Kharcho med ris är den mest utsökta maträtten, rik, tjock och aromatisk maträtt med georgisk mat.
I den klassiska versionen av matlagning soppa kharcho med ris är traditionellt tänkt att tillsätta nötkött.
Även om denna aptitretande maträtt kan tillagas från andra typer av köttingredienser, som: fläsk, kalvkött, lamm, samt kycklingkött och filéfiléer.
Dessutom framställs soppan från kharcho fylld med en mängd olika kryddor och kryddor med hjälp av oblekta risvarier, vilket ger denna maträtt en speciell pikans och mättnad.
Därför kan en kharcho, en maträtt tillagad med ris, på en unik sur bas - tklapi eller med dess alternativa komponent, tkemalisås, bli ett riktigt kulinariskt hemlagat mästerverk som kan erövra och till och med överraska mästarkocken.
Rice Kharcho soppa - allmänna matlagningsprinciper
• För att göra kharchosoppa med ris hemma, kan du ersätta den mycket heta tklapi-basen med ingredienser som är kommersiellt tillgängliga - tomatpuré, adjika, körsbärsplommon, granatäpplejuice, citron och tkemali färdigberedad sås.
• När du lägger till och hugger av paprika i en skål måste du använda speciella handskar för att förhindra eventuell irritation av hud- och ögonslimhinna.
• För en speciell smak i soppkharcho med ris måste du använda en tillräcklig mängd av alla slags grönsaker, kryddor och smaksättning.
• Kött måste separeras från benen, rengöras från filmerna och skäras i medelstora bitar.
• För att förbereda kharchosoppa är det lämpligare att använda en långkornig eller rundkornig variation av ris, helst vitt (slipat ris) eller brunt (opolerat ris). Användningen av ångat ris i en sådan aptitretande maträtt bör överges.
• Dessutom måste riset tvättas i sju vatten före tillagning. Efter det, i två timmar, bör ris hällas med kallt vatten för att ta bort gluten.
Recept 1. Traditionell georgisk Kharcho rissopp
ingredienser:
• Nötkött eller fläsk - 0,4 kg.
• Ris - 50 gr.
• Morot - 1 st.
• Glödlampor - 2 st.
• Nötter (chishchennye, valnötter) - 0,5 msk.
• Vitlök - 1 knöl.
• Tkemalisås - 0,5 msk.
• Gröna.
• Humle - suneli, koriander.
• En blandning av paprika.
• Varm peppar - 1 pod.
Beredningsmetod:
För att laga mat välsmakande och rik buljong måste du använda fet brisket eller massa på hjärnbenet.
En av ovanstående köttkomponenter behöver hälla lite vatten och bringa buljongen att koka. Stäng sedan av värmen och koka i cirka två timmar med en lätt kokning av buljongen. Under tillagningen rekommenderas att avlägsna avskum som uppträder från ytan.
Efter den erforderliga tiden måste köttingrediensen tas bort från buljongen, separeras från massorna. Skär sedan köttet i små bitar och sätt tillbaka dem i pannan med buljongen.
Skala lökarna från skalet och hugga i halva ringar och skär morötterna i tunna skivor.
Lägg sedan 3 matskedar tkemalisås till buljongen. Efter att buljongen börjar koka tappas en morot i den och några minuter senare den strimlade löken.
Fortsätt att laga buljongen med locket stängt i ytterligare 30 minuter.
Medan buljongen kokas separat, är det nödvändigt att värma pannan och steka nötter på den utan att tillsätta olja. Och efter uppkomsten av en viss smak, måste de tas bort från pannan, läggas i en murbruk och krossas (du kan också använda en mixer).
Därefter hoppas vitlök genom en press måste blandas med nötter.
Efter 30 minuters kokande buljong är det nödvändigt att hälla riset (tvättas flera gånger) och koka under en stund. Efter tillsätt nötter, vitlök och koka på.
Strax före avslutningen av kokande soppkharcho, tillsätt lavrushka, salt, peppar, humle-suneli och koriander och krydda med greener (dill, persilja, koriander).
För att smaka kan du lägga till en soppa med en peppar, myntablad och koka den lite mer.
Servera kharchosoppa med ris till bordet, du kan dekorera skålen med en citronskiva.
Recept 2. Kharcho soppa med ris - "Dietary"
ingredienser:
• Ris - 200 gr.
• Glödlampor - 3 knölar.
• Vitlök - 4 tänder.
• Tomater (färsk, stor storlek) - 500 gr.
• Tomatpasta - 30 gr.
• Sås tkemali - 2 msk. sked.
• Lavrushka - 3 blad.
• Koriander - bunt.
• Humle suneli - 60 gr.
• Peppar med varm paprika (eller adjika).
• Olja (vegetabilisk karaktär).
• Salt - en amatör.
Beredningsmetod:
För att förbereda dressing till kharchosoppa med ris, måste du hälla mogna tomater med kokande vatten och skala den. Sedan måste tomaterna smulas ihop med en kniv eller hoppa igenom ett rivjärn.
Lök måste också skalas och skäras i små kuber och gnugga vitlök eller pund i en murbruk med salt. Ett gäng koriander måste också finhackas.
Därefter måste du värma oljan i en kastrull, stek löken på den tills den är gyllenbrun, häll den sedan med lite vatten och koka upp.
Skölj riset separat och tillsätt det till lökarna i en kastrull och koka tills det är klart.
Till ovanstående komponenter måste du lägga till tomater, utspädd tomatpuré, tkemali, vitlök med salt, koriander, kryddor och till din egen smak adjika eller pepparkudda. Koka soppan, stäng av värmen och låt den stå under locket.
Efter att ha dekorerat kharchosoppan med ris - en olivolja och en citronskiva, servera.
Recept 3. Kharcho soppa med ris och potatis
ingredienser:
• Köttmassa - 0,5 kg.
• Ris - 100 gr.
• Glödlampor - 2 knölar.
• Tomatpasta - 1 msk. en sked.
• Potatispotatis - 1 st.
• Torra örter - en kvart sked.
• Smör (smör).
• Vitlök - 2 tänder.
• Adjika - 2 msk. sked.
• Gröna.
• Salt, varm peppar.
Beredningsmetod:
Färsk fårkött eller griskött tvättades och läggs i en stekpanna för att laga mat. Efter att koka bort buljongen, ta bort skummet, saltet.
Rengör löken och vitlök från skalet när du förbereder buljongen finhackt. Vi rengör också potatisarna och skär dem i små kuber.
Efter det heta smöret i en stekpanna, stek vitlök (inte så länge), lök och tillsätt sedan tomatpuré, adjika och torkade örter. Alla komponenter måste blandas noggrant och bruna på ljuset i några minuter.
När köttet är halvklart måste ris tvättas och läggas i buljongen tillsammans med potatisen.
Så snart potatisen når nästan det färdiga tillståndet, kommer det att vara nödvändigt att lägga de stekt komponenterna till soppan och koka ytterligare.
Tillagad kharchosoppa med ris bör trampa i 20 minuter.
Strö över soppan med finhackade grönsaker innan du serverar skålen och krydda med smak med gräddfil eller majonnäs.
Recept 4. Soppa Kharcho med ris (kompletterat med fisk)
ingredienser:
• Fisk (hästmakrill) - 650 gr.
• Ris - 250 gr.
• Smör (smör) - 80 gr.
• Lök - 2 knölar.
• Tomatpasta - 120 gr.
• Vitlök.
• Gröna.
• Koriander.
• Tkemalisås.
• Peppar (het pod).
Beredningsmetod:
Fisk måste separeras från hud och ben. Hacka ländan i delar. Sätt en kruka på elden och lägg där fiskavfall, fyllt med vatten.
Medan buljongen kokar, är det nödvändigt att skala löken från skalet, skär den i halva ringar och sauter i pannan i olja tills den är gyllenbrun.
Tvätta sedan riset och lägg det i buljongen, koka tills det är halvt kokt. Därefter, i en kastrull med buljong, tillsätt stekt lök, tomatpuré, tkemalisås, kryddor och fisk och koka vidare tills den är helt kokt.
Innan du serverar kharchosoppan med ris och makrill till bordet, måste den fyllas med finhackad vitlök och ströad med gröna.
Recept 5. Soppa Kharcho med ris (i en långsam spis)
ingredienser:
• Köttingredienser - 0,5 kg.
• Lök - 2 st.
• Morot - 2 st.
• Pepparsöt (bulgariska) - 1 st.
• Tomater - 2 st.
• Ris - 1 kopp (från multicooker).
• Potatis - 3 st.
• Olja (grönsak).
• Vitlök.
• Salt, peppar, kryddor, lavrushka - en amatör.
• Gröna.
Beredningsmetod:
Kött skuren i snygga bitar. Skala lök och paprika och hacka i halva ringar. Morot gnuggade på ett rivjärn.
Skala och hacka potatisen i små kuber.
Tvätta ris från skal och gluten.
Därefter, i botten av multikokaren, är det nödvändigt att hälla ut vegetabilisk olja och stek det skära köttet med 25 bakningsläge i 25 minuter.
Sedan varje 5 minut är det nödvändigt att lägga till lök, morötter, paprika och tomater till köttet i multikokskålen, ibland blanda de tillgängliga komponenterna.
Därefter ska "bakning" -läget stängas av, tillsätt multifunktionellt för tvättat ris i skålen och häll alla ingredienser med vatten. Därefter måste du paprika soppan, lägga till kryddor i den och låt den gryta i ett speciellt läge i en timme.
10 minuter innan full beredskap måste soppan saltas. Efter signalen från den långsamma spisen om skålens beredskap bör du lägga till lavrushka, greener i soppan och lämna den under en tid att värma.
Innan du äter, i varje tallrik till soppa kharcho med ris måste du pressa en viss mängd vitlök.
Recept 6. Kharcho soppa med ris och kycklingbröst
ingredienser:
• Kycklingbröst - 1 st.
• Ris 0,5 koppar.
• Lök.
• Vitlök.
• Tkemalisås.
• Tomater (eller tomatpuré).
• Humle - suneli och andra kryddor.
• Koriander.
• Gröna (persilja).
Beredningsmetod:
Fyll kycklingbröstet med vatten, salt och släpp på elden för att koka, och tag bort skummet från ytan.
Rengör separat löken, strimla den i små ringar och lägg till kycklingbröstet. Tvätta riset och skicka det också till potten med framtida soppa.
Några minuter före slutet av att koka bacon i soppan lägger vi ut smulad vitlök, tomater eller tomatpuré, tkemalisås, lavrushka, kryddor.
Lägg till en pepparpudda efter din egen smak. Och dekorera med blad av färsk persilja.
Recept 7. Kharcho soppa med ris (färskt lamm)
ingredienser:
• Spatel (ungt lamm, skuren i bitar utan ben) - 1 kg.200 gr.
• Tomater - 2 st.
• Ris (lång) - 60 gr.
• Vitlök.
• Varm peppar - en halv frö.
• Olja (oliv).
• Tomatpasta Art. en sked.
• Gröna (persilja, koriander).
• Tkemalisås.
• Salt.
Beredningsmetod:
Häll lammet med vatten, salt och koka upp. Ta sedan bort skummet och koka i en timme under det stängda locket.
Skala lökarna och hacka dem i små kuber. Skär tomaterna i skivor, hack vitlök och ta bort paprika från frönen.
Stek lökarna i en uppvärmd olja i en stekpanna, tills de är gyllenbruna, tillsätt tomater eller tomatpuré och koka vidare under omrörning av ingredienserna.
Sedan lägg allt i en kastrull, salt soppan och tillsätt det tvättade riset, tkemalisås, persilja, vitlök och peppar.
Koka, så måste lammsoppan vara inom 30 minuter.
Innan du serverar till bordet måste du strö på färska koriandergrönsaker och lägga till en skiva citron.
Ris kharcho soppa - tips och tricks
Det rekommenderas att lägga till färska grönsaker till kharchosoppan, eftersom de absorberar fett bättre.
Om buljongen inte är tillräckligt fet kan du lägga till en sked ghee (ko) olja.
För att köttet ska bli mer ömt och aptitretande måste det kokas i en stor bit för att bevara produktens saftighet.
För att ge soppen en viss kryddighet, arom och pikanti, måste du skona och lägga till fler gröna, kryddor och kryddor till den.
Kharchosoppa serveras bättre varm, strö med gröna och dekorerade med oliver och en citronskiva.
