Inlagd fisk är en välsmakande och hälsosam maträtt på samma gång.
Tillsammans med grönsaker och frukt kan du äta mycket, särskilt inte att oroa dig för extra kalorier.
Dessutom bromsar fisk åldringsprocessen, sänker blodtrycket och förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlproblem.
Att använda den två gånger i veckan kan förbättra synen, hudens tillstånd och normalisera blodsockret.
En maträtt tillagas inte bara på vanliga dagar. Det är lämpligt på festbordet.
Inlagd fisk kan ätas som en smörgås eller skäras i en sallad. Det blir ännu smakligare om du bakar slaktkroppen på grillen eller förbereder grill från bitar.
Men om det är så populärt, varför inte pickla fisken i hemmaköket?
Inlagd fisk - allmänna matlagningsprinciper
Du kan använda alla typer av fisk för marinering. Det är bara önskvärt att det finns färre ben och slaktkroppen är tät och fet.
Om fisken är fryst - måste den först tinas, men inte helt.
En liten fisk betas utan att skära. De flesta behöver ta tarmen, separera huvudet, svansen och fenorna. Se till att tvätta under rinnande vatten.
Som regel frigörs fisken från åsen och fileten blir kvar. På den tas små ben bort med en pincett. Fileten skärs i en och en halv till två centimeter tjocka skivor och marineras därefter.
Du kan också laga hela medium fisk genom att göra snitt längs slaktkroppen.
Först måste du förbereda rätter i rätt storlek. En vass kniv med ett bekvämt handtag kommer också att vara praktiskt.
Marinerad fisk, både kall och varm. De flesta recept har vinäger. Men du kan lyckas klara det utan att ersätta med kryddor, citron eller sojasås.
I kokningsprocessen används koriander, svart och kryddor, laurblad, socker, hav eller sten salt, lök. Senap, zira, ingefära, morötter och apelsiner läggs också till.
Inlagd fisk lagras i kylen under ett stängt lock.
1. Hur man sylt fisk hemma med vodka
Detta recept är mest lämpligt för betning av röd fisk. Den färdiga maträtten är inte bara trevlig i utseende och lukt, utan också mycket välsmakande.
ingredienser:
• Ett kilo fiskfilé.
• 50 gram dill och koriander.
• En stjälk av selleri.
• Två vitlöksklyftor.
• Lök.
• Art. en sked med olivolja.
• 0,150 ml vodka.
Tillagningsmetod:
Fiskfilé generöst salt.
Slip gröna, selleri och vitlök. Lägg dem på botten av marineringskålen.
Skär löken i halva ringar. Häll den i en behållare och demontera den på fjädrar. Salt och blanda med händerna, lite tryck på ingredienserna.
Häll i olja och lägg en bit fisk ovanpå.
Häll lök, selleri och några kvistar dill på fileten.
Häll vodka. Låt stå i kylen under en dag.
Serveras med grön sallad och kapris. Det är lämpligt att lägga till körsbär.
2. Inlagd fisk: makrill per timme
Jag vill ha en inlagd fisk, men tar det flera timmar att laga mat? Ja, mindre än en timme att laga mat!
ingredienser:
• Två makrillfiléer eller en fisk.
• Två lökar.
• 10 gram koriander.
• Ett glas apelsinjuice.
• En orange.
• Salt.
• En stjälk av selleri.
• En blandning av paprika.
• Raffinerad olivolja.
Tillagningsmetod:
Vi filtrerar makrill, tar bort alla ben. Vi lägger huden ner i behållaren. Rikligt salt på båda sidor. Lite peppar och häll korianderbönor.
Vi ordnar om i kylen i en halvtimme.
Ta bort zest från apelsinen och fyll den med kokande vatten genom en sikt för att bli av med bitterhet.
Slip lökarna med en mixer och skicka den till pannan.
Skär selleri i små remsor och häll i en stekpanna till löken. Passerar två minuter.
Tillsätt zest och häll i apelsinjuicen. Vi kokar i cirka fem minuter.
Häll makrill med varm marinad och skicka till en kall plats i fyrtio minuter.
3. Hur man sylt fisk hemma på nederländska
Lätt saltad fisk är en trevlig och nästan dietisk lätt måltid. Det finns inte många kalorier i det.
ingredienser:
• Två filéer.
• Lök.
• Morot.
• Citron.
• Två teskedar granulerat socker.
• Fyra blad av lavrushka.
• Tio pepparkorn.
• Havssalt.
Tillagningsmetod:
Gratis fiskfilé från små stenar, skär i skivor. Lägg i en skål för betning, lägg en persilja och tillsätt salt.
Skär citronen och löken i halva ringar. Vänd morötter till sugrör med en mixer eller grov rivjärn.
Häll socker på ytan på fisken. Lägg ett lager morötter ovanpå, häll ärtor peppar. Sträck sedan ut ett lager lök och ett lager citron.
Låt stå i kylen under en dag.
4. Estnisk inlagd fisk
Receptet kommer att tilltala dem som älskar inlagd fisk måttligt salt.
ingredienser:
• En fisk.
• Lök.
• Fem teskedar äppelcidervinäger.
• Två teskedar havssalt.
• En tesked socker.
• 250 ml varmt vatten.
• Tio pepparkorn.
• En nypa koriander.
• 0,050 kg dill.
Tillagningsmetod:
Förbered fiskfilén och skär i två centimeter skivor.
Skär löken i halva ringar.
Häll socker och havssalt i varmt vatten. Häll äppelcidervinäger.
Lägg fiskbitarna i en burk eller i en skål. Strö över lök och blanda.
Topp med koriander och pepparkorn. Slip hackade örter. Häll marinaden. Skicka en dag i kylen.
5. Hur man sylt fisk hemma på japanska
Aptitretande fiskskivor i en sur-söt marinad kommer att glädja både gäster och hem med sin delikata och behagliga smak.
ingredienser:
• Fiskfilé.
• Lök.
• Morötter.
• 0,100 kg granulerat socker.
• 0,150 liter vinäger
• 0,050 L sojasås.
• Fem lagerblad.
• En tesked torkad ingefära och senapsfrön.
• Tio ärtor peppar.
• Havssalt och örter efter smak.
Tillagningsmetod:
Skär fiskfiléen i skivor. Salt på båda sidor.
Häll vinäger i stewpan. Tillsätt sojasås och socker. Rör om och koka.
Ta bort stewpan från värmen och tillsätt ingefära, lavrushka, svartpeppar och senapsfrön. Kyl marinaden till rumstemperatur.
Skär lökringarna. Vänd morötter till sugrör med en mixer.
Vi lägger i glasbollarna: lök, fiskfilé, morötter. Fyll på med en kyld marinad. Lägg till hackade greener.
Låt stå på ett kallt ställe i åtta till tolv timmar.
6. Inlagd fisk: ett universellt recept
På detta sätt kan du marinera inte bara havet, utan också flodfiskar, såsom silverkarp.
ingredienser:
• Ett kilo fisk.
• Solrosolja.
• Lök.
Marinad (per liter vatten):
• 0,100 kg salt.
• 0,100 kg granulerat socker.
• 100 ml vinäger.
• Tre lagerblad.
• En tesked korianderbönor.
• Tio ärter med svartpeppar.
• Fem ärter av kryddor.
• Sex st. nejlika.
Tillagningsmetod:
Sätt vatten i en kastrull i eld. Så snart det kokar, släng alla ingredienserna till marinaden, med undantag för vinäger. Rör om och av efter upplösning av socker och salt. Kyl till rumstemperatur.
Frigör fisken från benen och skär i skivor med två centimeter breda.
Häll vinäger i den kylda marinaden. Rör om.
Blötlägg fisken så att den är helt täckt med marinad.
Stäng diskarna och placera på ett kallt ställe under en dag.
Efter den angivna tiden kan marinaden dräneras.
Skär löken i halva ringar.
Lägg lager av fisk och lök i en glasskål. Häll varje skål med solrosolja.
7. Hur man sylt fisk hemma under förtryck
Ett enkelt och snabbt sätt att beta fisk med aromatiska kryddor och kryddor. Receptet är perfekt för sill och brisling.
ingredienser:
• En kg stor sill.
• Tio ärter med svartpeppar och kryddor.
• Två nypor koriander.
• ½ tesked zira.
• Fyra blad av lavrushka.
• Tre matskedar med en bild med havssalt.
• Art. en sked socker och vinäger.
• 50 gram vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
Lägg fisken i en djup skål i lager.
Häll en liter vatten i en kastrull och kasta pepparkorn, koriander, zira och lagerblad. Häll i havssalt och socker. Rör om och tillsätt vinäger.
Koka marinaden och häll i vegetabilisk olja. Cool.
När marinaden når rumstemperatur, häll den i en skål med fisk.
Täck med en tallrik och pressa så att den drunknade i marinaden. Lägg något som väger ungefär ett kilogram ovanpå. Låt diskarna med fisk undertryckas under en dag.
Flytta sedan till kylen och njut av en läcker fisk.
8. Lettisk inlagd fisk
Ett enkelt recept för att beta fisk med dina egna händer. Det kommer att ta mycket tid, men den färdiga maträtten kommer inte att göra dig besviken med arom och smak. Fiskstycken smälter bara i munnen.
ingredienser:
• En fisk.
• 50 gram salt och socker.
• 0,75 ml varmt vatten.
• 50 gram vinäger.
• En tesked socker.
• 50 gram vegetabilisk olja.
• ½ tesked mald peppar, ingefära och koriander.
• Rödlök.
Tillagningsmetod:
Frigör fisken från benen, skär och placera i en sudok.
Lös upp salt i vatten.
Häll fisken med saltlösning och låt stå en dag i kylen.
Nästa dag, förbered marinaden: blanda solrosolja med vinäger och socker. Tillsätt kryddor och blanda.
Lägg lökringar och fiskskivor i lager i den förberedda behållaren.
Häll marinaden ovanpå, stäng locket och bland innehållet. Låt stå en dag i kylen.
9. Hur man marinerar fisk hemma för att grilla rostning
För det här receptet är det bäst att pickla makrill. Grillad fisk är förvånansvärt saftig och läcker.
ingredienser:
• Sex fiskar.
• 30 gram citronsaft och solrosolja.
• Lök.
• Smaksättning för fisk.
Tillagningsmetod:
Förbered fisken genom att klippa den.
Gör skär på slaktkroppen varannan centimeter. Vik i en djup kastrull.
Hacka löken i en mixer.
Blanda juice med solrosolja.
Häll löken i en kastrull med fisk. Häll i en blandning av juice och olja. Somna krydda för fisk. Blanda allt.
Låt marinera i tio till tolv timmar.
Färdig fisk kan bakas på en grill, oljad.
Inlagd fisk - tips och knep
Skär inte fileten i små och tunna skivor. Under påverkan av marinaden kommer de att bli gröt.
Flodfisk har en karakteristisk lukt av lera. För att bli av med det måste du tvätta slaktkropparna under rinnande kallt vatten och blöta i en halvtimme i en stark saltlösning.
För att påskynda avfrostningsprocessen bör fisken läggas i en påse och laddas i kallt vatten.
Tillsätt inte mer vinäger till marinaden än vad som krävs i receptet: skålen kan vara för sur.
Men det finns inget behov att vara rädd för saltning. Fisk tar inte upp överskott av salt.
Filé kan skäras i bitar i vinkel. Detta påskyndar betningsprocessen.
För att lagra den färdiga produkten rekommenderas det att använda glasburkar eller behållare med ett tätt lock. Detta kommer att öka hållbarheten och förhindra att lukten sprids till andra livsmedel.
