Hemgjord kyckling och fläskskinka är inte en lyx.
Men bara en vanlig produkt som kan konsumeras till frukost, serveras med sidorätter eller läggas i en köttplatta.
Matlagningens komplexitet är inte högre än hos kotletter.
Så vad är affären?
Låt oss glädja vår familj med hemlagad skinka, välsmakande och hälsosam!
Hemgjord kyckling och fläskskinka - allmänna matlagningsprinciper
Prefabricerad skinka från flera typer av köttprodukter är alltid klumpig. Helt beredd från bara en typ av kött. De viktigaste produkterna skärs i bitar och blandas. Ibland tvinnas en del till köttfärs och den andra delen hackas i bitar.
Vad läggs till i massan för skinka:
• alla typer av kryddor;
• lök, vitlök, peppar;
• gelatin;
• fett.
Gelatin tillsättes torrt och spelar rollen som en kontaktstycken. Ibland klarar de sig utan det. Det finns recept med ost, ägg, som också hjälper till att hålla formen och hålla produkterna ihop.
Hemlagad skinka tillagas eller bakas. Använd ibland en långsam spis. Men oavsett vilken metod som valts måste produkten efter kylning tillåtas ligga i flera timmar. Ibland sätter de förtryck, vilket stärker massan.
Hur kan skinka göras
Skinka är en underbar köksanordning som förenklar processen att göra hemmagjord skinka och ger den färdiga produkten en perfekt form. Men vad händer om det inte finns någon?
För att bilda skinka kan du använda:
• bakpåsar, ärmar;
• folie;
• mage med stor diameter, speciella höljen;
• små former;
• påsar och lådor med juice, mjölk, salt.
För kokt skinka används bakpåsar oftast. För matlagning i ugnen kan du också ta en påse (ärm) eller folie. Eller komma överens med andra improviserade föremål.
Recept 1: Hemgjord kyckling och fläskskinka "Kött" i en bakpåse
Att laga en sådan skinka från kyckling och fläsk hemma tar inte mycket tid, och resultatet är helt enkelt fantastiskt!
Ingredienserna
• 500 gram kyckling;
• 500 gram fläskhals;
• 1 nypa muskot;
• 15 gram gelatin;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt;
• en blandning av paprika.
beredning
1. Frys lite kycklingfilé och fläsk. Skär sedan i små kuber, släpp i en kopp.
2. Tillsätt muskotnötter, peppar, salt och häll omedelbart gelatinet. Lägg till hackade vitlöksklyftor. Blanda den resulterande stoppningen.
3. Lägg massan i en påse för bakning, bilda en korv, bara kasta den fria kanten i ett andra lager. Vi knyter kanterna med en tråd och lindar den flera gånger längs hela längden.
4. Vi gör 1-2 hål med en tunn nål, lägger skinkan i en ugnsform och lägger den i ugnen.
5. Grädda i cirka 1,5 timmar vid 180 grader.
6. Vi tar ut, låt skinkan svalna helt och ta bort i 5 timmar i kylen. Under denna tid kommer den att bli starkare och det är möjligt att ta bort hylsan.
Recept 2: Hemlagad kyckling och fläskskinka med oliver
Ett festligt recept på fläsk- och kycklingskinka hemma med en mycket rik komposition. Produkten är väldigt aromatisk och oliver tillför pikans.
Ingredienserna
• 800 gram kyckling;
• 600 gram fläsk;
• 150 gram ost;
• 1 lök;
• salt, peppar;
• 2 matskedar majonnäs;
• några torra greener.
beredning
1. Skär kycklingen i bitar, lägg i en skål.
2. Tillsätt hackad lök, majonnäs och örter. Salt och låt marinera i en halvtimme.
3. Under tiden vrider vi grisköttet i köttfärs genom en köttkvarn eller hackar det med en skördetröska.
4. Öppna en burk med oliver, häll marinaden och skär i var och en i fyra delar. Vi skickar till kycklingen.
5. Ost skuren i kuber och skickas också till en skål med resten av produkterna.
6. Det återstår att sätta det hackade fläsket, tillsätt peppar och blanda väl.
7. Om det finns skinka, sätt sedan in bakpåsen i den, fyll den med kokt köttfärs, packa det, gör ett litet hål och kasta den i en kastrull med vatten i 1,5 timmar.
8. Om vi bara använder en påse så lägger vi kött i den och binder kanterna ordentligt. Dra sedan in tråden i en cirkulär för att behålla formen på stocken. Koka också i 1,5 timmar.
Recept 3: Puff Chicken and Pork Ham at Home
Ovanlig teknologi för att laga mat skinka med kyckling och griskött hemma. Recept med torr gelatin, kokt i ugnen.
Ingredienserna
• 400 gram fläsk;
• 400 gram kyckling;
• kryddor;
• 15 gram gelatin.
beredning
1. Skär kycklingen i skivor, varje slag lätt och strö över kryddor. Vi sätter varandra och skickar så långt åt sidan.
2. Vi gör samma sak med fläsk. Vi slog också lite, men inte mycket. Annars förlorar köttet alla juicer.
3. Vi tar en rektangulär form av liten storlek, du kan använda en behållare för att baka bröd, kaka. Vi täcker botten med en bit folie.
4. Lägg ett par fläskplattor i det första lagret, strö över gelatinkristaller.
5. Lägg nu ut ett lager med trasiga kycklingskivor och strö även på gelatinkristaller.
6. Upprepa lagren tills allt kött med kyckling är över. Men från denna mängd produkter erhålls vanligtvis inte mycket. Strö det översta lagret med gelatin.
7. Täck över formen med en bit folie och grädda i 80 minuter vid 200 grader.
8. Vi tar den ur ugnen och lägger förtrycket ovanpå utan att ta bort folien. Du kan helt enkelt sänka folien på köttet och lägga ett paket salt på det.
9. Kyl till rumstemperatur och lägg den sedan i kylen. Det är bättre att uthärda natten så att skinkan stärks väl.
Recept 4: Hemlagad kyckling och fläskskinka i en juicepåse
Ett mycket intressant sätt att laga skinka, för vilken du behöver ett tomt paket juice med minst en liter. Du kan också ta en påse mjölk.
Ingredienserna
• 500 gram kyckling;
• 500 gram gelatin;
• 3 vitlöksklyftor;
• 20 gram gelatin;
• 1 tsk salt;
• peppar.
beredning
1. Vänd halva kycklingen och halva fläskkött i köttfärs. De återstående köttprodukterna skärs i små kuber. Sätt ihop det.
2. Tillsätt kryddor och torr gelatin, blanda.
3. Ta isär toppen av påsen från juicen, öppna den, skölj den och fyll den hårt med köttfärs.
4. Vi lägger arbetsstycket i en bakpåse, knutar toppen med en knut och gör ett litet hål där.
5. Lådans botten med påsen måste förpackas med folie.
6. Lägg konstruktionen i pannan, häll vatten och koka skinkan efter kokning i 1 timme och 40 minuter.
7. Kyl, rengör i kylen och vänta på stelning.
Recept 5: Marmor kyckling och fläskskinka hemma
Detaljerad teknik för den berömda marmerskinkan hemma. Det kan tillagas inte bara från kyckling med fläsk, utan också från något annat kött. Och för att göra den färdiga produkten verkligen marmor använder vi ljusa kryddor: paprika, curry, örter.
Ingredienserna
• 400 gram fläsk;
• 500 gram kyckling;
• 1 sked paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1,5 matskedar gelatin;
• 0,5 matskedar curry;
• lite torkad dill;
• salt.
beredning
1. Kyckling och fläsk måste skäras i snygga skivor, men inte fint. Den optimala storleken är 1,5-2 centimeter. Vi kastar den i en skål.
2. Tillsätt hackad vitlök.
3. Blanda alla kryddor med torkad dill och gelatin, häll i en skål med kött.
4. Blanda med händerna och bilda omedelbart skinkan. Vi ger inte produkten ställning. Antingen läggs i skinka eller i en påse, du kan i folie eller mögel. Vi väljer lämplig metod.
5. Vi lägger marmerskinka bakad i ugnen i två timmar vid 180 grader.
6. Sedan svalnar vi och låter den ligga i kylen över natten.
Recept 6: Hemlagad kyckling och fläskskinka med nötter
Att lägga till nötter till skinka från kyckling och fläsk ger produkten en mycket intressant smak. Det är bäst att använda valnötter, tidigare stekt och hackad.
Ingredienserna
• 0,7 kg fläsk;
• 0,3 kg bröst;
• 1 ägg;
• 3 matskedar nötter;
• salt, peppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 0,5 matskedar gelatin;
• 0,5 skidor med paprika (röd).
beredning
1. Vi vrider grisköttet genom en köttkvarn tillsammans med vitlök.
2. Skär kycklingen i kuber och kombinera med det tvinnade köttfärs.
3. Tillsätt ett rått ägg, hackade nötter, häll gelatin. Du kan inte säga det, ägget hjälper massan att hålla sig i form. Men med gelatin blir skivorna mer fjädrande och det blir lättare att skära skinka i snygga skivor.
4. Finhacka hälften av paprika och tillsätt det till köttfärs. Han kommer att fungera som röda prickar.
5. Vi knådade massan ordentligt, lägger den i skinka eller packar den på något annat sätt.
6. Sådan skinka kan kokas eller bakas i ugnen, i genomsnitt cirka 70-80 minuter vid 180.
Recept 7: Chicken and Pork Ham at Home with Lard
Receptet på fet, saftig skinka med bacon. Mycket lik den riktiga. En tillräckligt stor limpa erhålls från denna mängd, om så önskas skär vi ingredienserna proportionellt.
Ingredienserna
• 1 kg fläskskinka;
• 0,5 kg kyckling;
• 0,5 kg fett;
• 15 gram gelatin;
• 1 tsk senap;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 tsk salt;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk blandningar av paprika;
• lite torr persilja.
beredning
1. Fett måste frysas för att göra det lättare att arbeta med. Skär sedan i små kuber.
2. Fläsk och kyckling skärs i större bitar, som för gulasch. Vi förbinder oss med fett.
3. Lägg hackade vitlöksklyftor och lök.
4. Tillsätt senap och alla andra kryddor.
5. Kasta torrt gelatin, salt, rör om. Vi täcker skålen och lägger i kylen i 10 timmar för att marinera.
6. Vi tar ut, blandar igen och lägger i skinka. Eller så bildar vi en logg (rektangel) på något annat sätt.
7. Stek i ugnen i minst två timmar. Om skinka används, glöm inte att hälla lite vatten i pannan. Om skinkan bakas i hylsan kan du regelbundet vända den till andra sidan.
8. Sedan svalnar vi och måste tas ut i kylskåpet i minst 5 timmar innan det tas bort.
Kyckling- och fläskskinka hemma - tips och knep
• Skinka är väldigt förtjust i kryddig. Men förutom peppar kan senap också läggas till. Bara en sked som läggs till köttfärs gör det mycket mer smakrikt och läckert.
• Hemlagade korvar tillagas aldrig av färskt kött, bitar ska vara väl kylda. Och om du behöver laga mat hackad massa är det bättre att frysa lite. Det blir lättare att klippa och bitarna blir mer exakta.
• Efter kokning eller bakning av skinka i påsen (eller i form, i folie) återstår aromatisk juice. Häll inte i något fall! Denna vätska kan tillsättas till valfri sås eller till den första andra skålen. Du kan helt enkelt hälla den i formar och lägga den i frysen. Naturliga bouillonkuber kommer säkert att hitta applikationer!
• Hönsskinn ska inte kastas. Den är ganska fet och ger skinkan saftighet, men innan du lägger huden måste du hugga den väl.
