Mason burk luncher har ett stort ögonblick. När du är reserverad för hipsterkaféer och landsbröllopsinredning, är masonburkar ett praktiskt och prisvärt alternativ för att förpacka allt från sallader, till DIY nudelsoppa, till över natten havregrynsparas. Förutom att mat ser ut som konstverk, är de mer hållbara än plastförpackningar och papperspåsar, och naturligtvis fritt från de tvivelaktiga kemikalierna som finns i plast Tupperware.
Dessa fem recept är en lunchtid trifecta: de är lätta att montera, näringstäta och fyllda med växtbaserat protein och kommer att lämna dig energi och redo att ta på eftermiddagen framåt.
Alla dessa recept tjänar en som skrivet, men kan enkelt fördubblas, tredubblas eller fyrdubblas. Njut av!
Satay soba nudelsalad
Denna krämiga, lite kryddiga nudelsallad är en läcker förändring från salladsbaserade alternativ. En ½ kopp servering av edamame innehåller 6g fiber och 10g protein, vilket gör att du mättas väl på eftermiddagen.
Ingredienser:
- 1 msk. jordnötssmör
- 1 tsk. vitlök chili sås (som Sambal Oelek)
- 2 tsk. risvinäger
- 1 tsk. Soja sås
- 1 tsk. varmt vatten
- 1 kopp soba nudlar, kokta
- ¼ kopp tunt skivad röd paprika
- ½ kopp skalad edamam
- 1 morot, strimlad
- ¼ kopp spenatblad, strimlad
- 1 skallion, skivad
Piska ihop jordnötssmör, chili sås, ättika, sojasås och varmt vatten i botten på en kvartmasonkruka tills den är jämn. Laga nudlar, paprika, edamam, morötter och spenatblad. Topp med skalser och lock. Placera i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Grekisk hackad sallad
För att göra denna grekisk-inspirerade sallad ännu enklare, lägg upp på oliverna, kronärtskockor, feta och rostade paprika vid olivbaren i deli. Om du bara planerar att göra 1-2 burkar lunchar i taget är det här ett bra sätt att få exakt vad du behöver, till en bråkdel av kostnaden.
Ingredienser:
- 1 msk. extra virgin olivolja
- 2 tsk. färsk citronsaft
- ½ tsk. torkad oregano
- ¼ kopp skivad Kalamata oliver
- 3-4 konserverade kronärtskockor, skivad
- 1 rostad röd paprika, skivad
- ½ kopp kikärter
- 3 msk. hackad rödlök
- 3 msk. smulad feta
- 1 tomat, hackad
- 1-2 koppar salladgrönsaker
Vispa ihop olivolja, citronsaft, oregano och en nypa salt och peppar i botten av en quart-masonburk. Skikt i oliverna, kronärtskockor, rostad röd paprika, kikärter, lök, feta, tomat och sedan sallad gröna till toppen. Täck och lägg i kylskåpet i upp till 3 dagar.
Vegansushi rullar i en burk
Sushi till lunch blev bara lättare. Denna dekonstruerade skål har alla de friska favoriterna: kryddat brunt ris, rostat nori, edamam, tofu och krämig avokado. För att spara på prep-tid köper du förbakad tofu i sektorn för kylproduktion eller deli i din stormarknad.
Ingredienser:
- ¼ kopp brunt ris
- 1 msk. kryddad ris vinäger
- 1 tsk. Soja sås
- 1 ark rostat nori, skuren i remsor
- ½ stor avokado, tärningar
- 1 tsk. limejuice
- 1 stor morot, strimlad
- ¼ kopp skalad edamame
- 2oz. bakad teriyaki tofu, kubad
- ¼ kopp skalad och utsäde gurka, skivad tunn
- wasabi, syltad ingefära och / eller sesamfrön, för toppning
Placera brunt ris och ½ kopp vatten i en liten kastrull och koka. Minska värmen till låg, täck och låt koka tills riset är ömt och vattnet förångas. Medan du fortfarande är varm, rör om i risättika och sojasås. Låt svalna till rumstemperatur.
Placera hälften av nori-remsorna på botten av en kvartmasonburk. Skikt med hälften av det bruna riset och tryck ner. Kasta bitad avokado med limejuice, för att förhindra brunning. Lägg i hälften av de strimlade morötterna, edamam, teriyaki tofu och gurka och tryck ner tills de är packade. Lägg i avokado, upprepa sedan med ris, morötter, edamam, tofu och gurka. Skikt med resten av nori lakan, wasabi, ingefära och sesamfrön, om du använder. Täck och lägg i kylskåpet i 3-4 dagar.
Vegan burrito skål mason burkar
Njut av alla smaker av en veggie-packad burrito, utan den tungt kaloriska tortillapackningen. Proteinrik quinoa och kryddade svarta bönor spelade en viktig roll i denna lättmonterade lunch. En servering av avokado erbjuder en mängd vitaminer och mineraler samt fiber.
Ingredienser:
- 1 tsk. vitlöksklyfta
- ¼ stor avokado, pitted
- 1 msk. färska limejuice, plus mer till smak
- 1 msk. vatten
- 2 msk. olivolja, uppdelad
- 1/8 tsk. fint havsalt eller att smaka
- 2 msk. tärad vitlök
- 1 liten vitlöksklyfta, malet
- ½ tsk. Chili pulver
- ½ tsk. torkad oregano
- 1/8 tsk. cayenpeppar
- 1/8 hackad färsk tomat
- 1/3 kopp kokta svarta bönor
- 1/2 kopp kubad sötpotatis
- 1 msk. salsa
- ¼ kopp kokt quinoa
- 1 msk. pepitas
- ½ kopp hackad romarinsallad
Placera vitlöksklyftan, avokado, limejuice, vatten, salt och 1 msk. av olivoljan i en liten mixer och puré tills den är gräddig och jämn. Placera i botten av en kvartmasonburk.
Värm en liten, non-stick skillet över medium värme och tillsätt lök, vitlök, chili pulver, oregano, cayenne, tomater och svarta bönor tills lök är öm, ca 5-8 minuter. Lägg åt sidan för att kyla och torka ut pannan.
Värm resterande matsked olja i samma stekpanna över medelvärme. Tillsätt potatis-kuberna, koka sedan tills det sitter på varje sida, ca 4-5 minuter. När potatisen är brunad, minska värmen till medium låg och täck sedan med lock och koka tills det är ömt, ca 10 minuter. Lägg åt sidan för att svalna till rumstemperatur.
Lag fyllnadsingredienserna i masonburken i denna ordning ovanpå avokado dressing: svartbönsblandning, sötpotatis, 1 msk. salsa, ¼ kopp quinoa, 1 msk. pepitas och ½ kopp hackad romaine sallad. Spänn locket och lägg i kylskåpet i 3-4 dagar.
Vegan Miso Cup o'noodles
Om du älskar instant ramen, måste du prova dessa enkla nudlar i en kruka. Detta är helt anpassningsbart till vad frusna grönsaker eller nudlar du skulle vilja ha. Eftersom varmt vatten inte räcker för att laga objekten helt, se till att du koka och tömma nudlarna före tid. För att förhindra att de blir mjuka, skölj med kallt vatten innan de placeras i burken.
Ingredienser:
- 2 tsk. vit miso klistra in
- 1 tsk. Soja sås
- ½ kopp blandade frysta grönsaker (ärter, morötter, majs, gröna bönor)
- 1/3 kopp bakad teriyaki tofu, hackad
- 1 kopp kokta ramen nudlar
- ½ kopp skivad spenat löv
- 2 msk. hackad koriander
Vispa ihop miso pasta och sojasås och placera i botten av en quart-masonburk. Skikt i de frysta grönsakerna, tofu, ramen, spenat och koriander. Du vill inte att ingredienserna ska vara fullt packade, eftersom du vill ha utrymme för vatten att tillsättas.
Innan du serverar, lägg i varmt vatten och rör om för att lösa upp pastaen längst ner. Låt sitta i 3 minuter innan du äter.
