Gås med potatis - en maträtt som är bekant för alla.
Och oftast kokas det i ugnen.
Fågeln stekas tills den är gyllenbrun, och potatisarna dras i aromatiskt fett.
Skönhet och mer!
Åh nej, också läckra!
Kommer vi att laga en gås i ugnen med potatis?
Gås i ugnen med potatis - allmänna principer för matlagning
Gås kan stekas helt eller i bitar. Oavsett vilken metod som valts är det bättre att marinera fågeln, eftersom den inte skiljer sig i mjukt och mjukt kött. De tar inte bort huden och försöker bevara dess integritet så mycket som möjligt. Men det är bättre att skära bort överflödigt fett, annars flyter potatisarna i det.
Knölar kan bakas helt eller i bitar. De läggs helt enkelt på en gås, besprutad med kryddor, smord med såser. Men det är inte förbjudet att pickla potatis i förväg, det blir bara smakligare.
Folie är gåsens bästa vän. Det kommer att förhindra att fågeln torkar ut, eftersom den lagar tillräckligt länge. Oftast täcks skålen med folie i början av tillagningen och tas sedan bort för att steka en vacker skorpa.
Recept 1: En hel gås i ugnen med potatis
En skål med en hel gås i ugnen med potatis är inte bara välsmakande utan också väldigt vacker. Det kommer att se väldigt imponerande ut på alla semestrar. Vi väljer släta och vackra knölar, eftersom potatisarna också bakas hela.
Ingredienserna
• gåskada omkring 3 kg;
• 1 kg potatis;
• 3 äpplen;
• salt;
• 1 sked senap;
• kryddor för fjäderfä, humle-suneli eller andra;
• 2-3 matskedar majonnäs.
beredning
1. Skölj slaktkroppen, rengör från resterna av fjädrar, torka med servetter. Vi skar omedelbart bort överskottet av fett och lägger det i kylen för nu.
2. Vi blandar majonnäs med senap, häll kryddor, salt och torka av fågeln på alla sidor med en doftande massa. Glöm inte att bearbeta slaktkroppen inuti.
3. Vi flyttar den i en påse, knyter den och lämnar den i 10 timmar i kylen.
4. I gåsbakformen satte vi bitar av fett, som tidigare hade skurits från slaktkroppen.
5. Skär äpplen i stora bitar, skala potatisen. Strö över knölarna med kryddor, behöver inte smörjas.
6. Vi lägger äpplen in i slaktkroppen. Vi lägger gåsen i formen på baksidan. En bit fett bör läggas på den mest konvexa delen av bröstet.
7. Täck formen med folie och ställ gåsen att baka i 1,5 timmar vid 180 grader.
8. Vi får formen, det kommer att vara mycket fett. Det kan dräneras försiktigt. Vi vattnar fågeln delvis och lägger potatisarna runt, vi häller också knölarna med fett. Sätt i ugnen igen, täck med folie och grädd i ytterligare 40 minuter.
9. Vi får det, vrider potatisen till andra sidan, vattnar gåsen med fett, sätter fågeln att baka i ytterligare en halvtimme. Det är inte längre nödvändigt att täcka, steka väl tills skorpan.
Recept 2: Hela gåsen i ugnen med potatis i ärmen
Recept med blötläggning av fjäderfä i saltlake, vilket minskar tillagningstiden gör köttet saftigt. Dessutom ger bagerihylsan god smak och ömhet för gåsen i ugnen med potatis.
Ingredienserna
• slaktkropp 2,5-3 kg;
• potatis 10-12 bitar;
• 6 matskedar salt;
• laurblad;
• 3 matskedar socker;
• 5 vitlöksklyftor;
• lite peppar och andra kryddor, plus salt till potatis.
beredning
1. Lös upp salt och socker i tre liter vatten, tillsätt skalade och krossade vitlöksklyftor, kasta fyrblad.
2. Vi rengör och förbereder slaktkroppen, fyll den med den beredda saltlösningen, du kan lägga en liten vikt ovanpå och lämna den en dag, men inte varm. Regelbundet vippas fågeln till andra sidan.
3. Skala potatisen, strö över kryddor. Kan skäras i 2-4 delar.
4. Vi får gåsen, låt marinaden rinna av och gnugga den med torra kryddor, peppar, en blandning för fjäderfä eller något annat.
5. Lägg slaktkroppen i ärmen, runt potatisen, knyt kanterna och gör ett hål ovanpå med en nål.
6. Ställ på att baka i 30 minuter vid 200 grader, minska sedan till 180 och koka ytterligare 1,5 timmar.
7. Sedan tar vi ut, klipper filmen, häller slaktkroppen och knölarna med fett, som tilldelas tillräckligt, och stekar tills de är gyllene. Vid denna tidpunkt kan temperaturen läggas till igen.
Recept 3: Gås i ugnen med potatis och svamp
Recept för gåsskivor i ugnen med potatis och svamp. Vi väljer små svampar som skålen blir vackrare med. Det är lämpligt att marinera fågeln i 12 timmar.
Ingredienserna
• 1 kg gås;
• 1 kg potatis;
• 0,5 kg champignon;
• 0,15 kg majonnäs;
• kryddor;
• 0,15 kg ost.
beredning
1. Skär den tvättade fågeln i bitar, ta bort överskott av fett, tillsätt halva majonnäs, salt, peppar och överför till en behållare. Vi sylt så mycket som tiden tillåter.
2. Skär fettet i skivor och stek i en kastrull, ta bort fettarna.
3. Skölj svamparna och skär dem i fyra delar. Om svamparna är små kan du skära i hälften eller lägga hela. Det blir ännu bättre. Stek i varmt fett i två minuter.
4. Skala potatisen, skär dem i fyra delar. Blanda med stekt svamp, kryddor och andra delen av majonnäs. Du behöver inte lägga till fett från pannan, ta bara svampen försiktigt.
5. Lägg gåsen i form, ovanpå svamp med potatis. Täck med folie, sätt i ugnen i en timme. Vi ställer in 190 ° C.
6. Vi kommer ut, kastar folien. Vi fyller på med riven ost och steker i ytterligare en halvtimme.
Recept 4: Gås i ugnen med potatis och katrinplommon
En lätt version av att laga en gås med potatis och katrinplommon i ugnen. Inget behov av att baka ett helt slaktkropp, vilket ofta visar sig torrt inte är särskilt saftigt. Skålen tillagas i lager, vi väljer de mest köttiga bitarna av gåsen, helst med huden.
Ingredienserna
• 1,5 kg gås;
• 1 kg potatis;
• 4 lökar;
• 0,2 kg svisker;
• 0,1 kg gräddfil;
• 0,2 kg ost;
• kryddor;
• 2 morötter.
beredning
1. Beskär skär i remsor. Du behöver inte blötlägga, det är mättat med gåsfett och blir mjukt under tillagningen.
2. Vi förbereder gåsbitarna på vanligt sätt, skölj, torka.
3. Sedan gör vi skär i massan och fyller bitar med katrinplommon. Du kan bara lägga den under huden, snyggt skjuten tillbaka. Svisker ska inte gå helt ut, så försök inte. En del kommer att finnas kvar i skålen.
4. Vi gnuggar den fyllda gåsen med kryddor, gräddfil och låter marinera medan vi är upptagna med andra ingredienser.
5. Vi rengör alla grönsaker. Vi skar potatis, morötter och lök i ringar med skivor. Alla grönsaker måste saltas och strö med kryddor.
6. Sätt halva potatisen i form, sedan lök, morötter, resterna av katrinplommon och igen potatisen.
7. På det översta lagret lägger vi ut gåsskivorna, sprider den återstående gräddfil i vilken den betades.
8. Sätt nu skålen i ugnen i 1,5 timme. Och för att inte överdriva kan du laga halva tiden under en foliebit och sedan bara steka den.
Recept 5: Gås i ugnen med potatis doftande
En annan version av den bakade gåsen, som tidigare marinerats i en doftande adjikasås. Fågeln blir doftande, måttligt skarp, med en skorpa i en vacker färg.
Ingredienserna
• 1,5 kg gås;
• 1 kg potatis;
• 30 gram adjika;
• 150 ml majonnäs (gräddfil);
• en blandning av paprika;
• salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• laurblad.
beredning
1. Välj de mest köttiga bitarna av gåsen, lägg i en skål.
2. Tillsätt adjika, 3 matskedar majonnäs, en blandning av paprika och 1 tsk. salt utan kulle. Blanda allt väl, lägg ett lagerblad, täck och låt stå i minst 3 timmar. Men det är bättre att sylt hela dagen eller natten.
3. Skala potatisen, blanda med hackad vitlök, peppar och den återstående majonnäs. Sprid på botten av en smord form.
4. Vi tar ut den inlagda gåsen, tar bort laurbladet och sprider bitarna ovanpå potatisen. Om marinaden förblir i skålen, häll den jämnt ovanpå.
5. Sätt skålen i ugnen i en timme. Du måste först täcka med folie.
6. Sedan tar vi ut, tar bort folien, eventuellt kan du strö över riven ost och steka ytterligare en halvtimme.
Recept 6: Gås i ugnen med potatis och kål
För att förbereda en sådan maträtt behöver du surkål. Hon kommer att ge gåsen med potatis i ugnen en mer uttalad smak. Kok fågeln i djupa skivor.
Ingredienserna
• 1 kg gås;
• 0,7 kg potatis;
• 0,7 kg kål;
• lite smör eller fett från gåsen;
• kryddor;
• 2 matskedar gräddfil;
• en bit folie.
beredning
1. I en kastrull värmer vi lite olja, du kan använda gåsfett. Men vi värmer det väl tills det är dis. Och stek gåsskivor en minut på varje sida. Skölj och torka fågeln så att det inte finns några droppar vatten kvar.
2. Ta fram gåsen och stek surkål i samma stekpanna.
3. Skär potatisarna i tärningar, krydda med salt och peppar.
4. Lägg i formen surkål i ett jämnt lager, på det potatis. Potatis bör inte placeras under, eftersom syra från kål kommer att störa dess beredning.
5. Lägg de stekt gåsskivorna ovanpå.
6. Smörj med ett tunt lager gräddfil, täck med folie och grädda i 40 minuter. Sedan tar vi bort den och steker väl i ytterligare en halvtimme.
Recept 7: Stek gås i ugnen med potatis i krukor
Gåsstekt med potatis är en underbar maträtt för en familjemiddag. Och för att inte slösa bort extra tid kan det kokas i ugnen. Det räcker att lägga allt i krukor och ta bort det i 2,5 timmar. Antalet produkter är godtyckligt och beror direkt på krukans kapacitet.
Ingredienserna
• gåsskivor;
• potatis;
• lök;
• kryddor;
• morot;
• vatten eller buljong.
beredning
1. Bitar av gåtvätt. Uttryckt fett är bättre att skära, annars blir steken för fet.
2. Skala knölarna, skär i godtyckliga skivor.
3. Vi skär lök i halva ringar eller stora kuber.
4. Skala morötter och hacka skivorna. Eftersom skålen är tillagad under lång tid är det bättre att inte använda ett rivjärn, annars kommer moroten att falla isär och den kommer inte att synas.
5. Sätt lite lök i botten av krukorna, sedan potatis, morötter, gås och upprepa lagren igen.
6. Saltvatten eller buljong, tillsätt kryddor, bland tills det är löst.
7. Häll i krukorna halvvägs, täck med lock och sätt 170 grader i ugnen. Och du kan glömma middag i 2,5-3 timmar, beroende på storleken på krukorna, en bit och fågelns ungdom.
Gås i ugnen med potatis - användbara tips och knep
• Det rekommenderas att genomborra de mest fet delarna av fågeln med en kniv för att steka och droppa ister.
• För 1 kg gås finns en tesked salt utan en glidbana. Om en saltlake med vatten förbereds, läggs 1,5-2 matskedar salt per liter.
• Du måste fylla gåsen med sura frukter: äpplen, citroner, katrinplommon, torkade aprikoser. Du kan också använda bär: tranbär, lingon, körsbär, röda vinbär. Syran i dessa produkter gör gåskött smakligare.
• För att göra gåsens bröst saftigt, placera fågeln på den med ryggen upp. Du kan laga mat i stor form, först på bröstet och sedan vända tillbaka en timme senare.
• Om gåsen i ugnen blir torr bör den vattnas oftare med smält fett. Du kan också sätta i ugnsvattnet, som kommer att koka, öka fuktigheten i ugnen.
