Allt kött går bra med svamp av alla slag.
Rätter från dessa två komponenter är välsmakande, tillfredsställande och hälsosamma.
Kött med svamp - allmänna beredningsprinciper
Med tillkomsten av multikokaren i våra kök har kokprocessen blivit mycket enklare, och nu är det inte svårt att laga någon maträtt, desto mer tack vare denna "mirakelmaskin" är det helt enkelt omöjligt att förstöra skålen, ingredienserna brinner bara inte och smälter, och de kokta matarna behåller sin färg och smak. Men för att göra skålen riktigt god, måste du noga välja källprodukterna.
För matlagning av kött med svamp i en långsam spis passar alla typer av kött: fläsk, nötkött, lamm och till och med hästkött. Kött från unga nötkreatur bör köpas, det gamla, trånga kommer att bli inte så mjukt och saftigt och dessutom tar det mycket längre tid att laga mat.
Svamp används huvudsakligen i växthus, eftersom det praktiskt taget inte är något krångel med dem, det räcker med att helt enkelt skölja och torka dem något, och de är redo att laga mat. Om du bestämmer dig för att ta skogs svamp, se till att förkoka dem i något saltat vatten i 10 minuter. Torkad svamp är också lämpliga för matlagning - de måste blötläggas i kallt vatten i 30 minuter.
Ytterligare ingredienser i skålen är gräddfil, tomatpuré, kryddor, örter. Som en sida maträtt för kött med svamp serveras grönsaker, spannmål, pasta.
Om du vill ha en oberoende maträtt som det inte finns något behov av att förbereda en sidamat på kan du lägga till alla grönsaker - potatis, zucchini, tomater och andra i tillagningsprocessen. Tillagningstiden tar ungefär samma sak, men i slutändan får du en fullständig måltid.
Recept 1. Kött med svamp i en långsam spis
ingredienser:
• 1,2 kg nötkött;
• 800 g färska champinjoner;
• 120 g bacon;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• att smaka salt och mald peppar;
• 3 matskedar mjöl;
• 3 matskedar tomatpuré;
• en tesked torkad timjan;
• liter mörkt öl;
• ett glas köttbuljong;
• åtta schalottenlök;
• fem medelstora morötter;
• tre till fyra potatis.
Beredningsmetod:
1. Ställ in läget "Bakning" eller "Stekning", häll vegetabilisk olja i skålen, lägg baconsnittet i små skivor. Stek tills fettet är helt smält ur bacon.
2. Sprid hackade schalottenlök, rivna morötter, stek under omrörning tills de är mjuka.
3. Tillsätt svamp hackad i stora remsor, fortsätt att steka.
4. Så snart överskottsfuktigheten förångas från svampen, tillsätt mjölet, blanda.
5. Sätt tomatpuré, timjan, mald peppar, salt skålen.
6. Skölj nötkött av nötkött och skär i små bitar, spridit till grönsaker och svamp.
7. Häll i öl och buljong, låt sjuda och ställ in läget "Släckning" 1,5 timmar.
8. Skala potatisen, skär i skivor, tillsätt köttet med svamp i en långsam spis. Matlagning ytterligare fyrtio minuter.
Recept 2: Kött med svamp i gräddfil i en långsam spis
ingredienser:
• kilo kalvkött;
• 200 g färska svampar (kantareller, honungssvampar);
• ett glas köttbuljong;
• ett halvt glas vitt vin (torrt);
• 40 g mjöl;
• en matsked Dijons senap;
• vegetabilisk olja;
• 80 g tomatpuré;
• 250 g gräddfil;
• 20 g mald paprika;
• salt och peppar efter smak;
• persiljublad.
Beredningsmetod:
1. Tvätta svampen ordentligt, koka i 5-10 minuter i lätt saltat vatten, lägg dem i ett durkslag och svalna. Tillsätt en sked med vegetabilisk olja efter spridning i en skål med flera spisar. Stek i läget "Frying" / "Bakning" tills fukten förångas.
2. På kaminen i en torr stekpanna, tillsätt mjölet till en behaglig gyllene nyans.
3. Häll mjölet till svampen, tillsätt paprika, mald peppar, salt, gräddfil, tomatpuré och senap där, blanda noggrant.
4. Vi tvättar kalvkött, torkar den med pappershanddukar, skär den i tunna biffar, slå något av varje bit.
5. Vi sprider köttet till svampen i gräddsås, häll i buljongen, vin.
6. Växla läget från "Steking" till "Stewing", koka kött med svamp i 1 timme och 20 minuter.
7. Strö över skålen med hackade persiljublad innan du serverar.
Recept 3: Kött med svamp och kryddor i en multivark
ingredienser:
• två kilogram ungt nötkött;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• stor lök;
• 600 g färska champinjoner;
• två liter köttbuljong;
• 150 ml rött torrt eller halvtorrt vin;
• salt och peppar efter smak;
• två matskedar majsstärkelse;
• 30 g Worcester (söt och sur) sås;
• 30 g brunt socker;
• 10 g torr senap;
• en tesked torkad basilika och timjan, vitlökpulver.
Beredningsmetod:
1. Tvätta en bit nötkött, torka med en handduk, skär i skivor med sidorna högst 5-7 cm. Strö grytan med salt och peppar, lägg i en skål med flera spisar.
2. Skala löken och skär i ringar, skär svamparna i skivor. Stek båda ingredienserna i varm olja tills de är gyllenbruna, överför dem till kött i en multikokespanna.
3. Blanda vinet med brunt socker, senap, basilika, timjan och vitlökspulver i en liten behållare.
4. Häll kött med svamp i en långsam spis med buljong och kryddig vin, blanda.
5. Ställ in läget "Släckning" i 3 timmar.
6. Efter tiden öppnar du locket, sleven och häll i en liten behållare en liten kryddig buljongsås. Blanda den med stärkelse och söt syrlig sås. Häll en tunn bäck tillbaka till köttet med svamp i en långsam spis, medan du ständigt omrörer skålen så att stärkelsen inte kramar utan sprids jämnt och såsen blir tjockare till önskad konsistens.
7. Tomim nötkött i föregående läge i ytterligare 15 minuter.
Recept 4: Kött med konserverad svamp i en långsam spis
ingredienser:
• 500 g ungt nötkött;
• 450 g konserverade hackade champignon;
• salt och peppar efter smak;
• laurblad;
• 30 g tomatpuré;
• 80 g gräddfil;
• lök, morötter;
• mjöl;
• vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
1. Skär nötköttet i små bitar, salt, peppar, rulla i mjöl så att det bara strö köttet lätt.
2. Häll två matskedar vegetabilisk olja i multikokpannan, värm upp den i "Bakning" -läge och lägg sedan det beredda köttet. Stek under omrörning i tio minuter.
3. Skala grönsakerna, gnugga morötter, hacka löken. Vi sprider båda ingredienserna för kött, steker alla tillsammans i ytterligare tio minuter.
4. Tillsätt gräddfil, tomatpuré, konserverad svamp, blanda allt ordentligt.
5. Häll ett glas kokande vatten, lägg lövbladens löv.
6. Förbered skålen genom att ställa in "Stew" -programmet i 1 timme och 20 minuter.
7. Blanda köttet med svampen innan servering.
Recept 5: Kött med svamp och potatis med ost i en långsam spis
ingredienser:
• ett pund fläsk;
• ett pund champignon;
• ett kilo potatis;
• fyra små lökar;
• två stora tomater;
• 50 g majonnäs;
• 200 g ost (holländska eller ryska);
• salt, peppar.
Beredningsmetod:
1. Skär grisköttet i tunna plattor. Vi slår av varje bit med en speciell hammare, salt och peppar. Sätt åt sidan i 10 minuter åt sidan.
2. Skala och skär lök och potatis i tunna ringar.
3. Skölj tomaterna, skär i tunna ringar.
4. Skölj champignon och skär i skivor.
5. Lägg hälften av de beredda lökarna och svamparna i en stekpanna, stek lätt saltade tills de är mjuka.
6. Smörj botten av multikokan med en sked majonnäs, sprid grisköttet med ett jämnt lager och lägg sedan lökringarna, potatisen.
7. Salt potatisen lite, smörj med majonnäs.
8. Ovanpå lägger vi ut cirklar med tomater, strö allt med riven ost i tunna chips.
9. Laga mat på "bakningen" en timme.
Recept 6: Kött med svamp och katrinplommon i en långsam spis
ingredienser:
• 700 g kalvkött;
• 100 g torkad svamp;
• 50-70 g katrinplommon;
• morötter;
• två lökar;
• stekolja;
• 50 g gräddfil;
• greener, salt, mald peppar.
Beredningsmetod:
1. Häll torkad svamp med kallt vatten i 30 minuter, katrinplommon med kokande vatten.
2. Skär det tvättade och torkade köttet i medelstora kuber.
3. Skala och hugga löken och morötter.
4. Värm vegetabilisk olja i "Bakning" -läge, sätt köttet, stek i 20 minuter tills en behaglig rodnad.
5. Lägg grönsakerna, stek i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan de blötade svamparna tillsammans med vätskan som de låg i, hackade katrinplommon och gräddfil.
6. Blanda alla skålens komponenter ordentligt, koka i 2 timmar i "Stew" -läge.
7. Lägg till smak och salt, hackade örter i 20-30 minuter tills de är kokta.
Recept 7: Grönsaksgryta med kött och svamp i en långsam spis
ingredienser:
• 500 gram fläsk (hals);
• 250 g svamp;
• ung zucchini;
• fyra potatis;
• lök;
• två tomater;
• två vitlöksklyftor;
• stora morötter;
• paprika;
• att smaka salt, laurel och kryddor;
• vegetabilisk olja, färska örter.
Beredningsmetod:
1. Tvätta köttet och skär i små skivor.
2. Skala lök och morot, skär löken i halva ringar, morötter med tunna remsor.
3. Skölj paprika och tomater, skär i tärningar.
4. De skalade potatisarna strimlas i små pinnar.
5. Svamp skuren i tallrikar.
6. Vitlök passeras genom en vitlökspress.
7. Sätt kött, lök och morötter i varm olja, stek tills den lätt rodnar.
8. Sätt på resten av de beredda grönsakerna, fyll på med två multiglas varmt vatten, salt, peppar, lägg laurbærblad och kryddor efter smak.
9. Koka i läget "Släckning" 1 timme och 10 minuter.
10. Strö den färdiga skålen med örter.
Kött med svamp i en långsam spis - knep och tips
• Tillagningstiden i recept är ungefärlig, eftersom en annan modell av en multicooker har sin egen kraft. Men skillnaden är vanligtvis obetydlig: 10-20 minuter.
• För lite slagen kött blir mjukt och saftigare.
• Innan kokningen måste köttet tina helt, annars blir smaken inte så rik och skonsam.
• Försök att skära alla produkter i bitar av samma storlek för att laga dem jämnt.
• Gröna ger den färdiga maträtten en sommarfriskhet och arom.
• Kött med svamp serveras varmt, med värmens värme förlorar den kylda skålen sin smak.
• Vatten används ofta för att laga en skål; om det ersätts med buljong, blir köttet med svamp saftigare och smakligare.
• Dessutom kan gräddfil eller grädde läggas till skålen. Både kött och svamp går bra med dessa produkter.
• Lägg till olika favoritkryddor och kryddor för att lägga till en speciell arom och smak i maträtten. Det kan vara vitlök och paprika, curry och basilika, koriander och adjika, senap och sojasås. Sedan spelas samma maträtt med nya, ljusa smakar.
