Ris kallas inte av misstag gudarnas gåva.
Den äldsta spannmålskulturen är känd i öst i mer än fyra tusen år.
Européerna träffade henne för inte så länge sedan, men lyckades redan uppskatta de användbara egenskaperna hos unika korn.
Ris: sammansättning, kalori, typer, som använt
Det finns många sorter av ris: Indica, Basmati, Japan, Arborio, Krasnodar, vild. Alla dessa är mycket nära släktingar som har många likheter. I utseende och sammansättning och i livsmedelsegenskaper skiljer sig emellertid befintliga rissorter.
Riskorn innehåller nästan inget salt, varav det tydliga och framgångsrika används i medicin, fördelarna med ris för "kärnor" och personer med njurproblem. Korn innehåller åtta gram protein, sju gram mättade och omättade fettsyror och upp till nittio gram ”långa”, det vill säga komplexa kolhydrater.
Som en del av riskornet har forskare funnit:
• rikt vitaminkomplex (nästan hela grupp B, vitamin K, PP, H, E);
• cirka fyrtio mikro- och makroelement (bor, kalcium, kisel, jod, koppar, järn, nickel, fosfor, klor, zink, kalium, fluor, svavel, etc.);
• flera essentiella aminosyror som inte produceras av människokroppen (till exempel tryptofan);
• lecitin;
• växtfiber och aktiva biologiska föreningar.
Och här det finns praktiskt taget ingen fiber i ris. Brunt ris är den största mängden (4–4,5 procent). I vitt ris är fibern inte mer än tre procent. Det finns mycket stärkelse i denna produkt (mer än 55 g).
Som bearbetning ris kan malas, ångas, krossas. Den vanliga vita produkten, mald eller ångad, är mer vanligt för det ryska bordet. Ångat ris är mer användbart på grund av det faktum att efter bearbetning av dess skal ger nästan all sin fördel för spannmålen. Men fortfarande de gynnsamma egenskaperna för vitt ris förlorar ganska grovare, brutala släktingar - brunt, rött, svart ris.
Från riskoka gröt, förbered pilaf, paella, puddingar, rullar, plattbröd, som används i sallader. Kalorihalten i ris är ganska hög, som i alla spannmålskulturer (från 300 till 370 kcal i torr form), därför bör de som tittar på vikt inte missbrukas av risprodukter. Näringsläkare rekommenderar att man äter risbaserade måltider en eller två gånger i veckan, högst två hundra gram per portion.
Ris: vad är fördelen för kroppen?
De gynnsamma egenskaperna hos ris förklaras av närvaron av aminosyror och vitaminer. På grund av aminosyror bygger kroppen upp muskelvävnad, producerar antikroppar och hormoner, säkerställer funktionen i hjärnan, hjärtat, lungorna och nervsystemet. Med en tillräcklig mängd aminosyror kommer hår, hud, syn att behålla ungdom, styrka under lång tid.
Hälsofördelarna med ris är följande:
• på grund av de utmärkta höljesegenskaperna hos gröt eller avkok är användbart att ta i närvaro av inflammatoriska processer i tarmen, magen, gastrit och magsår;
• ris tar perfekt bort gifter från matsmältningssystemet och är därför indicerat för matförgiftning. En ren tarm med frisk mikroflora är huvudförutsättningen för stark immunitet;
• högt kaliuminnehåll stärker hjärtmuskeln och bidrar också till evakuering av överskott av vätska och salt, vilket har en gynnsam effekt på kärlets tillstånd;
• vitaminer stärker inte bara hjärtat, utan också blodkärl, ger energi;
• på grund av lecitin, tryptofan och vitaminer i grupp B, stärker risprodukter nerver, normaliserar metaboliska processer i nervvävnad;
• på grund av den framgångsrika kombinationen av aminosyror och vitaminer är ris användbart för kroppen när det gäller dess förmåga att förhindra senil demens, Parkinsons sjukdom och normalisera hjärnaktivitet;
• ris rengör inte bara tarmarna, utan alkaliserar också blodet. Tillsammans med vitaminmättnad skapar dessa egenskaper hos spannmål en övertygande anti-cancereffekt.
Risabsorberande egenskaper studeras väl. Men du måste veta det risvatten inte bara stoppar tarmstörningar, utan bidrar också till evakuering av sputum från lungorna, och därför rekommenderas i kosten för patienter med bronkialastma, bronkit.
Ett avkok av ris är också användbart i fall av katarral natur, halsont, influensa, lunginflammation. Avkokets svettande, antipyretiska egenskaper underlättar patientens tillstånd och hjälper till att lindra feber och smärta.
I närvaro av tarmsår kan du inte bara ta avkoket av riset inuti, utan också göra ett lavemang med det. Läkningsvätskan påskyndar läkningen av sår.
Ris som tas regelbundet i små mängder är användbar för personer som gör fysiskt hårt arbete. På sommaren minskar en risrätt törsten.
Gravida och ammande kvinnor kan värdelösa risrätter utan rädsla. Fördelarna med ris för en kvinnas kropp är att det har en god effekt på den intrauterina utvecklingen av barnet, bidrar till bildandet av stark immunitet hos barnet, förbättrar kvaliteten på bröstmjölken.
Brun ris - bra
Näringsvärdet för brunt ris är högre än traditionellt vitt korn. Vid bearbetning avlägsnas endast skalet, varför fler näringsämnen och användbara ämnen bevaras. Sammansättningen av brunt ris är rikare och innehåller fler aminosyror.
Brunt ris innehåller gamma-oryzanol. Detta ämne minskar nivån av skadliga fetter (triglycerider) i blodet, har kraftfulla antioxidantegenskaper och minimerar skador från sol ultraviolett strålning.
Ris, konsumeras utan salt som en terapeutisk produkt, tar bort överskottsvätska från kroppen, normaliserar vattenbalansen, hjälper till att bli av med puffiness, minskar högt blodtryck. Brunt ris är bäst lämpat för dessa ändamål på grund av det rikare mineralinnehållet.
Det är denna variation av ris som rekommenderas. inkludera i kosten för människor som försvagats efter allvarlig sjukdom. Produkten förbättrar sömnen, har en positiv effekt på nervsystemet, minskar risken för atrofi i muskelvävnad. Det är brunt ris som kan ge en kvinna attraktivitet: att jämna ut sin hud, stärka och få håret att lysa igen.
Brunt ris är bra för hälsan i närvaro av ett antal allvarliga sjukdomar, liksom en förebyggande livsmedelsprodukt:
• rengör blodkärl;
• tar bort radionuklider, toxiner, slagger;
• återställer funktionen hos det endokrina systemet;
• normaliserar lipid, kolhydratmetabolism och kolesterolnivåer;
• förhindrar uppkomsten av diabetes;
• förbättrar matsmältningen, minskar den ökade surheten i magen.
Brunt ris är mer fördelaktigt för kroppen än vitt. Det måste konsumeras regelbundet, särskilt om det finns problem med magen, tarmen och hjärtat.
Röd ris - bra
Med rött ris är inte så enkelt. Först av allt, för under detta namn döljer inte en, utan två helt olika spannmål. Den första är en nära släkting av vildbrunt ris. Det har en ursprungligen rödaktig färg, en distinkt nötaktig smak och lukt.
Den andra är fermenterat vitt ris, bearbetat med jästliknande svampar Monascus. Det är de som ger vitt ris en rik röd färg. En sådan spannmål används i traditionell kinesisk medicin. Det är mycket bra som ett botemedel, normaliserar kolesterolmetabolismen och förebygger hjärt-kärlsjukdomar.
Vilda röda ris är också användbara på grund av det bevarade skalet som innehåller alla gynnsamma ämnen: protein, vitaminer, aminosyror, de mest värdefulla mineralerna. De hälsosamma fördelarna med ris är inte mindre än i risgrödor i en annan färg. Magnesium lindrar astma och migrän, minskar trycket. I kombination med kalcium är det förebyggande av artrit och osteoporos, förbättrar tillståndet vid reumatism och ledsjukdomar.
Röd riskorn blir tack vare paration. Dessa ämnen har en gynnsam effekt på huden: jämna rynkor på huden (rynkor), öka hudens elasticitet, minska antalet pigmentfläckar.
Högt järninnehåll i rött ris är indicerat för anemi. Antioxidantmättnad minskar risken för att utveckla tarm- och bröstcancer. Rött ris gynnar också kroppen eftersom det är mycket mättat. Delvis kan det ersätta kött i kosten, vilket är särskilt viktigt för personer med intolerans mot animaliska produkter.
Det är den röda riskornsorten som har det lägsta glykemiska indexet och är därför mycket lämpligt för diabetiker.
Brun ris - bra
Brunt ris innehåller fiber, som nästan helt saknas i det vita kornet. Den har mycket fler vitaminer i grupp B (två gånger) och tokoferol eller E-vitamin, kalium, magnesium och fosfor mer än tre gånger. Överträffar det bruna riset i sin "vita släkting" och innehållet av selen, zink.
Hälsofördelarna med brunt ris är följande:
• motsätter sig gastrit och sår;
• till skillnad från vit variation, orsakar inte förstoppning;
• förbättrar blodcirkulationen;
• lindrar sömnlöshet;
• återställer vattenbalansen;
• minskar blodsockernivån;
• stimulerar hjärnaktivitet;
• stärker immunförsvaret;
• minimerar effekterna av stress.
De gynnsamma egenskaperna hos brunt ris kan användas mer aktivt för att mata patienter med högt blodtryck, diabetes, gastrit, magsår. Införandet av ett unikt spannmål i kosten är indicerat för depression, neuros, hudsjukdomar.
Svart ris - bra
Inte mindre användbart för kroppen av svart ris. Det har faktiskt mycket lite att göra med vitt ris, kaloriinnehållet i detta spannmål är hundra kilokalorier. Vildris är en mästare inom fiberinnehåll, det innehåller mycket B-vitaminer, folsyra, mineraler och orinazol. Detta gör produkten mycket användbar för den kvinnliga kroppen. Vilka är hälsofördelarna med ris?
• Stärker nervsystemets aktivitet.
• Lindrar klimakteriet.
• Det är ett utmärkt förebyggande av tidigt åldrande, utveckling av cancer och hjärtsjukdomar.
• Störjer patologiska förändringar i DNA.
• Oumbärligt för utmattning, anemi under perioden efter operation.
Innehållet av antioxidanter, svart ris kan jämföras med röda druvor, blåbär, jordgubbar, rödkål, röd apelsin och lök, naturligt rött vin.
Ris: vad är hälsoskadan?
Risets skada på hälsan är mycket begränsad. Kokt spannmål kan skada endast i tre fall:
1. det finns en allergi mot denna produkt;
2. för starkt manifesterade fixeringsegenskaper;
3. En stor mängd kolhydrater kan bidra till utvecklingen av diabetes.
De två sista punkterna är särskilt farliga. Skada på ris som produktfixer kan manifestera sig i form av hemorrojder, bildande av sprickor i tjocktarmen, kronisk förstoppning. Med en tendens till förstoppning är det osannolikt att ris kommer att gynna, men det kommer att ge problem.
Med diabetes eller tendenser till användning av vitt polerat ris bör begränsas eller uteslutas. När det gäller vilda opolerade sorter är frågan om skadorna på svarta, bruna, röda ris. Denna produkt rekommenderas för diagnostiserad diabetes av den första och andra typen, även om användningen av denna produkt bör samordnas med din läkare.
På grund av det höga kaloriinnehållet i ris kan bidra till viktökning. Vitt raffinerat spannmål, som innehåller mycket stärkelse, är särskilt farligt i denna mening.
Raffinerat och opolerat ris har ibland en uppsättning motsatta egenskaper. Så om skadan av vitt ris manifesteras i dess förmåga att provocera utvecklingen av åderförkalkning, diabetes, är brunt ris användbart som förebyggande av dessa sjukdomar.
Men anser inte vilda sorter som helt säkra livsmedel. Överanvändning av brunt ris kan leda till uppblåsthet, kolik och andra problem. Missbruk av svart ris är full av irritation i tarmen och magslemhinnan.
För ofta användning av ris, till exempel i form av pilau, minskar sexuell funktion i mäns kropp. Därför är det bättre att inte använda risrätter mer än tre gånger i veckan.
Ris för barn: bra eller dålig
Fördelarna med ris för barnens kropp är stora. Det är ingen slump att risgröt är perfekt för den första måltiden. Det finns ingen gluten i riskorn, och det är dess största fördel jämfört med andra spannmål. Gluten är orsaken till de flesta barnallergier.
Fördelarna med ris för barnets kropp är att det är väl närat, energiskt, inte skadar tarmslemhinnan och magen och förhindrar kolik. Kalori ris i kokt form är låg (cirka 115 kilokalorier), så även överviktiga killar en platta eller annan risgröt i veckan kommer inte att skada.
Erfaren mödrar använder risets gynnsamma egenskaper om barnet har en upprörd stol. Risbuljong kommer naturligtvis att stoppa diarré, bringa tarmens mikroflora tillbaka till det normala.
