Rosiga och saftiga kotletter!
Vad kan vara smakligare!
De kan stekas eller ångas, men idag talar vi om hur man lagar köttbullar i ugnen.
Denna metod gör att du kan laga kotletter utan överflödigt fett.
Fyllda köttbullar i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
Många, till och med erfarna hemmafruar, vet inte hur man lagar kotletter i ugnen. Sådana kotletter är inte feta utan mycket saftiga. När de bakas i ugnen täcks de med en läcker skorpa och bakas jämnt från alla sidor.
Slip köttet i en köttkvarn eller köpa färdig köttfärs. För att göra patties mjuka, lägger de till en bröd mjuk i mjöl. Juice serveras med hackad lök och lite potatis.
Krossad vitlök, kryddor och örter placeras i köttfärs. Tillsätt ägg och knåda väl med händerna.
Kotletter bildas av köttfärs och paneras i mjöl eller brödsmulor. De kan stekas i en stekpanna eller omedelbart spridas på en bakplatta. Kotletter bakas vid en temperatur av 200 С i ungefär en kvarts timme.
För att diversifiera skålen läggs grönsaker hackade i en köttkvarn till köttkakorna i ugnen. Du kan också göra en tårta, sätta en bit ost eller smör i mitten och bilda en patty.
Kom ihåg att när matlagning i ugnen kan smågiftens saftighet och rostighet justeras med koktid och temperatur.
Recept 1. Ugns köttbullar i ugnen
Ingredienserna
kalkon- eller kycklingfärs - 600 g;
salt;
100 ml grädde;
kryddor;
lök;
solrosolja;
ett ägg;
brödsmulor;
Holländsk ost - 100 g;
tre skivor med vita rullar.
Tillagningsmetod
1. Skär jordskorpan från rullen. Häll massan med grädde och låt en kvarts timme för att mjukna upp den. Skala löken, tvätta och hacka i en mixer.
2. Lägg köttfärs i en djup skål, kör ett ägg i det och tillsätt löken. Pressa ut det mjukade bullet och lägg det i fyllningen. Krydda det med kryddor och salt. Knåda noggrant med händerna tills det är jämnt.
3. Häll brödsmulor i en platt skål. Från malet kött bildar vi små kotletter och rullar dem i brödsmulor.
4. Smörj bakplattan lätt med solrosolja och lägg pattorna på den. Slip osten på ett grovt rivjärn. Vi sprider lite ost på varje kotlett. Vi skickar bakplåten till ugnen förvärmd till 180 ° C och bakar i en halvtimme. Vi serverar köttbiffar i ugnen med en sido maträtt med potatis eller pasta.
Recept 2. Köttpatties i ugnen med vaktelägg
Ingredienserna
malet fläsk och nötkött - 500 g;
solrosolja;
två potatis;
brödsmulor;
morot;
slipad svartpeppar och ärtor;
lök;
salt;
vitlöksklyftan;
vaktelägg - 12 st .;
två skivor av en vit limpa;
ett ägg;
mjölk - 50 ml.
Tillagningsmetod
1. Lägg vakteläggen i lätt saltat vatten och koka tills de är kokta. Kyl dem under en ström av kallt vatten och skal.
2. Skär skorpan från limpa. Häll massan med mjölk och låt den blötlägga. Skala potatis och morötter och tvätta. Slip grönsaker på ett rasp med små hål. Frigör löken och vitlöksklyftan och hacka fint med en vass kniv. Kör ägget i en liten skål, salt, peppar och slipa väl. Tillsätt alla ingredienser till köttfärs och blanda noggrant och slå försiktigt.
3. Fukta händerna med kokt vatten. Ta lite köttfärs och knåda det i en tårta. Sätt ett kokt vaktelägg i mitten och bilda en kotlett.
4. Häll brödsmulor i en platt platta. Rulla varje kotlett i dem.
5. Täck bakplåten med folie och smörj den med olja. Lägg alla kotletter i den. Skicka bakplåten till ugnen förvärmd till 200 ° C. Grädda tills kotletter är täckta med en vacker, gyllene skorpa. Servera med en grönsakssidé.
Recept 3. Köttkakor i ugnen a la Pozharsky med ost
Ingredienserna
ett kilo kycklingbröst;
25 ml vegetabilisk olja;
200 g vitt bröd;
2 vitlöksklyftor;
ett halvt glas mjölk;
ett halvt glas brödsmulor;
150 g ost;
en nypa svartpeppar;
120 g smör;
en nypa havssalt.
Tillagningsmetod
1. Skär vita skorpor med vitt bröd. Vi värmer mjölken till ett varmt tillstånd och fyller det med bröd. Låt stå ett tag för att göra brödet mjukt.
2. Skala vitlök från skalet och krossa det genom en vitlökskvisare.
3. Vi tvättar kycklingbrösten, torkar dem något med servetter och skär dem i bitar.
4. Slip köttet i en köttkvarn med pressat bröd. Tillsätt vitlök, salt, peppar och knåda väl.
5. Skär osten i små kuber. Sätt på ugnen vid 180º.
6. Häll brödsmulor i en platt platta. Vi våter händerna i vatten, tar lite köttfärs, pressar det lätt, lägger ett ostblock och bildar en kotlett. Bröd det i brödsmulor.
7. Smält smör i en kastrull. Sätt patties i den och stek i tre minuter på varje sida.
8. Vi smörjer formen med olja, lägger in småkakorna i den och skickar formen till ugns mellersta nivå. Stek en kvarts timme. Servera kotletter med grönsaker eller potatispynt.
Recept 4. Köttpatties i ugnen med sås
Ingredienserna
kg malet fläsk;
havssalt;
tre lökar;
svartpeppar och kryddor;
två ägg;
tre vitlöksklyftor;
25 g senap;
tre små morötter;
50 g mjöl;
två tomater;
50 g majonnäs;
30 g tomatpuré.
Tillagningsmetod
1. Salt det hackade fläsket, peppar, slå ägg i det och knådas väl, slå försiktigt tills det är jämnt. Fukta händerna med vatten och bilda en köttfärs. Lägg dem i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek på båda sidor. Bara för att få kotletterna att ta lite.
2. Bland senap i en djup kopp med majonnäs. Lägg krossad vitlök och tomatpuré till dem. Blanda väl tills det är jämnt.
3. Skala lök och morötter, tvätta och skär i halva ringar. Skölj tomaterna, torka av med en servett och hacka dem i skivor.
4. Smörj ugnsskålen med smör, lägg löken på botten, lägg halvorna av morötter och skivor tomater ovanpå. Lägg de stekta kotletterna på en grönsakskudde och häll såsen över allt.
5. Sätt formen i ugnen i en halvtimme. Grädda vid 190ºС. Servera med en sidodisk av spannmål eller pasta.
Recept 5. Köttpatties i ugnen med tomater och ost
Ingredienserna
600 g malt kalkonkött;
färska gröna;
100 g vitt bröd;
70 ml solrosolja;
100 ml mjölk;
en nypa slipad svartpeppar;
200 g lök;
två nypor salt;
tre vitlöksklyftor;
två matskedar sesam;
två ägg;
200 g ost;
300 g tomater.
Tillagningsmetod
1. Vi överför köttfärs från kalkon till mixerns behållare. Här bryter vi äggen. Vi rengör och tvättar löken. Skär den i skivor och lägg den i köttfärs. Ta bort skalet från vitlöksklyftan och lägg till skålen. Separera brödsmulan från jordskorpan och blötlägg den i mjölk i tio minuter. Pressa sedan in den och lägg den i fyllningen. Tillsätt färska örter, salt, peppar och avbryt allt tills det är jämnt.
2. Vi bildar kotletter från köttfärs. Häll sesam i en platt skål och rulla varje kotlett i den. Vi sprider dem i en kastrull med förvärmd vegetabilisk olja och steker tills de är bruna på båda sidor.
3. Täck bakplåten med bakpapper. Vi överför de stekt kotletter till den. Tvätta mina tomater, torka av med en servett och skär i cirklar. Vi sprider dem på varje kotlett. Ost skärs i tunna plattor. Vi täcker dem med tomater. Sätt pannan i ugnen i 20 minuter. Grädda vid 180ºС. Servera, garnerad med kvistar av örter, med bakade grönsaker.
Recept 6. Klingade köttkakor i ugnen
Ingredienserna
500 g blandat kött;
havssalt;
två tomater;
slipad svartpeppar;
150 g holländsk ost;
30 ml solrosolja;
lök;
100 g brödsmulor;
3 vitlöksklyftor;
ett ägg;
en halv gäng dill och persilja;
en skiva gammalt vitt bröd.
Tillagningsmetod
1. Skala vitlöksklyftan och löken från skalet. Blötlägg en bit bröd i mjölk i tio minuter och pressa.
2. Finhacka löken och tvättade greener. Pressa ut vitlök genom en vitlökskvisare. Skölj tomaterna, torka av med en pappershandduk och skär i små kuber. Hacka också osten. Överför alla beredda livsmedel till köttfärs. Krydda med salt och peppar och blanda väl.
3. Forma tillräckligt stora kotletter från den resulterande massan och rulla dem i brödsmulor. Täck bakplåten med pergament och smörj den med olja. Sätt kotletter på det på ett visst avstånd från varandra. Skicka bakplåten till ugnen som är förvärmd till 190ºС i fyrtio minuter.
Recept 7. Köttkakor i ugnen med en hemlighet
Ingredienserna
300 g nötkött och fläsk;
fyra msk. matskedar mjöl;
ett ägg;
en nypa mald peppar;
lök;
tre nypor salt;
fyra vitlöksklyftor;
en tredjedel av ett glas dricksvatten;
150 g ost;
50 ml vegetabilisk olja;
100 g vitt bröd.
Tillagningsmetod
1. Sätt på ugnen vid 190ºС. Skala och skölj vitlöksklyftan och löken. Tvätta fläsk och nötkött, torka av med servetter och skär i bitar. Blötlägg vitt bröd i vatten och låt kvar ett kvarter.
2. Vi leder köttet, pressat vitt bröd, vitlök och lök genom en köttkvarn. Vi gnider osten på ett stort segment av rivjärnet.
3. Tillsätt ostchips och ägg i köttfärs. Salta, krydda med peppar, knåda väl och slå lätt.
4. Häll mjölet i en tallrik. Med våta händer tar vi lite kött och bildar kotletter från det. Blanda dem i mjöl och lägg i en smord form.
5. Vi skickar småkakorna till ugns mellannivå och bakar i cirka 20 minuter. Vi tar ut formen, vänder pattiesna, häll en tredjedel av ett glas kokt vatten i formen och lägg i ugnen i ytterligare tio minuter. Servera kotletter med alla sidor eller färska grönsaker.
Fyllda köttbullar i ugnen - matlagningstips och tricks
Det är tillrådligt att bara tillsätta äggula till kotletter, eftersom protein ger dem en viss styvhet.
Tillsätt lite kokande vatten för att göra kakorna mycket saftiga.
Innan du lägger finhackade lökar till köttfärs, krossa den i en murbruk för att få mer juice att sticker ut.
Malet nötkött är ganska torrt. Lägg till lite fett för att förhindra att kotletterna blir för täta.
