Idag är nötköttlever ett användbart, vanligt och populärt slaktbiprodukt, som du inte kommer att överraska någon.
Men för tvåhundra år sedan betraktades nötköttlever ädla delikatess.
Det anförtrodes att laga det bara av erkända kockar som höll recept från denna skål i strikt förtroende och vidarebefordras genom arv.
Introduktion
Nötkött- eller kalvköttlever är en köttprodukt, vars färskhet och användbarhet bestäms lättast av färg - den ska vara mörkröd eller brun, strukturen på tyget ska vara finkornig utan gallår. Den färska produkten har en svag sötaktig lukt. Efter att ha lagat mat behåller en mjuk, smältande smak och karakteristisk arom.
Denna produkt förvaras i kyld form i högst två dagar, i fryst - högst 3 månader.
Nötköttlever: sammansättning, kaloriinnehåll, applicering
Nötköttleverens fördelaktiga egenskaper bestäms av dess kemiska sammansättning:
| elementet | Egendom i kroppen | Innehåll per 100 gr. |
| kalcium | Ger den vitala aktiviteten i alla kroppsceller, är ansvarig för styrkan hos hårda vävnader, blodkoagulation, nervimpuls | 9 mg |
| magnesium | Skyddar blodkärl, förhindrar njursten, bryter ned socker | 18 mg |
| natrium | Expanderar väggarna i blodkärlen, upprätthåller vatten-saltbalansen, producerar magsaft | 104 mg |
| kalium | Normaliserar hjärtrytmen, ger syre till hjärnan, minskar allergiska reaktioner | 277 mg |
| fosfor | Det ansvarar för tillväxt och återställande av ben- och tandvävnad, bryter ner proteiner, säkerställer en hälsosam metabolism | 314 mg |
| klor | Det tar bort vätska och salter från kroppen, rensar levern från fettavlagringar, producerar röda blodkroppar | 100mg |
| svavel | Den är ansvarig för cellandning, stöder hudens elasticitet och fasthet och är involverad i syntesen av hemoglobin och insulin | 239 mg |
| järn | Ger bildning av blodimmunceller, syntetiserar sköldkörtelhormoner | 6,9 mg |
| zink | Påverkar mental aktivitet, förhindrar diabetes, deltar i benbildning | 5 mg |
| jod | Stimulerar oxidativa processer i hjärnan, skyddar sköldkörteln | 6,3mkg |
| koppar | Syntetiserar hormoner av "lycka", ger assimilering av vitaminer, stöder tillväxt och reproduktion av celler | 3800mkg |
| mangan | Reglerar blodglukos, påverkar lipidmetabolismen, stimulerar tillväxten av brosk och bindväv | 0,315 mcg |
| selen | Förhindrar bildandet av tumörer, kontrollerar reproduktionsfunktionen, förstör fria radikaler | 39,7 mcg |
| krom | Det tar bort kolesterol och bryter ner fett, stabiliserar vikten, stimulerar vävnadsförnyelse | 32 kg |
| fluor | Skyddar hårda vävnader, stimulerar hår- och nageltillväxt, ger blodbildning | 230 kg |
| molybden | Reglerar arbetet med enzymer, förhindrar könssjukdomar, ger syntes av vitaminer | 110mkg |
| kobolt | Ger aminosyrasyntes, bryter ner proteiner, fetter, kolhydrater | 19,9 μg |
| Vitamin A | Det bearbetar fett, återställer hud- och hårstrukturen, stöder synen, bromsar åldrandet | 8,2 mg |
| Vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 | Ge energimetabolism och nervsystemets funktion, stabilisera blodets sammansättning, öka resistensen mot stress och sjukdom | 270mkg |
| C-vitamin | Läker skörbuk, förbättrar immunitet, påskyndar sårläkning, återställer sköldkörtelfunktionen | 33 mg |
| D-vitamin | Det är nödvändigt för härdning av neoplasmer i ben- och tandvävnader, koordinerar produktionen av insulin | 1,2 mcg |
| E-vitamin | Förbättrar cellnäringen, stimulerar bildandet av kapillärer, stöder muskelton, förebygger cancer | 0,9 μg |
| Vitamin K | Reglerar blodkoagulerbarhet, förbättrar kalciumabsorptionen, skyddar levern mot cancer | 3,1 mg |
Näringsvärde och kaloriinnehåll i nötköttlever:
Energivärde: 127 kcal
Protein 17,9 gr.
Fett 3,7 gr.
Kolhydrater 5,3 gr.
Vatten 71,7 gr.
Mättade fettsyror 1,3 g.
Kolesterol 270 mg
Inom medicin är nötköttleveren den första produkten som föreskrivs av läkare för en mängd olika sjukdomar: järnbristanemi, ögonoperation, njursjukdomar, nervsystemet och till och med skrumplever, fetma. Förresten, på en diet med nötköttlever kan du tappa 5-8 kg på bara två veckor! I kombination med grönsaker och mejeriprodukter diet tar inte bara bort allt onödigt från kroppen, utan fyller också balansen mellan vitaminer, mineraler och spårämnen i kroppen.
Nötköttlever ingår också nödvändigtvis i kosten för osteoporos, åderförkalkning, störningar i körtlarna.
Nötköttleverens fördelaktiga egenskaper har använts i stor utsträckning inom folkmedicin. Rå leverplattor appliceras på ansiktet för att föryngra och tona huden.
Jag rekommenderar kokt nötköttlever med svag immunitet, problem i hjärt-kärlsystemet, sjukdomar i det endokrina systemet, diabetes.
Matlagning har otaliga nötköttleverrecept. En mängd kötträtter, aspik, sallader, pasta, pajer, sidorätter tillagas av det. Det äts kokt, stekt, kokt, kokt på kol, ånga, grill.
Nötköttlever: vad är fördelarna för kroppen?
Genom att inkludera nötköttlever i din kost, kommer du omedelbart att känna alla dess fördelar för kroppen.
Först hon lindrar svullnad och tar bort överskottsvätska från kroppen. Det betyder att du inte längre hoppar ut ur spegeln på morgonen när du ser ditt svullna ansikte och väskor under ögonen.
Nötköttlever i vilken form som helst förbättrar funktionen i hjärtat och blodkärlen, förstör kolesterolplack, ökar lumen i blodkärlen och förhindrar bildandet av blodproppar.
En användbar egenskap hos levern är stimulering av bildandet av nya blodceller. På grund av det höga halten vitamin A och dess karotener är det möjligt att bota anemi och öka hemoglobin och rengör blodets sammansättning.
Med intensiv fysisk och mental stress rekommenderas det också att konsumera denna produkt. Fosfor, som är en del av nötköttleveren, kommer att lindra ångest och stress, och kalium kommer att lindra muskelspänningen.
Användningen av nötköttlever är användbar för intensiv ögonstamning, torra ögon eller synkorrigering.
Aminosyror i levern kan neutralisera de skadliga effekterna av alkohol och rökning, rädda hjärnceller från fria radikaler, dvs. lindra huvudvärk, migrän, återställa klarhet i medvetandet efter en baksmälla eller sömnlös natt.
En stor fördel med nötköttlever är lågt kaloriinnehåll och lågt fettintag. Lätt smältbara komponenter i denna produkt förbättrar ämnesomsättningen och tillfredsställer hunger under lång tid. Det ökade innehållet av B-vitaminer bryter aktivt fettcellerna och minskar blodsockret. Leverprotein kommer att förbättra matsmältningen och tarmfunktionen. Det är viktigt att: normen för konsumtion av nötköttlever är inte mer än 400 gr. per dag.
Nötköttlever: vad är hälsoskadan?
Trots de uppenbara fördelarna med denna produkt har nötköttlever fortfarande en del skador och kontraindikationer.
Du kan inte äta över denna maträtt: matsmältnings- och avföringsstörningar är elementära möjliga. Lever vitaminer kan också spela ett trick: från ett överskott av vitamin A, illamående, yrsel och inflammation i hornhinnan uppstår.
En överdos av B-vitaminer (som är mycket i nötköttlever) kommer att orsaka matförgiftning, suddigt medvetande, rodnad och klåda i huden, sömnlöshet eller muskelkramper.
Magproblem, sår och gastrit kan förvärras genom att äta nötköttlever.
Nötköttlever innehåller kolesterol, därför i ålderdom och personer med högt kolesterol rekommenderas det att begränsa dess konsumtion: hjärtfrekvens, hjärtsmärta, angina pectoris är möjliga.
Fördelarna med nötlever för gravida och ammande mödrar
Den första frågan som gynekologen kommer att ställa i förlossningskliniken: "äter nötköttlever?". Under graviditetens första trimester kan detta slaktbiprodukt i stora mängder inte ätas! Skadan av nötköttlever här är i den höga halten av vitamin A, som är full av fysiska defekter i fostret. Denna produkt kan också orsaka allergier hos gravida kvinnor, vilket inte heller är önskvärt.
Från den 16: e graviditeten rekommenderas dock nötlever i kosten för den förväntade modern.
Den här maträtten är:
1. Skyddar huden mot stretchmärken och celluliter, hår - från förlust, ben och tänder - från skörhet;
2. Ökar hemoglobin, förbättrar blodkompositionen, vilket är användbart för cirkulations- och nervsystemet hos ett ofödet barn.
3. Folsyra, som är en del av levern, är nödvändig för barnets syretillförsel i livmodern.
4. Underlättar toxikos, eftersom normaliserar levern och njurarna.
5. Vitaminer och mineraler kommer att fungera som ett pålitligt byggnadsmaterial för alla organ och vävnader i det ofödda barnet.
Förbrukningsgrad nötköttlever under graviditeten från andra trimestern - 100 gr. per vecka.
Om nötköttlever under graviditet konsumeras med försiktighet, är det viktigt för amning. Denna produkt är användbar för mamma och barn från de första dagarna efter födseln.
Högt proteininnehåll bidrar till barnets starka skelett och utvecklingen av muskel- och skelettsystemet.
Vitaminer kommer att stärka barnets immunitet, öka dess resistens mot infektioner. Kalium, fluor, fosfor skyddar barnets nervsystem och bidrar till tillväxten av hjärnceller.
Nötköttlever kommer att fylla bröstmjölk med friska ämnen och mättade fetter. Barnet kommer att vara välmatat och lugnt, tar bra bröst.
Nötköttlever för barn: bra eller dålig
Nötköttlever är den första köttprodukten som bör introduceras i barnets kost, från 7-8 månader. Det absorberas lätt och orsakar inte allergier (med undantag för individuell intolerans).
För barn i alla åldrar är denna produkt användbar. Barn är ofta sjuka, och nötköttlever ökar immuniteten, främjar snabb återhämtning och är ett förebyggande av luftvägsinfektioner, allt tack vare folsyra, vitamin A, B.
Spårelement från nötköttlever bidrar till full mental och fysisk utveckling, pålitlig drift av cirkulationssystemets organ och den visuella apparaten.
Att äta nötköttlever från en tidig ålder kommer att vara ett tillförlitligt förebyggande av många "vuxna" sjukdomar: anemi, skörbjuk, tumörer, fetma, problem i muskel-och skelettsystemet.
