Stew är en stuvad blandning av kött och grönsaker.
På grund av att produkterna släckts ihop visar det sig att det är doftande.
Beroende på konsistensen kan grytan vara en sidamat med sås eller tjock soppa.
Nästan varje europeiskt land har sitt eget recept för grytor, vi lagar traditionellt grytor gjorda av fläsk eller annat kött med potatis.
Griskött med potatis - Grundläggande matlagningsprinciper
Fläsk är ett mjukt, fett kött, som är tillräckligt snabbt för att laga mat, så det används ofta för att laga denna maträtt.
Andra grönsaker, svamp eller bönor läggs till griskött och potatisgryta.
För att laga en välsmakande gryta måste du följa ordningen att lägga grönsaker. Till exempel förbereds aubergine eller zucchini mycket snabbare än potatis, så de läggs till när potatisen är nästan redo.
Om tomater används i grytor är det bäst att ta bort huden från dem i förväg. För att göra detta räcker det att hälla kokande vatten över dem och sedan flytta dem i kallt vatten.
Stuv av griskött med potatisgryta och baka i ugnen eller långsam spis. Den här tillagningsmetoden sparar mycket tid. Det viktigaste är att lägga ut kött och grönsaker i lager.
Fläsk tvättas, lätt torkas och skärs i små bitar. Potatis och andra grönsaker rengörs, tvättas och krossas.
Stek först köttet, tillsätt sedan gradvis grönsaker, börjar med de som lagar längre. Hacka greenerna och strö det på den färdiga skålen.
Recept 1. Griskött med potatis
ingredienser
laurblad;
slipad svartpeppar;
lök;
ett kilo potatis;
havssalt;
morot;
tomatsås - 50 ml;
en halv kopp solrosolja;
ett halvt kilo fläsk.
Tillagningsmetod
1. Tvätta fläskfiléet, doppa det i servetter och skär det i tillräckligt stora bitar. Värm solrosoljan i en stekpanna. Lägg köttet i det och stek tills det är halvt kokt.
2. Skala glödlampan och hacka i halva ringar. Tvätta de rengjorda morötter och skär dem i tunna pinnar.
3. Häll olja i grytan och lägg den på spisen. Lägg löken och stek den i kitteln till transparens, tillsätt sedan morötter, blanda och fortsätt att laga tills den är gyllene. Tillsätt tomatsås och rostad fläsk till grönsaker. Sätt ihop allt i ytterligare fem minuter.
4. Skala, tvätta och hacka potatisen i stora bitar. Lägg den i kitteln. Tillsätt en halv liter dricksvatten här och låt sjuda tills potatisen är klar. Salt det. Några minuter före matlagningens slut lägger du ärtor och lagerblad.
Recept 2. Vårgriskött med potatis
ingredienser
700 g färska svampar;
färska gröna;
800 g fläsk;
3 lagerblad;
1,5 kg unga potatisar;
söt- och svartpepparter;
5 morötter;
Provencal örter;
7 lökar;
en blandning av paprika och salt;
2 små vitlökhuvuden;
5 unga squash.
Tillagningsmetod
1. Skölj nya potatis med en borste, ta bort tunn film och lätt torka. Lägg den i en kastrull med uppvärmd solrosolja. Salt, peppar och stek hela på en intensiv eld. Överför till en skål.
2. Skölj grisköttet, doppa det med servetter och skär det i tillräckligt stora slumpmässiga bitar. Stek i en stekpanna, där potatisen stekades tills den var aptitretande skorpa.
3. Skala den skalade löken i små kuber. Rengör morötter, tvätta dem och skär dem i små bitar. Ånga ett par morötter.
4. Skölj den unga zucchinin, torka av med en handduk och skär i skivor. Stek dem tills de har brunt i en kastrull. Lägg i en skål, salt och strö över provensalska örter.
5. Rengör, tvätt och torka svampen. Stek i varm olja med lök tills de är mjuka.
6. Lägg alla ingredienser i en djup keramisk form, överlagda med rostade morötter och lök. Lägg köttet på botten, sprida potatis ovanpå, strö över doftande och svartpeppar, lägg lagerblad. Lägg de stekt svampen i nästa lager. Täck allt med en ung squash. Häll i lite varmt vatten. Strö varje lager lätt.
7. Sätt formen i ugnen och lite mer än en timme vid 200 C. Ta bort formen, tillsätt den hackade vitlök och blanda några minuter före beredskapen. Servera med grönsaksallad.
Recept 3. Griskött med potatispotatis
ingredienser
600 g fläskfilé;
vegetabilisk olja;
6 potatis;
12 ärter kryddor;
3 tomater;
12 lagerblad;
zucchini;
en blandning av malta paprika;
lök;
havssalt;
vitlökhuvud;
majonnäs - 50 g
Tillagningsmetod
1. Tvätta fläskfilé, skär av filmen, torka med servetter och skär köttet i bitar. Lägg den i en kastrull med varm olja och stek under omrörning ibland.
2. Strimla lökhacken i halva ringar och skicka den till köttet. Rör om och fortsätt att steka tills löken är röd. Krydda köttet med peppar och salt. Sprid det kokta köttet jämnt i krukor.
3. Skala potatisen, tvätta och skär dem i små kuber. Lägg den i krukor ovanpå köttet.
4. Tvätta zucchini, torka av med en servett och hacka den på samma sätt som potatis. Sprid jämnt på potatis.
5. Skala vitlök, finhacka den. Strö över innehållet i krukorna.
6. Tvätta tomater och skär i cirklar. Lägg dem ovanpå zucchini och smörj allt med majonnäs. Lägg till ärtor kryddor och lagerblad i varje kruka. Salta, häll lite kokt vatten och stäng locken.
7. Sätt krukorna i ugnen. Koka i lite mer än en timme vid en temperatur på 200 C. Servera, läggs ut på en tallrik eller direkt i krukorna.
Recept 4. Griskött med potatis och kål
ingredienser
fläskfilé - 400 g;
dricksvatten - 300 ml;
smult - 200 g;
salt - 8 g;
stora knölar med potatis - 6 st .;
socker - 15 g;
två lökar;
fem ärter kryddor;
två morötter;
lagerblad - 3 st .;
pund kål.
Tillagningsmetod
1. Skär fläskfett i små kuber. Sätt en kittel på spisen. Lägg baconet i det och smälta det i sprickor.
2. Skölj klippet, klappa torrt med servetter och skär det i smala remsor. Överför köttet till grytan, blanda och fortsätt att steka allt tillsammans, täckt med ett lock på låg värme.
3. Kål hacka tunna sugrör. Skala lökarna och morötter. Tvätta grönsakerna väl. Morotrist på ett grovt rivjärn. Lök hacka halva ringar.
4. När köttet är rödnat, lägg kålen i grytan, toppa med lök och rivna morötter. Fortsätt att laga mat, täckt med ett lock, rör om ibland tills kålen har halverats i volym. På vissa ställen bör den steka.
5. Skala och tvätta potatisarna i tärningar. Kål med kött, salt och strö över socker. Krossa ärtor av kryddor och svartpeppar och tillsätt dem i kålen. Lägg potatisen i kitteln, häll i ett glas kokt vatten och fortsätt att sjuda under locket tills potatisarna är mjuka och smuliga. Sprid grytan i tallrikar innan du serverar och häll gräddfil.
Recept 5. Griskött med potatis och blomkål
ingredienser
kilo fläskfilé;
nymalet pepparblandning;
åtta potatis;
salt;
tre morötter;
fyra äpplen;
två vitlökhuvuden;
blomkålhuvud.
Tillagningsmetod
1. Tvätta en bit fläskfilé, torka med servetter och skär i små bitar. Lägg griskött i en skål, salt och krydda med peppar, blanda. Smörj en djup form med olja och lägg ut köttet i ett jämnt lager.
2. Skala potatisen, tvätta och skär dem i skivor. Sprid över köttet.
3. Skala och skölj morötter och hacka dem i tjocka kuber. Lägg den på potatisen.
4. Tvätta och demontera blomkålen i blommor. Sprid det över morötter.
5. Tvätta äpplen, klipp kärnan och skär dem i fyra delar. Lägg dem i det sista lagret i formen. Krydda varje lager med salt och kryddor. Täck formen med folie och sätt i ugnen i två timmar. Grädda vid 200 C.
Recept 6. Fläskkött med potatis
ingredienser
ett halvt kilo fläskmage;
en halv liter dricksvatten;
ett kilo potatis;
laurblad;
fem tomater;
mald peppar;
lök;
salt;
morot.
Tillagningsmetod
1. Tvätta brisket, torka med servetter och skär i delar.
2. Skala och sjung morötter och lök. Skär morötter i tunna remsor. Lök hacka halva ringar.
3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg i sin brisket och stek tills den är gyllenbrun på måttlig värme. Tillsätt hackade morötter och lök till brisket och låt sjuda alla tillsammans i cirka fem minuter, rör om ibland.
4. Tvätta tomaterna, skäll dem med kokande vatten och ta bort huden. Kross färska rivna tomater. Lägg tomatpuréen i pannan. Rör om och låt sjuda i cirka tre minuter.
5. Koka vatten i vattenkokaren. Skala potatisen, tvätta dem och skär dem i små bitar. Lägg i en kittel, tillsätt bacon med grönsaker, salt, peppar och fyll innehållet i kitteln med kokande vatten så att det täcker grönsakerna helt. Leka i cirka fyrtio minuter under ett lock. Servera med inlagda grönsaker.
Recept 7. Griskött med potatis och grönsaker
ingredienser
ett halvt kilo fläsk;
laurblad;
ett kilo potatis;
salt;
zucchini;
mald peppar och koriander;
tre paprika;
vegetabilisk olja;
peppar pod;
tomatpasta - 125 ml;
fyra tomater;
på ett gäng dill och persilja;
två morötter;
fem vitlöksklyftor;
tre lökar.
Tillagningsmetod
1. Skär fläskfilé i små bitar. Skicka köttet till en förvärmd panna med vegetabilisk olja. Stek den på hög värme tills en aptitretande skorpa.
2. Skala, skölj och smulla löken i små kuber.
3. Skala morötter, tvätta och skär dem i plattor.
4. Tillsätt hackade grönsaker i köttet, blanda och stek allt tillsammans i cirka två minuter.
5. Skala och rengöra zucchini och potatis i små bitar. Lägg allt i kitteln.
6. Skål tomater med kokande vatten och skal. Skär tomater i små kuber. Lägg dem i en kittel och blanda.
7. Paprika och stjälkar ska skalas och skäras i små rutor. Skala och hacka vitlök i tunna skivor. Hot peppar hacka.
8. Tillsätt vitlök, krossad peppar och tomatpuré i pannan till köttet, blanda och sjuda i ett par minuter under omrörning ibland. Överför blandningen av grönsaker och kött till kitteln, blanda, salt, peppar och lägg två lagerblad. Häll i två glas kokt vatten.
9. Sätt grytan på maximal eld och koka, täckt med ett lock. Vrid sedan elden till måttlig och fortsätt att sjuda grönsakerna med kött i ytterligare fyrtio minuter. Strö den färdiga skålen med finhackade färska örter.
Pork and Potato Stew - Tips and Tricks from Culinary Specialists
- Kokt gryta endast i en kittel eller en tjockväggig panna.
- Krymma grönsaker med kött på låg värme, så att skålen inte kokar intensivt utan smälter.
- Istället för färskt fläsk kan du använda rökt bacon.
- Skär potatis tillräckligt stora för att inte göra gröt, eftersom köttet tillagas längre än potatis.
