Turkiet - saftigt och mjukt kött, vilket är ganska enkelt att laga.
Oavsett metod för beredning, det visar sig alltid otroligt välsmakande.
Gräddfil, kryddor, vitlök och lök förbättrar smaken av kalkon och gör den ännu saftigare.
Sour Cream Turkey - grundläggande matlagningsprinciper
För att laga kalkon i gräddsås gör någon del av fjäderfäet. Detta kan vara ett bröst, vingar eller en fågel skuren i bitar. Turkiet tvättar och skärs i bitar. Det är lämpligt om du har tid marinera kött i minst en timme. Strö över köttet med kryddor och salt, blanda och lämna. Du kan lägga till citronsaft eller sojasås. Turkiet kan också marineras direkt i gräddfil.
Sedan stekas de marinerade kalkonbitarna i varm olja, tillsätter hackad vitlök och lök. yngel tills lätt rödlök.
Tillsätt gräddfil utspädd med vatten i en stekpanna med kött, och gryta på låg värme i cirka fem minuter.
Skålens smak kan göras mer intressant om du lagar en kalkon i gräddfil med grönsaker, svamp, katrinplommon eller russin.
Recept 1. En kalkon i gräddfil
ingredienser
200 g kalkonfilé;
150 g 15% gräddfil;
3 g av en blandning av paprika;
70 g lök;
2 g salt;
80 g morötter;
10 g färska gröna;
100 ml olivolja.
Tillagningsmetod
1. Ta kalkonfiléen, om den har hud, ta bort den. Skölj, doppa med pappersservetter och skär i små bitar. Vi växlar i pannan med varm olivolja. Salt, peppar och stek lätt.
2. Rengör grönsakerna, tvätta dem och skär dem i små kuber. Tillsätt löken och morötter i köttet, blanda och stek tills grönsakerna är mjuka och kalkon är helt kokt.
3. Lägg gräddfil i pannan. Skölj färska gröna grönsaker, torka det lätt och smulla fint. Vi växlar i pannan. Alla blandas väl och håll eld i ytterligare två minuter. Vi saltar. Vi sprider kalkon i gräddfil med en sidodisk med potatis eller spannmål.
Recept 2. Turkiet i en gräddsås med svamp
ingredienser
kalkonfilé - ett halvt kilo;
vegetabilisk olja;
två stora lökar;
kryddpeppar;
champignon - 200 g;
finmalt salt;
gräddfil - 120 ml.
Tillagningsmetod
1. Ta kalkonbröstet; om det finns hud på det, ta bort det. Skölj en bit kött och doppa den lätt med pappershanddukar. Skär kalkon i små bitar. Sätt en stekpanna på spisen, tillsätt olja och värm väl. Lägg köttet i det och stek i tio minuter. Salt, peppar och stek under samma tid.
2. Skala två lökar, skölj och hacka med fjärdedelar. Överför den hackade löken till köttet och stek under omrörning ibland tills löken är genomskinlig.
3. Rengör champignonerna, tvätta, torka och smula i tunna skivor. Lägg dem i pannan med kött och lök. Koka i cirka tio minuter under omrörning ibland tills svamparna är helt kokta.
4. Häll gräddfil i blandningen, blanda och sjuda i ungefär en halvtimme, täckt med ett lock. Glöm inte att regelbundet rör om kalkon i gräddsås. Servera förberett kalkon med kött med ris eller potatis.
Recept 3. En kalkon i gräddfil, bakad under ost
ingredienser
kilo kalkonkött;
finmalt salt;
gräddfil - 400 g;
matsked kryddblandning;
två stora lökar;
hård ost - 200 g;
50 ml olivolja.
Tillagningsmetod
1. Tvätta kalkonfiléerna, torka dem lätt med en servett och skär i remsor. Lägg köttet i en djup skål, salt och tillsätt kryddor. Häll i gräddfil och blanda väl med händerna. Låt kalkon att marinera i en timme.
2. Skala lökarna från skalet, skölj och hacka med tunna fjädrar. Värm olivoljan i en kastrull och lägg den hackade löken i den. Stek tills den är mjuk. Kyl lite.
3. Bland marinerat kött med stekt lök. Sätt den i form. Täck det med ett ark folie och linda in kanterna. Lägg formen i en förvärmd ugn i en halvtimme. Grädda vid en temperatur av 250 C.
4. Efter den tilldelade tiden tar du bort formen med köttet från ugnen, tar bort folien ur den och strö kalkon med stora ostchips. Stek i ugnen ytterligare ett kvarts timme tills skålen är täckt med en läcker skorpa ovanpå. Servera med färsk grönsakssallad och sidorätt.
Recept 4. Turkiet i en gräddsås med grönsaker
ingredienser
Ett kilo kalkonfilé;
två nypor kryddor;
majonnäs - 60 ml;
två nypor svartpeppar;
tre tomater;
fyra nypor fint salt;
blomkål - 200 g;
mjöl - 30 g;
aubergine - 200 g;
lök;
100 g paprika;
100 ml gräddfil.
Tillagningsmetod
1. Tvätta kalkonfiléerna, doppa dem med engångshanddukar och skär dem i avlånga små bitar. Lägg köttet i en djup tallrik, strö det över kryddor och tillsätt majonnäs. Blanda väl och låt stå i en halvtimme.
2. Skölj tomaterna och koka dem. Skala och skiv tomaterna.
3. Koka blomkålen i två minuter. Kyl och demontera kålen i blommor. Strö över mjöl och blanda.
4. Ta bort sandpapperet från aubergine och skär dem i remsor. Lägg grönsaken i en skål och strö salt. Låt vara tills auberginejuice är tillåten. Skölj sedan dem under kranen och pressa.
5. Skalade paprika och frön, hacka i tunna remsor. Skalad lök fint smuldra.
6. Lägg löken i den heta oljan och stek den tills den är mjuk. Tillsätt sedan den marinerade kalkonen och stek allt tillsammans tills det är gyllene. Överför blomkål och aubergine till köttet. Stek något och tillsätt pepparen. Så snart grönsakerna är täckta med en gyllene skorpa, lägg tomaterna. Rör om och låt sjuda i sju minuter.
7. Häll gräddfil, salt och peppar i en blandning av kalkon och grönsaker. Så snart såsen börjar koka, vrid elden, täck med ett lock, lämna en liten spricka och låt sjuda på låg värme tills den är klar. Servera som en separat maträtt.
Recept 5. En kalkon i gräddfil med svisker
ingredienser
0,5 kg kalkonfilé;
finmalt salt;
200 g katrinplommon;
slipad svartpeppar;
100 g gräddfil;
lök;
vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Skölj den skalade löken under kranen, torka något och smula. Sätt i pannan med varm vegetabilisk olja och stek tills den är transparent.
2. Skölj kalkonfiléen under rinnande vatten, doppa den i servetter och skär i små bitar. Överför köttet till pannan med lök och fortsätt att steka tills det är gyllene.
3. Häll ett halvt glas varmt vatten i pannan, krydda med salt och peppar. Skölj katrinplommon, täck med varmt vatten och låt stå i 15 minuter. Töm sedan av vattnet och skär de ångade katrinplommorna till hälften. Lägg torkade frukter till köttet, blanda och låt sjuda på låg värme, täckt med ett lock, en halvtimme.
4. Häll gräddfilmen, blanda och låt den stå på elden i ytterligare sju minuter. Rör om köttet med jämna mellanrum. Innan du serverar, dekorera med greener.
Recept 6. Turkiet i gräddfil med sojasås
ingredienser
600 g kalkonbröst;
kryddblandning;
en halv kopp gräddfil;
finmalt salt;
40 ml vegetabilisk olja;
80 gram sojasås.
Tillagningsmetod
1. Skölj kalkonbröstet, doppa det i servetter och skär över fibrerna i två centimeter tjocka plattor. Lägg köttet i en djup panna.
2. Häll gräddfil i en kopp och blanda den med sojasås och vegetabilisk olja. Salt och peppar. Rör om blandningen tills den är jämn.
3. Häll bröstbitarna med såsen och låt den marinera i två timmar.
4. Värm smöret i en kastrull och lägg kalkon med såsen. Stuv i en halvtimme på låg värme. Strö över mjöl, blanda och häll en halv kopp kokande vatten. Blanda noggrant och lämna grytor i ytterligare fem minuter. Servera kalkon i en gräddsås med en sida skålen med potatis eller ris.
Recept 7. Turkiet i en gräddsås med russin
ingredienser
kalkonbröst - 400 g;
vegetabilisk olja;
salt;
gräddfil - ofullständigt glas;
muskotnöt - nypa;
russin - 50 g;
kanel - nypa;
mjöl - 30 g
Tillagningsmetod
1. Skölj kalkonfilén och skär den i ganska stora delar. Stek köttet i en uppvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun.
2. Tvätta russin. Häll en halv kopp kokt vatten i en kastrull. Lägg de tvättade russin i den och koka i fem minuter. Tillsätt mjöl i vattnet genom siktet under omrörning intensivt för att inte bilda klumpar. Koka i ytterligare två minuter och tillsätt gräddfil. Salt och krydda blandningen med muskotnötter och kanel.
3. I gräddsås lägger du ut rostad kalkon och låt sjuda på måttlig värme i en halvtimme. Strö kalkon i gräddfil med finhackade gröna.
Recept 8. Turkiet vinge i gräddfil med ananas
ingredienser
en kalkonvinge;
ett halvt glas vatten;
fyra konserverade ananasmuggar;
koriander och oregano - 5 g;
gräddfil - 200 ml;
finmalt salt.
Tillagningsmetod
1. Tvätta kalkon väl, tvätta den, ta bort överflödigt fett och torka den med servetter. Vi växlar i en liten skål. Smörj vingen med gräddfil på alla sidor och strö rikligt med oregano och sedan med koriander. Vi saltar.
2. Sätt vingen i bakhylsan. Blanda gräddfil med vatten i en skål där vingen låg. Denna blandning hälls i hylsan och lägger ut samma ananasringar. Bind ärmen och placera den på bakplåten. Lägg den i en förvärmd ugn.
3. Stek kalkon i gräddsås i ungefär en timme. Temperaturen i ugnen ska vara 200 C. Så snart köttet är mjukt och vingytan täcks med en gyllene skorpa, ta bort bakplåten. Vi tar kalkon ur hylsan och skär i delar. Serveras med bovete gröt eller potatismos.
Turkiet i gräddfil - tips och tricks från erfarna kockar
Turkiet måste tas bort från kylen minst två timmar innan tillagningen. Kalkonkött i rumstemperatur är saftigt och mjukt.
Om du inte har tid att marinera köttet, blanda gräddfil med salt och kryddor och häll bara kalkon med denna blandning.
Det är bäst att använda 20% gräddfil, men om du inte har en, kommer en produkt med någon procent av fettinnehållet att göra.
Istället för en marinad kan du göra en blandning av olivolja, vitlök, rosmarin och salt. Riv kalkon köttet och lämna det i några timmar.
