skuren i små bitar, längden ska inte vara större än bredden på deig triangeln.
4. Gnid osten fint. Det är bättre att använda fasta sorter, det blir lättare att arbeta med dem.
5. Pisk ägget med 2-3 matskedar vatten.
6. Smörj triangeln med ett äggskall, strö på ett tunt lager ost, lägg skinkatorget på den bredaste delen och rull upp.
7. På samma sätt formar vi alla bagels och lägger dem på bakplåten. Det är viktigt att den fria kanten var under croissanten.
8. Smörj upp smören med det återstående ägget, strö över sesamfrön och skicka till bakning.
Recept 5: Puffar med skinka och snigelost
Funktionen. Dessa skinkpuffar med ost är en ovanlig look. De liknar bullar och det är inte direkt klart att det finns en fyllning inuti. Du kan laga små sniglar eller göra ett stort puff i form av en paj.
ingredienser
• 50 gram smördeg;
• 250 gram skinka;
• 200 gram ost;
• ägg;
• gröna.
beredning
1. Sprid smördeg på bordet. Rulla ut i längd, rör inte vid bredden. Det bör vara en rektangel. Skär den i långa remsor på 8-10 cm.
2. För fyllningen, gnugga ost och skinka, blanda med hackade grönsaker. Om osten är torr och skinkan är utan fett kan du lägga till en sked majonnäs eller lite mjukat smör.
3. Pisk ägget i en skål.
4. Borsta smörj hela degens yta. I mitten av varje långt lager läggs en remsa med fyllning. Vi vrider en lång rulle med fyllning. Vi gör detta med all degen.
5. Nu vrids varje rull i en spiral till en snigel och läggs på en bakplåt. Om du behöver tillverka en stor tårta fortsätter vi att lägga följande degstycken med en fyllning i en spiral.
6. Smörj upp smören med ägget, grädda. Strö om det önskas över sesam, spiskummin.
Recept 6: Rullar med skinka och mjukost
Det speciella med detta recept för ostpuff är enkelheten i produktbildningen. Även den mest oerfaren värdinna kan hantera rullar. Det tar mjuk ost.
ingredienser
• 500 gram smördeg;
• 200 gram mjukost;
• 250 gram skinka;
• 50 gram majonnäs;
• vitlöksklyftan;
• Dillgrönsaker;
• ägg;
• sked paprika, sesam.
beredning
1. Blanda mjukost med paprika, majonnäs och hackad vitlök. Det borde göra en märklig sås. Det kan göras kryddig genom att tillsätta senap, adjika eller peppar.
2. Skinka måste skäras mycket fint eller enkelt riven.
3. Dill grönska tvätta, torka, finhacka.
4. Ägg skakas bara med en gaffel.
5. Rulla ut degen till en tjocklek av 5 mm i ett avlångt lager. Smörj ett lager gräddost och når inte från motsatt sida 2 cm till kanten. Dessa 2 cm smörjer ägget för att mjukna upp degen.
6. Strö över skiktet med hackad skinka och sedan dill. Du kan använda vilken som helst annan.
7. Vik valsen, den fria kanten ska vara i botten. Låt stå i 5 minuter.
8. Klipp av puffen. Storlek är godtycklig. Du kan göra små produkter på 2 cm eller långa rullar på 10 cm.
9. Vi lägger på en bakplåt, smörjer och strö över sesam. Grädda tills de är mjuka.
Skinka och ostpuffar - tips och tricks
• Smördeg (speciellt från jästdeg) tenderar att vara fast vid bakning. För att undvika detta måste du limma sömmarna väl. Och det enklaste sättet att göra detta om du smörjer testets kanter med vatten, ägg, mjölk eller annan vätska.
• Vet du hur man gör smördeg? Så förbered den för framtida användning! Rulla ut, strö mycket mjöl och rulla upp, du kan rulla rullen. Packa sedan hermetiskt i fastfilm och skicka in frysen för att vänta i vingarna. Och när som helst kommer det att vara möjligt att förbereda fina puffar inte bara med skinka och ost, utan också med andra fyllningar, inklusive söta.
• För att göra pufferna i samma storlek måste du omedelbart sönderdela hela degen, klippa och fördela hela fyllningen mellan bitarna. Om fyllningen är staplade lager, fördela också en efter en.
• Smördeg gillar inte värme. Därför är det önskvärt att använda isvatten vid blandning. I fabriker löstes salt i förväg och förvaras i kylskåp.
