Det finns många alternativ för att laga karp i ugnen i folien.
Fisk kan bakas med hela slaktkroppar, lägga apelsiner i buken eller fylla med bönor.
Dela upp i filéer och form rullar ur den.
Köttfärs kotletter kommer att glädja barn om du visar lite fantasi när du serverar.
Rätter bakade i ugnen i folie tillagas i sin egen juice och är mycket saftigare och mjukare än de kokta i en stekpanna.
Sådana rätter kan med rätta övervägas dietaryeftersom de är beredda utan tillsats av olja eller animaliskt fett.
Karp i ugnen i folie - de grundläggande principerna för beredning
• Det är bättre att ta karp inte fryst, men färskt. Färsk karp har alltid tätt, elastiskt kött. Kullar med ljusröd färg och konvexa genomskinliga ögon.
• När du väljer en fisk ska du vara uppmärksam på ryggens bredd omedelbart efter att gälen täcker. Ju större den är, vanligtvis är fisken fetare.
• Många försöker välja en spegelkarp; fisken är faktiskt inte annorlunda i smak, om priset är mycket högre bör du inte betala för mycket.
• Vågen rengörs från den valda fisken, det är mycket bekvämt att använda en matsked för detta, spåra den längs fisken med den konvexa sidan uppåt. De borttagna vågarna flyger inte isär. Gälvarna avlägsnas från huvudet, tvättas noggrant under rinnande vatten, medan filmrester tas bort, och fortsätt sedan enligt det beskrivna receptet: dela fisken i filéer, skär dem i bitar eller vrid genom en köttkvarn.
• Folien tas bäst för att undvika oavsiktliga skador. Den trasiga integriteten hos folieförpackningen kan leda till läckage av juice, vilket resulterar i att smaken på skålen, dess erforderliga konsistens förändras och karpen själv visar sig vara hård och torr.
• Om du inte hittar tjock folie, använd dubbla förpackningar.
• Det är bäst att fodra folien på formen med den glänsande sidan uppåt, eftersom den matta sidan drar värme och den glänsande behåller den.
• Aromen och smaken av karp i ugnen i folien ger en speciell smak till smaksättningen, perfekt i kombination med fiskrätter: basilika, kryddnejlika, dragon, rosmarin, salta, saffran.
Bakad karp med apelsiner i ugnen
ingredienser:
• slaktkropp av stor karp;
• nio matskedar honung utan bild.
• stor lök;
• slipad koriander - 1 tsk;
• 50 gram smör;
• två medelstora apelsiner.
Tillagningsmetod:
1. På den yttre ytan av slaktkroppens karp, rensad och tvättad under vatten, gör du korsformade snitt med en kniv på minst tre centimeter från varandra. Gnugga fisken väl med kryddor och salt på alla sidor.
2. Stek löken, hackad i små bitar, i en stekpanna i smör tills den är gyllenbrun. Tillsätt honung, solrosolja och fortsätt att sjuda ytterligare fyra minuter, med noggrant blandning.
3. Lägg löken i en separat ren skål och svalna.
4. Skär de tvättade apelsinerna i tunna ringar och lägg dem i buken på den slingade karpen. Kom ihåg att avsätta några orange ringar i förväg för att dekorera.
5. I formen fodrad med livsmedelsfolie, lägg slaktkroppen fyllda med apelsiner, täck fiskskrotet på alla sidor och täck med folie på toppen, sätt bakningen på toppen i en halvtimme i en ugn med en lufttemperatur på 180 grader.
6. Avlägsna det övre skiktet av folie och låt ugnen baka under grillen i ytterligare fem minuter.
7. Dekorera den kylda bakade fisken med de försenade apelsinringarna och servera.
Grillad karp i en folie bakad med bönor
ingredienser:
• 400 gram röda bönor;
• fyra slaktkroppar av medelstora karper;
• tre små lökar;
• 250 gram "ryska" eller liknande hårdost.
Tillagningsmetod:
1. Blötlägg bönorna över natten i kallt vatten.
2. Lägg de blötade bönorna i en kastrull och ställ in kokningen tills de är mjuka.
3. Skala löken från skalet, skär i små bitar, blanda med den kylda kokta bönan och börja med den beredda blandningen, förgrillad med stort salt, slaktkroppar av fisk.
4. Lägg karperna fyllda med bönor på folien, smörj den med solrosolja, strö med grov riven ost och sätt i ugnen i en halvtimme för att värma botten och toppa från 160 till 180 grader.
5. Öppna sedan folien och fortsätt tillagningen endast med lägre värme i tjugo minuter.
Karprulle i ugnen i folie
ingredienser:
• två karper som väger mindre än ett kilo vardera;
• ett rå kycklingägg;
• 160 gram vete mjöl;
• en blandning av salt och slipad svartpeppar.
Tillagningsmetod:
1. Dela försiktigt den rengjorda och sluten fisken i en filé, slå av lätt, gnugga med en blandning av kryddor och låt blötlägga i tjugo minuter.
2. I en separat behållare, slå ägget med tillsats av svartpeppar och salt.
3. Doppa fiskfiléen i ett ägg, rulla i siktet mjöl, rulla och rulla tätt med matfolie.
4. Placera de folieomslagna fiskrullarna i en form eller på en bakplatta och placera i ugnen med en lufttemperatur på 200 grader i fyrtio minuter.
Carp i ugnen i folie på en grönsakskudde
ingredienser:
• Karpkropp som väger minst ett kilo;
• två paprika med bulgarisk paprika i olika färger;
• tre huvuden löksallad;
• 600 gram färska champinjoner kan frysas;
• två små morötter;
• en liten citron;
• ett gäng ung, färsk dill.
Tillagningsmetod:
1. Ta en hel skalad och sluten fisk, gallra inifrån och ut med kryddor, valda att smaka och salt. Å ena sidan gör du flera tvärgående snitt på ytan. Håll inte kniven vinkelrätt, när du gör skärning, utan i en vinkel på cirka 45 grader.
2. Strö citron över kokande vatten, skär över i två delar och skär en av dem tunt i halva ringar. Sätt sedan in halva citronringarna i snitten på fisken, och i buken låg ett par dillgrenar.
3. Häll vatten i en liten kastrull, tillsätt resten av citronen, skär i små bitar och koka. Lägg svamparna skurna i skivor i varmt vatten, koka upp och koka på medelvärme i fem minuter. Tappa bort och kasta de kokta svamparna i ett durkslag.
4. Förbered grönsakerna: skär morötter tunt i skivor, hack paprika i en liten rand och skär löken i ringar.
5. Värm det smälta smöret i en stekpanna med en tjock botten, lägg löken och stek tills den är transparent, tillsätt morötter och fortsätt att steka i ytterligare fem minuter, tillsätt hackad paprika, svamp och stek tills grönsakerna är färdiga, i cirka sju minuter.
6. Sprid folien på botten av bakplattan, smörj den med olja och sätt återstående dill i mitten. På båda sidor, sprida svamparna stekt med grönsaker, och på dill, lägg fisken upp och ner med sidan fylld med citron.
7. Smörj toppen av fisken med gräddfil eller grönsaks- eller olivolja, linda folien genom att klämma fast kanterna och ta bort fiskformen i ugnen, uppvärmd till 180 grader.
8. När tjugo minuter har gått, höj temperaturen i ugnen till 200 grader och bring fisken i beredskap genom att baka i ytterligare femton minuter.
Babykotletter från karp i ugnen i folie - "Chupa-chups"
ingredienser:
• Karpkropp som väger 1 800 kg;
• en stor storlek morot;
• två stora huvuden med vitlök;
• två kycklingägg;
• två små bitar med gammalt limpa;
• mjölk.
Tillagningsmetod:
1. Lägg brödet i en skål, fyll på med mjölk och låt stå i tio minuter.
2. Ta bort huden från den slingade skalade karpen, ta bort huvudet, separera filéerna från benen och slip dem tillsammans med ett bröd mjuk i en köttkvarn. Pressa det bra med händerna innan du maler bröd.
3. Häll lite vegetabilisk olja i pannan, lägg hackad lök i små bitar med en kniv, rivna morötter och sauté på medelhög värme tills den är kokt.
4. Sätt de kylda passerade rotgrönsakerna till köttfärs, tillsätt salt, lossna ägg och knåda köttfärs och slå det på en skärbräda. Eftersom barnkotletter behöver inte kryddor tillsättas.
5. Med händerna fuktade med vatten, använd en sked för att bilda små runda kotletter och fäst en trätandpetare eller ett trasigt spett i hälften i varje kotlett.
6. Skär folien i rutor, sidans storlek är sexton centimeter, smörj med olja och linda in pattiesna med den, och dra in kanterna på folien runt tandpetaren.
7. I en torr stekpanna, lägg bollarna inslagna i folie med tandpetare och stek över hög värme i en minut.
8. När du har värmt ugnen till 200 grader, lägg en stekpanna med fiskkakor i den och grädda i en halvtimme.
Karp i ugnen i arabisk folie
ingredienser:
• ett och ett halvt kilo karp;
• sju körsbärstomater;
• hundra gram russin;
• en kvart kopp torkade aprikoser;
• 100 gram grova svisker;
• ett halvt glas valnötkärnor;
• ett halvt glas mandlar, skalade;
• 2 msk. l. olivolja;
• en och en halv matsked raffinerad solrosolja;
• en halv citron;
• en blandning gjord av vita och svarta malta paprika, curry, paprika och salt.
Tillagningsmetod:
1. Vid karpen rengjord för våg, separera huvudet och, utan att klippa i buken, ta av slaktkroppen. Skölj under rinnande vatten, ta bort filmskräp och klippa fenorna.
2. Skär karpen i små portioner, strö med nypressad citronsaft och rulla i en kryddig blandning, stek fisken i en panna med uppvärmd vegetabilisk olja, över hög värme tills den är halvkokt.
3. Stek hackade valnötkärnor och finhackade torkade frukter i en ren stekpanna.
4. Tapp fiskbitarna med den kylda fruktblandningen och lägg dem på en bakplåt fodrad med folie. Innan du sprider fylld karp, smörj folien med vegetabilisk eller olivolja.
5. Täck fisken med folie och linda in kanterna väl vid lederna.
6. Sätt ugnen i ugnen på 220 grader i tjugo minuter.
7. På flera ställen, genomborsta tomaterna och stek dem i en stekpanna i kalcinerad olja.
8. Öppna ugnen, dela ut folien delvis och lägg de stekta tomaterna på fisken och sätt tillbaka pannan. Ta med karp i ugnen i folie tills de är kokta.
Carp i ugnen i folie - knep och tips
• Det kommer att bli mycket lättare att ta bort vågen från karpen om du gnuggar den väl med salt före rengöring.
• Vid bakning kommer fisken inte att krulla om flera små snitt görs på huden.
• En speciell arom för kotletter gjord av köttfisk ger en sauterad lök.
• Om du lägger kokt kyld fisk till fiskkakor bakade i ugnen, kommer kakorna att bli mer magnifika. Du kan också lägga till lite fett, smör eller margarin till köttfärs.
• Ta bort alla fenor för att inte skada folien när du klipper fisken.
• Om det inte finns någon tjock folie kan du linda in karpen i flera tunna lager, men du bör följa följande regel: lägg inte ark ovanpå varandra, linda i tur och ordning.
• Om fisken under rengöring och rensning av misstag krossade gallblåsan och gallan spilldes ut, ska fisken tvättas ordentligt under en kran och strö över salt, låt fisken stå i femton minuter och skölj igen.
