Croissanter är de mest populära bakverk i Frankrike.
De är beredda nästan överallt: i godisaffärer, kaféer, restauranger och hemma. Croissanter serveras med te, kakao eller kaffe.
Smördeg kräver viss kunskap och färdigheter, så inte varje hemmafru kan laga det så att det är luftigt och krispigt.
Men idag kan du köpa färdig deg i valfri butik, vilket kraftigt förenklar processen för att göra croissanter.
Croissanter från den färdiga degen - de grundläggande principerna för beredning
Croissanter är tillverkade av smördeg. I detta fall används både jäst och jästfritt. Fyllningen kan vara salt eller söt.
Som fyllning för söta croissanter från den färdiga degen används choklad, bär, sylt, frukt, sylt eller kondenserad mjölk.
För saltade croissanter kan fyllningarna vara mycket olika. Det kan vara keso med örter, skinka, ost, svamp eller andra produkter.
Den färdiga degen tinas, veckas ut och sprids på ett bord bestrött med mjöl. Arket skärs i långa remsor, palmbrett. Skär sedan varje remsa i trianglar.
Sprid fyllningen på den breda delen och linda in degen med en rulle. Färdiga croissanter från den färdiga degen sprids på en bakplåt täckt med pergament. Varje smörjas med ett slagit ägg och bakas i en ugn som förvärmts till 220 ° C under en kvarts timme.
Recept 1. Croissanter från den färdiga degen med kondenserad mjölk
ingredienser
ett pund smördeg;
ett ägg;
smör - 150 g;
150 g kokt kondenserad mjölk.
Tillagningsmetod
1. Avfrost degen. Strö bordet med mjöl och veck upp ett ark med smördeg på det. Rulla det lätt. Skär arket i breda remsor. Skär sedan varje remsa i trianglar.
2. Smält smör och blanda med kokt kondenserad mjölk. På den breda sidan av triangeln, lägg en tesked kokt kondenserad mjölkfyllning och vrid degen till en rulle.
3. Lägg croissanter på deco, täckt med bakpapper. Pisk ägget och smörj in varje bagel.
4. Värm ugnen till 200 C. Sätt deco med croissanter i ugnen och stek dem i en halvtimme. Vi lägger den färdiga bakningen på ett fat och strö över pulveriserat socker.
Recept 2. Croissanter från den färdiga degen med äpple och russin.
ingredienser
ett pund jäst smördeg;
mager olja;
russin - 50 g;
granulerat socker;
ett äpple;
florsocker - 15 g.
Tillagningsmetod
1. Avfrost smördeg och skär i hälften. Rulla en del i en cirkel.
2. Skär den i lika trianglar.
3. Skala äpplen, ta bort frönskärnan och skär den i små kuber. Vi sprider lite äpplefyll på den breda sidan av triangeln. Strö lätt med socker och linda in degen med fyllningen i rullen.
4. Rulla det andra arket på samma sätt. Skär i trianglar. Häll russin med varmt vatten och låt stå i 15 minuter. Tappa sedan av vattnet och torka det på en servett. Sätt lite russin på den breda sidan och linda in.
5. Lägg croissanter med äpplen och russin på en bakplatta täckt med pergament. Värm ugnen till 180 C. Sätt bakplåten i ugnen och stek croissanter i cirka 25 minuter. Lägg den färdiga bakningen på en tallrik och strö över pulveriserat socker.
Recept 3. Croissanter från den färdiga degen med choklad
ingredienser
en nypa mjöl;
ett pund jästfritt smördeg;
100 g choklad;
mjölk - 50 ml;
60 g granulerat socker.
Tillagningsmetod
1. Tina degen helt. Strö över bordets yta med mjöl och lägg ett ark med smördeg på det.
2. Skär ut degen i tre lika rutor utan att rulla. Varje skär i halva. De resulterande rektanglarna skärs diagonalt. Det borde göra trianglar.
3. Bryt choklad i skivor. Du kan ta vilken choklad som helst, det kan vara: mjölk, bitter eller vit. På den breda sidan av triangeln lägg två skivor choklad.
4. Giffelrulle till en rulle. Lägg ner svansen på deco, tidigare täckt med bakpapper. Smörj varje rull med en silikonborste och mjölk. Strö socker ovanpå.
5. Deco med croissanter satt i ugnen i 25 minuter. Grädda vid en temperatur av 180 C. Servera croissanter med varmt kaffe eller kakao.
Recept 4. Croissanter från den färdiga degen med skinka och ostmassa
ingredienser
jäst smördeg - 500 g;
keso - 100 g;
200 g skinka;
ägget.
Tillagningsmetod
1. Tina upp det färdiga smördeget och dela det i hälften.
2. Rulla en del i en tunn cirkel, skär den i triangulära segment.
3. Gnid skinkan på ett grovt rivjärn. Vi sprider keso på en tallrik med höga sidor och knådade den med en gaffel. Lägg skinkan till den och blanda.
4. På en bred del av triangeln sprider vi lite fyllning av ost och skinka. Vi lindar in degen med fyllningen i rullen och sprider på en bakplåt täckt med pergament.
5. Sätt stekpannan med croissanter i ugnen och grädda vid 180 ° C i en halvtimme. Servera bakverk med buljong eller soppa.
Recept 5. Croissanter från färdig deg med kvitten sylt
ingredienser
200 g kvitten sylt;
500 g smördeg;
florsocker;
ett ägg;
30 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Avfrost degen. Krossa ytan på bordet med mjöl, fäll ut degen och lägg den på bordet. Rulla ut degen i ett tunt lager och skär den i små trianglar.
2. Sätt kvitten sylt på en bred del av triangeln. En tesked räcker.
3. Rulla degen till en bagel. Täck bakplåten med bakpapper och lägg croissanter på den. Pisk ägget lätt och smörj in varje bagel.
4. Värm ugnen till 200 ° C och grädda croissanter i en halvtimme. Överför den färdiga bakningen till en skål och strö den med pulveriserat socker.
Recept 6. Croissanter från den färdiga degen med vaniljsås och sylt
ingredienser
250 g jästfri smördeg;
jordgubbssylt;
två äggulor;
vanillin;
50 gram socker;
100 ml mjölk;
30 g mjöl.
Tillagningsmetod
1. Avfrost smördeg. Sätt på ugnen och förvärm den till 220 C.
2. Blanda äggulan med mjöl, socker, mjölk och vanilj i en tjockbotten. Rör om tills det är jämnt och lägg på svag värme. Koka under omrörning kontinuerligt tills den är tjock. Stäng sedan av värmen och fortsätt att omröra i ytterligare ett par minuter. Överför vaniljsås till en djup kopp och svalna.
3. Lägg den upptinade degen på ett bord med strö av degen och rulla ut den. Skär den i trianglar. Vilken storlek de ska vara, bestäm själv.
4. Lägg ett litet choux-bakverk på en bred del. Placera syltet bredvid. Smörj triangelns kanter med den. Rulla degen till en rulle. Lägg croissanter på en bakplatta och täck den tidigare med pergament. Häll lite mjölk i äggulan och visp lätt. Smörj varje bagel med blandningen. Placera pannan i ugnen i en kvarts timme. Servera croissanter för varm kakao eller kaffe.
Recept 7. Croissanter från den färdiga degen med kyckling
ingredienser
400 g smördeg;
Holländsk ost
80 g mjöl;
200 g kokt kyckling;
100 ml mjölk;
peppar och jodiserat salt.
Tillagningsmetod
1. Avfrost upp smördeget. Vi sprider det på ett bord bestrött med mjöl och rullar ut det.
2. Värm mjölken i en liten kastrull. Späd mjöl med en liten mängd mjölk och slip tills den är jämn. Detta görs så att klumpar inte bildas under kokningsprocessen. Häll det utspädda mjölet i en mjölk i en tunn ström under omröring kontinuerligt och koka tills såsen blir tjock. Salt och peppar det.
3. Kycklingfilé skuren i tunna remsor. Degskiktet skärs i små trianglar. Lägg en liten kycklingfilé på en bred del av dem och häll den med kyld sås. Strö över fyllningen med finrivad ost. Förpacka degen försiktigt med fyllningen. Vi sprider croissanter på en bakplåt täckt med pergament.
4. Vi skickar våra croissanter till ugnen. Vi bakar dem vid en temperatur på 175 C under en kvarts timme.
Recept 8. Croissanter från den färdiga degen med Nutella
ingredienser
florsocker - 50 g;
ett ägg;
mineralvatten 0 30 ml;
smörjästdeg - 250 g;
Nutellapasta - 100 g.
Tillagningsmetod
1. Ta bort det färdiga smördeget från frysen, tina och sprid det på bordets yta, lätt besprutat med mjöl. Rulla ut den något och genomträng den på flera ställen med en gaffel.
2. Skär degen i trianglar. Sätt lite Nutella på den breda delen, linda in degen och fixera på båda sidor.
3. Pisk ägget i ett brant skum och häll lite dricksvatten. Täck bakplåten med bakpapper och lägg den förberedda bakningen på den. Smörj varje bagel med ett slagit ägg.
4. Sätt bakplåten på ugns mittnivå och stek i 20 minuter vid 200 C. Lägg de förberedda gifflarna på ett fat och strö över pulveriserat socker.
Färdiga croissanter - tips och tricks från erfarna bagare
Om du ursprungligen rullar ut degen i en cirkel, blir det lättare att bilda croissanter.
Smörj bakytan med mjölk eller äggula så att den blir rosa.
Rulla croissanter från den sida som fyllningen ligger på.
För att göra croissanter frodiga, rull inte ut degen.
