Gädda - sötvatten, rov, ganska stor fisk.
Den lever främst i Rysslands floder och sjöar, så denna fisk är prisvärd och billig.
Gädda har en märklig lukt av lera, så många hemmafruar tillagar främst kotletter från den.
Bakad gädda i ugnen i folie är emellertid en maträtt som är värdig ett kungligt bord. Att laga denna fisk kräver viss kunskap och skicklighet. Vi kommer att dela beprövade recept med dig.
Gädda i ugnen i folie - de grundläggande principerna för beredning
Pike bakad i ugnen i folie är en maträtt som kommer att se bra ut både på festbordet och är lämplig för middag med familjen. Matlagning i folie låter dig spara alla fördelar som finns i fisken. Du får väl ångat och mjukt kött.
Om du gillar att fisken på toppen ska täckas med en gyllenbrun, några minuter innan matlagningen slutar, expanderar du folien och fortsätter att baka gädda öppen.
Gädda i ugnen i folien kokas hela eller skärs i bitar. Om du lagar fisk till middag kan du inte ta bort benen, men för ett festbord är det bättre att ta bort dem.
Det visar sig mycket välsmakande gädda, om fyllda.
Fisken rengörs för våg, släpps och tvättas väl. Gädda gnuggas med en blandning av kryddor med salt. För att bli av med den obehagliga lukten besprutas fisken med citronsaft.
Bakad gädda med grönsaker, det visar sig en maträtt som inte behöver kompletteras.
Recept 1. Gädda i ugnen i en folie med citron och örter
Ingredienserna
en gädda;
torkade gröna dill, basilika, marjoram och persilja;
citron;
slipad paprika, timjan och koriander;
80 g majonnäs;
extra salt och svartpeppar.
Tillagningsmetod
1. Med en vass kniv rengör vi vågen från gädda, klipper buken och tar bort insidan. Vi skär ut gälarna och tvättar slaktkroppen väl under kranen.
2. Skölj citronen under rinnande vatten och torka av den med en handduk. Skär citronen i en halv centimeter tjocka cirklar. Vi skär flera cirklar i hälften. Vi sprider skivorna i ett lager i gäddkaviteten. Vi lägger också citronskivor över pälarna.
3. Blanda majonnäs i en kopp med torkade örter och kryddor. Smörj gädda med såsen på ena sidan. Bakplåten är fodrad med folie. På den låg gädda med den oljade sidan ner. Täck nu den andra sidan. Sprid citronmuggarna ovanpå gädda.
4. Linda gädda hårt i folien. Vi skickar bakplåten med fisk till ugnen i 20 minuter. Grädda gädda vid en temperatur på 200 C. Vik ut folien och grädda i ytterligare tio minuter.
Recept 2. Gädda i ugnen i en folie med gräddfil
Ingredienserna
550 g gädda;
5 g torkad persilja;
120 ml gräddfil;
5 g smaksättning för fisk;
10 g färsk persilja;
solrosolja - 100 ml;
30 ml citronsaft.
Tillagningsmetod
1. Rengör gädda från vågen, tvätta under rinnande vatten och lägg på ett bräde. Öppna buken och ta bort inlopp. Klipp alla fenor och skölj igen.
2. Blanda saltet med smaksättningen för fisken och raska gädda med denna blandning inifrån och ut. Strö slaktkroppen med nypressad citronsaft. Låt fisken marinera i 20 minuter.
3. Skölj en massa persilja, torka greenerna något och finhacka den. Lägg gräddfil i en kopp och blanda den med torkad och färsk persilja.
4. Fyll formen med folie, smörj den med mycket olja så att fisken inte fastnar under tillagningen. Lägg fisken i en form, smörj den med gräddfilsås, vänd och upprepa proceduren på andra sidan. Strö gädda över toppen med vegetabilisk olja. Försegla fisken i folie. Förvärm ugnen till 200 C. Lägg på en medelhög form med fisk och grädda i en halvtimme. Fäll sedan ut folien och lämna gädda i ugnen i ytterligare tio minuter. Servera varmt med potatis- eller rispynt.
Recept 3. Gädda i ugnen i en folie med potatis
Ingredienserna
kg gädda slaktkropp;
kryddor för fisk och salt;
sex potatisknölar;
citron;
fyra lökar;
majonnäs - ett halvt paket.
Tillagningsmetod
1. Rengör gädda från vågen. Öppna buken och ta bort insidan. Skär gälarna, de kan ge fisken en bitter smak. Tvätta gädda väl under rinnande vatten.
2. Blanda salt med kryddor och peppar. Med den resulterande kryddig familjen, gnugga fiskens slaktkropp utanför och inuti.
3. Skala lökarna, skölj och torka med servetter. Tvätta citronen, torka av med en handduk och skär i cirklar. Skär sedan dem i fjärdedelar.
4. Sätt några fjärdedelar citron i buken. Detta kommer att bli av med den obehagliga lukten av lera. Lägg lökringar ovanpå citronen. Fäst buken med tandpetare så att fyllningen inte kommer ut.
5. Skala potatisarna och tvätta. Skär stora knölar i fyra delar, och medelstora, det räcker för att skära i hälften. Lägg potatisen i en skål, salt, peppar och tillsätt tre matskedar majonnäs. Rör om.
6. Lägg ett ark folie på en bakplåt. Sätt gädda i mitten. Sprid potatisskivor i kanterna. Förpacka fisken och potatisen ordentligt i folie och sätt att baka i fyrtio minuter. Temperaturen i ugnen ska vara 200 C. Tio minuter innan bakningen är slut, veckla folien.
Recept 4. Gädda i ugnen i en folie med grönsaker
Ingredienserna
1 kg 200 g gädda;
jodiserat salt;
två lökar;
en liten massa basilika och persilja;
morot;
citron;
två vitlöksklyftor;
två nypor svartpeppar och mald koriander;
mjöl - 10 g;
200 ml gräddfil.
Tillagningsmetod
1. Ta bort vågen från gädda med en vass kniv. Skär buken och ta ut insidan. Tvätta fisken under kranen och torka den med en pappershandduk. Strö över slaktkroppen rikligt med färskpressad citronsaft och låt stå i fem minuter.
2. För marinad, bland gräddfil med salt och kryddor. Vi rengör vitlöken och krossar den genom en vitlökspress till gräddfil. Rör om. Smörj gädda rikligt med marinad på alla sidor och sylt den i en timme.
3. Vi rengör grönsakerna, tvättar och skärs i cirklar. Täck formen med folie, smörj den med olja och lägg ut en del av de förberedda grönsakerna. Vi sprider gädda på dem. Mina gröna, torra och finhackade. Tillsätt greenerna i den återstående gräddsåsen, tillsätt mjölet här och blanda. Vi sprider blandningen i gäddan. Vi täcker fisken med resten av grönsakerna. Täck fatet med folie.
4. Vi lägger formen med fisken på den genomsnittliga nivån på ugnen som är förvärmd till 200 C och bakar i en halvtimme.
Recept 5. Gädda i ugnen i en folie med oliver
Ingredienserna
gädda slaktkroppar;
citron;
100 g oliver;
30 g färska örter;
lök;
tomat;
morot;
havssalt och peppar;
vitlöksklyftan;
200 ml majonnäs.
Tillagningsmetod
1. Rengör gädda från vågen, klipp av fenorna från den, riv upp magen och rengör insidan. Skär gälarna. Tvätta det förberedda slaktkroppen ordentligt under kranen och doppa den med en pappershandduk.
2. Skala och tvätta grönsakerna. Hacka löken fint. Rita grovt moroten. Lägg de hackade grönsakerna i den uppvärmda oljan och stek tills de är mjuka.
3. Smörj gädda med majonnäs på alla sidor. Täck bakplåten med folie och smörj den med mycket olja. Sätt gädda på folien. Lägg i några citronskivor och oliver skurna i ringar i buken. Lägg grönsakssteken ovanpå fisken. Peppar, salt och droppa med citronsaft
4. Förpacka fisken ordentligt i folien. Sätt bakplåten i ugnen och grädda i 45 minuter vid en temperatur av 220 C. Skölj tomaten, torka av och skär i skivor. En kvarts timme före matlagningens slut, vika folien, lägg tomatskivor runt fisken och fortsätt att baka.
Recept 6. Fylld gädda i ugnen i folie
Ingredienserna
stor gädda;
50 g greener;
250 g bovete;
50 ml majonnäs;
tre tomater;
50 ml solrosolja;
lök;
jodiserat salt och svartpeppar;
morot;
paprika pod.
Tillagningsmetod
1. Rengör gäddkroppen från vågen. För detta recept måste du ta stora fiskar som väger minst två kilo. Öppna buken och ta ut insidan. Huvudet för att separera och skär av fenorna. Tvätta fisken under rinnande vatten och blötlägg i en pappershandduk.
2. Tvätta bovete i flera vatten och koka tills det är mjukt.
3. Skala och tvätta grönsakerna. Skär löken, tomaten och paprikaen i små bitar. Riv grovt morötter. Finhacka greenerna.
4. Värm upp oljan i en kastrull. Sätt lök och morötter. Surr grönsakerna tills de är mjuka, rör om dem regelbundet.
5. I en bovete gröt lägg grönsaker, tomater, örter och paprika. Salta, krydda med peppar och blanda.
6. Gädda med salt, peppar och fett med majonnäs. Fyll fisk med fyllning. Fäst kanterna med tandpetare. Täck bakplåten med folie, smörj den med olja och lägg ut den fyllda gädda. Packa in fisken i folie.
7. Sätt bakplåten i ugnen, värmd till 200 C. Stek gädda i 45 minuter. Öppna sedan folien och lämna fisken i ugnen i ytterligare en kvarts timme.
Recept 7. Gädda i ugnen i en folie med svamp
Ingredienserna
ett och ett halvt kg gädda;
extra salt;
fyra lökar;
två nypor svartpeppar;
två morötter;
citron;
200 g svamp;
200 ml gräddfil;
100 g smör.
Tillagningsmetod
1. Vi rengör slaktkroppen från vågen, klipper buken och tar ut insidan. Skär gälarna och skölj fisken under kranen. Vi torkar gädda med pappersservetter. Vi kombinerar salt med peppar och gnider fisken inifrån och ut med denna blandning. Strö av slakten med citronsaft från alla sidor.
2. Skala glödlamporna och skölj. Finhacka halvan av löken och hacka den andra halvan i halva ringar. Vi rengör morötter, tvättar dem och skär dem i tillräckligt stora staplar. Skalade och tvättade svampar skärs i stora bitar.
3. Lös upp smöret i en kastrull. Lägg den finhackade löken i den och stek tills den är transparent, tillsätt svamparna och fortsätt att steka tills all fukt har gått. Lägg gräddfil till svampen, salt, peppar, blanda och värm i två minuter.
4. Sätt gädda på folien. Lägg svampstoppning inuti. Vi täcker fisken med lökhalvringar och morötter. Täck med ett andra lager folie, linda in kanterna och lägg på en bakplåt. Vi skickar till ugnen i en halvtimme. Vi bakar vid en temperatur av 200 C.
Gädda i ugnen i folie - tips och tricks från kocken
För att bli av med den obehagliga lukten av lera, håll fisken i vatten utspädd med citronsaft eller vinäger. Mjölk hjälper också till att hantera detta problem. Blötlägg en gädda i den i två till tre timmar. Du kan hälla gädda med citronsaft.
Gädda går bra med morötter, basilika, persilja, lök och paprika.
Riv fisken med en blandning av salt och kryddor och låt stå i minst en halvtimme. Detta kommer att göra smaken av gädda ännu mer intressant.
