För att njuta av inlagd kål behöver du inte vänta länge.
Det finns massor av snabbrecept.
Och efter några timmar kommer en skål med förrätt att fladda på bordet.
Kommer vi laga mat?
Omedelbar syltkål - allmänna principer och regler
Endast saftiga kålhuvuden marinerar, oftast hösten. Gammal och vinterkål används inte för skörd. Grönsaker hackas på ett speciellt rivjärn eller kniv, staplas sedan i en bassäng eller i en stor panna, något skrynklig med händerna för att minska volymen.
Vad läggs till i tomt:
• rödbetor;
• morötter;
• vitlök;
• lök;
• olika greener;
• kryddor.
Hällt kål med grönsaksmarinad av salt, socker, vinäger och olja. Eftersom beredningen är omedelbar, använd ofta en kokande blandning, ibland varm. Kall marinad hälls sällan, eftersom den är mer lämpad för långvarig betning.
Efter hällningen hålls arbetsstycket varmt i flera timmar och rengörs sedan i kylan. Före användning pressas överskottsmarinaden ut, olja läggs i kålen, lök och gröna tillsätts. Eftersom arbetsstycket har en mjuk, salt smak är det bra för sallader.
Recept 1: Daglig inlagd kål
Många hemmafruar är bekanta med detta recept. Denna syltkål kan ätas i 24 timmar, och den förbereds mycket enkelt och snabbt.
Ingredienserna
• 2,5 kg kål;
• liter vatten;
• 100 gram olja;
• 100 gram socker;
• 1,5 matskedar salt;
• 400 gram morötter;
• vinäger 9%;
• 3 vitlöksklyftor.
beredning
1. Strimla kålen på något sätt, helst med ett tunt halm, så att det betas snabbare och lättare. Vik i handfat.
2. Riv grovt morötter, slip vitlök och skicka till skålen till kålen. Kom ihåg lätt med händerna för att minska mängden grönsaker.
3. Vi flyttar grönsakerna till en mer lämplig panna eller burk.
4. För marinaden, koka vatten med socker, salt och olja, koka i 2-3 minuter och tillsätt 90 gram vinäger i slutet.
5. Låt marinaden svalna i 10 minuter, den ska förbli varm.
6. Häll den förberedda kålen med grönsaker och låt den vara varm en dag. Då kan du ta ett prov. Ett sådant arbetsstycke förvaras i kylskåpet.
Recept 2: Omedelbar syltkål med rödbetor på 8 timmar
Ett alternativ till ett mycket ljust och vackert mellanmål med inlagd kål. Det är bättre att använda rödbetor färska och saftiga, så att de färgar grönsakerna väl och ger arbetsstycket en vacker färg.
Ingredienserna
• 2 kg kål;
• 2 morötter (stora);
• 1 rödbeta (cirka 150-200 gram);
• vitlök efter smak;
• 80 ml olja;
• 1 matsked salt;
• 80 ml vinäger 6%;
• 4 matskedar socker.
beredning
1. Skär morötter i längdriktningen i 2 delar och hack i halvcirklar. Skivorna ska vara tunna.
2. Om du lägger vitlök, skär varje kryddnejlika bara i cirklar.
3. Hacka bara kålen.
4. Vi rengör rödbetor och gnider dem med sugrör så att det ser ut som kål. Det kommer inte att synas i tomt.
5. Kombinera alla grönsaker, blanda.
6. För marinaden, koka 300 gram vatten, tillsätt salt och socker, bland tills det är löst. Häll i oljan i slutet och tillsätt sedan vinäger. Stäng av elden.
7. Häll grönsaker med en varm marinad, lägg på en handske och tills blandningen har svalnat, blanda.
8. Vi sätter förtryck och lämnar det varmt i 6-8 timmar. Om du gör det på morgonen kan du redan njuta av ett ljust mellanmål redan på middagen! Men glöm inte att lägga resterna i bankerna och lägga dem i kylen.
Recept 3: Koreansk Instant Pickled Cabbage
En annan variant av omedelbar syltkål med rödbetor, men kan göras utan den. Men i det här fallet kan du sätta morötter för skönhet. I vilken version som helst, snacken visar sig vara mycket rik och aromatisk. Ett stort mellanmål som också sparar tid på att hugga ett kålhuvud.
Ingredienserna
• 2-2,5 kg kål;
• huvud av vitlök;
• 1 rödbeta;
• 1 lagerblad;
• 0,5 tsk koriander;
• 2 kryddnejlikstjärnor;
• 0,5 koppar olja;
• en sked salt och socker;
• liter vatten;
• 100 ml vinäger.
beredning
1. Ta bort de övre bladen från huvudet och skär dem i stora bitar med sidor på 5-7 centimeter. Vi lägger i en emaljerad kastrull.
2. Tillsätt de rivna rödbetorna, som också måste rengöras. Det är bättre att lägga rödbetorna i lager så att bitarna blir jämnt färgade.
3. Rengör vitlökshuvudet, skär varje kryddnejlika i 2 delar och kast i en kastrull.
4. För att förbereda marinaden, koka salt med socker i en liter vatten, tillsätt olja, koka i 5 minuter.
5. Häll nu vinäger, krossad korianderfrön och kryddnejlika. Stäng av kaminen.
6. Häll kål med rödbetor i den kokande marinaden, täck med en platta eller inverterat lock med mindre diameter och lägg 2-3 kg förtryck.
7. Låt arbetsstycket vara varmt i 15-20 timmar så är du klar! Sedan tar vi bort det koreanska mellanmålet i kylan.
Recept 4: Kryddig inlagd kål
För detta mellanmål behöver du chilipeppar med röd eller grön färg. Kryddig kål förbereds under ungefär en dag, men ju längre den kostar, desto saltare och kraftigare blir den.
Ingredienserna
• 2 kg kål;
• 300 gram morötter;
• 1-2 vassa skidor;
• 200 gram olja;
• 100 gram vinäger 9%;
• vitlökhuvud.
För saltlösning:
• liter vatten;
• tre matskedar socker;
• 2 matskedar salt.
Lägg om så önskas till greener, eventuella kryddor (lagerblad, pepparkorn, koriander), du kan sätta rödbetor och göra en ljus skörd.
beredning
1. Gnugga de rengjorda morötter eller skär i stora remsor.
2. Kål måste skäras i kuber med sidor på 2 centimeter. De övre bladen och stubben tas bort. Du kan också omedelbart klippa bort de tjocka venerna, eftersom de saltar under mycket lång tid.
3. Vi rengör huvudet av vitlök, tar bort svansen från paprika och finhackar allt.
4. Lägg kål, morötter och varm vitlökblandning med peppar i en burk i lager.
5. Koka salt med socker i vatten, häll olja med vinäger, kyl till ett varmt tillstånd.
6. Fyll burken och låt den marinera i värme, men efter en dag ska du lägga den i kylen eller lägga den i källaren.
Recept 5: Inlagd kål "på 2 timmar"
Snabbare än detta recept för inlagd kål finns helt enkelt inte! Ett bra sätt att göra sallad till middag eller lunch. Förutom huvudprodukterna behöver du en bulgarisk peppar, helst en ljus färg, så att skålen blir vackrare.
Ingredienserna
• 0,6 kg kål;
• 1 paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 pepparkorn;
• 1 liten morot eller hälften av den stora;
• liter vatten;
• 2 matskedar salt;
• 50 gram socker;
• 2 lagerblad;
• 100 gram 9% vinäger.
beredning
1. Skär paprika i remsor, gnugga också den skalade moroten.
2. Hacka kålen på vanligt sätt på en rivjärn eller skär den med en speciell kniv.
3. Skala vitlök, skär inte särskilt fint, helst med tunna plattor.
4. Rör om alla grönsaker.
5. För marinaden, koka saltet med socker och en liter vatten. Tillsätt vinäger. Sedan lägger vi alla andra kryddor utom laurblad. Avlägsna omedelbart från värmen.
6. Häll kokta grönsaker över kokt vatten, låt stå i 15 minuter, häll sedan i lagerblad och sval i upp till en timme.
7. Nu måste du ta ut kålen från saltlösningen med händerna, vrida inte den starkt. Vi lägger den i en burk och kyler ytterligare en timme i kylen.
8. Häll sedan med olja, tillsätt örter, lök och kan serveras! I kylskåpet kostar ett sådant tomt inte mer än fyra dagar.
Recept 6: Omedelbar inlagd blomkål
Av någon anledning många pickling bara vitkål och glömmer helt enkelt blomkålen. Det visar sig faktiskt inte värre. Och många gillar det ännu mer på grund av deras känsliga smak. Ett snabbt mellanmålrecept som kan läggas på bordet 6 timmar efter tillagningen. Men det är bättre att betas på natten, tills morgonen är infunderad och väl saltad.
Ingredienserna
• 1 blomkålhuvud;
• 2 matskedar salt och socker;
• 100 ml olja;
• 15 gram vinäger 70%;
• 1 laurblad;
• 4 pepparkorn;
• 3 vitlöksklyftor;
• gröna.
beredning
1. Vi sorterar kål i små blommor. För enkelhets skull kan du använda en kniv och separera för stora delar. Om det finns misstankar om att insekter lever inne, kan du suga ett kålhuvud i en halvtimme i saltvatten, alla levande varelser kommer att lämna den.
2. Lägg blommorna i en burk som måste tvättas ordentligt med läsk.
3. Där kastar vi lagrar, pepparkorn, skalade och hackade vitlök.
4. Häll en liter vatten, lägg salt med socker i det, häll i olja och omedelbart vinäger. Koka en minut.
5. Häll den varma marinaden i en burk med blommor, täck och kyl vid rumstemperatur.
6. Efter 4 timmar kan du sätta burkarna i kylen så att förrätten svalnar väl.
Recept 7: Omedelbar syltkål
Ett underbart recept för fjärilar, ljust och ovanligt. Tack vare inlagd kål visar de sig vara välsmakande, saftiga med en uttalad smak.
Ingredienserna
• 4 potatis;
• 150 gram kål;
• 0,5 bulgarisk peppar;
• 1 lök;
• gröna;
• 1-2 ägg;
• salt, olja;
• 2-4 msk stärkelse.
beredning
1. Hacka löken och paprika fin, tillsätt greenerna och den pressade kålen. Om bitarna är långa kan du klippa en liten kniv.
2. Vi gnider potatis i sista svängen.
3. Bryt ägget, salt, peppar, lägg 2 matskedar stärkelse. Om det bildas mycket vätska i skålen under stekning lägger vi till mer.
4. Massen blandas väl med en sked och stek i varm olja på båda sidor tills den är gyllenbrun.
5. Serveras heta potatispannkakor med gräddfil.
Recept 8: Inlagd kålmiddag
Det andra namnet på sallad är "jul". Inlagd kål har inte en så ljus och uttalad smak som inlagd kål. Men då är det bra för olika sallader och går bra med många produkter.
Ingredienserna
• 200 gram inlagd kål;
• 150 gram inlagda svampar;
• 1 vitlöksklyftan;
• 1 lök;
• 1 tsk socker;
• 2-3 pickles;
• peppar, örter;
• för tankning av orraffinerad olja;
• 1-2 paprika.
beredning
1. Pressa kålen från marinaden, lägg i en skål.
2. Vi agerar också med svampar. Men om de inte är små, skär dem i skivor eller remsor.
3. Gurkor med peppar skuren i tärningar och skicka till resten av ingredienserna.
4. Hacka greener och en vitlöksklyftan, kasta i en sallad. Du kan lägga till mer vitlök om du gillar en kryddig smak.
5. Tillsätt socker, svartpeppar, blanda. Fyll på olja så är du klar!
Recept 9: Omedelbar syltkål med ärtor
Ett annat alternativ för servering av direkt syltkål. Den här maträtten ser rolig och ljus ut på bordet, den blir läcker och doftande.
Ingredienserna
• 500 gram kål;
• 1 lök;
• 2 matskedar lingonbär eller tranbär;
• 100 gram konserverade ärtor;
• 30 gram olja;
• persiljublad eller andra örter
beredning
1. Lökar skärs i tunna ringar, läggs i en durkslag och doused med brant kokande vatten från vattenkokaren. Låt det svalna för nu.
2. Tappa marinaden från ärtorna, skicka den till kålen.
3. Tillsätt lingonbär, kyld lök, smör och blanda.
4. Lägg i en salladskål och dekorera med örter.
Recept 10: Inlagd kål med äpplen
Ovanlig kålförrätt med majonnäsdressing. Det är bättre att inte ersätta gräddfil, eftersom det inte går särskilt bra med pickles. Gröna äpplen krävs för att tillverka snacks.
Ingredienserna
• 2 äpplen;
• 700 gram inlagd kål;
• 100 ml majonnäs;
• 2 pickles;
• 1 lök.
beredning
1. Gurkor och lök finhackade, lägg i en skål.
2. Tillsätt den inlagda kålen, som är väl pressad från vätskan.
3. Skala äpplen, skär i små remsor. Kasta till resten av ingredienserna.
4. Lägg till majonnäs så är du klar! För att smaka, lägg till socker och svartpeppar till salladen och lägg om så önskas gröna skönhet.
Recept 11: Omedelbar inlagd kålsallad med rökt korv
Ett recept på en tillfredsställande och icke-irriterande sallad, som kan förberedas mycket snabbt. Han hjälper särskilt när du behöver en snabb måltid, men det finns ingen tid att laga mat. Helst används jaktkorvar, men du kan ta någon annan typ av korv, även rökt korv.
Ingredienserna
• 200 gram inlagd kål;
• vitlöksklyftan;
• 2 jaktkorvar;
• 1 sked majonnäs;
• 1 gurka eller tomat;
• gröna.
beredning
1. Skär gurka eller tomat i små kuber, kombinera med kål.
2. Tillsätt hackad vitlök och örter.
3. Vi lägger korv skära i tunna cirklar. Om andra produkter används är det möjligt att göra sugrör eller kuber, beroende på produktens ursprungliga form.
4. Sätt majonnäs, blanda och gjort!
Recept 12: Omedelbar syltkål med bönor
En välsmakande och mycket hälsosam sallad, för vilken du behöver syltkål med svag saltning. Ta konserverade bönor, men om det finns tid kan du koka.
Ingredienserna
• 400 gram kål;
• 1 burk bönor (i sin juice);
• 1 gäng grön lök;
• 40 ml olja;
• 1 paprika.
beredning
1. Skär fint grön lök och blanda med kål.
2. Tillsätt bönorna, som du behöver för att slå samman marinaden väl. Om det är slemmigt, är det bättre att skölja bönorna och låta vattnet rinna av.
3. Ta bort frönen på pepparen, skär i tunna remsor eller kuber, skicka det till mellanmålet.
4. Fyll på olja och server! För skarphet kan du lägga till en vitlöksklyftan, lite mald peppar eller en sked med utspädd senap.
Omedelbar syltkål - användbara tips och tricks
• Ju kallare saltlake, desto längre saltar kålen, men det är krispigt och saftigt. Omvänt minskar varm hälla tiden det tar att förbereda ett mellanmål, men skivorna är lätt kokta och blir mjukare, inte lika krispiga. Du kan dela kålen i två delar och hälla hälften av den varma marinaden, och den andra delen kyldes. Medan den första kommer att ätas kommer den andra att vara beredd.
• Inlagd kål kommer att bli särskilt vacker om du gnider morötter med ett långt sugrör på en rasp för koreanska snacks.
• Vinäger är en viktig ingrediens i marinaden. Men om du är rädd för dess skada eller inte gillar den uttalade aromen, byt ut bordsäger med äpple. Det är mycket hälsosammare och har en mildare smak.
• Kål älskar socker, så den läggs alltid till i marinaden och i större mängder än salt.
