Stekt, stuvad eller bakad röd fisk i sig är mycket välsmakande, och om du lagar den med potatis får du en tillfredsställande, oberoende maträtt.
Röd fisk och potatis - perfekt för en familjemiddag eller fest.
Röd fisk och potatis - de grundläggande principerna för matlagning
Matlagning börjar med att skära fisk. Röd fisk och potatis kan tillagas antingen från hela slaktkroppar eller genom att skära dem med biffar eller genom att sortera dem i filéer.
De skar av huvudet, svansen och sluten fisk. Den beredda slakten tvättas under kranen och torkas med servetter. Sedan skärs det ut enligt receptet eller lämnas hela. Den hackade fisken gnides med en blandning av kryddor och salt eller hälls med marinad. Marinera henne i minst en halvtimme.
Den andra huvudingrediensen är potatis. Det rengörs, tvättas och hackas med tunna skivor eller skivor. Förutom röd fisk och potatis läggs tomater, lök, morötter och andra grönsaker i skålen. De rengörs och skärs också.
Alla beredda ingredienser och fisk läggs i lager i värmebeständig form och bakas i ugnen eller kokas i långsam spis.
För att ge fisken och potatisen en delikat och ljus smak hälls skålen med gräddfil, grädde eller tomatsås. Topp med röd fisk och potatisar strö med riven ost för att bilda en skorpa på toppen.
Recept 1. Röd fisk med potatis och spenat i en krämig sås
ingredienser
ett halvt kilo lax;
varm mald peppar och salt;
lök;
150 ml grädde;
120 g spenat;
30 g parmesanost;
600 g potatis;
två ägg;
100 ml mjölk;
50 g smör.
Tillagningsmetod
1. Skala, tvätta och skär i små bitar potatis. Lägg den i en kastrull, häll kokt vatten och koka tills det är kokt. Tappa ur vattnet från den färdiga potatisen, tillsätt den uppvärmda mjölken till grönsaken, en skiva smör och salt. Mos potatismos.
2. Smält smöret i en stekpanna, lägg i det tidigare skalade och finhackade lök. Stek grönsaken under omrörning konstant tills den är mjuk. Skölj spenat, lätt torr och skär i stora remsor. Lägg den i en kastrull till löken och stek i tre minuter. Ta bort från värmen och svalna.
3. Tvätta laxfileten och skär den i små bitar. Salt fisk och peppar. Lägg laxen jämnt i värmebeständig form med höga sidor. Sprid den stekt spenaten med lök ovanpå fisken. Lägg potatismos ovanpå. Skicka formuläret till ugnen, förvärm det till 200 C. Stek i 20 minuter.
4. Blanda grädde med riven ost. Ta bort formen från ugnen och täck skålen med denna blandning. Baka ytterligare fem minuter. Avkyl något, skär med en spatel och ordna på tallrikar.
Recept 2. Röd fisk och potatis i ugnen
ingredienser
ett halvt kilogram av alla röda fiskar;
mald peppar och litet salt;
ett kilo potatis;
100 gram ost;
150 ml mjölk;
2 ägg;
40 g smör.
Tillagningsmetod
1. Skär svans och huvud från slakten av röd fisk, tarmen och skölj väl under rinnande vatten. Separera fileten från åsen och välj små ben med pincett. Lämna huden, bara skala den lätt med en kniv.
2. Smörj en djup bakplåt med smör. Lägg fiskfiléen på botten, skinn nedåt. Salt och peppar det.
3. Skala, tvätta och skär potatisarna i tunna plattor. Lägg potatisen ovanpå fisken i form av våg.
4. Pisk mjölk och ägg med en mixer. Häll fisken med mjölksås. Placera pannan i den förvärmda ugnen. Grädda beroende på fiskens storlek och potatisskivans tjocklek.
5. Ta bort den beredda röda fisken och potatisen, strö över riven ost och grädda i ytterligare fem minuter. Servera som en oberoende maträtt med färska grönsaker.
Recept 3. Röd fisk med potatis och citron
ingredienser
500 g öring;
15 g vitlök;
2 nypor salt och svartpeppar;
kg potatis;
gröna dill, lök och persilja - ett gäng;
ett ägg;
citron;
200 g grädde;
200 g ost.
Tillagningsmetod
1. Skala potatisknölarna och skär dem i centimeter tjocka. Lägg potatisen i ett durkslag och skölj. Torka den något på en servett. Överför till en skål igen, krydda med kryddor, salt och peppar. Rör om så att kryddorna fördelas jämnt över alla bitar.
2. Smörj sidorna och botten av den djupa pannan med smör. Sprid ett lager potatis i botten och sätt i en ugn förvärmd till 180 ° C i 20 minuter. Potatisen ska vara halv klar.
3. Rengör öringskroppen, ta bort huvudet och svansen. Ta fisken och skär den i två centimeter tjocka skivor. Krydda varje bit med salt och peppar på båda sidor.
4. Slå lite gräddfil med ägg. Lägg den hackade vitlök till såsen. Rör om.
5. Ta bort potatisen ur ugnen, lägg fiskstyckena ovanpå och häll allt över med gräddfil och vitlökssås. Täck bakplåten med folie och återgå till ugnen. Höj temperaturen till 200 ° C och grädd i ytterligare en halvtimme.
6. Ta bort kastrullen från ugnen. Strö skålen med hackade örter och grov riven ost. Sätt i ugnen i ytterligare tio minuter. Skär citronen i tunna cirklar. Sprid dem ovanpå skålen och kok i ytterligare fem minuter.
Recept 4. Stekt röd fisk och potatis
ingredienser
röd fiskfilé - ett halvt kilo;
en blandning av paprika och fint salt;
citronsaft - 30 ml;
lök och persilja;
paprika;
smör - 50 g;
potatis - 800 g;
grönsak och smör - 50 g vardera;
stor lök.
sås
grädde - 200 ml;
salt - två nypor;
senap - 50 g.
Tillagningsmetod
1. Sätt en stor gjutjärnspanna på elden, häll olja i den och värm den. Skala, tvätta, torka och skär potatisknölarna i skivor. Lägg potatisen i en stekpanna och stek över måttlig värme, vänd regelbundet, tio minuter.
2. Skala löken, skölj och hacka i halva ringar. Lägg det till potatisen och blanda.
3. Ta bort den röda fiskfiléen från huden, skölj, fukt med servetter och skär i kuber. Lägg i en skål, salt och doppa med citronsaft. Rör om och lägg på potatis med lök. Salta och fortsätt att steka under omrörning ibland i cirka tre minuter.
4. Paprika och frön hackas och hackas i tunna remsor. Lägg dem i en kastrull och blanda. Stek allt tillsammans i några minuter till. Lägg fisken och potatisen på skålen.
5. Sätt tillbaka pannan i elden. Häll grädde i det, tillsätt senap, salt och blanda. Så snart såsen börjar koka, häll den i en såsbåt och servera med potatis.
Recept 5. Röd fisk och potatis i en långsam spis
ingredienser
ett kilo röd fiskfilé;
solrosolja;
sju potatis;
extra salt och peppar;
100 gram ost;
två tomater;
ketchup och majonnäs.
Tillagningsmetod
1. Skala och tvätta potatisknölarna, torka av dem med servetter och skär i tunna skivor.
2. Skölj fiskfiléen under en vattenström, torka den på servetter och skär i stora remsor.
3. Lägg potatisen i en djup skål, tillsätt ketchup och majonnäs, salt, peppar och blanda. Majonnäs och ketchup ska fördelas jämnt över alla skivor.
4. Smörj upp flerkokarens kapacitet med vegetabilisk olja. Lägg potatisarna i den. Nivå med våta händer. Lägg bitarna av fiskfilé ovanpå potatisen. Salt och peppar.
5. Skölj tomaterna, torka av med en handduk och skär i tallrikar. Vi sprider tomaterna ovanpå fisken. Smörj allting rikligt med majonnäs och strö grovt ost.
6. Placera behållaren i multicooker, slå på "Baking" -läget och förbered skålen i ungefär en timme. Lägg den beredda röda fisken och potatisen på tallrikar och servera, något kyl.
Recept 6. Röd fisk och potatis i folie
ingredienser
kryddor för fisk och potatis;
gröna dill och persilja - ett gäng;
sex laxstekar;
citron;
sex potatisknölar;
grovt salt.
Tillagningsmetod
1. Vi skär folien i sex identiska rutor.
2. Skala potatisen, tvätta knölarna och torka av dem med en servett. Skär potatis i skivor en centimeter tjock. Vi sprider i ett lager på folien. Salt och krydda med kryddor för potatis.
3. Laxstekar tvättas och torkas på en servett. Vi sprider fisken på potatis, saltar och strö över kryddor för fisk.
4. Skölj citronen, torka av med en servett och skär i tunna cirklar. För varje fiskbit, lägg två cirklar citron och flera grenar av dill och persilja.
5. Förpacka fisk och potatis tätt i folie. Gör tre punkteringar med en träspett på toppen. Lägg de inslagna fiskbitarna på en bakplatta och skicka i 20 minuter i ugnen. Vi lagar på 200 C. Redig röd fisk läggs ut i folien på en tallrik, veckas ut och serveras.
Recept 7. Röd fisk och potatis i krukor
ingredienser
800 g röd fisk;
två lökar;
åtta potatis;
en massa persilja;
80 ml majonnäs;
grovt salt;
25 g smaksättning för fisk.
Tillagningsmetod
1. Rengör röd fisk, släcka, skär av fenorna, svansen och huvudet. Separera fileten från åsen. Skölj det under kranen och välj försiktigt alla små ben. Skär den beredda fileten i skivor, lägg den på en tallrik och strö över krydda för fisk.
2. Skala potatisen, tvätta dem och skär dem i stora bitar. Fyll krukorna med potatis en tredjedel och salt.
3. Lägg två bitar röd fisk på potatisen.
4. Vi rengör löken, sköljer och strimlar halvringarna. Strö fisken med lök, lägg persilialgrenar på toppen, häll med majonnäs, salt och peppar. Vi lägger grytorna på ugnsristen och kokar fisken och potatisen i en halvtimme vid 180 C. Servera skålen direkt i krukorna, eller lägg den på en tallrik.
Röd fisk och potatis - matlagningstips och tricks
Lägg frusen fisk i något saltat vatten och avfrostas på så sätt. Detta kommer att bevara strukturen i muskelvävnaden.
För att göra fisken saftig och aromatisk saltas den, smaksatt med kryddor och lämnas i minst tio minuter.
Om du bakar fisk i folie, ta den ut ur ugnen bara några minuter innan du är klar. I folie når den, och samtidigt blir det ömt och saftigt.
För att göra smaken på fisk ännu ljusare och mer öm, lägg en skiva citron och kvistar av örter i folien.
