Potatis zrazy - allmänna principer och metoder för matlagning
I vissa länder kallas denna maträtt "potatispatties", men i vårt land kallas de "zrazy". Attraktiv gyllene skorpa och en liten hemlighet i form av en fyllning lockar älskare av ovanliga rätter. Även om det inte finns något ovanligt i zrazah - vanliga potatismos i form av kotletter och fyllning, gömda inuti. Den vanligaste maträtten i det vitryska köket, en nära släkting till häxorna, även om ordet i sig är ganska polskt, översatt till ryska som "avskuren bit".
Potatis zrazy - matlagning
Smak zraz beror inte så mycket på produkter, som på matlagningsteknik. Någon typ av potatis kommer att göra. Du kan laga den i uniform för att rengöra den i färdig form, eller omedelbart rengöra den och skär den i bitar - här är allt upp till värdinna val. Potatismassan ska kylas ned till en väl uppvärmd form så att den är mer plast och lätt formas för hand. Allt som går bra med potatis - kött eller köttfärs, stekt lök, spenat och andra grönsaker med ägg, grönsaker, korv eller korv kan fungera som fyllning. Stek i vegetabilisk olja eller smör.
Potatis zrazy - de bästa recepten
Recept 1: Potatis zrazy med köttfärs
Mycket välsmakande och hjärtlig maträtt erhålls från enkla ingredienser: potatis och stekt köttfärs med lök. Detta är en speciell maträtt. När allt kommer omkring kommer vi inte att steka vår zrazy och laga mat. Klibbig potatisdej är svårt att forma till en "bulle", men det är inte tillrådligt att lägga till mycket mjöl. Fallet rör sig mycket snabbare om du våter händerna med kallt vatten.
ingredienser: potatis (1 kg), köttfärs (250 gram), lök (3 bitar), brödsmulor (3 skedar), mjöl (300 gram), ägg (1 bitar), salt, peppar, vegetabilisk olja, smör och ost för registrering av det färdiga skålen och arkivering.
Tillagningsmetod
Koka potatisen i en enhetlig och sval. Stek lök i vegetabilisk olja, tillsätt kex och stek i ytterligare 3 minuter. Tillsätt fyllningen och stek under omrörning tills köttet är kokt. Blanda färgen, bryt bitarna med en spatel så att den rostar jämnt. Gnid på en grov riven skalade potatis och tillsätt ägget. Tillsätt mjöl i delar medan du blandar väl. Fukta händerna med vatten och separera en bit deg, bild sedan en kaka, lägg färgen inuti och stäng den i form av en bulle. Lägg dem på en tallrik, när de snabbt steker, och det är tillrådligt att få dem till full beredskap samtidigt. Koka i 10 minuter efter att ha svävat upp. Lägg de färdiga produkterna på en tallrik, täck dem med smör och somna med riven ost.
Recept 2: Potatis zrazy med kål
Detta är förmodligen det mest populära receptet. Kål med potatis är en klassiker av genren. Förresten, om du inte har färsk kål kan du använda jäst. Det är bäst att blanda det blandat i hälften med färskt och grönt.
ingredienser: potatis (10 st), mjöl (3 skedar), lök (2 st), morot (2 st), kål (1 litet huvud, 1 kg), ägg, salt, peppar.
Tillagningsmetod
Koka potatisen och hacka. Bryt ägget och blanda, tillsätt mjölet. Stek lökarna i en stekpanna, tillsätt moroten. Hacka kålen fint, tillsätt lökarna. Du kan lägga till färska gröna lökar eller andra greener. Kyl den förberedda stoppningen. Skulptera zrazy händer - krossa i form av kakor. Sätt stoppning i mitten och stäng den upp. Stek zrazy på båda sidor i en varm panna med smör.
Recept 3: Potatis zrazy med svamp
Den klassiska kombinationen är potatis med svamp. Förbered först svamparna och göm dem sedan i potatisdej och stek. Enkel och välsmakande.
ingredienser: färska eller frysta svampar (500 gram, champignon - perfekt), lök (1 st), vegetabilisk olja (4 skedar), brödsmulor, gräddfil (150 gram), salt, svartpeppar, potatis (500 gram).
Tillagningsmetod
Förbered fyllningen - stek små bitar i vegetabilisk olja, tillsätt lök och stek i 5-7 minuter. Salt, peppar. Kyl ner det. Skala och koka potatis i saltat vatten. Krossa potatis tillsätt lite buljong eller varmt mjölk mjöl. Degen ska vara mjuk. Vi bildar bitarna och skulpterar "pajer". I mitten lägger ut svampstoppningen, kläm i kanterna, vilket ger formen av långa kotletter. Rulla i brödsmulor och stek i en stekpanna. Servera på ett fat med gräddfil och finhackad grön lök.
Recept 4: Liver Potato Zrazy
Zrazy med lever sund och välsmakande. Även om du inte är särskilt förtjust i levern, kommer dess distinkta smak att blandas med stekt lök och potatismos.
ingredienser: kyckling- eller kalkonlever (400 gram), potatismos (1 kg, potatis 1, 5 kg), ägg (2 bitar), lök (2-3 bitar), dill och persilja, vegetabilisk olja, salt, peppar, brödsmulor .
Tillagningsmetod
Laga potatisen - hela, eller, skär i bitar, sil ut, knåda. Stek kyckling eller kalkonlever i vegetabilisk olja med lök en kort tid så att den blir mjuk. Koka de hårda kokta äggen och hacka fint. Du måste också steka lökarna separat och sedan förbereda köttfärs - hoppa över levern genom en köttkvarn, tillsätt löken och strimlade kokta ägg. Du kan också lägga till fjädrar av grön lök. Bryt det råa ägget, saltet, pepparen i potatismassan och rör om med 3-4 msk mjöl. Det återstår bara att bilda kakor och skrapa zrazy, liknande en paj och steka dem tills de är gyllenbruna.
Potatis zrazy - användbara tips från erfarna kockar
Det är bättre att koka skalade potatis utan salt och tillsätt bara salt med mjöl. En god effekt kommer att uppnås genom att doppa det kullerstensägget i ett misshandlat ägg innan stekning och sedan i kexarna. Om hela strukturen, efter att ha brutit, bryts, klipp den med händerna, ge den en vacker form.
Mycket välsmakande lenten maträtt - potatis zrazy med fisk. Teknologin för deras beredning är i princip mycket lik andra alternativ. Det är bättre att ta fisk utan ben, koka den i en liten mängd vatten, hacka eller slipa i en mixer. Du kan lägga till lök, stekt i vegetabilisk olja.
