Heh - koreansk maträtt med en makalös aroma och skarp smak.
Det kan beredas från olika produkter, men en ingrediens förblir densamma - det är morötter.
Det gör förrätten ljus, saftig och harmoniserar perfekt med aromatiska smaksättningar.
Carrot Xhe är en ekonomisk, smakfull maträtt som du definitivt måste prova.
Kommer vi att laga mat?
Morot Xhe - Allmänna matlagningsprinciper
Grunden för mellanmålet är morötter. Vi väljer släta, orange och stora rotgrödor. De måste vara saftiga, och det är inte bara en fråga om smak. Slappa och spröda morötter är svåra att raspa eller klippa snyggt. Vanligtvis gnuggas grönsaken med sugrör på ett speciellt rivjärn, mindre ofta skuren. Du kan använda specialknivar som liknar en skalare.
Vad läggs till i hej med morötter:
• Kryddor. Grunden för smak och fantastisk aroma.
• Kött, fisk, kyckling. I tradition är dessa produkter lagda i rå form. Men vissa hemmafruar föredrar att koka eller steka dem.
• Lök och vitlök. De läggs till nästan alla mellanmål: med grönsaker, fisk, kött.
• Vinäger. Ger smak och bevarar rå fisk eller kött.
• Olika grönsaker: aubergine, paprika, tomater.
Fyll hehe med vegetabilisk olja. Vanligtvis värms den väldigt starkt till en dis och vattnas sedan ovanpå ett mellanmål. Xe kräver betning och insisterande. Det konsumeras aldrig omedelbart efter tillagningen, måste vänta minst 2 timmar. Men för att smaken på mat och kryddor ska utvecklas insisterar de på ett mellanmål i 12 timmar.
Recept 1: Morot Xhe med kött
Nötkött används. Eftersom kött inte genomgår värmebehandling måste du ansvarsfullt närma valet och köpa produkten på beprövade platser.
Ingredienserna
• 600 gram morötter;
• 400 gram nötkött;
• 2 matskedar vinäger (essens 70%);
• 1 matsked salt;
• 25 gram socker;
• 1 sked koreanska kryddor;
• 90 gram olja;
• 1 lök;
• 0,5 l paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 0,5 matskedar peppar.
beredning
1. Skär vitlök fin och stek i halva vegetabilisk olja. Tillsätt koreanska kryddor, paprika, varm paprika och värm blandningen väl för att lösa aromen. Vi håller ögonen på, för att inte sveda, hela tiden.
2. Riv eller klipp skalade morötter med ett långt halm, blanda med innehållet i pannan och låt det marinera.
3. Kött ska frysas och skäras i tunna skivor. Tillsätt socker, vinäger essens, blanda och låt nötköttet tina helt. Pickle 2 timmar.
4. Vi pressar ut fukt och vinäger från köttet, det har redan absorberat allt nödvändigt. Kombinera med morötter, saltmassa.
5. Skär löken i ringar, stek i den andra halvan av smöret tills den är gyllenbrun.
6. Häll heta lökar i morötter, blanda med en spatel, täck och efter 2 timmar kan du ta ett prov!
Recept 2: Morot Heh med fisk
För att laga en sådan morot hej, du behöver någon rå fisk. Bättre att använda ett där det finns få ben. Det smakar gott med rosa lax, zander, havskatt, även om vissa hemmafruar lyckas laga till och med från benkrokisk karp.
Ingredienserna
• 500 gram morötter;
• 300 gram fiskfilé;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lökar;
• 3 matskedar socker;
• 2 matskedar vinäger 9%;
• 30 gram sojasås;
• 1 matsked salt;
• 70 gram olja;
• svartpeppar, röd, koriander efter smak.
beredning
1. Lättfrysta bitar av fisk skärs i remsor, strö över salt, häll över vinäger och låt stå i 20 minuter.
2. Hacka morötter, skär löken i tunna ringar, hugg vitlök och kombiner tillsammans.
3. Tillsätt kryddor, sojasås och inlagd fisk, blanda.
4. Slip vitlök.
5. Värm oljan i en stekpanna till en dis, kast vitlök, stek i 3 sekunder.
6. Fyll morotmassan med en varm blandning. Täck omedelbart, låt stå i 2 timmar. Sedan kan du blanda och kyla över natten.
Recept 3: Sillötter med sill
Färsk fisk eller fryst används för att göra morötter med sill. Inlagd eller saltad sill fungerar inte. Ett kännetecken för detta fiske mellanmål är tillsatsen av tomatketchup. Du kan använda sås av alla svårighetsgrader, tillsätt bara mer peppar vid behov.
Ingredienserna
• 3 morötter;
• 1 sill;
• 2 lökar;
• 1/3 kopp olja;
• 1,5 matskedar socker;
• salt, peppar;
• en sked vinäger;
• 1 lagerblad;
• 2 matskedar ketchup.
beredning
1. Fri sill från huvudet, åsen och stora ben. Vi skär i tunna bitar av lång form. Om fisken är mjuk kan du frysa lite.
2. Vinäger blandas med hackad lök och beredd sill. Låt marinera medan du förbereder resten av ingredienserna.
3. Skär morötter i remsor, bland med lök och sill. Salt, peppar, tillsätt ketchup och ett lagerblad revet i bitar.
4. Blanda allt med händerna noggrant, försök att inte skada sillbitarna.
5. Värm upp oljan och häll den i ett mellanmål. Klart! Det återstår att vänta minst en timme och du kan prova. Men det är bättre att motstå en dag i kylan.
Recept 4: Morot Xhe med svamp
För denna maträtt behöver du färska champinjoner, det är bättre att inte använda fältsvampar. Vi får växthus. Ibland görs samma aptitretare med inlagda svampar, varför inte.
Ingredienserna
• 4 morötter;
• 150 gram champignon;
• 2 lökar;
• salt, röd paprika;
• 2 matskedar vinäger;
• 5 matskedar olja;
• 2 vitlöksklyftor.
beredning
1. Tre sugrör tvättade och skalade morötter, lägg i en kopp.
2. Lök måste skäras i halva ringar och blandas med morötter.
3. Tillsätt vinäger, salt, en nypa socker och blanda. Strö över röd paprika och hackad vitlök.
4. Skär champinjonerna i remsor. Helst tillsätts de råa, men vi steker lätt för att ge aptitretaren en mer uttalad doft av svamp.
5. Värm upp oljan, ställ in maximal värme och stek svamparna i en minut.
6. Sprid på grönsaker, täck och låt mellanmålet blöta i aromerna av kryddor.
7. Efter en halvtimme, öppna, blanda, tampa och skicka för att insistera i minst 5 timmar.
Recept 5: Chicken Breast Morot Hye
För att förbereda detta mellanmål, förutom morötter, behöver du kycklingfilé och paprika. Det är tillrådligt att använda röda baljor, med dem morot hej visar sig mer aptitretande och ljusa.
Ingredienserna
• 500 gram morötter;
• 200 gram kyckling;
• 2 paprika;
• 1 lök;
• 2 matskedar vinäger;
• 100 gram olja;
• 0,5 tsk röd paprika;
• salt, socker;
• att smaka vitlök.
beredning
1. Tvätta fileten, torka den och skär den i vackra sugrör.
2. Blanda vinäger med en nypa salt, tillsätt lite socker och skicka till kycklingen. Blanda, låt stå i en timme.
3. Gnid morötter, tillsätt dem, tillsätt hackad vitlök, röd paprika.
4. Bulgarsk pepparskal och skär i mycket tunna ringar. Blanda med morötter.
5. Lägg den inlagda kycklingen till grönsakerna.
6. Lök skuren i alla bitar, du kan kuber, halva ringar eller ringar.
7. Häll oljan i pannan, stek lökarna.
8. Fyll salladen med en oljeblandning, blanda.
9. Vi överför till en förseglad container och skickar för att insistera. Ju längre tid det marineras, desto smakligare är mellanmålet.
Recept 6: Aubergine Morot Heh
Sommar varm aptitretare. För detta hehe behöver färsk aubergine. Det är bättre att använda unga grönsaker med små frön och öm hud. Om aubergine är bitterhet, blötlägg dem i saltvatten i förväg.
Ingredienserna
• 4 morötter;
• 2 aubergine;
• 1 tsk salt;
• 20 gram vinäger;
• 2 matskedar socker;
• 2 matskedar sojasås;
• 3 vitlöksklyftor;
• 70 gram olja;
• röd paprika, koriander.
beredning
1. Strimla morötter, kombinera med hackad lök, salt grönsakerna och lämna dem på bordet. Töm den tilldelade juicen efter en halvtimme.
2. Matlagning aubergine. Vi tar bort svansarna och spetsarna, skärade i stora kuber. Blöta om nödvändigt med bitterhet.
3. Nu måste du laga aubergine. För hehe kan de stekas. Ibland kokas bitar helt enkelt i ånga eller i vatten. Välj lämpligt alternativ. Men det är mycket viktigt att inte göra grönsakerna mjuka, skivorna ska förbli enhetliga och täta.
4. Kyl aubergine, blanda med andra grönsaker.
5. Tillsätt peppar, krossad koriander, häll i sojasås och lägg vitlök. Alla dessa kryddor kan inte blandas, bara fördelas jämnt över grönsakerna.
6. Vinäger blandas med socker, vatten förrätten.
7. Häll olja till ett mycket varmt skick, vattna mellanmålet och du är klar! Det återstår bara att blanda det och ta bort betningen under de närmaste timmarna. Bättre att göra heh på morgonen så att det är klart på kvällen. Eller på kvällen för att njuta av ett mellanmål nästa dag.
Recept 7: Morot and Pork Hye
En annan kryddig aptitretare med kött. Fläsk är mycket mjukare och mjuktare än nötkött, går bra med morötter. Att laga detta alternativ hehe kräver en lång betning, men matens slutliga smak kommer att överraska.
Ingredienserna
• ett kilo morötter;
• 300 gram fläsk;
• 2 matskedar vinäger;
• 200 gram lök;
• 150 gram olja;
• röd, svartpeppar, salt, lite socker.
beredning
1. Matlagning av fläsk. Vi tar bort alla filmer och fett från en bit, vi kommer inte att behöva det. Vi torker köttet torrt och skär i tunna och långa sugrör. För att hålla den i form måste du göra detta på fibrerna.
2. Häll vinäger i köttet, blanda och ta bort i en behållare. Det är nödvändigt att motstå fläsk i vinäger i minst 4 timmar, helst 12. Vi tar bort behållaren med köttet i kylan.
3. Efter denna tid, lägg salt, peppar, en nypa socker i köttet och blanda. Låt stå ytterligare en timme.
4. Vi rengör löken, skär i halva ringar och lägger på köttet.
5. Skala och gnugga morötter med sugrör. Sprid på toppen av löken. Tryck lätt med händerna.
6. Sätt pannan på elden. Häll olja och koka upp.
7. Sked morötter med varm olja, försök att göra det jämnt. Det kommer att spricka och skumma lite.
8. Blanda fläsket med grönsaker, överför det till en lufttät behållare och ta bort i ytterligare 4 timmar.
Morot Heh - Tips & tricks
• Hye kommer att vara läcker om den tillagas av saftiga morötter. Men om en inte hittades i huset, gnuggar vi den som är, lägger den i en stor durkslag och häller över kokande vatten. Några sekunder. Sedan växlar vi in i en kopp, kan du omedelbart lägga till kryddor, vinäger. Heta morötter absorberar dem snabbare.
• Det enklaste sättet för hehe att använda vanliga kryddor för koreanska morötter. Men det visar sig mycket smakligare och mer aromatisk om du blandar kryddorna själv och maler i en murbruk. För att göra detta, lägg koriander, olika typer av peppar, kan du lägga till en stjärna av kryddnejlikor, några torkade örter och slipa väl med en stöt. Förresten, vitlök rekommenderas också att slipa, så att eteriska oljor sticker ut från det, förrätten har blivit aromatisk och välsmakande.
• Tvivlar du på kvaliteten på rått kött eller fisk? Marinera dem i förväg, tillsätt vinäger, salt och förvara i kylen i minst 24 timmar.
• Även om hehe betraktas som ett smakfullt mellanmål kan du inte lägga till en stor mängd peppar. Du får en lätt och färsk sallad.
