Valnötsbeskrivning
Valnöt är främst ett starkt träd, med en spridning av tät krona och ett mycket utvecklat och kraftfullt rotsystem, vars diameter överstiger kronans storlek fem gånger. Frukterna är ovala i form, storleken på en aprikos. Den ätliga kärnan i valnöten är innesluten i ett hårt skal, som i sin tur ligger i en mjuk grön skal. Om du skalar bort den med dina händer och försöker ta bort muttern, blir huden mörkbrun, som inte tvättar bort på flera dagar. Därför är det bättre att vänta tills frukten har fullmognat, när grön skalet spricker sig själv och mutteren faller till marken.
Valnötens hemland betraktas som Central- och Lilla Asien, varifrån den sprider sig över hela världen, inklusive till Ryssland. I Ryssland kallades det Voloshsky, tsarist och mahogny, men namnet "grekiska" fastnade för det var grekiska köpmän som på en gång levererade utomlands valnöt till Ryssland.
Detta träd är opretentiöst och förökas av frön, mycket valnötter, som kommer in i jorden, rotar och rotar. Trots att detta är en snabbväxande kultur börjar trädet bära frukt bara under åttonde till tionde året. Valnötträd är en långlever. Den lever fyra hundra till femhundra år eller mer, och fortsätter att föra grödor hela denna tid. Idag finns valnötslundar och vilda träd överallt på Krim, Moldavien, Centralasien, Kaukasus, Tien Shan och Nordindien. I vissa länder, som Kina, Iran, Turkiet, Egypten, USA, Rumänien, Ukraina, odlas och exporteras valnötter, såväl som de har val. Tack vare uppfödare verkade valnötsorter med ett tunt skal samtidigt, vilket är mycket bekvämt och med ett ökat oljeinnehåll - en värdefull matprodukt.
Valnöt - gynnsamma egenskaper
Att produkten var både välsmakande och hälsosam på samma gång - det är inte så vanligt. Valnöt är exakt fallet. Det smakar gott och är mycket användbart - det innehåller antioxidanter, aminosyror, järn, kobolt, jod, zink, fosfor, vitaminer i grupp B, C, PP, E. Det är särskilt nödvändigt för människor som arbetar med mental, hård fysisk arbetskraft och som bor i platser med ökad radioaktiv bakgrund. För att tillgodose kroppens behov av användbara element räcker det att äta fyra till fem nötter dagligen.
Valnötter måste konsumeras för att stärka immunitet, liksom för att förebygga anemi, hjärtsjukdomar, blodkärl, åderförkalkning. De hjälper till att öka styrkan, särskilt om de tas med russin, katrinplommon och torkade aprikoser. För behandling av sköldkörteln används mastopati, fibrom, godartade tumörer, diabetes mellitus, tinktur från valnötpartitioner.
Oavsett hur medicinsk och frisk valnöt är, bör vissa människor använda den med försiktighet eller helt utesluta den från kosten. Först och främst gäller detta allergi som lider av psoriasis, neurodermatit, eftersom valnöt är ett ganska starkt allergen. Det rekommenderas inte att använda valnötter för barn under tre år, gravida kvinnor, med enterit, kolit, magsår. Nackdelarna inkluderar en ganska hög kalorihalt i produkten, som är högre än choklad, så personer med övervikt och övervikt behöver konsumera dem på ett begränsat sätt. För att undvika obehagliga stunder, såsom tyngd i magen, allergiska utslag, vasospasm, huvudvärk, rekommenderas det inte att använda mer än 8-10 nötter per dag.
Valnöt - Kalorier
Kaloriinnehållet i 100 g valnötter är: 648 kcal.
Valnöt - matlagning
Valnötter är välsmakande i sig själva, de kan klickas på din fritid. Men de är inte mindre populära inom matlagning. Nötter har länge och universellt använts för beredning av olika rätter, vilket ger dem en utsökt smak. Var det såser, soppor, kött, grönsaker, sallader, desserter, för att inte tala om bakning. Nötter används särskilt i matlagning och används i östra och kaukasiska köket. Vem känner inte sådana rätter som satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Utan nötter är det omöjligt att föreställa sig vissa sorter av glass eller godis, liksom kakor, bakverk, kakor, halva.
I matlagningen används inte bara kärnorna med nötter utan också jordnötssmör, som kryddas med frukt- och grönsaksallad och läggs till bakverk. Och från unga omogna frukter, inneslutna i ett grönt skal, lagar de läckra sylt.
Exempel på valnötsrecept
Recept 1: Kalvkotletter med valnötter
En hälsosam och välsmakande maträtt är ett mjukt dietkött i en kryddig nötkött. Kalvkött kan ersättas med ungt nötkött. Majonnäs, senap och honung, ingår i uppfödningen, fungerar som en länk för viskositet och bidrar till den ursprungliga smaken. Om honung kristalliserar måste den värmas upp lite, den blir återigen flytande.
ingredienser: 600 g kalvkött (indrefilet), 2 bord. loger. honung (flytande), 3 matskedar majonnäs, 1 tesked senap, salt, ett halvt glas nötter, vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Slip muttrarna i en ganska liten smula - passera genom en köttkvarn, hacka med en mixer eller krossa med en kavel (som att rulla ut degen).
Skär köttet i skivor, slå, salt.
Blanda honung, majonnäs, nötter och senap, täck köttbitar och låt dem brygga i cirka femton minuter.
Värm smöret, lägg köttskivorna och stek, som vanliga kotletter, på båda sidor tills de är mjuka - tio till femton minuter.
Recept 2: valnötkakasallad
Köttsallader, som inkluderar valnötter, blir allt populärare. Och vår sallad är inget undantag. Det läggs ut i lager, och i form liknar en tårta. Efter att ha provat det kommer gästerna definitivt att be om ett recept. Denna sallad har flera tillagningsmöjligheter, men de skiljer sig inte väsentligt, eftersom Huvudingredienserna förblir konstant. Bland kännare kallas han "berättelsen" och motiverar det helt. Det är verkligen inte bara en sallad - det är en saga!
ingredienser: 400 g kycklingbröst, 1 gräddeost, 400 g färsk svamp, 1 morot och lök, 2 potatis, 3 ägg, 3 stora vitlöksklyftor, en halv eller en tredjedel av ett glas nötter (skalade valnötter), salt, majonnäs, vegetabilisk olja, svartpeppar.
Tillagningsmetod
Först av allt, koka bröst, morötter och potatis. Under tiden kokar de, gör svamp. Skär svamparna inte för stora, stek i olja och vänta på att vattnet ska koka upp ur dem. Överför till en sil eller durkslag för att glasera smöret. Cool.
Du kan börja montera salladen. Detta bör göras omedelbart på en rund eller fyrkantig skål, lägga ut skikten omväxlande. Lägg till lite i varje lager:
- kokt kött. Det måste skäras i små kuber eller rivas i fibrer för hand;
- hackad vitlök;
- ett rikligt lager av majonnäs;
- finhakad lök, strö över svartpeppar;
- grovt rivna potatis;
- majonnäs;
- stekt svamp;
- majonnäs;
- riv ägg (proteiner och äggulor tillsammans);
- majonnäs;
- raska morötter grovt;
- majonnäs;
- Riv ost grovt. Tidigare bör den läggas i frysen under en kort tid, så att det blir lättare att gnida;
- ett rikligt lager av majonnäs;
- strö med hackade nötter.
Salladen är klar, den återstår bara att svalna och låter den blötlägga i två till tre timmar.
Recept 3: Pear Walnut Pie
Otroligt läcker tårta. Dessutom förtjänar bedömningen "fem plus" för smaken inte bara päron i karamell, utan också degen, som ger förädling mandelmjöl från malda nötter.
ingredienser: 3 stora päron, 150 g smör, 1,5 koppar mjöl, 250 g socker (halva karamell och halvdeig), 4 ägg, ½ kopp valnötter, en handfull mandlar (50 g), ½ tesked vardera. bakpulver av deg, salt och malt kardemumma.
Tillagningsmetod
Päron kan inte skalas, men kärnan måste skäras, skäras i skivor. De bör karamelliseras, d.v.s. koka i smält socker. Varför häll 2/3 koppar granulerat socker i en varm stekpanna när det börjar smälta, lägg päron på det och låt dem koka och vänd dem regelbundet i sirap så att de blir mättade. Gör en liten eld när du karamelliserar den. Helst bör karamell vara flytande, men ibland förekommer korn i den. Detta är inte så skrämmande, för när du bakar en paj, kommer päronet att ge juice, och de kommer att lösa sig.
Medan päronerna är karamelliserade, gör du en deg. Slip mandlarna i mjöl med en mixer. Pisk återstående socker med mjukat smör. Utan att stoppa vispningen, lägga till kardemumma och bakpulver kan du fortfarande en nypa salt. Tillsätt sedan äggen och inför dem en i taget så att den föregående har tid att suga in degen. Sedan hackade mandlar och mjöl i portioner. Rör om tills det är jämnt.
Smörj in formen. Lägg varma, rakt från pannan, skivor av päron. För skönhet kan de ordnas i en cirkel, som solens strålar, eller som en blommans kronblad.
Tillsätt salt (1/2 tsk) i den återstående kokande karamellen och låt den koka lite, det är bättre att säga koka. Var inte rädd för att det blir salt. Som förväntat vara karamell förblir den söt, men smaken kommer att övergå från salt till den.
Lägg valnötter i form av päron. Precis som det är, i stora bitar, halvor. Det är inte nödvändigt att slipa i mjöl, det kan bara krossas med händerna lite, det vill säga bitar med nötter bör vara stora. Fyll på dem med kokande karamell, lägg sedan ut degen och slät den. Grädda i fyrtiofertifem minuter (180C). Låt kakan svalna lite och vänd, täck formen med en stor tallrik eller skål.
Valnöt - användbara tips från erfarna kockar
- För att piska upp en godbit måste du steka en handfull valnötter i en torr panna och sedan blanda med två matskedar honung.
- För att snabbt hugga nötter i små smulor med improviserade medel måste du lägga dem i en plastpåse, och själva påsen i en handduk och rulla den med en kavel, skaka den med jämna mellanrum.
